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Caviar de Squash com cenoura é um dos tipos mais comuns de preparações para o inverno. Tem uma longa vida de prateleira e serve como excelente complemento ao prato principal. Para cozinhar, você precisa de abobrinha e cenoura. Dependendo da receita, você pode obter brancos com a adição de cogumelos, maçãs ou tomates.
Os benefícios do caviar de abóbora
Os vegetais frescos, usados no preparo do caviar, contêm vitaminas e microelementos (fósforo, potássio, cálcio, enxofre, etc.). Sob a influência de altas temperaturas, muitos componentes úteis são destruídos.
100 g de produto de abobrinha e cenoura contém cerca de 90 kcal. Contém proteínas (1 g), gorduras (7 g) e carboidratos (7 g), por isso é bastante satisfatório. Devido ao seu baixo teor calórico, pode ser incluído no menu mesmo em regime de dieta.
Caviar deve ser usado com cautela se houver tendência à formação de cálculos nos rins e na bexiga. Se houver úlcera estomacal ou gastrite, então devem ser escolhidas receitas para cozinhar, onde tomates não são fornecidos.
Princípios de cozinha
Para obter caviar de abóbora, os seguintes princípios devem ser observados:
- O caviar deve ser cozido em recipientes de aço ou ferro fundido com paredes grossas. Portanto, com tratamento térmico prolongado, os componentes não queimarão. Esses pratos fornecem aquecimento uniforme, o que tem um efeito positivo no sabor do caviar.
- Selecionam-se abobrinhas jovens, nas quais não há casca grossa e as sementes ainda não se formaram. Se forem usados espécimes maduros, a casca deve ser removida e o conteúdo interno removido.
- As cenouras dão ao prato um tom alaranjado e um sabor adocicado. Para cozinhar, escolha raízes pequenas de cor viva.
- Cebola, alho, pimentão e tomate ajudam a melhorar o sabor do caviar. Quaisquer especiarias podem ser usadas como tempero; deve-se adicionar sal e açúcar.
- Para enlatados, o caviar é complementado com vinagre ou suco de limão.
- Para fazer os preparativos para o inverno, você precisa de recipientes limpos e esterilizados, que são aparafusados com tampas.
Receitas básicas
O processo de cozimento do caviar consiste em picar vegetais e, em seguida, assá-los ou estufá-los. Isso pode ser feito em uma frigideira ou colocando a mistura em uma panela elétrica. Você pode precisar de alho, cebola, tomate e outros vegetais para preparar o prato.
Caviar frito
Para preparar este tipo de caviar de abóbora, são necessários 3 kg de abobrinha e 1 kg de cenoura e cebola.
O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:
- Todos esses componentes são picados finamente e, em seguida, fritos separadamente em uma panela.
- Depois de fritar, triture os vegetais no processador de alimentos, mexa e acrescente um pouco de sal.
- A massa resultante é colocada em uma panela com fundo duplo.
- Após 20 minutos, adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre e 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate.
- Cozinhe o prato em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- O caviar pronto é enrolado em potes e coberto com um cobertor quente.
Caviar com Tomate e Cenoura
Caviar de abobrinha com cenoura, complementado por tomate, é perfeito para enlatar para o inverno.
O prato é preparado da seguinte forma:
- 0,8 kg de cebola são picados finamente. Uma quantidade semelhante de cenouras é esfregada em um ralador grosso.
- A massa resultante é espalhada em uma frigideira quente, adicionando-se previamente sal e óleo.
- 1,5 kg de abobrinhas e 1,2 kg de tomates devem ser picados grosseiramente e depois picados com cenouras e cebolas fritas.
- Todos os componentes são misturados com adição de sal, açúcar e pimenta preta.
- A mistura resultante é colocada em um recipiente e cozida em fogo baixo por 2 horas. O caviar é constantemente mexido.
- Durante o processo de cozimento, você pode adicionar pimenta e salsa picada ao prato.
Caviar de alho
Suplementos caseiros de alho ajudam a proteger contra resfriados de inverno.
Esse prato é preparado na seguinte ordem:
- A abobrinha com um peso total de 3 kg é cortada em cubos. 1 kg de cebolas brancas é cortado em quatro pedaços e depois picado em tiras finas. 1 kg de cenouras deve ser ralado em um ralador grosso.
- O óleo de girassol (60 g) é colocado em uma frigideira funda, após o que as abobrinhas são colocadas. Quando as peças estão macias, são colocadas em uma peneira.
- No óleo restante, frite primeiro as cebolas, depois passe para as cenouras. Os componentes resultantes são adicionados à abobrinha.
- A massa total de vegetais é passada por um moedor de carne e depois colocada em um caldeirão.
- Leve o prato para ferver, cozinhe o empréstimo por meia hora em fogo baixo. O caviar é mexido periodicamente.
- Na fase de prontidão, você pode adicionar extrato de tomate (120 g), açúcar (50 g). 8 dentes de alho devem ser prensados com uma prensa e, em seguida, colocados na massa total.
- Todos os componentes são deixados em fogo baixo por 10 minutos, após os quais o caviar pode ser embalado em potes.
Caviar com cenoura e cogumelos
De acordo com a seguinte receita de caviar de abóbora com cenoura, as preparações são feitas com cogumelos:
- Uma cenoura grande e um quilo de abobrinha devem ser ralados, 2 pimentões podem ser cortados em tiras. Três cabeças de cebola são cortadas em rodelas finas. 0,4 kg de cogumelos ostra ou cogumelos podem ser cortados em cubos.
- Cinco pequenos tomates são mergulhados em água fervente por alguns minutos. Em seguida, resfrie os vegetais em água fria, retire a casca e triture no liquidificador. A polpa do tomate pode ser ralada.
- Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira funda, após o que o recipiente é aquecido. Primeiro, os cogumelos são cozidos em uma panela em fogo moderado até que o líquido tenha evaporado completamente. Em seguida, os cogumelos são fritos bem. Após a preparação, os cogumelos são colocados em uma tigela separada.
- Frite as cebolas em uma frigideira por 5 minutos, depois acrescente as cenouras e cozinhe em fogo baixo.
- Após 5 minutos, abobrinha, pimentão e tomate são adicionados à mistura de vegetais. O prato é cozido em 20 minutos se usar abobrinhas jovens. Se os vegetais estiverem maduros, o processo levará cerca de uma hora.
- Os cogumelos são adicionados no meio do processo de cozimento. Poucos minutos antes de cozinhar, você pode usar endro picado.
- Pimenta picante (um quarto de colher de chá), alho e suco de limão ajudam a melhorar o sabor do caviar.
Caviar apimentado
Os amantes de comida apimentada podem cozinhar caviar usando a seguinte tecnologia:
- Uma pimenta é retirada das sementes e depois cortada em tiras finas. Rale duas pequenas cenouras em um ralador grosso. Abobrinha no valor de 0,5 kg e uma cebola cortada em rodelas finas. Três dentes de alho são picados com uma faca.
- A mistura resultante é colocada em uma frigideira, após o que se despeja óleo e um pouco de água. O caviar deve ser cozido em fogo baixo até que os ingredientes estejam macios.
- Moa a massa vegetal no liquidificador até obter uma consistência pastosa.
- A mistura é espalhada em uma frigideira e cozida até formar uma massa densa.
Caviar apimentado
Em branco para o inverno com um sabor incomum podem ser obtidos a partir de abobrinhas, cenouras, maçãs e pimentões. O prato é preparado em uma sequência específica:
- Para o preparo do caviar, são retiradas 3 maçãs grandes, que são retiradas da casca e da semente. 3 kg de abobrinhas são cortados com maçãs.
- 3 kg de tomates são mergulhados em água fervente e, em seguida, são descascados.
- É necessário ralar 2 kg de cenouras, cortar em rodelas 1 kg de cebola e 5 kg de pimentão.
- Todos os componentes picados são cortados e colocados em um moedor de carne e, em seguida, em uma panela para ferver.
- Após 3 horas, o caviar está pronto para comer ou rolar em potes. Sal e açúcar são adicionados a gosto.
Caviar apimentado
Caviar perfumado pode ser obtido seguindo uma certa ordem de ações:
- 0,2 kg de cenouras são raladas, 0,2 kg de cebolas brancas são cortadas em rodelas. O óleo vegetal é adicionado à mistura de vegetais e cozido em fogo baixo.
- 0,3 kg de abobrinha é esfregado em um ralador grosso e adicionado à mistura.
- Após 20 minutos, você pode adicionar páprica, gengibre, folha de louro, alho picado, sal e açúcar ao prato. Um pouco de água é adicionada ao prato e cozido por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Caviar em panela elétrica
Na presença de um multicooker, o processo de cozimento do caviar é bastante simplificado:
- 2 cenouras e 2 cebolas são picadas finamente e, em seguida, colocadas em uma panela elétrica.
- Adicione um pouco de óleo ao recipiente e defina o modo "Assar" por 20 minutos. A massa é mexida periodicamente.
- 0,5 abobrinha e um pimentão são cortados em cubos e colocados em uma panela elétrica por 20 minutos quando o mesmo modo é ligado.
- Sal, açúcar e 2 colheres de sopa são adicionados aos vegetais. eu. pasta de tomate, após a qual a multicozinha é transferida para o modo de cozedura. Nesse estado, o prato é cozido por 50 minutos.
- A mistura resultante é colocada no liquidificador e moída.
- Para enrolar em potes, adiciona-se vinagre ao caviar.
Conclusão
O caviar de abobrinha é uma opção popular para os preparativos de inverno. Abobrinha vai bem com outros vegetais, como cenoura, tomate, maçã. Cogumelos, especiarias e ervas podem ser adicionados durante o cozimento para pratos mais saborosos.
Após o processamento, a abobrinha retém oligoelementos em sua composição. É permitido adicionar caviar até mesmo à dieta. Se você tiver problemas com o sistema digestivo, o prato deve ser comido com cautela. O prato é preparado em um prato especial de paredes grossas ou em uma multicooker.
