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O caviar de abobrinha em nosso país é muito popular há mais de meio século e por boas razões, porque este prato saboroso e saudável feito de abobrinha foi inventado por tecnólogos soviéticos. Nos tempos soviéticos distantes, o caviar de abobrinha era uma iguaria bem conhecida que podia ser comprada por um preço simbólico em literalmente todos os supermercados. Os tempos mudaram agora. Embora a variedade deste produto seja impressionante, seu perfil de sabor deixa muito a desejar. Por isso, qualquer dona de casa tenta preparar ela mesma este prato para o inverno, utilizando várias receitas e aplicando uma variedade de técnicas e truques culinários para simplificar sua vida e fornecer a sua família deliciosos alimentos vitamínicos para o inverno.
As donas de casa experientes sabem que, ao preparar comida enlatada para o inverno, é difícil dispensar a esterilização. É ela quem ajuda a manter os pratos acabados no estado original, evitando que se estraguem. Mas como ela pode dificultar a vida, especialmente no tempo quente. Portanto, muitas pessoas preferem planejar de maneiras diferentes, mas fazem sem esterilizar o prato acabado. O caviar de abobrinha para o inverno sem esterilização é preparado de várias maneiras, e são essas receitas que serão discutidas neste artigo.
Segredos de cozinhar sem esterilização
Portanto, a opção mais comum para fazer caviar de abobrinha, porém, como qualquer lanche vegetal para o inverno sem esterilização, é adicionar ao prato conservantes naturais, como ácido cítrico ou acético.
No entanto, para ser mais preciso, não será possível dispensar a esterilização.
Vidro para si bancos e as tampas dos mesmos devem ser esterilizadas antes do enchimento com caviar para evitar "explodir" as latas. Isso pode ser feito de diferentes maneiras:
- no fogão;
- no forno;
- no microondas;
- na airfryer.
Tradicionalmente, os potes são esterilizados no fogo do fogão. Para fazer isso, eles são colocados em uma panela de água fervente por 5-10 minutos (latas de meio litro e litro) ou colocados em um suporte especial colocado em cima de uma panela de água fervente (a chamada esterilização a vapor) .
Uma maneira interessante e moderna é esterilizando latas em um microondas fornos. Isso simplifica muito este procedimento. A água é despejada em latas bem lavadas em uma camada de vários centímetros e as latas de água são colocadas no microondas na potência máxima. Basta esterilizar potes com volume de 0,5 litro e 1 litro por 5 minutos. Para latas maiores, o tempo aumenta para 10 minutos.
Os potes são esterilizados da mesma forma em uma airfryer, se sua cozinha possuir este maravilhoso aparelho.
Mas a adição de ácido às peças de trabalho pode não agradar a todos. Se alguém não gosta do sabor do caviar com vinagre ou ácido cítrico, há uma segunda opção para fazer caviar de abobrinha sem esterilização. Nesse caso, a esterilização é substituída por um tratamento térmico prolongado dos produtos originais. Ambas as opções de cozimento são apresentadas a seguir.
É necessário apenas lembrar que se você estiver preparando caviar de abobrinha para armazenamento para o inverno sem esterilização, as seguintes regras devem ser observadas:
- Os potes e as tampas devem ser esterilizados, mas não com antecedência, mas simultaneamente com a preparação do prato.
- O caviar é colocado em potes apenas quentes, melhor ainda quando fervendo.Para isso, não desligue o aquecimento do prato acabado até que a última lata esteja cheia.
- Latas cheias são imediatamente enroladas com tampas esterilizadas e viradas de cabeça para baixo para autoesterilização.
- As latas prontas devem ser imediatamente embrulhadas e deixadas desta forma até que esfriem completamente. Só no dia seguinte eles podem ser transferidos para um local fresco e sem luz para armazenamento.
Caviar de abóbora com ácido adicionado
Todos os ingredientes para fazer caviar de abobrinha são normais.
- Abobrinha, lavada e descascada e descascada, se necessário - 2 kg;
- Cenouras descascadas - 500 g;
- Pimenta búlgara, sem câmaras e caudas de sementes - 500 g;
- Cebola descascada - 500 g;
- Lavado, escaldado com água fervente e tomate pelado - 500 g;
- Cravinho de alho - 3 peças;
- Óleo vegetal - 100 ml;
- Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa colheres ou ácido cítrico - 1 colher de chá;
- Açúcar - 1 colher de sopa. a colher;
- Sal, especiarias a gosto.
A abobrinha, o pimentão, o tomate e a cenoura devem ser cortados em pedaços pequenos. A cebola é cortada em cubinhos.
Pegue uma panela com fundo grosso ou um caldeirão e as cebolas são primeiro fritas em óleo bem aquecido até dourar. Em seguida, são adicionados tomates e a mistura é frita por mais 10 minutos.
O próximo passo é colocar os vegetais rolados em um moedor de carne na panela e, com forte aquecimento, a mistura de vegetais é rapidamente levada para ferver. Após a fervura, o aquecimento diminui, o restante do óleo é adicionado e o caviar é cozido nesta forma por cerca de 40 minutos. Depois de decorrido o tempo previsto, adiciona-se ao caviar de abobrinha açúcar, sal, especiarias e alho picado.
Após 10 minutos, adiciona-se ácido cítrico ou vinagre e a mistura é aquecida por cerca de 5 minutos. Em seguida, deve ser espalhado rapidamente em potes esterilizados, fechados com tampas e embrulhados até esfriar.
Caviar de abobrinha sem vinagre e esterilização
Para preparar caviar de acordo com esta receita a partir de 3 kg de abobrinha, encontre:
- Tomate - 3000 g;
- Cenouras - 2.000 g;
- Cebolas - 1000 g;
- Alho - 100 g;
- Pimenta búlgara - 500 g;
- Maçãs - 500 g;
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa. a colher;
- Sal, açúcar, pimenta e outras especiarias a gosto.
Esta receita não inclui assar vegetais. Portanto, tudo é feito de forma muito simples. Legumes e frutas descascadas passam por um moedor de carne e são transferidos para uma panela de fundo grosso. Em seguida, adiciona-se óleo vegetal à mistura de vegetais e tudo é cozido em fogo baixo por 2,5 - 3 horas, mexendo ocasionalmente, até que o caviar fique bem espesso.
Em seguida, temperos, sal e açúcar são adicionados a ela, tudo é misturado e, sem retirar do fogo, o conteúdo da panela começa a ser colocado em potes esterilizados preparados. Caviar de abobrinha para o inverno está pronto sem esterilização.
Existem muitas receitas para fazer caviar de abóbora. Experimente e escolha entre eles aqueles que não são apenas saborosos e saudáveis, mas também adequados para si de acordo com as condições de cozimento.
