Fatias de tomate para as receitas de inverno

Muitas pessoas associam os tomates enlatados exclusivamente a frutas inteiras, mas os tomates em rodelas para o inverno não são menos saborosos e aromáticos. Você só precisa conhecer alguns truques de sua fabricação.

Os segredos de conservar fatias de tomate

Cada dona de casa que usa tomates de sua horta sabe quantos frutos amadurecem, que apresentam certos defeitos de aparência. Acontece que as frutas são levemente picadas por algum tipo de inseto ou existem outros ferimentos leves na pele. Esses tomates não são mais adequados para a colheita durante o inverno como um todo. Mas podem ser cortados ao meio ou em rodelas, removendo assim todas as áreas danificadas e servindo para preparar deliciosos alimentos enlatados para o inverno.

Além disso, para enlatar tomates picados, às vezes você pode usar frutas grandes, que simplesmente não cabem em frascos. Mas a única regra que deve ser observada neste caso é que os frutos devem ter uma polpa bastante densa e carnuda. Caso contrário, as fatias podem simplesmente escapar durante o tratamento térmico.

Se você não tiver certeza sobre a densidade dos tomates, é melhor usar receitas com gelatina. As rodelas de tomate com recheio gelatinoso mantêm melhor a sua forma.

Tradicionalmente, os tomates cortados são conservados principalmente por esterilização. Esse processo ajuda as fatias a reter sua forma e sabor. Mas, nos últimos anos, também surgiram receitas para enlatados de tomate picado sem esterilização. Deve-se entender que para essas receitas devem ser utilizadas apenas variedades com a polpa mais densa, como Auria, Dedos de Senhora, Tio Stepa e outras semelhantes.

Quanto à escolha dos pratos, é mais conveniente colher os tomates picados em potes de litro. No entanto, não há restrições estritas aqui; você pode usar capacidades de volumes maiores e até menores.

Lamba os dedos em fatias de tomate para o inverno

Os tomates cozidos de acordo com esta receita adquirem realmente um sabor muito atraente devido à adição simultânea de cebola, alho e óleo vegetal. Portanto, o nome da receita de tomate picado "lamber os dedos" é bastante justificado e soa especialmente atraente no inverno, quando há falta de vitaminas naturais.

Se você fizer o cálculo para um frasco de 2 litros, você precisará de:

• 1 kg de tomate;
• 2 pedaços de cebola;
• 6 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
• alguns ramos de endro e salsa;
• 10 pimenta da Jamaica e pimenta preta cada;
• pimenta a gosto;
• 4 pedaços de folhas de louro;
• 1 litro de água para a marinada;
• 50 ml de vinagre a 9%;
• 75 g de açúcar;
• 30 g de sal.

Cozinhar um lanche não é particularmente difícil.

1. Os tomates, após a lavagem, são cortados ao meio ou mesmo em quartos se os frutos forem muito grandes.
2. As cebolas são picadas em rodelas, os pimentões são descascados e cortados em tiras, o alho - em fatias finas.
3. As verduras são picadas com uma faca comum.
4. O fundo do frasco é coberto com uma camada de cebola, alho e pimenta.
5. Em seguida, coloque as rodelas de tomate, de preferência cortadas.
6. Depois de várias camadas, os tomates são novamente cobertos com cebola, alho e ervas, e assim repita até que o recipiente esteja cheio.
7. A marinada é preparada em uma panela fervendo água e dissolvendo sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre.
8. Os tomates são servidos com a marinada quente, tapados com uma tampa esterilizada e colocados numa frigideira de fundo largo sobre um suporte. Como último recurso, você pode colocar um guardanapo de pano no fundo.
9. A água na panela deve cobrir mais da metade da altura da lata e, após ferver, o recipiente de dois litros deve ser esterilizado por 20-30 minutos.
10. Arrolha imediatamente e deixe esfriar no ambiente.

Fatias de tomate com alho para o inverno

Os tomates são preparados em rodelas sem cebola de acordo com o mesmo princípio. Mas a presença de alho pode enriquecer significativamente o sabor dos petiscos de tomate.

Se você tomar 1 kg de tomate, então existem alguns outros ingredientes necessários:

• 5-6 dentes de alho;
• pimenta em grão e louro a gosto;
• 30 g de sal;
• 15 g de vinagre 9%;
• 60 g de açúcar granulado;
• 1 litro de água.

Uma receita simples de fatias de tomate com uma foto

Ao contrário da receita anterior, você vai lamber os dedos, os tomates picados são preparados aqui com um conjunto mínimo de componentes e é muito simples, mas também são muito saborosos.

Para uma jarra de litro, você precisará de:

• 500 g de tomate;
• 1 colher de chá de açúcar e sal;
• 1 cebola pequena;
• 5 grãos de pimenta preta.

Segundo esta receita, os tomates em rodelas com cebola são preparados de forma tão simples para o inverno que até a dona de casa mais inexperiente consegue lidar com o processo.

1. Os tomates são cortados em fatias de tamanho conveniente e a cebola cortada em rodelas.
2. Os tomates são colocados em potes de litro, alternando com as cebolas.
3. Sal, açúcar e pimenta-do-reino são adicionados a cada recipiente.
   
4. Os bancos são colocados em um guardanapo em uma panela com fundo largo.
5. Adicione água à temperatura ambiente de forma que não chegue a 1 cm da borda.
6. Cubra com tampas de estanho.
   
7. Ligue o aquecimento em uma panela e após ferver, reduzindo o fogo, deixe descansar por 40 minutos.
8. Em seguida, as latas são cuidadosamente retiradas uma a uma e enroladas uma a uma.

Tomates picados para o inverno: uma receita com cenouras

E tomates cortados também têm um sabor muito delicado se, usando a receita anterior, adicionar uma pequena cenoura a cada recipiente. Para fins estéticos, as cenouras são cortadas em fatias finas. As cenouras também combinam perfeitamente com as cebolas.

Tomates picados para o inverno com raiz-forte

Muito aromático e com sabor picante, o tomate é obtido em rodelas cozidas no próprio sumo com raiz-forte, mas sem adição de óleo.

De acordo com a receita de 6 litros de salgadinhos prontos, você vai precisar de:

• 2 kg de tomate com polpa densa e forte;
• 2 kg de tomates de qualquer tamanho e tipo, você pode até amadurecer demais;
• 6-7 dentes de alho;
• 250 g de pimentão;
• 1 raízes grandes ou 2 pequenas de raiz-forte;
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• 5 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica em cada frasco.

Para fazer tomates picados com raiz-forte, alho e pimentão, você precisa das seguintes etapas:

1. Na primeira fase, os tomates moles são passados ​​por um moedor de carne, colocados no fogo e, levando para ferver, cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo.
2. Enquanto isso, os pimentões são descascados das sementes e caudas e cortados em 6-8 pedaços.
3. O rábano e o alho são descascados e moídos em um moedor de carne.
4. Alho picado, raiz-forte e pedaços de pimenta são colocados em suco de tomate fervente e fervidos por mais 5-8 minutos.
5. Sal, açúcar e especiarias são adicionados.
6. Os tomates fortes são cortados em fatias e colocados em potes limpos e secos, deixando algum espaço para os pimentões.
7. Pedaços de pimenta são cuidadosamente transferidos do molho de tomate para os potes e, em seguida, enchidos com suco de tomate quente com especiarias.
8. Os pratos com a peça de trabalho são colocados para esterilização por 10-15 minutos em água quente, após o que são enrolados instantaneamente.

Tomates em rodelas para o inverno sem esterilização

Mas de acordo com esta receita, os tomates picados do inverno podem ser preparados sem esterilização.

Preparar:

• 2 kg de tomates fortes com polpa densa;
• 3 cebolas;
• 7 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo de girassol e vinagre;
• 2 colheres de sopa. uma colher de sal e açúcar;
• 2 folhas de louro.

O processo de fabricação em si pode parecer mais fácil para alguém, mas mais difícil para alguém do que a esterilização.

1. Os tomates são lavados em água fria, deixados secar e cortados em 2 ou 4 fatias.
2. Descasque a cebola e o alho e corte em pedaços pequenos.
3. Os bancos devem ser esterilizados antes do uso, e ao mesmo tempo as tampas.
4. As fatias de tomate são colocadas em pratos esterilizados, trocando-as com pedaços de especiarias.
5. Despeje água fervente e deixe assim por literalmente 5 minutos.
6. A água é drenada através de tampas de plástico especiais com orifícios.
7. Adicione os temperos e os temperos restantes, deixe ferver, acrescente azeite e vinagre e imediatamente despeje a marinada resultante em recipientes com tomates picados.
8. Enrole e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.

Tomate em rodelas sem esterilização: uma receita com ervas e pimenta malagueta

Os fãs de comer tomates cortados em rolo sem esterilização definitivamente vão gostar da receita a seguir. A própria tecnologia de fazer tomates em fatias é absolutamente semelhante à descrita na receita anterior, mas a composição dos ingredientes é um pouco diferente:

• 1,5 kg de tomates densos;
• 5 dentes de alho;
• um ramo de salsa, endro e manjericão;
• 1 vagem de pimenta malagueta picante;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal e açúcar;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre;
• grãos de pimenta e folhas de louro.

Tomates picados picados sem esterilização

E de acordo com esta receita, o sabor do tomate acabado em forma de fatias ficará mais apimentado e exótico e agradará aos amantes da cozinha oriental.

• 700-800 g de tomate;
• 500 ml de água para a marinada;
• 3 colheres de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 30 g de gengibre picado;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre 9%;
• 4 cravos;
• uma pitada de canela;
• 2 folhas de louro.

A confecção das rodelas de tomate para o inverno é igual às demais receitas sem esterilização, ou seja, pelo método de despejo duplo com água quente e marinada.

Receita de fatias de tomate para o inverno sem vinagre

Quem valoriza a simplicidade de fabricação aliada à exclusividade e sofisticação será conquistado pela exclusividade dessa receita.

Você vai precisar de:

• Cerca de 2,5 kg de tomates de tamanho médio;
• 500 ml de água;
• 500 ml de vinho tinto seco;
• 150 g de mel;
• 50 g de sal.

O método de cozimento é o mais simples possível.

1. Os tomates são lavados, cortados em fatias e colocados em potes esterilizados.
2. A salmoura é preparada pela mistura de água, vinho, mel e sal. Aqueça até + 100 ° C.
3. Os tomates são servidos com salmoura preparada na hora, após o que resta apenas para rolar os tomates em fatias para o inverno.

Tomates fatiados sem esterilização com gelatina

E, seguindo os passos básicos desta receita, você pode ter certeza que os tomates picados ficarão tão bonitos que você vai lamber os dedos e uma consistência muito atraente.

Preparar:

• cerca de 3 kg de tomates;
• 40 g de gelatina alimentar;
• 2,5 litros de água;
• 125 g de açúcar;
• 90 g de sal;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 5 pedaços de cravo, preto e pimenta da Jamaica.

Fazer tomates deliciosos é fácil.

1. Para começar, a gelatina é embebida em uma pequena quantidade de água (meio copo) por cerca de 30 minutos.
2. Ao mesmo tempo, as latas são lavadas e esterilizadas a vapor ou no forno.
3. Os tomates são lavados, deixados secar, cortados em rodelas e engordados nos pratos preparados.
   
4. Uma panela separada é cheia de água, aquecida a + 100 ° C, açúcar, sal e temperos são adicionados.
5. Depois que tudo ferver por cinco minutos, acrescente o vinagre, desligue o fogo, despeje a gelatina e misture bem.
6. A marinada fervente é colocada em recipientes, enrolada e deixada para esfriar sob um cobertor.

Tomates picados salgados

Você pode cozinhar deliciosamente tomates picados para o inverno, não só marinando, mas também salgando-os. Ou seja, usando apenas sal e todos os tipos de especiarias, além de ervas aromáticas.É verdade que é aconselhável guardar tal branco apenas na geladeira, ou pelo menos na adega ou na varanda.

Portanto, para um frasco de três litros, você precisa encontrar:

• Cerca de 1,5 kg de tomates;
• 1 raiz e 1 folha de rábano;
• 1 pequena vagem de pimenta;
• 1 raiz ou salsa;
• 100 g de alho;
• 5 folhas de cereja, groselha, carvalho;
• 8-10 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 1-2 cenouras;
• 2 folhas de louro.

A salmoura é preparada com um litro de água e uma colher de sopa cheia de sal. Se desejar, você pode adicionar a mesma quantidade de açúcar, mas sem uma lâmina.

A fabricação consiste nas seguintes etapas.

1. A coisa mais trabalhosa é a preparação. Lave e seque todos os vegetais e ervas.
2. E então pique tudo. Tomate - em rodelas, pimenta - em tiras, alho, cenoura e raiz-forte - em rodelas finas.
3. Em potes limpos e secos, coloque o fundo com metade de todas as especiarias e ervas auxiliares.
4. Em seguida, coloque as fatias de tomate, coloque os temperos restantes por cima.
5. Despeje a salmoura fria de modo que cubra completamente os vegetais.
6. Fermentar imediatamente em local fresco ou mesmo frio.
7. Os tomates podem ser degustados após 20-40 dias.

Regras de armazenamento para tomates enlatados

Os tomates, preparados em fatias sob tampas com costuras, também podem ser armazenados em um armário de cozinha comum. A vida útil é de cerca de um ano. Tomates salgados desde o início requerem condições frias (0 + 5 ° C) para armazenamento.

Conclusão

Cozinhar tomates em fatias para o inverno não é mais difícil do que tomates inteiros. O sabor das folhas pode ser infinitamente variado, e as donas de casa econômicas têm uma excelente oportunidade de conservar até mesmo frutas ligeiramente danificadas ou inconvenientes para enlatados inteiros.

Entradas recomendadas

Como fazer suco de tomate em casa

Adjika armênio para o inverno

Lecho de pimentão e cenoura para o inverno

Viburnum amassado com açúcar

Uma receita simples de salada de tomate verde para o inverno

Receita de tomate verde com alho para o inverno

Salada de tomate verde picante "Cobra"

Como fermentar tomates verdes em potes

Feijoa com mel - receitas de inverno