Tomates coreanos: as receitas mais deliciosas

Os tomates coreanos são um dos aperitivos mais interessantes que qualquer dona de casa pode preparar em casa. Eles têm um sabor picante e ácido brilhante e memorável e um cheiro específico. Cozinhar tomates de acordo com as receitas coreanas não é muito difícil, mas levará algum tempo. Abaixo estão várias opções para cozinhar tomates ao estilo coreano para o inverno. Você pode escolher um deles e tentar fechar as lacunas para o inverno.

Regras para cozinhar tomates verdes em coreano

Aqueles que vão estocar tomates coreanos para o inverno para uso futuro devem prestar atenção a certas regras que devem ser seguidas ao conservar, para que sejam o mais saborosos e saudáveis ​​possível para o corpo.

Antes de mais nada, é preciso saber que neste lanche se usa tomate verde ou acastanhado, que ainda não teve tempo de amadurecer em canteiros, com polpa densa, e não tinto maduro e macio. Uma variedade de temperos e ervas usados ​​na comida caseira são usados ​​para lhes dar um sabor picante e um agradável aroma picante. Por exemplo, cebola e alho, várias especiarias, coentro jovem, folhas de endro ou salsa, etc., e vegetais, óleo e vinagre para realçar o sabor.

Características importantes da escolha dos produtos e do processo de enlatamento de tomates em coreano:

1. Escolha todos os tomates do mesmo tamanho para que possam ficar uniformemente saturados com a marinada e ficarem lindos em potes. Os vegetais devem ser densos, sem amassados, com a pele limpa, lisa e sem danos.
2. Se a receita exigir a adição de azeite, então o melhor é levar refinado, leve, sem um odor forte que pode sobrepujar o aroma das especiarias.
3. A quantidade de temperos pode ser ajustada ao gosto, reduzida se parecer muito picante, porque a culinária asiática é famosa por seus pratos picantes.

Como o tomate é colhido para o inverno, ou seja, para o armazenamento de longo prazo, os potes e as tampas devem ser esterilizados a vapor, no microondas ou no forno a gás antes de iniciar o trabalho. Depois de recheados com tomate e enrolados com tampas, cubra-os com algo quente, deixe esfriar por cerca de 1 dia.

A receita clássica de tomate coreano

Esta receita, considerada referência, envolve um mínimo de ingredientes e etapas para o preparo do produto. Você vai precisar de:

• tomates verdes de tamanho médio - 1 kg;
• pimenta - 2 unid .;
• pimenta - 1 pc .;
• alho grande - 1 peça;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar de mesa - 2 colheres de sopa. eu.
• óleo refinado - 50 ml.

Os tomates são preparados de acordo com as receitas "coreanas" da seguinte maneira:

1. Lave os tomates em água limpa, seque-os um pouco sobre a mesa e corte-os em 2 partes com uma faca afiada.
2. Um purê de temperos é preparado com especiarias e pimentões: os vegetais são moídos em um moedor de carne ou picados no liquidificador, os temperos listados, óleo vegetal e vinagre de mesa, sal e açúcar granulado são adicionados ao mingau. Todos os componentes são bem misturados para formar uma massa homogênea.
3. Os tomates são colocados em uma camada em uma tigela de esmalte ou plástico, o molho é colocado em cima deles e uma segunda camada do mesmo é colocada.
4. Quando todos os tomates estão empilhados, eles são deixados por cerca de 6 horas (o máximo possível) para que fiquem de molho no suco.
5. Eles são colocados em potes de vidro de pequeno volume (cerca de 1 litro) e colocados em uma panela grande no fogão para esterilizar por 15-20 minutos.

Após o resfriamento, os tomates cozidos em coreano são colocados em uma adega fria, onde serão armazenados permanentemente até a próxima temporada. Os tomates esterilizados ao estilo coreano para o inverno também podem ser armazenados dentro de casa, em uma casa ou em um apartamento, mas isso é indesejável, pois a alta temperatura e a iluminação têm um efeito negativo sobre eles.

Tomates coreanos para o inverno sem esterilização

Para preparar tomates em conserva de acordo com esta receita, tome:

• tomates verdes - 3 kg;
• pimenta, amarela ou vermelha - 6 unid .;
• pimenta malagueta - 6 unid .;
• alho - 3 cabeças;
• pimenta vermelha em pó - 1 colher de chá;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 6 colheres de sopa. eu .;
• óleo (girassol ou azeitona) e vinagre de mesa 9%, 100 ml cada.

Processo de cozimento:

1. Os tomates são lavados, cortados em quartos ou pequenas fatias e dobrados em uma bacia funda.
2. Prepare um molho de pimenta, alho, azeite e vinagre, sal e adicione açúcar.
3. Tudo é misturado e os tomates são despejados com essa massa.
4. Deixe fermentar por cerca de 1 hora, depois coloque em potes esterilizados a vapor, feche com náilon ou tampa de rosca.

Tomates picantes coreanos

Para eles, você precisará levar:

• tomates verdes - 2 kg;
• pimenta - 2 unid .;
• alho - 4 peças;
• pimenta amarga - 4 pcs .;
• verduras (endro jovem, salsa, amêndoa, coentro, aipo);
• 100 g de óleo e vinagre;
• sal de cozinha comum - 1 colher de sopa. eu .;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara.

Como cozinhar tomates picantes de acordo com a receita coreana:

1. Retire os talos dos vegetais, lave-os em água corrente, corte-os em metades, quartos ou rodelas de qualquer tamanho.
2. Prepare o molho e mexa com os tomates.
3. Deixe fermentar um pouco para que o suco se destaque, e empacote tudo em latas, tampe um pouco.
4. Deixe para esterilização por 20 minutos e enrole.

Depois de cozinhar, resfrie potes de tomates coreanos para o inverno, corte em fatias, debaixo de um cobertor e coloque-os na adega para armazenamento no dia seguinte.

Receita de tomate em coreano "Lambe os dedos"

Lista de ingredientes necessários:

• tomates verdes, verdes e densos - 2 kg;
• pimenta, amarela ou vermelha - 2 unid .;
• alho - 2 peças;
• jovens galhos de endro, folhas de salsa.

A sequência de cozimento dos tomates de acordo com esta receita:

1. Corte os tomates em pedaços.
2. Prepare um mingau homogêneo de pimentão, ervas frescas perfumadas e alho quente.
3. Arrume delicadamente os tomates em um pote de 0,5 litro, misturando com o molho.
4. Feche os recipientes com tampas de plástico apertadas e coloque-os nas prateleiras inferiores da geladeira.

Guarde apenas na geladeira permanentemente.

Tomates coreanos em uma jarra

Para cozinhar tomates em conserva de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• tomates pequenos, você pode até muito pequeno (cereja) - 2-3 kg;
• pimenta - 3 unid .;
• cenouras doces - 1 kg;
• raiz de rábano fresco de tamanho médio - 1 pc .;
• alho - 0,5 cabeças;
• folha de louro - 2 unid .;
• ervilhas doces - 5 unid .;
• verdes de endro - 1 cacho de tamanho médio.

Para preparar a marinada, você precisará de:

• água fria - 2,5-3 litros;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa .;
• sal de mesa - 1/4 colher de sopa .;
• vinagre de mesa comum - 1/3 colher de sopa.

Prepare os tomates para o inverno em coreano de acordo com esta receita da seguinte maneira:

1. Os tomates são lavados e deixados ao copo com água.
2. Prepare um molho de vegetais.
3. Espalhe os tomates preparados em potes de 3 litros, no fundo dos quais se derramam os temperos, polvilhe com uma mistura e despeje a marinada quente por cima.
4. Deixe esfriar na sala.

Frascos de tomates cereja verdes ao estilo coreano são colocados na geladeira durante o inverno, onde são mantidos permanentemente.

Receita de tomate coreano para o inverno com alho e ervas

Lista de ingredientes de que você precisa:

• tomates verdes ou marrons uniformes - 2 kg;
• pimenta - 4 peças;
• cabeças de alho de tamanho médio - 2-4 unid.;
• verduras de endro e salsa - 1 cacho grande;
• vinagre de mesa, azeite de girassol ou azeite e açúcar granulado - 100 g cada;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.

Esses tomates são preparados na seguinte sequência:

1. Corte os vegetais em pedaços.
2. Prepare um molho de temperos e vegetais.
3. Os tomates são colocados em potes com ela.
4. Despeje a marinada quente por cima, até o pescoço, enrole.

Guarde os recipientes com tomates coreanos com a adição de alho e ervas diversas apenas em local fresco e seco, de preferência na geladeira.

Como cozinhar tomates coreanos com pimentão

Aqui, os componentes ainda são os mesmos, mas sua proporção muda. Por exemplo, para 3 kg de pequenos tomates verdes, você precisa levar:

• 1 kg de pimentão;
• alho - 2 peças;
• pimenta picante - 2 unid .;
• óleo refinado e açúcar granulado - 1 copo cada;
• vinagre 9% - 0,5 colher de sopa;
• sal comum - 3 colheres de sopa. eu ..

Você pode cozinhar tomates de acordo com a receita clássica, com esterilização. Dessa forma, eles vão durar mais.

Receita de tomate coreano com cenoura

Para enlatar, você só vai precisar de tomates homogêneos e uniformes na quantidade de 2 kg, verdes ou começando a cantar. O resto dos ingredientes:

• raízes de cenoura - 4 unid .;
• pimenta - 4 peças;
• alho grande - 1 cabeça;
• vinagre de mesa, açúcar granulado e óleo - 100 ml cada;
• pimenta - 1 colher de sopa. eu .;
• sal de cozinha - 2 colheres de sopa. eu .;
• salsa jovem fresca - 1 cacho grande.

Tomates são preparados em coreano com cenouras raladas da mesma forma que os clássicos, apenas no preparo do molho adiciona-se raiz de cenoura ralada à massa.

Os mais deliciosos tomates coreanos com tempero de cenoura

Os seguintes componentes serão necessários:

• 2 kg de tomates verdes ou verdes;
• 0,5 kg de cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 50 ml de óleo e 9% de vinagre;
• um monte de verduras;
• 1-2 colheres de sopa eu. tempero de produção pronto para cenouras "coreanas";
• sal comum - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Descasque as cenouras, rale, misture com os temperos e deixe fermentar.
2. Corte os tomates em 4 pedaços.
3. Prepare a mistura do molho com o resto dos ingredientes.
4. Em potes cozidos no vapor, coloque os tomates, as cenouras e o mingau de legumes em camadas até que estejam cheios.
5. Deixe esterilizar por 20 minutos.

É preferível manter os tomates em conserva em coreano após o resfriamento natural na adega, mas se estiver ausente, é possível em uma câmara fria.

Tomates coreanos para o inverno com cebola

Nesta receita, cebolas comuns são adicionadas aos ingredientes padrão, de preferência branca suave, mas se desejar, pode ser substituída por amarela. Você vai precisar de:

• 2 kg de tomates verdes;
• 0,5 kg de pimenta búlgara e cenoura de variedades vermelhas doces;
• 0,5 kg de cebola nabo;
• 100 ml de óleo;
• 0,25 l de vinagre de mesa;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal de cozinha;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara.

O método de cozinhar tomates de acordo com esta receita é clássico. Você pode ver como os tomates coreanos cozidos de acordo com esta receita se parecem na foto.

Receita de tomate recheado coreano em uma jarra

Ao começar a cozinhar tomates verdes de acordo com esta receita, você precisará levar:

• 2 kg de tomates verdes densos;
• 3 raízes de rábano;
• 2 cenouras;
• 4 coisas. Pimentão;
• 1 alho;
• ervilhas doces e louro - 5 unid .;
• verdes de endro;
• sal de cozinha e açúcar 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 100 ml.

Como cozinhar:

1. Todos os vegetais, exceto o tomate, lave e pique em um moedor de carne, misture.
2. No tomate, corte as pontas em cruz.
3. Coloque o recheio em cada um deles.
4. Despeje os temperos em recipientes nos quais a peça de trabalho será armazenada, coloque os tomates em fileiras neles.
5. Despeje a marinada por cima e cubra com tampas grossas.

Em seguida, deixe esfriar e, após um dia, leve-o para o depósito subterrâneo. Deixe lá até a próxima temporada de conservas.

Receita passo a passo de tomate coreano com raiz-forte

Esta receita pode ser recomendada para os amantes da raiz-forte de jardim e do sabor específico que ela confere aos alimentos enlatados. O rábano é o tempero principal dessa vez, então você precisa de muito. Ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 2 pçs. raízes de cenoura e pimentão;
• 1 raiz grande de rábano (grelha);
• alho, pimenta do reino e pimenta da Jamaica;
• folha de louro, folhas de endro finamente picadas;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.

A tecnologia de cozinhar tomates salgados em coreano - de acordo com a receita clássica.

Deliciosos tomates ao estilo coreano com mostarda

A mostarda é outro condimento tradicionalmente usado para enlatar vegetais. Também pode ser usado para dar sabor a tomates verdes coreanos. Aqui está o que você precisa se preparar antes de começar a trabalhar:

• 2 kg de tomates verdes ou marrons;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa. eu. sementes de mostarda;
• 1 alho;
• pimenta malagueta - 1 unid .;
• um monte de verduras;
• 50 ml de vinagre e óleo vegetal (girassol ou oliva);
• 1 Colher de Sopa. eu. sal de cozinha e açúcar granulado.

Você pode cozinhar tomates "coreanos" com mostarda de acordo com a receita tradicional ou sem esterilização, sob tampas grossas.

Termos e condições para armazenar tomates coreanos, preparados para o inverno

Se os tomates forem cozidos sem esterilização, eles só podem ser armazenados na geladeira. O prazo de validade é de 1 ano. É melhor manter as peças esterilizadas também na geladeira ou no porão de uma casa particular por um período máximo de 3 anos. Também é permitido guardar em um ambiente frio e escuro: em um celeiro, uma cozinha de verão, desde que sejam aquecidos no inverno. Neste último caso, o prazo de validade é reduzido para 1 ano. É melhor jogar fora os espaços em branco não usados ​​e preparar outros com a nova safra.

Conclusão

Os tomates coreanos são um tempero picante popular entre muitos consumidores. Existem receitas suficientes para o seu preparo, para que você possa escolher a que mais gosta e conservar de acordo com ela esta preparação artesanal maravilhosamente saborosa.

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