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O caviar de abobrinha é uma iguaria favorita de muitos gourmets sofisticados. Você pode encontrá-lo nas prateleiras das lojas, nos cardápios de alguns restaurantes ou pode prepará-lo em casa. Este prato tem muitas receitas, mas as melhores delas baseiam-se na utilização de abobrinhas pré-fritas. Caviar de abobrinha frita tem sabor e aroma especiais, textura delicada. Além disso, na seção de escolha, iniciantes e donas de casa já experientes recebem as melhores receitas com uma descrição detalhada da preparação. Com eles provavelmente conseguirá surpreender, agradar e alimentar toda a família com um prato saboroso e saudável não só no verão, mas também no inverno.
As melhores receitas para um bilhete para donas de casa
De toda a variedade de receitas, cada recepcionista se esforça para encontrar as melhores opções que vão realmente surpreender seus entes queridos e amigos. Nesse caso, não é possível recomendar nenhuma receita, pois cada pessoa tem preferências de sabor diferentes, e cada receita adiciona seu próprio sabor e aroma especial ao caviar de abóbora. Mas existem várias receitas que podem ser chamadas de únicas. Eles são do agrado, senão de todos, então de muitos, até dos provadores mais exigentes. O segredo dessas receitas está na combinação competente de produtos e na observância de todas as regras, peculiaridades do preparo do caviar. Você pode se familiarizar com essas receitas abaixo, no artigo.
Caviar de abobrinha de acordo com o GOST soviético
Pela primeira vez em um ambiente industrial, eles começaram a produzir caviar de abóbora na distante 1930. Claro que, desde então, a receita e a tecnologia de cozimento mudaram muito, mas para muitos consumidores desse produto, o caviar de abóbora em lata é um "gostinho de infância" de algum lugar dos anos 90. Infelizmente, poucas donas de casa sabem preparar um lanche assim em casa. Mas isso é perfeitamente possível. A composição de um tal lanche terá muitos ingredientes e demorará muito a preparar o prato, mas o resultado vale a pena. Quem decidir cozinhá-lo de acordo com a receita proposta poderá avaliar o caviar de abobrinha de acordo com o GOST.
Lista de ingredientes
A singularidade do caviar de abóbora reside no fato de poder ser preparado a partir de produtos improvisados e vegetais que sempre podem ser encontrados na horta no outono. A preparação de um lanche não requer despesas especiais em dinheiro. Por exemplo, de acordo com GOST, caviar requer 6 kg de abobrinha, 1 kg de cebola e a mesma quantidade de fresco cenouras, 1,5 kg de tomates maduros ou 150 g de pasta de tomate, as raízes de pastinaga, salsa, bem como aipo e verduras dessas culturas. Desses produtos que sempre podem ser encontrados na cozinha, você precisará de 2 colheres de sopa. eu. sal e vinagre de 9%, bem como 4 colheres de sopa. eu. Sahara. O óleo vegetal será necessário para fritar os vegetais. Em média, o preparo do caviar de acordo com uma receita exigirá 150-200 ml deste produto.
Para quem tem horta própria, este conjunto de produtos no período de outono será bastante acessível, e não terá de gastar dinheiro na compra de quaisquer ingredientes. Para quem não tem terra própria, coletar uma cesta de produtos de caviar pode ser uma tarefa difícil.
Noções básicas do processo de cozimento
Às vezes, o caviar pode levar várias horas para cozinhar. A maior parte do tempo é gasta na limpeza, preparação e fritura dos alimentos.Você pode reduzir o tempo gasto executando algumas operações em paralelo. Assim, a produção de caviar de acordo com a receita proposta pode ser realizada da seguinte forma:
- Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e retire a casca. Os vegetais lácteos podem simplesmente ser lavados. A pele ficará macia após o cozimento e não haverá nenhum grão dentro.
- Corte a abobrinha em rodelas e leve à frigideira para fritar.
- Em paralelo com a fritura do vegetal principal, você precisa descascar e esfregar as cenouras e as raízes, pique a cebola. Esses ingredientes devem ser fritos em uma frigideira separada ou após o cozimento das abobrinhas.
- Depois de fritar, misture e triture os ingredientes. Isso pode ser feito com um picador de carne fina ou um liquidificador.
- Coloque o purê de vegetais resultante em uma frigideira ou caldeirão. Uma panela com fundo grosso também é adequada para estufar, que será aquecida por igual.
- Adicione temperos, sal, açúcar ao purê de vegetais e leve o caviar para ferver no fogo.
- Prepare os tomates antes de a mistura ferver. É necessário descascar e triturar. Adicione o tomate picado ou a pasta de tomate ao resto dos vegetais. Ferva a mistura por 30-40 minutos.
- 3-5 minutos antes de cozinhar, adicione vinagre e ervas picadas ao caviar.
- Recomenda-se conservar o caviar de abóbora quente em potes pequenos, limpos e secos.
A receita proposta não pode ser considerada muito simples, pois requer várias operações com um grande volume de ingredientes em paralelo. No entanto, apesar da relativa complexidade, o caviar de abóbora com vegetais fritos e a adição de todas as especiarias listadas é capaz de satisfazer plenamente as necessidades de sabor de muitos provadores.
Caviar de abobrinha com maionese e temperos
A maionese é um produto amplamente utilizado e também adequado para fazer conservas. Existem várias receitas para fazer um lanche de abobrinha com a adição de maionese. No entanto, é a receita com o uso simultâneo de maionese e pimenta-do-reino moída que recebe mais críticas positivas. Este caviar distingue-se pelo seu sabor picante e aromas picantes. Tentaremos falar mais sobre a preparação do aperitivo.
Lista de produtos para cozinhar
A receita do lanche vegetal é elaborada para 6 kg de abobrinha e 1 kg de cebola. Além desses ingredientes, você vai precisar de meio litro de maionese e a mesma quantidade de extrato de tomate, 1 colher de sopa. óleos. Das especiarias, você precisa de sal (2 colheres de sopa. L), açúcar (4 colheres de sopa. L) e pimenta vermelha (1 colher de chá. L). Se desejar, o caviar de abóbora pode ser complementado com ervas ou alho. Se necessário, você pode substituir a pasta de tomate por tomates frescos; no entanto, você precisará remover a casca dos vegetais antes de usar.
Dicas de culinária
O caviar de abobrinha da lista de produtos proposta pode ser cozinhado rapidamente, embora seja necessário fritar todos os ingredientes. Portanto, o tempo de cozimento de um aperitivo de acordo com esta receita é de apenas 40 minutos. Durante esse tempo, as seguintes etapas devem ser concluídas:
- Descasque e corte as abobrinhas. Frite-os levemente em uma frigideira para que todos os pedaços tenham uma crosta dourada. Esse efeito só pode ser alcançado se você espalhar a abobrinha em uma camada fina. Isso pode exigir vários estágios de fritura. Após a fritura, a abobrinha é colocada em um recipiente com bordas altas para estufar.
- Descasque e pique a cebola. Frite até dourar e acrescente à abobrinha.
- Você pode tornar a mistura homogênea com um liquidificador, picador de carne ou esmagamento.
- O purê resultante é cozido por 30 minutos. Se os vegetais começarem a queimar, você pode adicionar um pouco de água ao recipiente, literalmente 4-5 colheres de sopa. eu.
- 5-10 minutos antes de cozinhar, adicione todos os ingredientes restantes ao caviar.
- Esse caviar de abóbora é excelente para enlatar.Enrole o caviar em potes limpos e, em seguida, esterilize-o em água fervente por 20 minutos.
A receita proposta permite que você prepare rapidamente um caviar de abóbora delicioso e tenro. Pode ser apreciado durante a época de maturação e invernos frios. A pimenta vermelha na composição do prato melhora a imunidade e protege o corpo de vírus nocivos.
Caviar de abobrinha com pimentão
Os pimentões são frequentemente usados na preparação de compotas de inverno. Pode ser encontrado em várias saladas de vegetais e caviar de abóbora. Existem várias formas de preparar um aperitivo com pimentão, mas tentaremos descrever uma das melhores receitas.
Ingredientes para Caviar
A receita proposta combina com competência, senão todos, muitos vegetais da horta de outono. Portanto, para preparar um lanche, você vai precisar de 1 kg de abobrinha, 300 g de cebola e cenoura, 200 ml de extrato de tomate ou 700 g de tomate fresco maduro, 2 pimentões (vermelhos) de tamanho médio. A composição também inclui verduras. Você pode usar folhas de salsa e / ou endro. A quantidade recomendada de verduras é de 100 g, mas pode ser ajustada de acordo com a preferência pessoal. Dentre as especiarias, recomenda-se o uso de alho picado, açúcar e sal. Se desejar, você pode adicionar pimenta moída ao prato.
Regras de cozinha
No preparo do caviar, é muito importante seguir rigorosamente todas as etapas. Somente neste caso será possível combinar algumas operações, economizando algum tempo livre. Portanto, a receita proposta pode ser implementada com rapidez suficiente, executando as seguintes operações:
- Corte as abobrinhas descascadas em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, mergulhe-as na farinha e frite em uma frigideira.
- Enquanto a abobrinha está assando, você deve pegar as cenouras e as cebolas. Descasque e pique os legumes, frite-os depois das abobrinhas até ficarem macios e dourados.
- Descasque os pimentos e os tomates com água a ferver, retire a parte áspera do pedúnculo da superfície dos tomates. Pimentas para limpar dos grãos.
- Combine todos os vegetais fritos, bem como tomates pelados e pimentões em um recipiente e pique bem até obter uma consistência lisa de purê.
- Aqueça uma panela grande ou frigideira, pincele o fundo com azeite e recheie com vegetais picados. Você precisa ferver o caviar em fogo baixo por cerca de uma hora. No final do cozimento, adicione temperos e ervas.
Assim, o processo de cozimento do caviar levará cerca de 1,5 horas. Durante esse tempo, você terá que trabalhar muito, mas o resultado obtido certamente fará as delícias de todas as donas de casa: o caviar acaba sendo tenro, suculento e muito saboroso.
Uma receita alternativa de caviar de abobrinha assada também é mostrada no vídeo:
O vídeo proposto pode ajudar donas de casa novatas a preparar uma deliciosa guloseima de vegetais para sua família.
Conclusão
Cozinhar caviar de abóbora é uma maneira única de preparar todos os melhores vegetais da horta para o inverno. No processo de cozimento, os produtos retêm parcialmente vitaminas e propriedades úteis, o que é especialmente importante no inverno. Durante o tempo frio, um frasco aberto de caviar se tornará uma fonte de vitaminas e uma agradável lembrança do verão passado. Caviar delicado e aromático certamente se tornará uma iguaria favorita não só para adultos, mas também para crianças. Cozinhe caviar - faça seus entes queridos felizes!
