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A variedade de receitas culinárias para preparar adjika surpreende até chefs experientes. Quais vegetais são usados para fazer este lanche popular. A receita tradicional não prevê a presença de pimentão ou tomate no prato, mas o alto nível de criatividade das donas de casa fez com que essas opções ocupassem o devido lugar na lista de brancos denominada "adjika". A solução original foi o preparo de frutas e vegetais amarelos. No artigo, enfocaremos essas opções com uma descrição passo a passo de sua preparação.
Para os amantes de tomate
Este tipo de adjika difere de seu progenitor tanto no sabor quanto na cor, mas permanece muito popular por muito tempo. Quando um adjika laranja brilhante e ensolarado aparece na mesa, o humor e o apetite aumentam significativamente. Para preparar esse prato, basta substituir os tomates vermelhos habituais por tomates amarelos. Felizmente, os esforços dos criadores disponibilizaram variedades de tomates amarelos.
O aperitivo acompanha bem qualquer acompanhamento, pratos de carne e peixe. Considere várias opções para adjika brilhante.
Combinação com pimentão
Para cozinhar, você pode levar apenas pimenta amarela, então a tonalidade de adjika corresponderá exatamente ao nome.
Vamos preparar os produtos necessários.
Para 2 kg de tomate amarelo, tome 1 kg de pimentão, três cabeças de alho (você pode alterar a quantidade a seu gosto). O alho é um vegetal picante, portanto, adicione-o à sua refeição tendo em mente as tradições familiares. Duas vagens são suficientes para a pimenta, mas ninguém proíbe ajustar a pungência do adjika. Portanto, se você quiser um tempero mais macio, use menos. Prepare 50 ml de óleo de girassol e vinagre, 2 colheres de sopa de sal e açúcar. Das ervas, você precisa tirar o coentro (15 g) e o manjericão (5 g).
Começamos a cozinhar cortando vegetais. Faça os pedaços em um tamanho que seja mais fácil para você picar. Os vegetais podem ser torcidos em um moedor de carne, picados em um processador de alimentos ou liquidificador. Alho e pimenta são picados juntamente com vegetais amarelos.
Coloque a mistura em uma panela, leve para ferver, acrescente o azeite, as ervas, o sal e o açúcar. Agora vamos ser pacientes e cozinhar adjiku de tomate amarelo em 45 minutos.
Neste momento, estamos preparando as latas. Nós os esterilizamos com tampas. Colocamos o adjika pronto de tomate amarelo em potes, enrolamos e enviamos para esfriar lentamente. Adjika em lata parece tão incomum e apetitoso que você quer abrir o pote imediatamente.
Opção ensolarada com vegetação
Para dar à receita um sabor incomum, use vinagre de vinho branco em vez de vinagre de mesa. O resto dos ingredientes são bastante familiares e familiares:
Para 1 quilo de tomate amarelo, uma cabeça de alho e uma vagem de pimenta são suficientes. O pimentão é substituído por uma cebola grande e acrescenta-se um copo de coentro picado. A quantidade de sal e especiarias deve ser ajustada a gosto.
Os tomates, cebolas e pimentões amarelos desta receita são tratados termicamente. São fritos em fogo baixo por meia hora e depois batidos no liquidificador. Ao mesmo tempo, adicione o coentro, o alho e o sal à mistura. Nesse caso, todos os ingredientes ficam saturados com o sabor um do outro, e o adjika torna-se homogêneo. Para quem não gosta de coentro, existe um excelente substituto - a salsa.
Esta versão de adjika de tomate amarelo não é preparada para armazenamento de longo prazo, então calcule o volume imediatamente.
Adjika com azedume
Adjika de ameixa de cereja dá um ligeiro azedume. Todo mundo sabe que existe uma fruta azul e amarela. No nosso caso, é claro, escolhemos a segunda tonalidade. Adjika com ameixa cereja é chamado de molho de "carne". Ideal para acompanhar qualquer prato de carne.
Que nuances precisam ser consideradas? Primeiro, você precisa de uma colher de chá de vinagre de maçã. Em segundo lugar, 3 ramos de hortelã são adicionados às ervas tradicionais. E a terceira nuance - 2 colheres de sopa de açúcar é complementada por meia colher de chá de mel. Você adivinhou, o sabor será incomum, mas atraente.
Os demais ingredientes serão necessários na seguinte quantidade:
- 1 kg de ameixa cereja amarela;
- 0,5 kg de tomates amarelos;
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 5-6 dentes de alho;
- 1 vagem de pimenta.
Retire as sementes da ameixa cereja e cozinhe a polpa por 10 minutos, depois moa. Para esta operação, uma peneira, um coador são adequados. Continuamos a cozinhar, mas já misturados com tomate picado, alho, pimenta e ervas. Após 35 minutos de fervura, adicione especiarias, sal, vinagre e mel. Deixa ferver por 5 minutos e despeje o molho em potes esterilizados quentes.
A novidade em cozinhar com certeza vai te agradar. Afinal, nunca há muitos pratos brilhantes e saborosos.
Receitas adjika de ameixa amarela
As ameixas são uma boa alternativa aos tomates amarelos. Naturalmente amarelo. Para fazer adjika de ameixas amarelas se tornar incomum, as donas de casa mudam a composição dos ingredientes restantes.
Por exemplo:
Com a adição de alho temperado
A ameixa amarela é escolhida madura e sem danos. Para 5 kg, você precisa preparar:
- um copo de água fervida;
- algumas cabeças de alho grandes;
- sal grosso (2 colheres de sopa. L.);
- duas vezes mais açúcar (4 colheres de sopa. L.);
- 0,5 colher de chá de pimenta em pó (você pode moer fresco);
- 2 colheres de sopa. eu. temperos lúpulo-suneli.
Lave bem as ameixas amarelas e ferva. Para cozinhar, adicione a quantidade de água especificada na receita. Então moemos, ao mesmo tempo que nos livramos dos ossos. Embora seja melhor retirar as sementes imediatamente após a lavagem, a fim de moer as ameixas com um liquidificador.
Ferva as ameixas amarelas por 20 minutos após a fervura. Agora estamos esperando que a mistura esfrie e comece a moer até ficar homogêneo. Adicione o alho e o resto dos ingredientes ao liquidificador. Moa bem a massa e podemos saboreá-la. Esta opção não é adequada para armazenamento no inverno. Para adjiku de ameixas amarelas usar ao longo do ano, você terá que alterar ligeiramente o processo de cozimento.
Opção de inverno
Todos os ingredientes e o estágio inicial são idênticos. Podemos dizer que estamos apenas dando continuidade ao método anterior de cozinhar. Depois de esmagar a massa no purê de batata, coloque novamente o adjika das ameixas amarelas no fogo.
Cozinhe o adjika por 5-10 minutos e despeje em potes esterilizados. Rolha, vire e deixe esfriar. Embrulhar os potes ajuda a prolongar esse processo. Nesta forma, o adjika de ameixa amarela fica bem armazenado em local fresco por um longo tempo.
De que outra forma você pode diversificar o aperitivo original? Claro, a adição de tomates vermelhos, suas especiarias e ervas favoritas. Qualquer opção é digna de sua atenção. Tente!
