Receitas de molho de groselha para o inverno

O molho de groselha é um ótimo complemento para vários pratos, incluindo carne. Os temperos doces e azedos, muitas vezes picantes, enfatizam favoravelmente o sabor de qualquer alimento e o tornam mais pronunciado. Cozinhar molho de groselha não é difícil, as receitas são bastante simples, por isso qualquer dona de casa que conheça enlatados pode prepará-lo para si e para seus entes queridos.

Os segredos de fazer molho de groselha para o inverno

Para preparar o molho de groselha para uso futuro, você precisará de frutas totalmente maduras no mato. Eles devem ser grandes e suculentos para obter uma grande quantidade do produto acabado. De acordo com algumas receitas, você pode fazer temperos de groselha verde. As bagas têm de separar, retirar impróprias para o processamento: pequenas, secas, com vestígios de doença. Lave o restante em água corrente, deixe por um tempo para drenar a água e depois triture até ficar homogêneo. Os demais produtos que são adicionados ao molho de acordo com as receitas são preparados da mesma forma, ou seja, são lavados e deixados secar um pouco, para depois serem picados.

Os tachos para cozinhar o molho de groselha devem ser esmaltados, de vidro, porcelana ou de aço inoxidável, é melhor não usar alumínio. As colheres também são melhores feitas de aço inoxidável ou madeira.

Molho picante de groselha para carne com alho

A composição deste tempero, além dos componentes principais: groselha (500 g) e alho (100 g), inclui também pimenta malagueta (1 unid.), Um cacho de endro, sal (1 colher de chá), açúcar (150 g ) Antes do cozimento, os bagos devem ser separados, retirados deles caudas e caules secos, lavados em água fria. Moa em um moedor de carne, escorra para uma vasilha de esmalte, acrescente o açúcar e o sal, leve para ferver em fogo baixo. Cozinhe até que a massa comece a engrossar. Em seguida, coloque o alho picado e o endro. Deixe no fogo até engrossar. Em seguida, despeje em potes pequenos, enrole com tampas de estanho. O molho de groselha com alho e endro resfriado deve ser armazenado em local fresco e escuro.

Molho de groselha verde agridoce

Para esta variação, você pode levar não apenas frutos maduros, mas também verdes. A proporção de ambos deve ser de 1 para 1. Ingredientes:

• 1 kg de bagas de groselha;
• 2 cabeças de alho;
• 1 pimenta (vagem);
• cacho médio de endro, aipo, manjericão;
• 1 folha de raiz-forte;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar.

Passe as frutas vermelhas e o alho (separadamente) por um moedor de carne. Coloque a massa de groselha em uma panela rasa, despeje um pouco de água nela, ferva por 10 minutos após ferver. Adicione alho picado, verduras picadas, pimenta amarga, bem como sal e açúcar. Mexa tudo até ficar homogêneo e cozinhe por mais 20 minutos, despeje o molho preparado em potes de 0,33–0,5 litros, enrole-os com as tampas e cubra com um cobertor quente. Depois de um dia, quando esfriarem, leve-o para o porão ou adega.

Molho de groselha com passas e vinho

Para preparar o molho de groselha de acordo com esta receita, você precisará de frutas vermelhas maduras. Para 1 kg do ingrediente principal, você precisa levar:

• 1 grande cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda;
• 200 ml de qualquer vinho de mesa e água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 150 g de açúcar;
• 50 g de passas.

A sequência de temperos culinários: enxágue as groselhas, moa em um moedor de carne. Coloque a massa resultante em uma panela rasa, despeje as passas descascadas, acrescente o açúcar e a água, depois de ferver, cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione o alho picado, sal e mostarda em pó, ferva por cerca de 5 minutos. Adicione o vinho por último, misture e mantenha por mais 5 minutos. Disponha o produto acabado em potes de 0,5 litro, enrole as tampas, após o arrefecimento, guarde na adega ou no frigorífico.

Molho de groselha vermelha com ervas

Este tempero, como os demais, pode ser preparado todos os dias e servido com vários pratos, ou preparado para o inverno. Para ela, você vai precisar tirar groselhas maduras de variedades escuras (1 kg), lavar, rolar em um moedor de carne. Coloque 200 g de alho picado finamente nesta massa, 2 unid. pimenta vermelha grande, 1 colher de sopa. eu. sal, 50 g de nozes trituradas. Aqueça tudo isso, após ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos, depois acrescente 50 g de ervas secas (pode-se levar temperos prontos, que se encontram em abundância nos supermercados). Ferva por mais 5-10 minutos, deixe esfriar por um dia. Embale a massa pronta em potes de 0,5 litro, enrole e embrulhe bem quente. Se o tempero de groselha é preparado para o inverno, o recipiente com ele deve ser armazenado em local frio e sem luz.

Receita de tempero de groselha com vegetais para o inverno

O tempero de groselha pode incluir não apenas essas frutas e especiarias, mas também pode ser cozida com a adição de vegetais. Por exemplo, pimentões doces e tomates maduros. Ingredientes para uma das opções desse tempero:

• 1 kg de bagas de groselha;
• 2 pçs. Pimenta;
• 1 cebola grande;
• 5 tomates maduros;
• 2 pçs. Pimenta Doce;
• 1 cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. páprica;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa;
• sal a gosto.

A sequência de preparo do molho: enxágue as frutas vermelhas e os vegetais, moa em um moedor de carne até ficar homogêneo. Esterilize e seque as latas (de 0,25 a 0,5 l) e as tampas. Leve ao fogo a massa de groselha-vegetal, ferva, acrescente o óleo de girassol, o sal e por último o vinagre. Cozinhe tudo por no máximo 10-15 minutos e distribua entre os potes. Após o resfriamento, transfira-os para o porão para armazenamento.

Molho de alho com groselha e groselha

Para preparar esse molho, você precisará de 1 kg de groselha, 0,5 kg de groselha madura, 2-3 grandes cabeças de alho, açúcar a gosto e sal. Processo de cozedura: separar os bagos, retirar as caudas, enxaguar, moer no moedor de carne. Pique o alho com uma faca ou também pique-o como uma groselha.

Coloque a massa da baga no fogão, despeje um pouco de água, aqueça até ferver e ferva por cerca de 10 minutos. Adicione o alho picado, o açúcar e o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos. Disponha os temperos preparados em potes pequenos, enrole com tampas de lata. Após congelar por 1 dia, coloque-os em local fresco.

O famoso molho de groselha "Tkemali" em casa

De acordo com a receita para o preparo desse famoso tempero, você vai precisar de:

• 1 kg de groselhas verdes;
• 2-3 cabeças de alho;
• 1 pimenta (grande);
• 1 ramo de ervas (coentro, salsa, manjericão, endro);
• 0,5 colher de chá coentro;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• sal a gosto.

Como cozinhar: triture as groselhas preparadas em um moedor de carne ou liquidificador, faça o mesmo com o alho. Pique as ervas finamente com uma faca. Combine todos os componentes do futuro molho em uma panela, misture e ferva em fogo baixo por 10-15 minutos. Divida a massa ainda quente em potes, enrole as tampas. Um dia após o resfriamento, coloque em um armazenamento refrigerado.

Como fazer molho de groselha de acordo com a receita de Larisa Rubalskaya

Esta é uma receita de condimento de groselha que é feito para pratos doces. Você vai precisar de: 0,5 litros de suco de groselha de frutas maduras, 150 g de groselha, 40 g de amido e açúcar a gosto. Processo de cozimento: misture e dilua o amido e o açúcar com o suco pré-filtrado. Coloque a massa no fogo e, mexendo, leve ao fogo até ferver. Despeje as groselhas (bagas inteiras) no líquido quente e adicione açúcar se o molho não tiver açúcar.

Receita de tempero picante de groselha Adjika

Este é outro conhecido tempero de groselha verde, para o qual você precisará de preparação:

• 1 kg de bagas;
• 3 cabeças de alho;
• 1 pimenta amarga;
• 1 pimentão doce;
• 3 raminhos de manjericão (roxo);
• 1 ramo de salsa e endro;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol refinado;
• sal a gosto.

Como cozinhar? Lave os frutos e os vegetais, seque ligeiramente e pique no moedor de carne. Corte as ervas em pedaços menores com uma faca. Coloque a baga e a massa vegetal em uma panela, leve ao fogo para ferver, ferva por cerca de 10 minutos, depois acrescente o alho e as ervas, acrescente o sal e o óleo vegetal. Cozinhe por mais cerca de 10 minutos, coloque em potes preparados com cortiça e, após esfriar, coloque em local fresco e escuro.

Delicioso e saudável molho de groselha com passas e gengibre

Para preparar um tempero de acordo com esta receita original, você precisa levar:

• 3 xícaras de bagas de groselha;
• 2 cebolas médias;
• um pequeno pedaço de raiz de gengibre;
• 1 pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• uma pitada de sal;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• 1 colher de chá ervas picantes secas.

Moa as frutas vermelhas, a cebola e o gengibre separadamente em um moedor de carne, coloque tudo em uma panela rasa e cozinhe a mistura após ferver por cerca de 10-15 minutos. Em seguida, adicione sal, açúcar granulado, ervas, pimenta a esta massa e, por fim, despeje o vinagre. Deixe ferver novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos. Em seguida, espalhe a massa em potes de 0,5 litro e enrole. O armazenamento é normal - no frio e no escuro.

Outra versão do molho para pratos de carne para o inverno: ketchup de groselha

Cozinhar esse tempero é bastante simples: você só precisa de groselha (1 kg), alho (1 unidade), endro fresco jovem (100 g), 1 colher de chá. sal de cozinha e 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado. Primeiro, pique as frutas vermelhas e o alho em um moedor de carne, pique finamente as verduras com uma faca. Leve as groselhas ao lume, acrescente sal e açúcar, espere o mingau ferver. Em seguida, adicione endro à massa de groselha e ferva por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Disponha o tempero de groselha quente em potes pequenos, leve à geladeira e guarde no frio.

Regras e prazo de validade de molhos e especiarias de groselha

Molhos de groselha são armazenados apenas em uma geladeira doméstica ou, se houver condições, em uma adega fria e seca (porão). Condições nas quais você pode salvar o produto: temperatura não superior a 10˚С e falta de iluminação. O prazo de validade não é superior a 2-3 anos. Depois disso, você precisará preparar uma nova porção do tempero.

Conclusão

O molho de groselha é um delicioso tempero original que pode ser servido com carnes variadas e outros pratos. Isso tornará seu sabor mais brilhante e fino e o aroma mais pronunciado. Você pode servir o molho de groselha à mesa em qualquer época do ano, pois é fácil não só prepará-lo com matérias-primas recém-colhidas ou congeladas, mas também armazená-lo em casa.

Vídeo de cozinhar groselha adjika:

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