Azeda enlatada: como cozinhar, receitas com fotos

Contente

1 Como conservar azeda em casa
2 Regras de seleção Sorrel
3 Como cozinhar azeda em potes para o inverno: receitas
4 Termos e condições de armazenamento
5 Conclusão

Brancos de inverno são uma ótima maneira de preservar as vitaminas e manter a saúde durante resfriados e resfriados. Além disso, com a ajuda da preservação, você pode preparar um prato totalmente de verão no inverno. A azeda enlatada é adequada para agradar toda a família no frio com uma sopa de primavera ou salada. Existem muitas receitas, com uma grande variedade de ingredientes adicionais.

Como conservar azeda em casa

Preservar a azeda para o inverno é um processo simples. As receitas são muitas, mas, antes de mais, deve escolher os ingredientes certos. É ideal usar folhas jovens e delicadas, pois quanto mais velha a planta, mais ela acumula ácido oxálico. Com grande quantidade desse ácido nas folhas, seu uso torna-se inútil, mas prejudicial, principalmente para pessoas com patologias crônicas.

Vários métodos são usados para aquisições. Você pode congelar a planta, secá-la ou cozinhá-la com sal. Existem receitas sem sal. Mas primeiro você precisa separar as folhas para se livrar de todos os pacientes ou com sinais de danos. Os caules da planta também são adequados para peças de trabalho, se forem suficientemente suculentos e resistentes.

Os potes de conserva devem ser lavados de forma limpa, com bicarbonato de sódio e cozidos no vapor. Desta forma, a preservação da conservação pode ser garantida por muito tempo. É necessário esterilizar não só latas, mas também tampas. Para isso, devem ser colocados em água e fervidos por 15 minutos.

Regras de seleção Sorrel

Ao escolher folhas verdes, você deve prestar atenção à sua aparência. Eles deveriam ser:

fresco;
firme, não lento ou seco;
sem manchas, padrões adicionais e outras inclusões;
suculento, verde.

Quanto mais tenra a folha, mais útil ela é. Além disso, os pratos feitos com folhas novas têm um aspecto mais bonito e agradável. No inverno, tal branco criará facilmente um clima de primavera. Se você escolher uma receita sem tratamento térmico, a cor permanecerá verde e agradável. Durante o tratamento térmico, a cor é perdida e as folhas escurecem.

Como cozinhar azeda em potes para o inverno: receitas

Enlatar a azeda é um processo muito simples, mas existem muitas receitas. Você pode usar vinagre ou sal como conservante. Algumas donas de casa passam sem sal. O ácido cítrico é usado de forma excelente no lugar do vinagre. Uma preparação variada também é usada para uma sopa excelente. Esta receita utiliza uma variedade de verduras, dependendo dos gostos e preferências da anfitriã. Tudo depende dos pratos pretendidos onde tal branco será usado.

Como fechar azeda para o inverno sem sal

Conservar a azeda para o inverno sem sal é um dos métodos de colheita mais fáceis. Para tal receita, você precisará de apenas 1 kg do produto e meio litro de água.

Algoritmo de cozimento:

Separe as folhas com cuidado.
Em seguida, lave bem em várias águas e sacuda.
Corte o mais pequeno possível.
Ferva a água em uma tigela ou panela.
Coloque a azeda finamente picada em água fervente.
Cubra os pratos e aqueça as folhas em água fervente por 4 minutos, mas não ferva.
Mexa as folhas, elas devem mudar de cor neste momento.
Feche e deixe por mais 3 minutos.
Esterilize frascos e tampas.Isso pode ser feito no forno, em água fervente ou apenas no vapor.
Arrume as verduras em potes quentes.
Enrole hermeticamente e embrulhe em um cobertor quente.

A conservação vai esfriar por cerca de um dia, mas depois pode ser baixada com segurança para o porão. A sopa de repolho de lata no inverno será muito saborosa, com um aroma agradável.

Existe outra receita, também sem sal. Ingredientes: água e azeda. Instruções de cozimento:

Pique as folhas finamente.
Esterilize latas de meio litro.
Coloque as ervas em potes e tampe bem.
Esterilize em 15 minutos.

Em seguida, retire as latas da água fervente e enrole com força. Como na peça anterior, vire-a e envolva-a em um cobertor para esfriar.

Como fechar azedas em potes de sal para o inverno

O sal é o conservante mais popular e é mais comumente usado em conservas. É muito simples salgar azeda em potes, os ingredientes estão tão disponíveis quanto possível:

1 kg de folhas;
uma colher grande de sal;
litro de água limpa.

Instruções de cozimento:

Coloque a azeda em uma tigela e cubra com água.
Deve repousar por 15 minutos.
Enxágüe as folhas e corte com uma faca.
Esterilize os frascos com tampas.
Despeje a água em uma panela e ferva.
Após 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o material cortado em um prato preparado e tampe.
Adicione sal.
Despeje com água resfriada de modo que atinja os ombros do jarro.
Enrole as latas e embrulhe-as.

Tudo, um complemento pronto para o borscht verde para o inverno está pronto.

Há uma segunda receita: você precisa cortar as folhas em pedacinhos, compactá-las em potes de meio litro, adicionar uma colher de chá de sal a cada um e despejar água fervente por cima, depois enrolar.

Como conservar azeda em potes de vinagre

A colheita da azeda em potes também é possível com a ajuda de vinagre. A principal vantagem desta receita é que a azeda deixa a sua cor. Não requer tratamento térmico.

Componentes da receita:

as próprias folhas;
litro de água fria;
6,5 colheres grandes de vinagre a 9%;
30 g de sal de cozinha.

Sequência de cozimento:

Lave as folhas e os caules das ervas.
Corte em pedaços pequenos.
Enxágue e esterilize bem os frascos sobre o vapor ou no forno.
Limpe as verduras picadas.
Ferva a água, acrescente o vinagre e o sal.
Despeje as verduras com água fervente e enrole imediatamente os potes.

Esse produto durante o inverno é perfeitamente preservado tanto na cor quanto no sabor.

Receita para salgar azeda para o inverno com ervas

Você pode rolar azeda em potes com ervas adicionais. Essa variedade vai ajudar no inverno na preparação de vários pratos, sopas, saladas e até tortas. Para aquisição, você precisará de:

folhas de azeda e seus caules - 750 g;
300 g de água;
10 g de sal;
150 g de cebolinha;
10 g de endro verde e salsa.

Você pode preparar uma mistura aromatizada da seguinte maneira:

Lave os ingredientes e pique finamente.
Despeje as ervas em uma panela de esmalte.
Despeje água fervente.
Cozinhe por 10 minutos.
Transfira o produto quente para potes.
Limpe e ajuste para esterilização.
Após 15–20 minutos (dependendo do volume da lata), retire e enrole hermeticamente com as tampas.

Depois que o rolo esfriar em uma toalha quente, ele pode ser colocado no porão ou no porão para armazenamento.

Receita de conserva de azeda com ácido cítrico

O enrolamento da azeda para o inverno também é feito com ácido cítrico. É tão eficaz quanto usar vinagre. Tudo depende das preferências da anfitriã. Ingredientes:

folhas de uma planta jovem - 2,5 kg;
uma colher grande de sal;
meio litro de água;
meia colher de chá de ácido cítrico.

Algoritmo de ações:

Corte as folhas em tiras de 1 cm de largura.
Encha os potes até um terço com azeda, aperte com purê de batata.
Portanto, preencha todos os frascos até o topo.
Ferva a água com ácido cítrico e sal.
Despeje a matéria-prima em potes com a marinada resultante.
Esterilizar os frascos por 10 minutos.

Em seguida, enrole-o e embrulhe-o em um cobertor quente para que esfrie lentamente.

Preservação de azeda em seu próprio suco

Uma preparação muito interessante para o inverno. Dos produtos você só precisa de azedinha e água. Receita:

Lave os verdes.
Despeje a água até a metade em uma panela.
Folhas, inteiras ou cortadas, colocadas em potes de meio litro, previamente lavadas e esterilizadas.
Coloque os potes na panela.
Adicione mais folhas à medida que a azeda se forma e encolhe.
Quando o suco chegar às bordas das latas, você pode cobri-las com tampas de plástico.

Este método é adequado para utilizar o produto em qualquer prato culinário. Nem açúcar, nem sal, nem excesso de ácido estragam o sabor dos verdes.

Colhendo azeda no inverno para fazer tortas

Destaque para o recheio doce para tortas. Estas folhas frescas são apreciadas pelos conhecedores da panificação. Você vai precisar de: 1 kg de folhas e 200 gramas de açúcar granulado.

Receita:

Lave e seque as folhas.
Polvilhe com areia.
Mexa com as mãos sem esmagar.
Coloque em potes esterilizados e tampe.

Depois disso, as latas são fechadas hermeticamente. Guarde sempre em local fresco.

Esta é uma receita simples, mas existe outra forma de preparar o recheio da torta. Ingredientes:

meio quilo de folhas;
25 g de sal;
30 ml de óleo vegetal.

Você precisa cozinhar da seguinte forma:

Enxágue e seque as folhas selecionadas e cozidas.
Lave os frascos para preparação com refrigerante e seque.
Coloque as folhas picadas em uma tigela e polvilhe com sal.
Amasse com as mãos para que a matéria-prima saia o suco.
Divida em bancos.
Adicione suco e óleo vegetal por cima.
Feche a tampa e coloque em local fresco.

A segunda receita faz tortas saborosas. Conservar a azeda em casa ajuda a preservar as vitaminas e o sabor agradável para um longo inverno.

Termos e condições de armazenamento

Como toda preservação, pode suportar facilmente todo o inverno, desde que as regras de armazenamento sejam observadas. A azeda enlatada, independentemente da receita, é guardada na adega ou cave. Em qualquer sala escura e fria, onde a temperatura não desça abaixo de zero, não há mofo, bolor, umidade elevada.

Num apartamento, pode ser uma arrecadação sem aquecimento ou uma varanda aquecida para que a conservação não congele. Se houver espaço suficiente, alguns potes podem ser guardados na geladeira, especialmente se forem usadas receitas sem o uso de sal, vinagre ou outros conservantes.

Conclusão

A azeda em conserva pressupõe a colheita de folhas novas de azeda para conservar as vitaminas. No inverno, a sopa ou a torta de repolho verde podem deliciar toda a família. Existem formas muito diferentes de conservar uma planta vitamínica em potes: com sal, sem sal, com vinagre ou ácido cítrico. Se você não quiser preservar, pode simplesmente secar ou congelar. Qualquer opção é adequada para o armazenamento de longo prazo, porém, após o congelamento, muitos argumentam que o sabor das folhas muda, o acidez agradável desaparece.