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O enlatamento de vegetais é uma tradição russa de longa data. Quase todos os vegetais da horta são enrolados em potes, criando assim deliciosos suprimentos para o inverno. Pepinos em conserva, tomates, várias saladas de vegetais e, claro, caviar de abóbora. Tudo isso é muito gostoso, mas leva muito tempo para preparar. No entanto, algumas donas de casa experientes sabem que existem receitas que permitem preparar rapidamente focas vegetais. Por exemplo, caviar de abóbora delicioso no inverno, não pode demorar mais do que uma hora, e às vezes até 30-40 minutos. Falaremos sobre como preparar de forma rápida e deliciosa este aperitivo tradicional mais adiante nesta seção.
Receita simples e rápida
Esta receita permite que você prepare um delicioso caviar de abóbora a partir de um conjunto mínimo de produtos em apenas 40 minutos. Você pode comê-lo quente, gelado imediatamente após o cozimento ou enrolá-lo em potes para o inverno.
Conjunto de produtos necessário
Esta receita de caviar pode ser chamada clássico... Para prepará-lo são necessários 3 kg de abobrinha, 1 kg de cebola e o mesmo cenouras, literalmente 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 1,5 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de chá. eu. limões e 1,5 colheres de sopa. eu. Sahara. Você precisará de um pouco de óleo vegetal para fritar os vegetais. Esse conjunto de produtos pode realmente ser chamado de mínimo para fazer caviar de abobrinha, por isso a receita é a mais barata e mais rápida de preparar.
Processo de cozimento
Para cozinhar caviar “rápido”, você precisa estocar em duas frigideiras para fritar simultaneamente vários vegetais e uma panela grande para estufar o caviar. Em geral, o processo de cozimento é bastante simples e acessível a todas as donas de casa:
- Limpe a abobrinha das sementes e da casca. Se os vegetais são jovens e a pele ainda não endureceu e não há sementes dentro, você pode simplesmente lavá-los e cortá-los em círculos ou cubos.
- Frite a abobrinha no óleo até dourar. Manchas escuras e queimadas em vegetais podem arruinar a aparência do futuro caviar.
- Pique as cenouras e as cebolas e frite em uma segunda frigideira. A fritura paralela de vegetais economizará tempo para cozinhar o caviar de abobrinha.
- Mexa os vegetais fritos e triture em um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador para picar.
- Transfira os vegetais picados para um recipiente grande e adicione os temperos necessários e a pasta de tomate à mistura. Ferva o caviar por 15 minutos.
Uma receita tão simples permite que você preserve algumas das substâncias benéficas da abobrinha após o enlatamento. O sabor do aperitivo surpreende pela ternura.
Caviar de abobrinha em 60 minutos
Caviar de abobrinha delicioso para o inverno pode ser cozido em literalmente 60 minutos. Durante este tempo, você pode fazer cerca de 5 litros de petiscos aromáticos e delicados.
Lista de ingredientes
Para preparar um lanche de abobrinha, você precisará de produtos bastante acessíveis em grandes quantidades, o que permite cozinhar uma grande quantidade de suprimentos de inverno de cada vez. Portanto, 6 kg de abobrinha exigirá 3 kg de cenoura e 1,5 kg de cebola. A pasta de tomate no valor de 500 ml também está incluída nesta receita. 6 colheres de sopa. eu. sal e 15 colheres de sopa. eu.o açúcar, assim como 3 colheres de sopa de óleo são conservantes do caviar de abóbora, que permitem que seja armazenado por muito tempo no inverno. Pode ser necessária uma pequena quantidade de água se a umidade das abobrinhas evaporar rapidamente.
Estágios da preparação do caviar
Mesmo um cozinheiro inexperiente pode cozinhar caviar de acordo com esta receita, já que não há truques especiais aqui:
- Lave, descasque e pique todos os vegetais. Para ficar mais rápido, você pode cortar a abobrinha em barras, ralar as cenouras e picar a cebola em meias argolas.
- Coloque os vegetais picados em uma panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Durante esse tempo, pode ser necessária água para evitar que os vegetais queimem. Idealmente, 1-1,5 colheres de sopa de água podem ser adicionados ao volume especificado de produtos.
- No final do cozimento, os vegetais são colocados em uma peneira, para que a umidade do vidro. Em seguida, coloque-os de volta na assadeira e bata no liquidificador até obter a consistência de purê.
- Os produtos restantes são adicionados à massa homogênea resultante e fervidos por mais 15-20 minutos. No final do cozimento, o caviar de abóbora é colocado em potes limpos e preparados e enrolado.
A vantagem da receita reside não só no excelente sabor do snack resultante, mas também na simplicidade, elevada rapidez de preparação, uma vez que não é necessário fritar previamente os legumes, tendo o cuidado de não queimar.
Caviar de abobrinha com tomate e ervas
Uma excelente combinação de abóbora e pasta de tomate é usada em muitas receitas. A singularidade desta receita em particular reside no fato de que, em vez de pasta de tomate, é recomendável usar tomates frescos, que podem ser encontrados no jardim no outono. Além disso, o "destaque" deste caviar de abóbora são os verdes, que saturam o produto com os seus aromas e sabores únicos. Saiba mais sobre como fazer esta deliciosa receita de caviar abaixo.
Ingredientes para cozinhar
Obviamente, o ingrediente mais importante do caviar é a abobrinha. A receita é para 1 kg desse vegetal, mas se necessário, a quantidade de produtos pode ser aumentada proporcionalmente. Além da abobrinha, para cozinhar o caviar, você vai precisar de 300 g de cenoura fresca, a mesma quantidade de cebola, 700 g de tomate, 2 pimentões, 100 g de ervas (pode ser endro, aipo, salsa), sal, açúcar e alho (1-2 dentes).
Tecnologia de cozinha
Esta receita vai demorar um pouco mais de uma hora para preparar o caviar. Obviamente, se o volume da comida aumentar, o tempo gasto para limpar, cortar e assar os vegetais também aumentará. Em geral, o processo de cozimento é bastante simples e até mesmo um cozinheiro novato pode fazê-lo:
- Você precisa preparar vegetais básicos para fritar. Retire a câmara de sementes da abobrinha, corte a casca da superfície do vegetal. Corte as abobrinhas em rodelas ou rodelas. Descasque e lave as cenouras, pique. A cebola também deve ser descascada e cortada em meias argolas ou cubinhos.
- Enrole a abobrinha na farinha e frite para que os pedaços de verdura de cada lado adquiram uma cor dourada. Em paralelo com a abobrinha em outra frigideira, você pode começar a fritar as cenouras e as cebolas. Isso irá acelerar o processo de cozimento.
- Enquanto os vegetais principais são fritos, você pode fazer os pimentões e os tomates. É imperativo remover a pele deles, caso contrário, endurecerá o caviar de abóbora pronto. Para uma descamação fácil da pele, os legumes devem ser escaldados com água a ferver.
- Passe os vegetais fritos, bem como os tomates pelados e os pimentões em um moedor de carne. Despeje o óleo no fundo de uma panela grande e adicione uma mistura homogênea de caviar, sal e açúcar a gosto. Cozinhe os vegetais em fogo baixo, tampado por 50-60 minutos.
- 2-3 minutos antes do final do cozimento, adicione alho picado e ervas ao caviar.
- Coloque o caviar em potes pasteurizados e feche bem com uma tampa ou enrole.
Algumas donas de casa colocam rodelas de abobrinha depois de fritar em uma toalha de papel, que remove o excesso de óleo.No preparo do caviar de abóbora, esse truque não é usado, pois o excesso de óleo permitirá que os vegetais sejam cozidos sem adicionar líquido e tornará o sabor do caviar acabado mais delicado.
Caviar de abóbora picante em 90 minutos
Para os amantes da comida picante, a seguinte receita, que se baseia no uso do tinto Pimenta e alho. Tal prato não só se tornará um deleite delicioso no período frio do inverno, mas também um remédio para a prevenção de doenças virais.
Tudo que você precisa para cozinhar
Gostaria de observar de imediato que o volume de produtos especificado posteriormente na receita permite cozinhar apenas 10 porções de caviar de abóbora. Para a colheita de inverno, isso pode não ser suficiente, portanto, se necessário, a quantidade de todos os produtos pode ser aumentada proporcionalmente.
O caviar de abóbora picante é preparado a partir de 500 g de abóbora, 2 cenouras médias, 1 cebola e, claro, 1 pimenta malagueta. Além disso, você precisará de 2 dentes de alho, 75 ml de óleo vegetal, um pouco de vinagre e sal a gosto.
Passos para cozinhar
Cozinhar um delicioso caviar de abóbora de acordo com esta receita não deve causar dificuldades. O processo de cozimento é simples e direto:
- Descasque as abobrinhas, as cenouras e as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
- Descasque a pimenta malagueta das sementes. Pique finamente a pimenta e o alho.
- Coloque os ingredientes em um recipiente grande antes de despejar óleo fervente nele;
- Legumes cozidos em seu próprio suco, cobrindo o recipiente com uma tampa.
- Se o caviar começar a queimar, adicione algumas colheres de sopa de água;
- Após cerca de uma hora de fervura, os vegetais ficarão macios. Isso significa que é hora de moê-los. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne, liquidificador. Algumas donas de casa conseguem moer a mistura de vegetais até a consistência desejada usando uma peneira e purê de batata.
- Após a moagem, deve-se adicionar sal à mistura de vegetais e, se desejado, outras especiarias.
- Antes de espalhar o caviar em potes para entupir para o inverno, é recomendável adicionar um pouco de vinagre de mesa aos recipientes pasteurizados (1 colher de chá por 500 ml de volume). Isso permitirá que o produto se mantenha melhor durante o inverno. Se desejar, vinagre (1-2 colheres de sopa) pode ser adicionado não em potes, mas em uma mistura de vegetais no final do cozimento.
Esta receita é baseada no uso de red hot chili peppers. Mas, infelizmente, nem sempre é possível encontrar este produto fresco em casa. Por isso, em alguns casos, substitua-se um produto in natura por pimenta vermelha moída racionalmente no valor de 1 colher de sopa. eu.
Outras receitas de caviar de abóbora e um exemplo ilustrativo de culinária podem ser encontradas no vídeo:
Pequenos segredos para fazer caviar delicioso
Todo grande negócio consiste em muitas nuances pequenas, mas importantes. As donas de casa experientes sabem disso muito bem. Na verdade, muitas vezes acontece que os pratos preparados de acordo com a mesma receita diferem significativamente no sabor. Acontece que é tudo sobre as pequenas coisas. Portanto, na preparação do caviar de abóbora, existem segredos:
- Para um lanche delicioso, use uma panela de fundo grosso. Esses pratos são aquecidos uniformemente e não permitem que os vegetais queimem durante o cozimento. Na ausência de tal frigideira, você pode usar um caldeirão de ferro fundido ou uma frigideira com revestimento antiaderente e bordas altas.
- Usar um liquidificador permite que você faça o caviar de abóbora especialmente macio e homogêneo. Com a ajuda de um moedor de carne, é bastante difícil conseguir esse resultado, exceto que você terá que torcer o purê de vegetais duas vezes. Com uma única trituração da mistura com um picador de carne, o caviar será composto por muitas pequenas partículas, "ovos", que, com certeza, também encontram admiração entre os consumidores.
- Você pode acelerar o preparo do caviar salgando previamente a abobrinha. Para isso, algumas horas antes de cozinhar o caviar, a abobrinha deve ser descascada e moderadamente salgada, refrigerada para que os vegetais possam sair o caldo. Não demorará mais do que uma hora, mas irá acelerar significativamente o processo de cozimento deste ingrediente.Após a salga, as abobrinhas são espremidas levemente com as mãos, retirando o excesso de água e sal.
Toda dona de casa pode preparar caviar de abobrinha de forma rápida e saborosa. Para isso, basta estocar alguns conhecimentos e a embalagem de produtos necessária. Você pode escolher uma receita de caviar delicioso apenas com base em preferências pessoais: alguém vê a vantagem no baixo teor calórico, alguém em um sabor picante e, para algumas donas de casa, apenas a facilidade de preparo é importante. Mas, em geral, pode-se argumentar que o caviar de abóbora é sempre saboroso, saudável e acessível, porque você pode prepará-lo com produtos naturais cultivados no jardim com as próprias mãos.
