Contente
Na maioria das vezes, usamos recipientes de vidro com capacidade de 0,5 a 3 litros para o dever de casa. É fácil de limpar, barato e a transparência proporciona boa visibilidade do produto. Claro que ninguém proíbe torcer em potes maiores ou menores, apenas indicamos os tamanhos mais usados.
Mas você não pode simplesmente usar pratos bem lavados para preservação, eles precisam ser esterilizados. Caso contrário, a tampa inchará e em vez de uma deliciosa salada ou geleia, teremos um produto estragado que só serve para uma lata de lixo. Esterilizar latas em casa nos permitirá evitar isso.
Seleção e preparação de latas
Para os blanks de inverno, apenas latas podem ser usadas sem o menor dano, pois as rachadas não podem ser fechadas hermeticamente e os produtos irão se deteriorar definitivamente. É especialmente importante que não haja pequenas lascas no pescoço, que são difíceis de ver.
Antes de esterilizar as latas, lave-as com bicarbonato de sódio, mostarda ou qualquer tipo de detergente de louça. Após o uso de produtos químicos, enxágue o recipiente com água acidificada com vinagre ou ácido cítrico.
Métodos de esterilização de alta temperatura
Tem muitas receitas esterilização de latas, tentaremos informá-lo sobre todos e você mesmo escolherá o caminho certo.
Tratamento a vapor
Assim, nossas mães e avós também esterilizaram os bancos. É bastante confiável, leva muito tempo, pois cada recipiente é processado separadamente. Você vai precisar de utensílios para ferver água e de um pano especial para esterilizar os potes. É um círculo de metal semelhante a uma tampa com um orifício no meio. Muitas donas de casa se adaptaram ao uso de uma peneira ou grelha de metal para esterilização.
Despeje a água em um prato fervente, cubra com uma gradinha ou cobertura e espere a água ferver. Coloque os potes por cima, o tempo de esterilização dependerá do seu volume. Ferver:
- latas de meio litro - 10 minutos;
- latas de litro - 15 minutos;
- latas de dois litros - 20 minutos;
- latas de três litros - 25 minutos.
Espalhe um pano limpo, de preferência passado a ferro sobre uma superfície plana e, após vaporizar, dobre os recipientes afastados uns dos outros, deitando-os de lado. Ao remover frascos estéreis quentes, segure-os pelas laterais com as duas mãos e use pegadores de panelas ou panos limpos e secos.
Água fervente
Segundo esta receita, os potes de três litros não devem ser esterilizados. É bom para recipientes pequenos e de tamanho personalizado que podem ser colocados em uma panela ou bacia.
Coloque uma toalha ou suporte de madeira no fundo do prato de esterilização, coloque os frascos bem lavados em cima e encha com água fria ou morna de modo que os cubra completamente. Leve ao fogo baixo para que o vidro não quebre, cozinhe por 5-10 minutos.
Forno
Para as donas de casa que não têm tempo para mexer em cada pote separadamente, processá-los no forno é mais adequado, não importa se é a gás ou elétrico. Assim, você pode esterilizar muitos recipientes de tamanhos diferentes de uma vez. Além disso, você usa a mesma quantidade de gás ou eletricidade que usa para esterilizar uma lata de branco e não há necessidade de olhar constantemente para a panela e verificar se a água evaporou.
Para isso, coloque os recipientes de vidro bem lavados em uma gradinha limpa com o gargalo para baixo em um forno frio. Ligue-o a 150-170 graus, espere até que a temperatura atinja a marca desejada e conte 15 minutos. Desligue o forno e aguarde 20, ou melhor ainda, 30 minutos, antes de abrir e retirar os frascos esterilizados.
Banho-maria
Despeje a água em um vaporizador e enxágue a bica superior limpa. Coloque os potes de conserva com o pescoço para baixo, coloque no fogo, ligue o elétrico por 15 minutos. Remova cuidadosamente o recipiente com uma luva de forno seca e coloque-o sobre uma toalha limpa.
Microondas
Uma das receitas para desinfetar recipientes de meio litro e um litro é o processamento por micro-ondas. Esse método de esterilização é especialmente bom em climas quentes, quando a cozinha já está cheia de fôlego.
Despeje 1,5-2 cm de água no fundo das latas, coloque no micro-ondas e ligue na potência máxima. O tempo de processamento é de 5 a 7 minutos.
Multi fogão
Imediatamente, notamos que esta receita é a pior (se você não usar uma multicozinha como vapor):
- em primeiro lugar não dá para colocar muita lata dentro, e o tempo de esterilização é de 1 hora;
- em segundo lugar, eles precisam ser cobertos com tampas e, por exemplo, as de náilon, não podem ser fervidas por tanto tempo;
- em terceiro lugar, apenas pequenas latas podem ser esterilizadas desta forma;
- em quarto lugar, se a multicozinha já foi usada há algum tempo, é muito difícil lavar a junta de borracha da tampa para que algo possa ser esterilizado no aparelho.
Mas, uma vez que existe esse método, diremos como aplicá-lo corretamente.
Limpe os potes de conservas, a tigela e a tampa da multicozinha. Coloque os recipientes na tigela, encha-os até o topo com água e tampe bem. Adicione água até a marca máxima, feche a tampa. Selecione o programa "sopa" e deixe o tempo padrão (difere de modelo para modelo).
Ao final da esterilização, os frascos podem ser retirados e a água drenada.
Desinfecção sem tratamento térmico
Vimos maneiras de esterilizar latas usando altas temperaturas. É difícil imaginar que alguém precisasse limpá-los sem tratamento térmico para enlatamento. Mas por precaução, saiba que é possível obter pratos estéreis na natureza ou em condições pouco higiênicas.
Solução de permanganato de potássio
Lave os frascos e enxágue o mais meticulosamente possível com uma solução saturada rosa de permanganato de potássio. É aconselhável proteger as mãos durante a esterilização com luvas médicas.
Álcool puro
Despeje 100 ml de álcool etílico 95% em um frasco limpo, feche a tampa ou pressione firmemente contra o gargalo com a mão. Agite vigorosamente várias vezes para que o líquido respingue na tampa e umedeça todas as paredes. Despeje o álcool no próximo recipiente, cubra a tampa estéril e reserve.
Tampas de esterilização
Freqüentemente, as donas de casa esterilizam cuidadosamente os potes, enquanto as tampas são simplesmente umedecidas com água quente, e então se surpreendem com o fato de que os vazios se deterioraram. Eles culpam os produtos mal lavados, as altas temperaturas de armazenamento, afirmam que o sal há 20 anos era mais salgado e o vinagre era azedo. Revisamos muitas receitas para esterilizar latas e agora é hora de prestar atenção nas tampas.
Primeiro, eles precisam ser bem lavados e só depois submetidos a um tratamento térmico.
Metálico
As tampas de metal e estanho bastam para ferver por 3-5 minutos.Eles podem ser colocados com latas em uma multicooker ou banho-maria.
Nylon
Freqüentemente, a esterilização dessas mesmas tampas confunde as donas de casa. Na verdade, a tarefa é simples. Tampas de plástico ou náilon, coloque em uma panela pequena e limpa, despeje água fervente sobre ela. Não o retire antes que a água esfrie o suficiente para que você possa abaixar sua mão por alguns segundos.
Copo
Tampas de vidro fixadas com pinças de ferro são esterilizadas junto com os potes e as gaxetas fervidas separadamente.
Conclusão
Como você pode ver, existem muitas maneiras simples de esterilizar os recipientes de armazenamento de inverno. Escolha aquele que melhor se adapta a você.
