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Os mirtilos são, sem dúvida, um dos frutos silvestres mais saudáveis da Rússia. Mas o tratamento térmico, usado para conservar os frutos silvestres para consumo no inverno, pode destruir muitas das substâncias benéficas neles contidas. Portanto, cranberries, amassados com açúcar, são uma das preparações mais convenientes e curativas para o inverno a partir desta valiosa baga. Além disso, a preparação não exigirá muito tempo e esforço na preparação.
A receita clássica de cranberries com açúcar para o inverno
Esta receita não leva muito tempo e esforço para preservar cranberries para o inverno.
Ingredientes
Os ingredientes que serão usados na receita clássica de purê de cranberries para o inverno são os mais simples: cranberries e açúcar.
Para quem odeia o consumo de açúcar, o conselho é usar frutose ou um açúcar verde especial obtido de uma planta chamada estévia.
O substituto mais curativo do açúcar pode ser considerado o mel. Na verdade, eles não são apenas combinados de forma excelente com cranberries, mas também complementam e aumentam as propriedades curativas um do outro.
Proporções: cranberries com açúcar
As proporções com que se faz cranberries, amassadas com açúcar, não dependem apenas das preferências gustativas de quem prepara este prato. Muito é determinado pelas condições em que o puré de baga deve ser armazenado no inverno. As indicações para condições de saúde também são importantes - alguns podem usar açúcar, mas em quantidades limitadas.
Assim, as proporções geralmente aceitas adotadas na receita clássica de cranberries, amassadas com açúcar, são de 1: 1. Isso significa que, por exemplo, 500 g de frutas vermelhas devem ser preparadas com 500 g de açúcar. A gosto, o preparo acaba sendo agradável, não enjoativo, doce e azedo.
As proporções podem ser aumentadas até 1: 1,5 e até 1: 2. Ou seja, para 500 g de cranberries, podem ser adicionados 750 ou mesmo 1000 g de açúcar. Nos últimos casos, os cranberries, amassados com açúcar, podem ser armazenados dentro de casa durante o inverno - os frutos não se deterioram. Mas, por outro lado, o sabor, doce e enjoativo, se parecerá com geléia de verdade.
Recomenda-se armazenar a peça preparada de acordo com as proporções usuais em ambiente fresco, de preferência no refrigerador.
Outros tipos de substitutos do açúcar são geralmente adicionados aos cranberries na proporção de 1: 1. Basta adicionar 500 g de mel por 1 kg de bagas. É verdade que esses espaços em branco devem ser armazenados em um local frio.
Preparação de bagas para processamento
Uma vez que os cranberries não serão tratados termicamente, atenção especial é dada à seleção e preparação das bagas para processamento para seu armazenamento bem-sucedido.
Independentemente dos bagos utilizados, frescos ou congelados, em primeiro lugar, devem ser enxaguados em água corrente ou lavados, mudando a água várias vezes. Em seguida, eles são separados para remover quaisquer frutos danificados, estragados ou muito machucados.
Depois de separar cuidadosamente todos os bagos, eles são colocados para secar em uma superfície plana e limpa, de preferência em uma fileira.
É importante estar atento aos pratos em que no inverno serão guardados os cranberries moídos com açúcar. Se os frascos de vidro forem usados para esses fins, eles devem ser não apenas lavados, mas também esterilizados. Tampas de plástico mergulhado em água fervente por alguns segundos. Tampas de metal são mantidas em água fervente por 5 a 10 minutos.
Como ralar cranberries
De acordo com a receita clássica, os cranberries devem ser picados ou esfregados de qualquer maneira conveniente.Na maioria das vezes, um liquidificador ou processador de alimentos submersível ou convencional é usado para esses fins. Esta é realmente a maneira mais rápida e conveniente. Já que ao usar um picador de carne convencional, o processo pode ser complicado pelo fato de que a casca com o bolo obstrui os pequenos orifícios do dispositivo, e muitas vezes terá que ser desenroscado e descascado.
Mas deve ser lembrado que os cranberries contêm muitos ácidos naturais que podem interagir com as peças de metal de um liquidificador ou moedor de carne.
Portanto, por muito tempo, os cranberries e outras frutas ácidas eram triturados exclusivamente com uma colher de madeira ou empurrador em um prato de madeira, cerâmica ou vidro. É claro que esse método será mais trabalhoso do que usar utensílios de cozinha, mas, por outro lado, você pode ter 100% de certeza da qualidade e das propriedades de cura da peça de trabalho limpa resultante.
Para aqueles que estão acostumados a atingir um estado ideal em tudo e não têm medo das dificuldades, podemos ainda recomendar a trituração dos cranberries por uma peneira de plástico. Nesse caso, a consistência do purê resultante é surpreendentemente delicada e lembra geleia.
No estágio seguinte, cranberries amassadas são misturadas com a quantidade necessária de açúcar e deixadas em um lugar fresco por 8-12 horas. É melhor fazer isso à noite.
No dia seguinte, as bagas são novamente misturadas e distribuídas em pequenos potes esterilizados. As capas são mais convenientemente usadas com fios prontos. Dependendo da quantidade de açúcar usada, cranberries amassadas são armazenadas no inverno na geladeira ou em um armário de cozinha comum.
Cranberries, purê com laranja e açúcar
Laranjas, como limões e outras frutas cítricas, combinam bem com cranberries e as complementam com seu aroma e substâncias benéficas.
Além disso, não será necessário tanto para preparar uma preparação saborosa e ao mesmo tempo curativa para o inverno:
- 1 kg de cranberries;
- cerca de 1 laranja doce grande;
- 1,5 kg de açúcar granulado.
Método de cozimento:
- Despeje as laranjas com água fervente e triture as raspas com um ralador fino.
- Em seguida, retiram a casca, retiram os ossos, que contêm o principal amargor, e moem da maneira escolhida: no liquidificador ou na picadora de carne.
- Os cranberries selecionados, lavados e secos também são picados em purê de batata.
- O açúcar em pó é feito de açúcar usando um moedor de café ou processador de alimentos.Comente! O açúcar em pó se dissolve no purê de frutas vermelhas com muito mais facilidade e rapidez.
- Em um recipiente não metálico, misture purê de batata de laranja e cranberries, adicione a quantidade necessária de açúcar de confeiteiro e, após misturar bem, deixe por 3-4 horas em condições ambientais.
- Misture novamente, coloque em potes e rosqueie com tampas esterilizadas.
Uma guloseima para o inverno está pronta.
Receita de cranberry sem ferver
Este método de colheita de cranberries para o inverno é o mais fácil.
Você vai precisar de:
- 1 kg de cranberries;
- 1 kg de açúcar granulado.
De acordo com esta receita para conservar cranberries para o inverno sem cozinhá-las, você nem precisa triturá-las. Preparados, bem secos depois da lavagem, os bagos, sem esfregar, são colocados em potes secos esterilizados, borrifando-se abundantemente com açúcar granulado cada camada centimétrica.
- Os bancos estão cheios de bagas, não atingindo dois centímetros na borda.
- O açúcar restante é despejado em cada jarro quase até o topo.
- Cada frasco é imediatamente selado com uma tampa estéril e armazenado em local fresco.
Cranberries em açúcar de confeiteiro
De acordo com esta receita, você pode cozinhar cranberries purê para o inverno com um teor de açúcar mais baixo do que usando a tecnologia clássica.Portanto, a receita pode ser interessante para quem tem que limitar a ingestão de muito açúcar. É verdade que ainda é aconselhável guardar esta peça de trabalho em um local fresco - na geladeira ou na varanda no inverno.
Para a fabricação, você precisará dos mesmos ingredientes, apenas as proporções serão ligeiramente diferentes:
- 1 kg de cranberries;
- 600 g de açúcar granulado.
O processo de cozimento, como antes, é simples:
- Primeiro, você precisa transformar metade de todo o açúcar granulado em pó usando qualquer dispositivo conveniente: um moedor de café, um liquidificador, um processador de alimentos.
- Os cranberries são preparados para processamento da maneira usual. Atenção especial deve ser dada à secagem dos bagos para que não contenham excesso de umidade.
- Na etapa seguinte, os bagos são moídos de maneira conveniente, transformando-os em purê de batata, se possível.
- Adicione 300 g do açúcar de confeiteiro resultante e misture os cranberries ralados por algum tempo até obter uma consistência uniforme.
- Esterilize um pequeno volume de frascos (0,5-0,7 litros) e tampas.
- O purê de frutas vermelhas é colocado em potes esterilizados, sem chegar nem um pouco às bordas.
- Os círculos são cortados em pergaminho (papel manteiga) com um diâmetro que excede o diâmetro da abertura das latas em vários centímetros.
- Deve haver exatamente tantos círculos quanto os frascos de purê de frutas silvestres.
- Cada círculo é colocado em cima do purê de frutas vermelhas e coberto com várias colheres de sopa de açúcar granulado.
- Os frascos são imediatamente selados com tampas de rosca esterilizadas.
- A rolha de açúcar formada na parte superior protegerá de forma confiável o purê de cranberry do acidificação.
Conclusão
Os oxicocos, amassados com açúcar, são preparados de forma simples e rápida. Mas este prato simples tem as propriedades de um verdadeiro médico caseiro e, ao mesmo tempo, é muito atraente para o paladar.
