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A humanidade é dotada de frutos maravilhosos. Os pêssegos têm um aroma agradável e um sabor delicado. Dão força e bom humor, ajudam a ter saúde e imunidade. Não é nada difícil colher pêssegos para o inverno; as receitas para enlatar frutas maduras e verdes são discutidas a seguir.
O que pode ser feito de pêssegos
As frutas maduras são ricas em potássio, açúcares, ácidos orgânicos, vitaminas e microelementos. Eles costumam ser colhidos para o inverno e são recomendados para muitas doenças:
- anemia;
- gota;
- aterosclerose;
- doenças do fígado, rins;
- pouco apetite;
- um corpo enfraquecido;
- má digestão.
Todas as variedades são divididas em 2 tipos: com osso fácil e difícil de separar. Os primeiros têm consistência mais frouxa e começam a ferver já na fase de esterilização. Portanto, o segundo tipo é mais adequado para enlatar para o inverno. Tem uma polpa mais firme e mantém melhor a sua forma durante a cozedura. Pêssegos para o inverno podem ser preservados de várias maneiras:
- no vinho;
- em suco de maçã;
- em calda;
- em geléia;
- em seu próprio suco;
- sob a forma de compota;
- geléia;
- geléia;
- confiture;
- compota;
- molho picante;
- purê de batata;
- sumo.
Pêssegos estragam muito rapidamente, portanto, pouco antes de amadurecer, eles começam a ser regados com vários produtos químicos. Quando chegam aos mercados e supermercados, as frutas já estão saturadas de pesticidas. A maioria das substâncias nocivas concentra-se na pele, ficando presa entre as vilosidades. Crianças que tendem a negligenciar a higiene e comer pêssegos não lavados têm maior probabilidade de serem envenenadas durante a estação de amadurecimento.
Antes de comprar pêssegos para colher no inverno, você precisa respirar seu aroma. Cultivados com muitos pesticidas, eles não terão um odor natural rico. Assim, o sabor será neutro, falso. Se houver rachaduras ou cortes na superfície, isso é muito ruim. As bactérias se instalam neles, que se alimentam de suco de pêssego e se multiplicam ativamente.
Como enrolar pêssegos inteiros para o inverno
As receitas douradas de pêssegos em branco para o inverno incluem necessariamente uma fase preliminar, sem a qual você não pode seguir em frente. Primeiro, você precisa separá-los, remover os podres, com manchas. O osso preservado dá um gosto agradável à torção para o inverno.
Eles são completamente fechados em xarope, que pode ser de diferentes concentrações, mais fortes ou mais fracos. As donas de casa gostam de colher pêssegos inteiros para o inverno na forma de compota. Mostra-se muito saboroso e aromático, tem um aspecto atraente e um sabor excelente. Para compotas, os pêssegos devem estar maduros, mas firmes.
Vale a pena lavá-los antes de colocá-los nos potes, que já devem estar limpos, esterilizados. Faça isso com cuidado, pois toda a superfície é coberta por vilosidades e muitas bactérias se acumulam na pele. O risco de contrair vários tipos de infecção aumenta.
Além disso, o pólen se acumula entre as vilosidades, o que pode levar a reações alérgicas. Portanto, é necessário lavar corretamente. Para começar, mergulhe por 5 minutos em água fria e mantenha por um longo tempo sob um riacho. Após 5 minutos, os cabelos ficam encharcados e facilmente removidos.
O que pode ser feito de pêssegos verdes
Brancos de pêssego para o inverno podem ser feitos de frutas verdes. Isso faz uma ótima geléia. A polpa é firme e os pedaços de fruta mantêm bem a sua forma original durante o processo de enlatamento. Para preparar pêssegos verdes para o inverno, eles são picados finamente. A casca não é descascada, pois é muito difícil retirá-la em frutos verdes. Você pode usar um limpador vegetal especial.
Para evitar o escurecimento dos pêssegos descascados, eles devem ser imersos em água fria com ácido cítrico (1 l / 1 colher de chá) por alguns minutos. Frutas de consistência firme, que não têm suco suficiente, são cozidas para o inverno com escaldamento prévio. Ou seja, é despejado com água fervente por vários minutos e, em seguida, imediatamente imerso em um recipiente com água fria.
O que cozinhar para o inverno com pêssegos maduros
Para cozinhar pêssegos maduros demais para o inverno, você precisa libertá-los das sementes e triturá-los com um liquidificador. Adicione o açúcar a gosto e misture novamente até obter uma massa espessa e homogênea. Despeje em copos plásticos e congele. Eles serão tão frescos, com sabor e aroma ricos. Pêssegos maduros são bons para fazer conservas para o inverno com consistência líquida. Você pode fazer geleia, geleia, geleia com eles.
Pêssegos maduros podem ser espremidos e preservados para o inverno. Passe a polpa por um espremedor, ferva. O restante do bagaço pode ser usado para fazer geleia. O suco de pêssego é bom para quem quer perder peso. É saciante, nutritivo, mas com poucas calorias. No inverno dará o sabor e o aroma do verão, dará ao corpo a carga necessária de vivacidade e energia.
Pêssegos maduros são usados para preparar chutneys para o inverno. Este é um molho picante-doce de frutas ou vegetais, servido com carne, peixe e outros pratos. Possui consistência de purê mais fácil de obter em frutas macias e suculentas. A polpa também é adicionada a ketchups e outros molhos colhidos para o inverno.
Como guardar pêssegos em casa
Ao escolher pêssegos, você precisa prestar atenção aos seguintes pontos. A polpa deve ser firme, mas não firme, pois neste caso o sabor será ácido. Muito macios, já maduros demais, começam a perder suas propriedades benéficas, agradável frescor. Eles também não devem ser comprados, pois não podem ser armazenados por mais de um dia.
Quantos pêssegos são armazenados
Os pêssegos maduros de qualidade podem permanecer em temperatura ambiente por vários dias. Para estender esse período, eles devem ser transferidos para a geladeira no compartimento para armazenamento de frutas e verduras. É melhor colocá-los em sacos de papel, para que possam permanecer uma semana ou mais. Armazene pêssegos ligeiramente verdes em temperatura ambiente. Coloque-os em um canto separado da cozinha, deixe-os deitar um pouco. Depois de alguns dias, a fruta ficará rosada e doce.
Existe outra maneira muito interessante de manter os pêssegos frescos. Pegue frutas limpas e secas, coloque cuidadosamente em uma jarra esterilizada para 2/3 do volume. Coloque uma pequena vela em cima e acenda-a. Deve queimar por 8 a 10 minutos para que todo o oxigênio do fundo da lata queime. Em seguida, volte a apertar a tampa, mas para que o fogo não se apague.
A chama continuará por cerca de 30 segundos e depois se apagará. Isso indicará que não há oxigênio no frasco. Esse é o objetivo de costurar com uma vela. Em um ambiente sem oxigênio, os microrganismos se multiplicam mais lentamente. Esta é a base do princípio de recipientes para armazenamento de longo prazo de produtos dos quais o ar é bombeado, bem como o mecanismo de embalagem a vácuo.
Os pêssegos podem ser mantidos na geladeira
Frutas armazenadas em local frio duram muito mais tempo.Se não houver prateleiras suficientes na geladeira, o resto da colheita pode ser colocado no porão, despensa ou qualquer outra sala fria. Embrulhe cada fruta em papel, coloque a uma curta distância das outras frutas para que não haja pontos de contato. A temperatura de armazenamento dos pêssegos deve ser de 0 graus e acima. Quanto mais alto o indicador, menos mentirão.
As frutas não devem ser colocadas em sacos plásticos, pois a umidade elevada é prejudicial a elas. Eles devem respirar, caso contrário, a condensação da água acumulada nas paredes internas causará o apodrecimento. A temperatura no refrigerador não deve ser superior a +5, caso contrário, as bactérias podem se multiplicar. Nesse caso, a vida útil dos pêssegos será significativamente reduzida.
Como armazenar pêssegos para que amadureçam
As frutas não devem ser amassadas, batidas ou espremidas com os dedos. É preciso manuseá-los com delicadeza, delicadeza, tirar com dois dedos, sem apertar a polpa. Coloque suavemente sobre uma superfície dura, tomando cuidado para não ferir a camada superior do feto. A partir de uma pequena amolgadela, o processo de decomposição da fruta se desenvolve muito rapidamente, que se deteriora literalmente em questão de horas.
Os pêssegos gostam de amadurecer com outras frutas. Todas as frutas emitem etileno, um gás de amadurecimento. Especialmente uma grande quantidade de etileno é liberada nas maçãs. Mas peras, melões, bananas, damascos também "pecam" com isso. O etileno, quando usado corretamente, pode fazer um bom trabalho em acelerar o amadurecimento de frutas verdes, por exemplo, colocando-as ao lado de maçãs.
As frutas maduras, por outro lado, devem ser mantidas longe de alimentos produtores de etileno. Deve-se ter em mente que o etileno sai mais rápido do feto danificado. Um pêssego rachado pode fazer com que todos os outros amadureçam demais e apodreçam.
Como manter os pêssegos na estrada
Para manter os pêssegos por mais tempo na estrada, você precisa levá-los limpos e secos com você. Essas frutas se ferem facilmente, por isso devem ser colocadas em um recipiente para alimentos, fechadas com tampa e transportadas. Estas não são condições de armazenamento muito convenientes, por isso as frutas devem ser consumidas o mais rápido possível.
Se houver necessidade de transportar frutas por longas distâncias, é melhor usar cestos pequenos, caixotes de madeira leve com ranhuras, caixas de papelão com furos. Os frutos devem ser consumidos verdes. Portanto, há mais chances de levá-los sãos e salvos. Embrulhe cada um deles separadamente em um pedaço de papel de jornal.
O que pode ser feito de pêssegos para o inverno em uma panela elétrica
É muito conveniente fazer geléia em uma multicozinha. Você pode fazer em pedaços em calda ou em forma de geléia, geléia. No primeiro caso, os frutos devem ser tomados densos para que não fervam e mantenham a sua forma, surgem na forma de frutos cristalizados cristalizados transparentes a boiar num xarope doce espesso. Em outros casos, você pode pegar frutas maduras demais, elas farão uma geleia ou geleia doce e espessa.
Cozinhar geléia de pêssego em uma panela elétrica é muito mais conveniente do que da maneira usual. A calda não queima, não foge. Enquanto a geléia está cozinhando, você pode mudar para outro trabalho, por exemplo, esterilizar os potes. No final do cozimento, basta enxaguar a tigela com água. Muitas receitas de pêssego podem ser preparadas em uma multicooker.
Pêssegos podem ser ralados com açúcar
Você pode fechar pêssegos para o inverno não só na forma de geléia, mas também fresca, esfregando-os com açúcar.
Como descascar pêssegos
Nem todo mundo gosta da casca aveludada da fruta. A casca deve ser removida quando você planeja fazer uma bela geléia ou compota. Não só a aparência do produto acabado é melhorada, mas também o seu sabor torna-se mais delicado e macio. Crianças pequenas não podem mastigar a casca dura, então escaldar frutas torna-se um hábito para a mãe.
Frutas duras e verdes devem ser removidas com um descascador. Se os frutos estiverem maduros, você precisa fazer uma incisão em forma de cruz sobre eles, colocá-los em água fervente por 30-40 segundos e, em seguida, imediatamente em água gelada. Force a pele levemente com uma faca e remova-a.
Pêssegos amassados com açúcar para o inverno sem cozinhar
Para beber chá com geléia de frutas perfumadas na estação fria, deve-se usar a receita do preparo "cru". Os pêssegos frescos para o inverno são colhidos no liquidificador e sem ferver.
Ingredientes:
- pêssegos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg.
Escolha frutas maduras e suculentas. Lave, escalde e retire a pele para um sabor mais macio. Passe por um moedor de carne ou mergulhe no liquidificador, triture até ficar homogêneo. Adicione o açúcar granulado, mexa bem. Disponha em frascos esterilizados com tampas seladas. Guarde na geladeira.
Receita de pêssegos e laranjas picados
Torça vários tipos de frutas em um liquidificador em uma massa, a principal das quais serão os pêssegos. Então, você vai precisar de:
- pêssegos - 3 kg;
- laranjas - 4 unidades;
- limões - 2 pcs .;
- açúcar - 5 kg.
Pêssegos e limões, laranjas, descasque e descasque. A produção deve ser de cerca de 7 litros de geleia. Este tipo de peça de trabalho geralmente não é fervido, portanto, em condições normais, pode rapidamente tornar-se mofado. Frutas moídas com açúcar devem ser mantidas na geladeira.
Receita de mel de pêssego
Lave e descasque as frutas. Remova os ossos e remova os nucléolos deles, remova a pele. Ferva a calda com açúcar, mel, água e leve à geladeira. Em seguida, despeje as frutas, acondicionadas em potes de litro. Coloque 2-3 nucléolos em cada recipiente, adicione ¼ de copo de rum. Feche os potes e esterilize por 10 minutos, os pêssegos com mel estão prontos.
Como armazenar folhas de pêssego
As frutas para o inverno podem ser colhidas de várias maneiras: enlatando, fervendo, secando, fazendo frutas cristalizadas. Compotas, compotas, sucos e pêssegos em conserva devem ser mantidos em local fresco e seco, como um porão. O congelamento é desejável em freezers modernos equipados com um sistema sem congelamento.
Conclusão
Os pêssegos de inverno, cujas receitas já foram pensadas, darão o aroma e o sabor do verão na estação fria. As composições nutrem o corpo com microelementos, vitaminas, diversificam o cardápio e recompensam você com muitas experiências agradáveis.
