Receitas de tomate sem vinagre para o inverno

Colher tomates sem vinagre para o inverno é fácil. Normalmente, as receitas oferecidas não requerem esterilização secundária. Além disso, nem todo mundo gosta do sabor do vinagre, e é por isso que os blanks sem vinagre são bastante populares.

Em alguns casos, você pode substituir a essência do vinagre por ácido cítrico.

Regras para a colheita de tomates sem vinagre

Como é impossível prescrever tudo nas receitas, algumas das recomendações, sem as quais será muito mais difícil fazer os preparativos para o inverno, ficam no mar. Claro, muitos chefs, especialmente aqueles que se deparam com preparações para o inverno regularmente, têm seus próprios segredos e truques, mas algumas das nuances da culinária são comuns à maioria das receitas. Vamos citar algumas dessas regras para a colheita de tomates sem vinagre para o inverno:

1. A regra geral é que antes de começar a cozinhar os potes sejam bem lavados ou esterilizados, as tampas sejam tratadas em água fervente.
2. Os tomates são selecionados de maneira que sejam do mesmo tamanho e da mesma variedade.
3. Se a receita incluir vinagre, ele pode ser substituído por Ácido Cítrico... É colocado em potes antes de despejar a marinada. Uma colher de chá é suficiente para um litro de água.
4. Os tomates devem estar (salvo indicação em contrário na receita) maduros, firmes, firmes, inteiros, ou seja, sem danos visíveis ou sinais de decomposição.
5. Após a laminação, as peças de trabalho devem ser viradas de cabeça para baixo, cobertas e deixadas por um período de um a três dias. Normalmente - até que esfrie completamente.
   
   Conselho! Se você não tiver certeza de que a preservação não explodirá, coloque um oleado no chão e só então reorganize os espaços em branco.
6. Para que os frutos mantenham melhor a forma e não se desmanchem, não se deitam com marinada quente, mas com marinada já fria.
7. Antes de colocá-los nos potes, os tomates são furados ou corta-se o pedúnculo.

A receita clássica de tomates sem vinagre para o inverno

Roll tomate sem vinagre para esta receita não é muito difícil. Cozinhar requer apenas três ingredientes principais, e você pode adicionar temperos se quiser modificar o sabor do prato. Em vez de conservantes adicionais, é usado um tratamento térmico adicional do produto.

Para uma jarra de três litros, você precisará do seguinte:

• um quilo e meio de tomates;
• um litro e meio de água;
• Arte. eu. sal com um slide.

E também um grande pote onde será feita a esterilização secundária.

Preparação:

1. Os tomates são lavados e deixados para secar, os recipientes para os vazios são tratados termicamente neste momento.
2. Os tomates são enviados para uma jarra, a quantidade necessária de sal é colocada em cima e, em seguida, despejada com água filtrada ou fervida comum. Insista sob a tampa.
3. Uma toalha ou guardanapo é colocada em uma panela grande, na qual os espaços em branco são expostos e enchidos com água fria - de modo que não atinja o pescoço por três dedos.
4. Leve a água em uma panela para ferver e deixe os potes na água borbulhante por meia hora.
5. Após o tratamento térmico, a conservação é enrolada. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar.

Tomate sem vinagre e esterilização

Para manter os tomates por mais tempo, você pode usar vários tratamentos térmicos. Para fazer isso, a salmoura é drenada e vertida várias vezes seguidas, cada vez levando-a sequencialmente à fervura. A vantagem desse método é que a salmoura fica literalmente saturada com o aroma de tomate e especiarias usadas.

Então, você vai precisar de:

• um quilo e meio de tomates;
• 1,5-2 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• alho - 6 dentes;
• endro - 2-3 guarda-chuvas médios;
• especiarias a gosto.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Água é colocada em chamas. Esterilize os pratos.
2. As especiarias utilizadas, como alho e endro, são colocadas no fundo. Em seguida, encha o recipiente com tomates.
3. Despeje o conteúdo das latas com água fervente, cubra o pescoço com tampas limpas.
4. Esvazia-se a futura salmoura, adiciona-se outro copo de água a ferver em caso de fervura e repete-se o procedimento do parágrafo anterior.
5. Escorra o líquido novamente, adicione sal e açúcar e leve para ferver pela terceira vez.
6. Os espaços em branco estão fechados para o inverno.

Tomates doces para o inverno sem vinagre

Para enrolar tomates sem vinagre, de acordo com esta receita, também é necessário esterilizar as latas enlatadas.

Ingredientes:

• litere de água;
• 3-4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• folha de louro - 2 folhas;
• opcional - outras especiarias e outros tipos de ervas.

O cozimento ocorre da seguinte forma:

1. Primeiro, prepare a salmoura e, enquanto ferve, prepare os ingredientes restantes. Para a salmoura, misture água e sal com açúcar.
2. Os tomates são lavados, deixados secar ou embebidos com uma toalha, o alho é picado. Se os tomates forem grandes, podem ser cortados em duas ou quatro partes.
3. Eles enviam vegetais e temperos para a jarra.
4. Despeje com salmoura pronta e prossiga para a esterilização secundária.
5. Os espaços em branco, cobertos com tampas, são colocados em água quente sobre uma toalha e fervidos por 15 minutos. Conselho - para não se queimar, pode preparar uma panela com água a ferver com antecedência e encher os potes já da frigideira.
6. Retire a peça de trabalho da água fervente e enrole-a.

Uma receita simples de tomate sem vinagre com raiz-forte

De acordo com a receita, você precisará de:

• um quilo e meio de tomates;
• dois litros de água;
• raiz de rábano com 4–5 cm de comprimento;
• folhas de rábano e groselha;
• 5-7 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 folha de louro;
• 3-4 guarda-chuvas de endro;
• preto e pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas cada.

Prepare-se desta forma:

1. Os pratos devem ser esterilizados. Enquanto os potes são submetidos ao tratamento térmico, as verduras são lavadas, os tomates são lavados e secos, a raiz da raiz-forte é descascada e ralada.
2. Despeje sal e açúcar na água, leve a salmoura para ferver.
3. Em seguida, os ingredientes são dispostos - bem no fundo - folhas de rábano e groselha lavadas, endro em cima delas e tomates em cima das verduras.
4. Adicione a folha de louro e a pimenta.
5. Despeje água fervente sobre a peça de trabalho e enrole.

Tomate sem vinagre Lamba os dedos

Existem várias receitas de tomate sem vinagre, de modo a lamber os dedos, pois o sabor depende em grande parte da habilidade do especialista culinário e da seleção dos ingredientes. Então, tecnicamente, você pode dizer "Lamba os dedos" sobre qualquer receita. Daremos apenas uma das opções existentes - tomate com recheio de tomate.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• tomates pequenos e densos - 1–1,3 kg;
• tomates para temperar - 1,5-1,7 kg;
• meia cabeça de alho;
• 5-6 grãos de pimenta-do-reino;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• guarda-chuvas de endro ou outras verduras a gosto.

Preparação:

1. Os tomates selecionados são lavados, furados no caule e deixados para secar um pouco.
2. Enquanto isso, "abaixo do padrão" é torcido em um moedor de carne. Depois disso, recomenda-se moer a massa de tomate em uma peneira para tirar as sementes e o excesso de casca, mas a princípio você pode prescindir dessa etapa.
3. A massa resultante é colocada no fogo e, mexendo, levada para ferver. Em seguida, o sal e o açúcar são despejados na mistura e o fogo é reduzido.Em fogo baixo, o derramamento enfraquece até começar a engrossar e diminuir de volume. Dependendo do número de tomates, isso leva de 25 a 30 minutos.
4. Ferver água. É melhor levar líquidos com uma margem, para que haja definitivamente o suficiente para todas as latas.
5. Enquanto a mistura de tomate está sendo cozida, endro, pimenta, alho e outros temperos, se usados, são colocados nos potes.
6. Os tomates são colocados em bancos. Opcionalmente, você pode remover a casca do vegetal.
7. Despeje a água fervente, depois de um quarto de hora ela é despejada em uma panela novamente, depois de ferver, repita o procedimento.
8. Drene a água novamente. Em vez disso, coloque uma mistura de tomate quente, certifique-se de que preencheu todo o espaço livre e enrole os pedaços em branco.

Tomate com pimenta sem vinagre para o inverno

Você pode usar a receita clássica acima como base. O número de tomates e pimentões é ajustado de acordo com os gostos - dois pimentões grandes podem ser tomados por quilo de tomate.

Também é importante lembrar que os pimentões são cortados em rodelas antes do uso, as sementes são retiradas e o pedúnculo cortado. As fatias de pimenta são enxaguadas e deixadas escorrer.

Tomates deliciosos sem vinagre

Nesta receita, o vinagre substitui o ácido cítrico.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate;
• 3-4 guarda-chuvas de endro;
• 2-3 dentes de alho;
• pimenta preta - opcional;
• 1,5 litros de água;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 0,5 colher de chá de ácido cítrico.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Em uma jarra esterilizada, coloque ervas e temperos a gosto, ou seja, alho, endro, pimenta, etc. Os tomates são colocados de forma organizada e apertada.
2. Despeje água fervente sobre os vegetais.
3. Deixe repousar um pouco.
4. Despeje o líquido em uma panela, acrescente outro copo de água fervida, bem como a quantidade necessária de sal e açúcar e leve para ferver.
5. A quantidade necessária de ácido cítrico é vertida para o frasco e a salmoura é vertida.
6. As peças de trabalho são enroladas, viradas e deixadas esfriar completamente sob o cobertor.

Enrole tomates sem vinagre com alho

Ao fazer pré-formas, é importante não colocar muito alho. Uma lata de três litros, via de regra, leva de três a seis cravos. O alho pode ser ralado ou usado imediatamente em forma de rodelas.

O alho é colocado no fundo do frasco junto com outras ervas e especiarias.

Tomates com uvas sem vinagre

Para não só melhorar o sabor da conservação, mas também aumentar o período de armazenamento, tome uvas brancas ou rosadas agridoces.

Em geral, fazer tomates sem vinagre é fácil com esta receita.

Ingredientes necessários:

• litere de água;
• tomates - 1,2 kg;
• uvas - 1 cacho grande, 300 g;
• 1 pimentão grande;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - art. eu .;
• alho - 3-4 dentes;
• especiarias e ervas a gosto.

Prepare-se da seguinte forma.

1. Prepare os tomates. A pimenta é cortada e as sementes são limpas e depois bem lavadas. Eles lavam as uvas.
2. Pimentas picadas, alho e outras especiarias (você também pode adicionar cebolas picadas em rodelas) são enviadas para o fundo.
3. Em seguida, encha o recipiente com tomates e uvas e despeje água fervente sobre ele. Deixe por um terço de uma hora.
4. Despeje o líquido da jarra de volta na panela, acrescente açúcar granulado e sal de mesa e leve a mistura resultante para ferver.
5. A última etapa - os tomates são novamente despejados com a marinada e, em seguida, enrolados.

Como enrolar tomates sem vinagre com mostarda

Como a mostarda é um conservante, ela pode ser usada no processo de colheita em vez do vinagre ou do ácido cítrico.

Ingredientes:

• tomates - 1,5 kg;
• 1 pimenta pequena;
• meia maçã de variedades azedas;
• meia cebola;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu. e a mesma quantidade de sal;
• alho - 4 dentes;
• pimenta em grão - 5-6 unid .;
• endro - 3-4 guarda-chuvas;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda em pó ou em grãos;
• água - cerca de 1,5 litros.

Preparação:

1. Eles aquecem a água e cozinham vegetais ao mesmo tempo. Descasque e pique a cebola, lave os tomates e pique os talos; a maçã é cortada em fatias.
2. Metade das fatias de maçã e cebola são mergulhadas no fundo do frasco. Coloque os tomates e os temperos por cima.
3. Despeje água fervente sobre os espaços em branco e deixe aquecer.
4. Após 15-20 minutos, despeje o líquido de volta, adicione sal e açúcar granulado, quando a água começar a ferver, adicione a mostarda à marinada. A salmoura é removida do fogo após a fervura.
5. A salmoura é colocada em potes.

Tomate cereja sem vinagre

As receitas de tomates cereja não são muito diferentes das receitas de tomates "cheios". No entanto, eles geralmente são compactados com mais força e o frasco é menor.

Ingredientes:

• 1,5 kg de cereja;
• 1 Colher de Sopa. eu. limões;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar e a mesma quantidade de sal;
• canela - meia colher de chá;
• verduras - ao seu gosto;
• 3 litros de água.

E também uma grande panela.

Preparação:

1. Açúcar, sal e especiarias são despejados na água, mexidos e fervidos até ferver. Em seguida, adicione o ácido cítrico e a canela, misture e cozinhe mais um pouco.
2. Cereja fura os talos. Coloque os vegetais em uma jarra.
3. Água fervente é derramada com cuidado.
4. Cubra o pescoço com as pálpebras.
5. Os potes são colocados em uma panela grande, sobre uma toalha ou tábua de madeira, e a água quente é despejada três dedos abaixo do gargalo.
6. Secundário esterilizado em 10 minutos.

Regras para armazenar tomates sem vinagre

Antes de servir tomates enlatados sem vinagre, você precisa esperar um pouco até que estejam de molho - isso geralmente leva de duas semanas a um mês. Se a receita exigir esterilização secundária ou uso de conservantes, o prazo de validade do produto aumentará.

O local ideal para espaços vazios é um porão ou adega, ou seja, um local fresco com acesso mínimo à luz solar.

Conclusão

O tomate sem vinagre é um prato que, na maioria das vezes, requer mãos habilidosas e paciência, mas o resultado costuma ser agradável não só aos olhos, mas também ao estômago.

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