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As abobrinhas se diferenciam pela alta produtividade e despretensão. Portanto, algumas variedades dão frutos em uma quantidade de mais de 20 kg de vegetais a partir de 1 m2 terra. A abundância de vegetais saudáveis e saborosos permite-lhe saborear o produto da época e prepará-lo para o inverno. Um dos métodos de colheita mais comuns é o caviar. Existem muitas receitas, entre as quais algumas se distinguem com o nome de "caviar de abóbora para o inverno você lambe os dedos". Tentaremos dar uma lista dos melhores e mais dignos de tal slogan no artigo a seguir.
Uma receita simples para donas de casa novatas
Esta receita é boa porque, utilizando uma quantidade limitada de produtos e com um mínimo de esforço, até uma dona de casa novata poderá preparar um aperitivo tão delicioso que o provador vai querer lamber não só uma colher, mas também os dedos.
Lista de ingredientes
Para um preparo simples de lanches, você precisará das próprias abobrinhas na quantidade de 1 kg, 1 grande cenoura, uma cabeça de cebola e duas colheres de extrato de tomate. Você também precisa usar meia colher de chá de açúcar, óleo vegetal em uma pequena quantidade para fritar vegetais. Sal e pimenta podem ser adicionados a gosto.
Tecnologia de cozinha
Cozinhar caviar de abóbora de acordo com uma receita simples consiste nas seguintes etapas:
- lave a abobrinha, retire a casca e as sementes;
- pique os vegetais em cubos e frite em uma frigideira de todos os lados. Para fritar, é necessário usar um pouco de óleo;
- pique as cenouras em um ralador, pique a cebola com uma faca. Frite os vegetais em uma frigideira separada com a adição de óleo;
- Misture os ingredientes fritos em uma panela e adicione açúcar à massa total, sal e pimenta se necessário;
- cozinhe os vegetais em uma panela em fogo baixo por 10-15 minutos. Se eles começarem a queimar, você pode adicionar um pouco de água;
- misture a mistura de ingredientes com um liquidificador ou torça em um moedor de carne;
- para a preparação final, leve o caviar de abóbora para ferver novamente e enrole em potes esterilizados;
- é necessário conservar o caviar de abobrinha em potes de até 1 litro;
- latas já cheias de caviar também podem ser esterilizadas. Para tal, são tapados com uma tampa e colocados numa grande cuba com água, que é fervida durante 10-15 minutos, após o que as latas são enroladas.
Tendo se familiarizado com a tecnologia, você pode entender que o método é realmente muito simples e acessível até mesmo para uma dona de casa inexperiente. Quem já experimentou o caviar preparado de acordo com esta receita pelo menos uma vez pode comprovar que o sabor do aperitivo é incrível.
Caviar de abobrinha picante
Alguns amantes de comida picante censuram o caviar de abóbora pelo fato de seu sabor não estar saturado o suficiente. Para eles, você pode oferecer uma receita de preparo de um aperitivo com maionese, extrato de tomate e pimenta vermelha.
Ingredientes para cozinhar
A receita foi elaborada para um grande número de potes, por isso é recomendável levar 6 kg de abobrinha de uma vez. Se necessário, você pode reduzir essa quantidade para 3 ou 2 kg.Nesse caso, a quantidade de todos os outros ingredientes precisará ser reduzida em 2 ou 3 vezes, respectivamente.
Além da abobrinha, você vai precisar de 1 kg de cebola, extrato de tomate e maionese na quantidade de 500 ml para preparar um lanche. De especiarias, use 2 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. pimenta vermelha moída, 150 g de açúcar, 50-70 ml de vinagre de mesa e óleo vegetal.
Instruções passo a passo para cozinhar
Você pode preparar caviar de abóbora picante usando a seguinte tecnologia:
- corte as abobrinhas descascadas da casca e das sementes em pedaços grandes e triture-as com um moedor de carne;
- pique as cebolas com uma faca e frite levemente em uma panela, adicionando óleo vegetal;
- Combine a abobrinha com a cebola frita em um recipiente grande e cozinhe por 90 minutos. Não é necessário tampar o recipiente com tampa, pois o excesso de líquido deve evaporar;
- adicionar maionese, extrato de tomate e especiarias à massa total dos produtos. Misture tudo bem, tampe e cozinhe por mais meia hora;
- adicione vinagre e pimenta vermelha, leve a mistura para ferver novamente e enrole em potes.
Claro, leva muito tempo para preparar o caviar de acordo com esta receita, mas o resultado é incrível. Muitos consumidores sofisticados afirmam que esta receita particular de caviar de abóbora para o inverno pode ser chamada de “lamber os dedos”.
Caviar de abobrinha com pimentão e alho
Os pimentões doces são capazes de adicionar seu sabor a muitas preparações de inverno, incluindo o caviar de abóbora. A receita de caviar com pimentão e alho é apreciada por muitos, senão por todos, os degustadores. Para os amantes do pimentão, não deixe de provar o aperitivo preparado de acordo com esta receita.
Produtos necessarios
Você pode cozinhar caviar delicioso com 1 kg de abobrinha, 6 cebolas médias, 6 cenouras, 2 pimentões doces, 10 tomates ou a quantidade correspondente de pasta de tomate, 3-4 dentes de alho. Além disso, você precisará de 30 g de vinagre, 30 g de sal, óleo vegetal e 50 g de açúcar.
Passos para cozinhar
Fazer caviar de abobrinha com pimentão é bastante simples. Isto exige:
- prepare os vegetais: descasque e corte a abobrinha em pedaços, pique as cenouras no ralador, pique a cebola, retire a casca dos tomates e pique-os e os pimentões;
- em uma frigideira, frite os pedaços de abobrinha, cebola e pimentão. É importante que as abobrinhas fiquem bem fritas por todos os lados, por isso é melhor colocá-las numa frigideira em camada fina;
- frite os tomates com cenoura e alho em outra panela;
- em uma panela grande, misture os ingredientes fritos e triture no liquidificador. Na ausência deste tipo de técnica, pode-se usar o bom e velho moedor de carne;
- Adicione o açúcar e o sal ao caviar de consistência homogênea, após mexer, ferva por mais um terço de hora. Adicione o vinagre alguns minutos antes do final do cozimento;
- Espalhe o caviar (quente) em potes e conserve.
A receita fornecida é bastante simples e rápida de fazer. Cada fritura de vegetais leva cerca de 15-20 minutos. Refogue o caviar depois de misturar os ingredientes por cerca de mais 30 minutos. Em geral, cozinhar caviar de abóbora leva pouco mais de uma hora.
Uma receita excelente para donas de casa experientes e novatas
Entre a variedade de receitas, esta receita particular distingue-se pelo seu sabor requintado e combinação de produtos surpreendentemente delicada. Na verdade, nem todo prato contém uma combinação de maçãs verdes, pimentões, alho, abobrinha e toda uma gama de produtos diferentes. Claro, você pode falar muito sobre esta receita por muito tempo, mas é muito mais importante você mesmo preparar o aperitivo e experimentá-lo.
Tudo que você precisa para cozinhar
Com base em 2 kg de abobrinha, você precisará de 1 pimentão, 1 cebola, 1 maçã verde, Pimenta (se necessário pode substituir por uma colher de pimenta vermelha moída), 1 cenoura, extrato de tomate no valor de 70 ge 1 pequena cabeça de alho. Além dos produtos principais, você precisa estocar conservantes como açúcar (1 colher de sopa), sal (50 g), óleo (1 colher de sopa) e vinagre de 9% (90-100 g). Caviar delicioso pode ser preparado por uma combinação competente deste conjunto particular de produtos.
Processo de cozimento
A singularidade desta receita reside no facto de não necessitar de fritar os legumes com antecedência. O processo de preparação de um aperitivo é baseado na cozedura:
- descasque a abobrinha, pique finamente e torça em um moedor de carne;
- Pimenta búlgara, alho, cebola, maçã, pimenta malagueta e cenoura, pique no liquidificador;
- misture a abobrinha com vegetais picados, acrescente extrato de tomate, açúcar, sal, óleo e vinagre à mistura total;
- cozinhe uma mistura de vegetais em fogo baixo por cerca de 1,5 horas, mexendo regularmente;
- coloque o caviar pronto em potes e conserve.
A receita não requer a pré-fritura de legumes, mas a variedade de produtos e a sua combinação competente permitem obter o aperitivo mais delicado com um sabor excelente durante a cozedura.
Caviar de abobrinha de acordo com GOST
Muitos gourmets preferem comer exatamente aquele caviar de abóbora, que pode ser encontrado nas prateleiras das lojas. Mas uma anfitriã experiente pode preparar um análogo completo de acordo com o GOST existente com suas próprias mãos.
Ingredientes para Caviar
Para preparar 650 g de caviar (uma lata), serão necessários 1,5 kg de abobrinha (descascada), 60 g de cebola e 90 g de cenoura, 120 g de extrato de tomate. A singularidade da receita está no uso das raízes. Você pode usar as raízes de salsa, pastinaga, aipo. A quantidade necessária deste ingrediente é de 25 G. Dos conservantes é necessário usar 30 g de sal, 15 g de açúcar, 80 ml de óleo e 1,5 g de pimenta preta.
Descrição detalhada das etapas de cozimento
Você pode cozinhar caviar de abobrinha, semelhante ao que é produzido em escala industrial nas fábricas, em casa. Para fazer isso, a seguinte sequência de manipulação deve ser observada:
- descasque e corte em cubos finamente as abobrinhas;
- pique cenouras e raízes, corte a cebola em cubos;
- refogue a abobrinha em uma frigideira com a adição de óleo até obter uma crosta amarelada;
- frite cenouras, cebolas e raízes separadamente da abobrinha;
- combine os ingredientes fritos em um recipiente grande;
- pique vegetais com um liquidificador ou moedor de carne;
- cozinhe o caviar por 15 minutos;
- adicione açúcar, extrato de tomate, pimenta e sal;
- cozinhe por mais 10 minutos, enrole em potes esterilizados.
Algumas donas de casa chamam o caviar preparado de acordo com essa receita de “o sabor da infância”, e outras chamam de “você vai lamber os dedos”. Mas seja qual for o nome do aperitivo, ainda assim conquistará qualquer degustador com o seu sabor, tendo recebido um novo título digno.
Outra receita de lanche de abobrinha com uma visão geral detalhada de todas as etapas do preparo é mostrada no vídeo:
Alguns segredos da preparação de caviar
Cozinhar caviar de abóbora provavelmente não será difícil para um chef experiente, mas as dicas a seguir podem ser úteis para donas de casa novatas:
- Abobrinhas jovens podem ser usadas sem remover a casca fina.
- A pele do tomate fica áspera durante o cozimento, por isso deve ser removida escaldando os vegetais com água fervente.
- Verduras (salsa, endro) podem ser adicionadas ao caviar de qualquer receita.
- Se cobrir o recipiente com caviar durante o cozimento, o lanche ficará suculento, pois a umidade irá evaporar lentamente. Caviar de consistência mais densa pode ser obtido se o recipiente não estiver coberto com tampa.
- Ao fatiar a abobrinha, não é necessário tentar muito, pois o vegetal ainda precisará ser picado.
- No estágio intermediário do cozimento, pode parecer que a quantidade de temperos e sal é excessiva, mas assim que a abobrinha sair do caldo, sua concentração diminuirá.
- Ao fritar, deve-se ter cuidado para que os vegetais não queimem, caso contrário, a mudança de cor e o sabor característico permanecerão no caviar.
- A pasta de tomate pode ser substituída por suco de tomate ou vegetais frescos.
- Usando um moedor de carne, você pode fazer caviar, cuja consistência consistirá em pequenos grãos, "ovos".
- Você precisa enrolar o caviar de abóbora bem quente.
- Depois de rolar, as latas são viradas com a tampa para baixo e cobertas com uma manta.
O caviar de abobrinha é um aperitivo delicado, cujo preparo está disponível não só para experientes, mas também para donas de casa novatas. Entre toda a variedade de receitas, é fácil encontrar a melhor opção para você: caviar azedo com pimenta, caviar com e sem vinagre, caviar com maionese, tomate ou pimentão. Esta não é uma lista completa de receitas de caviar para o inverno "lamber os dedos". Qual receita usar só pode ser decidida pelo próprio especialista em culinária.
