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Os cogumelos fritos para o inverno são adequados para um delicioso jantar ou almoço, bem como para decorar uma mesa festiva. Eles servem como um ótimo complemento para pratos de batata e carne.
Como fritar cogumelos para o inverno
As receitas de preparo de cápsulas de leite de açafrão frito para o inverno são famosas pela simplicidade, por isso todo mundo começa o prato pela primeira vez. Ao começar a cozinhar, é importante preparar adequadamente os cogumelos:
- limpe os detritos e, em seguida, corte as partes endurecidas das pernas;
- raspe pequenos grãos de areia das placas localizadas sob a tampa com uma escova de dentes;
- corte frutas grandes em pedaços, pequenos - deixe inteiros;
- enxágue, coloque em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido.
Os Ryzhiks não precisam ser fervidos antes de serem fritos para o inverno, uma vez que são classificados na primeira categoria de comestibilidade. Após o preparo adequado, as frutas são cozidas em fogo brando com a adição de maionese, temperos ou vegetais em uma panela. Os cogumelos fritos são enrolados para o inverno apenas em potes pré-esterilizados.
Receitas de leite de açafrão frito para o inverno em potes
Existem muitas receitas para fritar cápsulas de leite de açafrão para o inverno. Para que o preparo seja saboroso e saudável, você deve seguir todas as recomendações. Abaixo estão as melhores opções comprovadas para fazer lanches deliciosos.
Uma receita simples de cogumelos fritos para o inverno
Fritar cogumelos para o inverno é mais fácil de acordo com a receita clássica. Para evitar que a peça de trabalho adquira um cheiro específico, deve-se comprar óleo refinado para cozinhar.
Você vai precisar de:
- óleo - 240 ml;
- sal-gema - 60 g;
- cogumelos - 1 kg.
Como cozinhar cogumelos fritos para o inverno:
- Descasque e lave os cogumelos. Coloque em uma frigideira seca e bem aquecida.
- Frite até que o líquido evapore.
- Despeje o óleo. Escureça por 10 minutos.
- Feche a tampa. Mude o fogo para o mínimo. Cozinhe por meia hora.
- Sal. Frite por 7 minutos.
- Enxágüe os recipientes com refrigerante e esterilize.
- Disponha a peça de trabalho. Deixe 3 cm acima e preencha o espaço vazio com o líquido que sobrou da fritura. Se não for o suficiente, aqueça o volume de óleo que falta separadamente e despeje-o nos potes. Rolar.
- Vire. Cubra com um cobertor quente. Deixe esfriar por dois dias.
Cogumelos fritos para o inverno com ghee
Outra versão comum de tampas de leite com açafrão frito para o inverno. O ghee confere ao prato uma ternura especial e um sabor único.
Você vai precisar de:
- manteiga - 450 g;
- Pimenta.
- folha de louro - 2 unid .;
- sal;
- cogumelos - 1,5 kg.
Como cozinhar cogumelos fritos para o inverno:
- Despeje os cogumelos preparados na frigideira e frite até que a umidade evapore.
- Coloque a manteiga em uma frigideira separada e derreta. Adicione o produto frito.
- Cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Mexa os alimentos regularmente para que não queimem.
- Adicione folhas de louro. Tempere com pimenta e sal. Misturar. Cozinhe por 7 minutos.
- Transfira para recipientes esterilizados, despeje com o ghee restante. Rolar.
Cogumelos fritos para o inverno em potes com vinagre
Os adeptos de pratos com um ligeiro azedume podem cozinhar cogumelos fritos para o inverno com a adição de vinagre. Ao contrário da maioria das receitas, nesta versão o produto florestal é frito em fogo alto.
Você vai precisar de:
- cogumelos - 1 kg;
- uma mistura de pimentos - 5 g;
- óleo vegetal - 250 ml;
- vinagre - 40 ml (9%);
- sal - 30 g;
- endro - 30 g;
- cebolas - 250 g;
- alho - 4 dentes.
Como cozinhar:
- Enxágüe o produto principal, seque e despeje na panela. Adicione a cebola picada e despeje 60 ml de óleo.
- Ligue o fogo máximo. Mexa sempre e frite por 7 minutos. Esfriar.
- Despeje o óleo restante em uma frigideira separada. Adicione a mistura de vinagre e pimenta. Sal. Mexa e leve para ferver em fogo médio.
- Transfira os cogumelos para recipientes preparados. Polvilhe cada camada com dentes de alho finamente picados e endro. Deixe 2,5 cm para cima.
- Despeje o espaço restante com uma mistura líquida quente. Feche com tampas, que devem ser fervidas.
- Coloque um pano no fundo de uma panela grande. Forneça espaços em branco. Despeje água até os ombros.
- Mova para o fogo mínimo. Esterilize por meia hora. Rolar.
Cogumelos fritos para o inverno com cebola
Camelina frita para o inverno é uma preparação universal que permite mimar a sua família com deliciosos pratos de cogumelos durante todo o ano. São adicionados à sopa, utilizada como recheio de assados caseiros.
Você vai precisar de:
- cogumelos - 3,5 kg;
- manteiga - 40 g;
- cebolas - 1,2 kg;
- óleo de girassol - 50 ml;
- cenouras - 700 g;
- Pimenta preta;
- Pimenta búlgara - 1,2 kg;
- sal;
- cravo - 5 botões;
- vinagre - 5 ml por frasco de meio litro;
- folha de louro - 5 unid.
Como cozinhar:
- Mergulhe os cogumelos descascados em água fria por uma hora.
- Pique a cebola. Meios anéis funcionam melhor. Rale as cenouras.
- Você vai precisar de pimenta em tiras finas.
- Aqueça uma frigideira. Despeje pela metade o óleo de girassol e derreta a manteiga.
- Jogue os vegetais. Frite até ficar macio.
- Retire da panela. Despeje o óleo restante. Transfira os cogumelos lavados e secos.
- Frite até ficar meio cozido. Devolva os vegetais. Adicione especiarias. Cozinhe por uma hora e meia. Se a umidade evaporar rapidamente, você pode adicionar água.
- Transfira para potes preparados. Deite o vinagre e enrole.
Cogumelos fritos para o inverno com pasta de tomate
Fritar cogumelos para o inverno em potes é muito saboroso com a adição de pasta de tomate. Os produtos mantêm suas qualidades nutricionais e de sabor por muito tempo. O aperitivo é utilizado como prato independente e servido como acompanhamento para batatas e carnes.
Você vai precisar de:
- cogumelos - 2 kg;
- folha de louro - 4 unid .;
- pasta de tomate - 180 ml;
- água - 400 ml;
- pimenta preta - 10 ervilhas;
- óleo vegetal - 160 ml;
- açúcar - 40 g;
- cebolas - 300 g;
- sal;
- cenouras - 300 g.
Como cozinhar:
- Corte os cogumelos preparados. Coloque em água fervente com sal.
- Depois de meia hora, transfira para uma peneira. Enxágüe com água fria. Deixe por um quarto de hora. O líquido deve escoar o máximo possível.
- Despeje na panela. Despeje a quantidade de água especificada na receita. Adicione a pasta de tomate e o óleo. Polvilhe com pimenta. Misturar.
- Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte as cebolas em meias argolas finas. Envie para a panela. Adoce e polvilhe com sal.
- Ligue fogo mínimo. Mexendo sempre, frite por um quarto de hora.
- Defina a zona de cozinhar para o máximo. Ferva por 10 minutos.
- Ligue fogo mínimo. Feche a tampa. Cozinhe por uma hora. Mexa periodicamente durante o processo.
- Despeje em potes e enrole.
Cogumelos fritos com maionese
Um lanche fora do padrão acaba sendo muito saboroso e é ideal para se preparar para o inverno. O prato continua suculento e atraente na aparência.
Você vai precisar de:
- cogumelos - 1,5 kg;
- sal - 20 g;
- maionese - 320 ml;
- pimenta vermelha - 3 g;
- cebolas - 460 g;
- alho - 7 dentes;
- óleo de girassol - 40 ml.
Como cozinhar:
- Limpe o produto florestal, acrescente água e deixe por duas horas. Drene o líquido. Corte as frutas grandes em pedaços.
- Transfira para uma frigideira. Despeje o óleo e frite até dourar.
- Pique a cebola. Você deve obter meios anéis. Você vai precisar de alho em cubos pequenos. Despeje tudo na panela.
- Despeje a maionese. Polvilhe com pimenta. Sal. Mexa ocasionalmente e cozinhe por 20 minutos.Se a massa queimar, não apenas a aparência da peça de trabalho ficará estragada, mas também seu sabor.
- Enxágüe as latas com refrigerante. Seco. Coloque no forno. Ligue o modo 100 ° С. Esterilize por 20 minutos.
- Encha os recipientes preparados com alimentos fritos quentes. No processo, bata com uma colher.
- Feche com as tampas. Rolar.
- Virar de cabeça para baixo. Cubra com um pano quente. Não toque por dois dias.
Congelando cogumelos fritos para o inverno
Os Ryzhiks do inverno podem ser fritos e congelados, e não enrolados em jarros. Acontece um excelente produto semiacabado, que é adicionado conforme necessário a uma variedade de pratos.
Você vai precisar de:
- cogumelos - 1,3 kg;
- óleo de girassol - 70 ml.
Como cozinhar cogumelos fritos para o inverno:
- Limpe e descarte o produto florestal abaixo do padrão. Despeje água e deixe por duas horas para que saia todo o amargor dos cogumelos. Drene o líquido. Coloque as frutas em uma toalha e seque.
- Envie para uma frigideira com óleo quente. Frite até ficar cozido.
- Esfriar. Transfira a peça de trabalho para um recipiente de plástico. Feche a tampa. Você também pode colocar o lanche em pequenas porções em sacos plásticos. Depois disso, solte todo o ar formado e amarre firmemente. Guarde no congelador.
Recomenda-se alocar um compartimento separado para cogumelos, uma vez que os cogumelos fritos absorvem rapidamente odores estranhos. Isso torna seu gosto muito pior. Qualquer embalagem ou recipiente selecionado deve ser bem fechado.
Termos e condições de armazenamento
É necessário armazenar cogumelos fritos no inverno em uma despensa ou em um porão ventilado por não mais do que um ano. Temperatura - + 2 ° ... + 8 ° С. O principal é que não deve haver acesso à luz solar.
Os cogumelos congelados mantêm o seu sabor durante um ano. O regime de temperatura deve ser constante. Recomenda-se armazenar o produto florestal frito a -18 ° C. Após o descongelamento, os cogumelos devem ser usados nas primeiras três horas.
Conclusão
Os cogumelos fritos do inverno tornar-se-ão uma verdadeira iguaria de inverno e farão as delícias não só da família, mas também dos hóspedes com o seu gosto. Se desejar, você pode adicionar ingredientes adicionais à composição, criando uma nova peça de arte culinária a cada vez.
