Berinjela refogada para o inverno: deliciosas receitas culinárias, vídeo

Berinjela salteada para o inverno é um prato saboroso e saudável que agrada a adultos e crianças. Possui baixo teor calórico, portanto é adequado para nutrição dietética. Acontece que é suculento, satisfatório e rico.

Regras de cozimento para refogar

Preservar os refogados de berinjela para o inverno ficará delicioso se você seguir orientações simples para a seleção e preparação dos ingredientes.

Eles levam uma panela de parede grossa, o que permite que os vegetais não queimem durante o processo de cozimento. Anteriormente, todos os componentes eram fritos separadamente em uma panela ou caçarola em uma pequena quantidade de óleo.

Selecionando e preparando vegetais

Os pimentões são mais adequados para paquidermes. Esse look ajuda a deixar o refogado mais suculento e mais expressivo no paladar. Você pode usar frutas de cores diferentes.

Cebola é geralmente usada cebola, mas se desejar, você pode substituí-la por tinto. Escolha berinjelas maduras e densas com baixo teor de sementes. Se houver muitos deles, você deve selecionar tudo. Já que no favo acabado eles serão sentidos muito fortemente, mudando assim o sabor não para melhor.

Berinjelas geralmente são cortadas em círculos ou pequenos pedaços. Todos os outros vegetais necessários na receita são, na maioria das vezes, picados finamente ou cortados ao meio anéis.

Para uma consistência mais delicada, retire os tomates. Para facilitar o processo, rega-se o vegetal com água a ferver, retirando-se facilmente a casca. Mas não há necessidade de descascar as berinjelas.

Preparando latas

Os recipientes devidamente preparados são a chave para o sucesso e o armazenamento de longo prazo da peça de trabalho no inverno. É preferível escolher potes com volume não superior a 1 litro, uma vez que o lanche aberto não está sujeito a armazenamento prolongado.

Verifique cuidadosamente o gargalo do recipiente. Não deve haver nenhum dano ou lascas. Os bancos são lavados com refrigerante e depois esterilizados. Isto pode ser feito de várias maneiras:

1. Coloque os recipientes lavados no forno. Deixe por meia hora a uma temperatura de 100 ° ... 110 ° C.
2. Coloque as latas sobre o vapor. Esterilize por 15-20 minutos.
3. Envie no microondas por um minuto.

As tampas devem ser fervidas por vários minutos em água fervente.

Todos os vegetais devem ser de alta qualidade e frescos.

Como fazer berinjela refogada para o inverno

Receitas com fotos vão te ajudar a preparar um delicioso refogado com berinjela para o inverno. O prato de vegetais é utilizado como lanche independente, adicionado a tortas salgadas e sopas diversas. Como acompanhamento, utiliza-se arroz esfarelado, batatas e vegetais.

A receita clássica de refogado de berinjela para o inverno

A colheita da berinjela salteada no inverno, cozida em rodelas ou em pedaços grandes, acaba sendo suculenta e saborosa. A forma de corte não afeta o sabor.

Você vai precisar de:

• berinjela - 850 g;
• vinagre 9% - 30 ml;
• cebolas - 140 g;
• verdes;
• cenouras - 250 g;
• azeite;
• Pimenta búlgara - 360 g;
• alho - 4 dentes;
• tomates - 460 g.

Processo passo a passo:

1. Corte o pequeno azul em círculos. A espessura deve ser de cerca de 5 mm. Polvilhe com sal. Deixou de lado.
2. O vegetal deve dar suco.
3. Corte os tomates em cubos. Cebola e pimentão - meias argolas. Conectar.
4. Aqueça o óleo.Disponha os vegetais. Sal. Cozinhe em fogo baixo por oito minutos.
5. Escorra o suco da berinjela. Frite cada círculo em uma frigideira separada até dourar de cada lado. Envie para a panela.
6. Preencha os alimentos cozidos. Adicione os dentes de alho picados e as ervas picadas.
7. Cobrir com uma tampa. Defina o queimador para a configuração mínima. Cozinhe por 20-30 minutos até estar cozido. Despeje em vinagre. Misturar.
8. Transfira a berinjela refogada durante o inverno para potes e torça.

É melhor usar recipientes de pequeno volume.

Berinjela refogada para o inverno sem vinagre

A receita do refogado de berinjela para o inverno acaba sendo lambível. Essa opção funciona bem para quem não gosta do sabor do vinagre em um prato de lata.

Conjunto de produtos:

• berinjela - 2 kg;
• alho - 7 dentes;
• tomates - 700 g;
• Pimenta;
• cebolas - 300 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal;
• cenouras - 400 g;
• salsa - 30 g;
• pimentão - 500 g.

Processo passo a passo:

1. Corte os cubos azuis em cubos de tamanho médio. Rale as cenouras. Pique a cebola e a pimenta em cubos pequenos.
2. Coloque a cebola em óleo bem quente. Escureça para um estado transparente.
3. Adicione pimenta. Misturar. Cozinhe por quatro minutos.
4. Adicione a berinjela. Polvilhe com sal. Apimentar. Frite em fogo baixo até ficar meio cozido. Se os vegetais produzirem pouco suco e começarem a queimar, adicione um pouco de água.
5. Adicione as cenouras. Feche a tampa. Escureça por três minutos.
6. Coloque os tomates picados no liquidificador junto com os dentes de alho e as ervas. Tempere com sal e pimenta. Bater. A massa deve ser homogênea. O molho preparado vai encher o refogado de suculência, dar notas mais vivas e agir como conservante.
7. Despeje com legumes. Cozinhe até ficar macio. A tampa deve estar fechada.
8. Transfira para frascos limpos. Cubra com tampas fervidas.
9. Coloque os espaços em branco na panela. Despeje água morna até os ombros.
10. Esterilize por um quarto de hora. Selo.

Mantenha a peça de trabalho longe da luz solar

Berinjela salteada para o inverno sem esterilização

Você pode fechar a berinjela refogada para o inverno sem esterilização. Ao mesmo tempo, os vegetais manterão seu sabor até a próxima temporada.

Componentes necessários:

• berinjela - 850 g;
• salsinha;
• Pimenta búlgara - 470 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• tomates - 1 kg;
• pimenta preta - 20 ervilhas;
• cebolas - 360 g;
• vinagre - 20 ml;
• açúcar - 40 g;
• alho - 5 dentes;
• sal - 30 g;
• cenouras - 350 g.

Processo passo a passo:

1. Retire as caudas das berinjelas e corte em fatias. Cada um deve ter cerca de 2,5 cm de espessura.
2. Coloque em água e sal. Deixe por meia hora. Essa preparação ajudará a remover possíveis amarguras. Drene o líquido. Esprema o vegetal.
3. Frite até dourar levemente de cada lado. Você pode fazer uma versão com menos calorias do refogado de berinjela sem fritar para o inverno. Neste caso, coloque o vegetal diretamente na panela.
4. Corte a cebola em rodelas. Remova o caule e as sementes dos pimentões. Corte em cubos finos.
5. Rale as cenouras. Pique os dentes de alho.
6. Passe os tomates por um espremedor ou rale-os em um ralador grosso. Você deve obter suco com polpa.
7. Despeje em uma concha. Despeje o óleo. Adoçar. Adicione sal e pimenta em grão. Ferver.
8. Coloque as cebolas e as cenouras em uma panela. Cozinhe até que os ingredientes estejam macios.
9. Adicione pimentões e berinjelas. Despeje sobre o molho fervente. Cozinhe por 40 minutos. O fogo deve ser mínimo.
10. Polvilhe verduras picadas. Adicione o alho. Despeje em vinagre.
11. Transfira para recipientes preparados. Selo.

A preservação é deixada de cabeça para baixo sob o cobertor até que esfrie completamente

Delicioso refogado de abobrinha e berinjela

Berinjela refogada para o inverno de acordo com a melhor receita húngara será do agrado de todos desde a primeira colher.Um prato perfumado com um ligeiro azedume revela-se original e surpreendentemente saboroso.

• abobrinha - 800 g;
• cebolas - 160 g;
• berinjela - 650 g;
• pasta de tomate - 40 ml;
• folha de louro - 2 unid .;
• vinagre - 30 ml;
• batatas - 260 g;
• cenouras - 180 g;
• endro - 20 g;
• sal grosso;
• óleo - 80 ml;
• tomates - 250 g.

Processo passo a passo:

1. Corte as cebolas e as cenouras em cubos pequenos. Frite em uma panela.
2. Adicione as batatas cortadas em quadrados. Despeje no mesmo lugar.
3. Moa a berinjela e a abobrinha. Os cubos devem ter o mesmo tamanho. Envie para o resto dos vegetais.
4. Despeje a pasta de tomate. Polvilhe com endro picado. Adicione folhas de louro. Tempere com sal e pimenta. Mexa e cozinhe por 12 minutos. Despeje em vinagre.
5. Envie refogue para bancos preparados. Selo.

Uma refeição devidamente enlatada terá um sabor tão bom quanto uma preparada na hora.

Refogado de berinjela frita com ameixa para o inverno

A colheita do refogado de berinjela para o inverno é especialmente bem-sucedida com a adição de ameixas.

Conjunto de mercearia necessário:

• berinjela - 870 g;
• sal;
• Pimenta búlgara - 320 g;
• cebolas - 260 g;
• vinagre - 30 ml;
• óleo vegetal - 50 ml;
• ameixas - 340 g.

Processo passo a passo:

1. Corte as berinjelas em semicírculos. Sal. Reserve um quarto de hora. Drene todo o líquido. Limpar.
2. Pique a cebola. Frite levemente em óleo vegetal. A panela deve ser volumosa escolhida para que todos os componentes possam caber.
3. Adicione o produto sem amargor. Frite em fogo médio até que todos os ingredientes estejam macios. Mexa durante o processo para evitar queimar.
4. Adicione os pimentões picados. Cozinhe até ficar macio.
5. Remova as sementes das ameixas. Corte a polpa em fatias finas. Envie para a panela. Em vez de ameixas frescas, você pode usar ameixas. Se for sólido, encha primeiro o produto com água por meia hora.
6. Polvilhe com sal. Mexer. Frite até ficar macio.
7. Despeje em vinagre. Mexa e encha imediatamente os recipientes preparados. Selar.

O aperitivo será uma excelente decoração para a mesa festiva.

Refogue a salada de berinjela com maçãs para o inverno

Fazer um refogado de berinjela para o inverno em uma multicooker segundo a receita caucasiana não é difícil.

Produtos necessários:

• berinjela - 850 g;
• alho - 4 dentes;
• Pimenta búlgara - 650 g;
• Pimenta preta;
• cebolas - 360 g;
• cenouras - 360 g;
• sal;
• maçã agridoce - 450 g;
• verdes;
• tomates - 460 g.

Processar:

1. Polvilhe as berinjelas em cubos com sal. Esprema depois de um quarto de hora. Frite na panela de cozimento lento com a tampa aberta até a metade. Modo de extinção.
2. Corte a cebola e o pimentão ao meio rodelas. Despeje em uma tigela. Despeje o óleo. Frite levemente no modo "Fry".
3. Combine alimentos torrados. Adicione o pimentão, depois os tomates cortados em pedaços pequenos. Mexa e cozinhe no programa Stew por oito minutos. Polvilhe com sal e pimenta.
4. Preencha as maçãs picadas. Cozinhe por três minutos. Despeje em vinagre. Adicione o alho picado e as ervas picadas.
5. Encha os potes até a borda. Selo.

O lanche pode ser servido frio ou pré-aquecido no micro-ondas

Berinjela refogada para o inverno com alho e cenoura

Refogado de legumes com berinjela para o inverno é um ótimo lanche. Pode ser servido como prato separado. Também adicionado a sopas e bolos caseiros como recheio.

Componentes necessários:

• berinjela - 800 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• tomates - 1 kg;
• água - 500 ml;
• cebolas - 420 g;
• vinagre 9% - 30 ml;
• cenouras - 400 g;
• sal - 60 g;
• alho - 2 dentes;
• açúcar - 60 g;
• pimentão - 900 g.

Processo passo a passo:

1. Corte a berinjela em rodelas pequenas. Polvilhe com sal e deixe por duas horas.
2. Rale as cenouras. Frite levemente.
3. Cozinhe as cebolas picadas em uma tigela separada.
4. Pique a pimenta. São necessários canudos grandes. Fritar.
5. Coloque os tomates em água fervente por três minutos. Remova a casca. Transforme-se em purê.
6. Drene o líquido dos azuis. Fritar.
7. Combine todos os alimentos preparados.
8. Misture a polpa de tomate picada com os dentes de alho picados e regue com os vegetais.
9. Ferver. Adicione açúcar. Sal. Despeje em vinagre. Adicione água. Ferva por meia hora.
10. Disponha em potes preparados. Selo.

Os amantes de comida apimentada podem adicionar mais alho.

Berinjela, pimenta e tomate refogados

Outra receita simples de legumes de inverno salteados com berinjela. Graças à pimenta picante, o aperitivo acaba queimando e é rico em paladar.

Componentes:

• berinjela - 850 g;
• sal;
• tomates - 550 g;
• Pimenta;
• vinagre - 20 ml;
• Pimenta búlgara - 850 g;
• pimenta quente - 2 pequenas vagens;
• óleo vegetal.

Como cozinhar berinjela refogada com tomate para o inverno:

1. Despeje a berinjela fatiada com água salgada. Deixe de molho por uma hora. Aperte e frite.
2. Corte a pimenta em rodelas médias e frite de cada lado. O vegetal deve assumir uma bela tonalidade dourada.
3. Transfira os ingredientes preparados para uma panela. Adicione pimenta picada. Sal.
4. Cozinhe por um quarto de hora com a tampa fechada. Tempere com sal e pimenta. Deite o vinagre e enrole.

A quantidade de pimenta pode ser ajustada de acordo com as preferências de sabor

Conclusão

É fácil cozinhar berinjela refogada para o inverno, e o resultado supera todas as expectativas. O prato de legumes satura bem e é adequado para qualquer tipo de acompanhamento.

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