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No auge do verão, a abobrinha pode ser encontrada em qualquer jardim, já que este vegetal é incrivelmente despretensioso e cresce muito rapidamente. Portanto, a questão de o que você pode cozinhar delicioso com abobrinha surge neste momento com toda a sua severidade.
Muitos provavelmente concordarão que o caviar de abobrinha é um dos mais versáteis no uso e descomplicado na técnica de cozimento. Bem, muito menos o gosto dela! O melhor de tudo é que o sabor das abobrinhas em si é quase neutro, mas é um excelente fundo para uma mistura de vários vegetais, ervas e especiarias. Não se esqueça dos benefícios do caviar de abobrinha. Afinal, a maioria dos nutrientes dos quais as abobrinhas se orgulham são preservados quando processados em altas temperaturas.
Mesmo o caviar de abóbora em uma panela é bastante capaz de preservar muitas vitaminas e especialmente minerais que são benéficos para a saúde. E em termos de sabor, os vegetais fritos na frigideira não se comparam aos cozidos e até assados no forno. A seguir serão descritas várias opções para cozinhar caviar de abobrinha em uma panela com fotos ilustrando o processo.
A primeira e mais fácil receita
Esta receita de caviar de abóbora é universal e a mais fácil de fazer, embora o caviar dele acabe sendo excepcionalmente saboroso.
Uma receita com uma foto das raízes utilizadas vai ajudar você a surpreender sua família e amigos com o sabor único de um prato tão conhecido e familiar como o caviar de abobrinha.
Principais ingredientes
Ao procurar os componentes principais, você precisa ter em mente que muitos deles são intercambiáveis. E embora você só possa sentir o sabor mais picante do caviar de abóbora se seguir a receita com atenção, se não conseguir encontrar todos os ingredientes, não desanime.
Algumas das raízes brancas são completamente substituídas pelo maior teor de cenouras e cebolas, e adicione ervas e temperos que você e sua família gostem.
- Abobrinha descascada da casca e sementes - 2 kg;
- Tomate - 0,8 kg;
- Cenouras - 0,4 kg;
- Cebola (você também pode levar alho-poró) - 0,3 kg;
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Raízes brancas (pastinaga, raiz de salsa, raiz de aipo, raiz de aveia) - 0,2 kg;
- Óleo vegetal - 70 ml;
- Especiarias (preto em pó e pimenta da Jamaica, gengibre em pó, cominho (cominho), açafrão);
- Verduras (salsa, endro, coentro, aipo).
Ou seja, a abobrinha, se possível, deve ser descascada e as sementes retiradas, se estiverem maduras. Nem a casca nem as sementes interferem nas abobrinhas jovens durante o processo de cozimento.
As cenouras e todas as raízes brancas devem ser bem lavadas e descascadas com uma faca ou descascador.
A cebola é descascada de maneira padrão de todas as cascas desnecessárias que a cobrem.
É comum descascar os tomates antes de cozinhar. A maneira mais fácil é cortá-los transversalmente em vários pontos com uma faca afiada e escaldá-los com água fervente. Depois disso, a pele é facilmente removida.
Os verdes são simplesmente bem lavados e retirados da sujidade, partes murchas e amareladas.
Segredos de cozinha
A abobrinha, a cebola e o tomate são cortados em pequenos pedaços ou cubos, de no máximo 1-1,5 cm. As cenouras e as raízes são mais fáceis de ralar ou picar usando qualquer utensílio de cozinha que você tenha disponível.
Os cozinheiros novatos costumam ter uma pergunta: "Como fritar vegetais para fazer caviar para que fiquem saborosos, apetitosos e não queimem?" Existem vários segredos aqui, e o primeiro deles é que apenas óleo superaquecido é usado para fritar.
Os produtos fritos em óleo superaquecido não têm um sabor desagradável e seu uso não prejudica a digestão.
O segundo segredo é a ordem estrita em que os vegetais são colocados na panela.
Assim, para aquecer demais o óleo, é necessário colocar o óleo vegetal na frigideira com uma camada de cerca de meio centímetro de espessura e, depois de feito fogo médio, esquentar para que não ferva por pelo menos 3-4 minutos. Quando uma leve fumaça branca aparece na frigideira, você pode iniciar o procedimento de tostagem.
De acordo com esta receita para cozinhar caviar de abóbora, todos os vegetais são adicionados sequencialmente à frigideira e o primeiro passo é fritar as cebolas. Sozinho, ele definha por um tempo muito curto - literalmente depois de 3-4 minutos é necessário adicionar cenouras e raízes brancas a ele. Se você calcinou o óleo corretamente, não precisa adicioná-lo. As raízes com cenoura e cebola são fritas por mais 5-6 minutos, após o que a abobrinha, cortada em pedaços, é adicionada a elas.
Cozinhe mexendo regularmente, de preferência por 10 minutos, no final adicionam-se ao caviar tomates picados, sal e açúcar a gosto. Depois de mais 5 minutos, ervas e especiarias picadas finamente podem ser adicionadas ao caviar. Misturando bem, cozinhe por mais 5-8 minutos, dependendo da quantidade de líquido na massa vegetal. Em seguida, cubra e deixe fermentar pelo mesmo período de tempo.
Se você quiser obter o caviar de abobrinha tradicional, depois que o prato esfriar um pouco, você pode moê-lo com um liquidificador manual. Se preferir caviar em pedaços, o prato pode ser colocado em vasos e desfrutar do seu sabor único.
Em segundo lugar, receita original
Esta forma de preparar o mesmo prato é um pouco mais trabalhosa, mas o sabor resultante do caviar de abobrinha com certeza vai superar as suas expectativas. Todos os ingredientes e sua quantidade em peso permanecem os mesmos, apenas uma a duas colheres de sopa de farinha de trigo são adicionadas.
Todos os vegetais para cozinhar caviar de abobrinha em uma panela podem ser cortados em cubos, ralados ou picados em um processador de alimentos. O principal destaque deste método de cozimento é que os vegetais picados, incluindo tomates, (exceto ervas e especiarias) são fritos em óleo quente em esplêndido isolamento. Após a fritura (adquirem uma agradável cor amarelo-dourada), cada ingrediente é transferido para um recipiente separado e reservado.
No último estágio, todos os vegetais fritos são misturados em uma panela de fundo grosso, acrescenta-se açúcar, sal, temperos e ervas picadas. Após a dissolução final dos temperos no caviar, que geralmente leva cerca de cinco minutos, a farinha frita é despejada delicadamente na panela e bem misturada novamente enquanto se aquece por 3-4 minutos. O prato pode ser consumido quente ou frio. Ou seja, a farinha frita dá ao caviar de abobrinha um sabor cremoso peculiar.
Experimente cozinhar o caviar de abobrinha de acordo com uma das opções propostas, e você vai querer voltar a essas receitas uma e outra vez, já que seu sabor único não pode ser esquecido.
