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As berinjelas são ideais para colher e conservar. Eles podem ser preparados de várias maneiras, combinados com uma variedade de ingredientes. Berinjela em georgiano para o inverno com nozes é uma das muitas opções de cozimento. Este aperitivo não deixará indiferente nenhum amante do "azul", pois tem um sabor único.
Características de cozinhar berinjela com nozes
A berinjela georgiana é um aperitivo tradicional com um sabor picante característico. Além da berinjela, as nozes são um componente importante deste prato. Antes de preparar e conservar tal prato, é preciso escolher bem os ingredientes.
A escolha certa de produtos
Conhecendo alguns princípios básicos, escolher uma berinjela é fácil. Em primeiro lugar, prestam atenção à cor da fruta. Se eles tiverem uma tonalidade acastanhada, são sinais de que os vegetais estão maduros demais. Para preservação, você também não deve tomar berinjelas muito moles, especialmente se a pele apresentar rugas ou outros defeitos. Além disso, não deve haver amassados ou rachaduras.
É igualmente importante escolher boas nozes para um lanche georgiano. Se você escolher espécimes inteiros, antes de mais nada, preste atenção ao estado da casca. Você não deve comprar nozes com rachaduras ou outros danos. É recomendável fazer malabarismos com cada instância. Se tocar e algo fizer barulho lá dentro, então é velho.
Em muitas lojas você pode comprar nozes já descascadas. Ao escolher esse produto, é preciso prestar atenção à cor, deve ser leve. A pele é idealmente lisa e os próprios grãos são densos e inteiros. Se estiverem enrugados, isso indica que a noz estava velha.
Preparando pratos
Cozinhar berinjelas para o inverno na Geórgia envolve tratamento térmico. Normalmente são fritos na frigideira. Para isso, você pode usar um caldeirão com paredes grossas ou uma wok.
Você vai precisar de potes para conservar o lanche acabado. É mais conveniente usar recipientes de 0,7 ou 1 litro. Os bancos devem ser lavados e secos com antecedência, para que no futuro possam ser enchidos imediatamente e proceder à esterilização.
As melhores receitas do azul com nozes para o inverno
Existem várias opções de berinjela georgiana. Portanto, você pode escolher e fechar qualquer tipo de lanche para o inverno. Apesar das diferenças nos ingredientes individuais e nos métodos de preparação, fazer berinjelas georgianas com nozes não é difícil, mesmo para quem nunca fez a conservação antes.
Círculos azuis para o inverno com nozes
Com esta receita, você pode rapidamente fazer um apetitoso petisco picante georgiano e fechá-lo para o inverno. Esta opção de cozimento vai agradar aos amantes da berinjela frita, pois é exatamente este o método de tratamento térmico fornecido.
Para 2 kg de berinjela, você precisará de:
- miolo de noz - 300 g;
- alho - 200 g;
- pimenta quente - 100 g;
- óleo vegetal - 150 ml;
- vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. eu .;
- páprica moída, sal, tempero "lúpulo suneli" - 1 colher de chá cada;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Você pode moer nozes usando um pilão, liquidificador ou moedor de carne.
Passos de cozimento:
- As beringelas são cortadas em rodelas de 1 cm de espessura e embebidas em água com sal durante 1 hora.
- Em seguida, são fritos em uma panela dos dois lados até dourar.
- Nozes descascadas, alho e pimenta são picados, misturados com especiarias e sal.
- A mistura é derramada com 2 copos de água, vinagre, fervida e fervida por 20 minutos.
- Em potes preparados, 1 colher de sopa é colocada no fundo eu. massa de noz-alho.
- Em seguida, os vegetais são dispostos em camadas, untados com uma massa de nozes e alho.
- Os recipientes cheios são esterilizados em água a ferver durante 45 minutos, após o que são enrolados.
Os espaços em branco para o inverno devem ser virados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor. Nesta posição, eles são deixados por um dia e depois levados para um local de armazenamento.
Berinjela em molho de nozes georgiano
Você pode fazer deliciosas berinjelas georgianas com nozes de outra maneira. Esta receita se concentra em fazer um molho delicioso.
Ingredientes:
- berinjela - 3 kg;
- nozes descascadas - 2 xícaras;
- manjericão - 3-4 ramos;
- coentro - 1 cacho;
- água - 350 ml;
- alho - 2 cabeças;
- vinagre - 60 ml;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
É melhor cortar as berinjelas em pedaços ou palhas compridas para preservação.
Método de cozimento:
- Corte as berinjelas, salpique com sal e deixe por 1 hora.
- Depois disso, lave os vegetais em água corrente.
- Pique as nozes, misture com as ervas picadas e o alho.
- Despeje a mistura com água, acrescente o vinagre, mexa, deixe fermentar por 20 minutos.
- A berinjela deve ser frita em uma frigideira, transferida para uma tigela grande ou panela e misturada com o molho de amendoim.
- Deixe o prato por 1-2 horas até que os ingredientes esfriem completamente.
Para fechar as berinjelas ao estilo georgiano para o inverno, os bancos estão recheados de petiscos prontos. Os recipientes são colocados em um forno pré-aquecido a 150 graus por 7 a 10 minutos. Em seguida, as latas são retiradas, enroladas com tampas de ferro e deixadas para esfriar sob um cobertor.
Berinjela em conserva com nozes
O método original de cozinhar berinjelas com nozes para o inverno consiste em conservá-las em conserva. O aperitivo acaba sendo suculento, rico e com certeza vai agradar aos amantes do picante.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- cebola - 2 cabeças;
- Pimenta búlgara - 500 g;
- nozes - 1,5 xícaras;
- pimenta - 3 pequenas vagens;
- óleo vegetal - 200-300 ml.
O prato é suculento, rico e moderadamente picante.
Passos de cozimento:
- Corte as berinjelas em rodelas.
- Pique as pimentas búlgaras, as pimentas e as cebolas em pedaços pequenos.
- Moa as nozes em um pilão ou liquidificador.
- Adicione os grãos picados à pimenta e às cebolas.
- Adicione óleo vegetal à composição.
- Coloque as berinjelas, o sal e o molho de nozes em potes até que o recipiente esteja cheio.
- O espaço livre é preenchido com óleo vegetal calcinado.
Latas cheias devem ser fechadas com tampas de náilon e enviadas para local fresco. O processo de fermentação leva até 14 dias.
Berinjela assada com nozes
Para não fritar os vegetais, podem ser assados no forno. Eles retêm muitas substâncias úteis. Além disso, um mínimo de óleo vegetal é consumido.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- nozes - 200 g;
- alho - 1 cabeça;
- óleo vegetal 3-4 colheres de sopa. eu .;
- vinagre - 75 ml;
- Pimenta búlgara - 300 g;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- pimenta quente - 1 vagem;
- salsa, endro - 1 ramo cada.
Os vegetais assados no forno mantêm todas as suas propriedades benéficas
A berinjela deve ser cortada em círculos ou palhinhas de 1 cm de espessura.Eles são colocados em uma assadeira untada e assados no forno a uma temperatura de 200 graus por 25 minutos.
Instruções detalhadas:
Enquanto a berinjela assa, prepare o molho de amendoim:
- Pique o alho e as nozes, você pode usar um liquidificador.
- Sal, pimenta moída e ervas são adicionados à mistura.
- Despeje em óleo vegetal, vinagre, mexa.
- O molho é deixado por 10-15 minutos para embeber os ingredientes.
Os vegetais cozidos são cobertos com molho de nozes e colocados em uma jarra. Para que um lanche georgiano seja preservado para o inverno, o recipiente é esterilizado por 15-20 minutos. Em seguida, deve ser enrolado e deixado esfriar.
Condições e períodos de armazenamento
A vida útil média das folhas de berinjela com nozes é de 1 ano. Os rolos não podem ser armazenados em temperatura ambiente por mais de 1 ano. Em uma sala fria, adega ou geladeira, eles duram 2-3 anos, desde que a temperatura não ultrapasse +8 graus. Não é recomendável manter os frascos em temperaturas abaixo de 4 graus, pois também pode deteriorar.
Conclusão
Berinjela ao estilo georgiano para o inverno com nozes é uma preparação original que agradará a todos. É muito fácil de preparar este aperitivo e, se bem conservado, pode ser guardado para o inverno para que mais tarde possa saborear o seu sabor incrível. Você pode preparar vegetais com nozes de diferentes maneiras, pois combinam bem com ingredientes diferentes. O processo de cozimento não leva muito tempo e não dificulta até mesmo para aqueles que não encontraram preservação anteriormente.
