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Berinjela em adjika é um prato muito original e picante. A combinação de pungência, sabor doce e azedo e notas discretas de alho tornam sua receita tão popular que as donas de casa ficam felizes em incluir um aperitivo em seus pratos de assinatura. E se você cozinhar berinjelas em adjika para o inverno, poderá desfrutar de uma excelente colheita durante todo o ano.
Além disso, no inverno, os vegetais se infundem bem e adquirem um sabor rico e uniforme.
Eles usam azuis em adjika, geralmente frios, como:
- prato independente;
- tempero para qualquer mingau, macarrão;
- salga para iguarias de carne e batata.
Aderindo à tecnologia de confecção e a um conjunto de componentes, poderá rapidamente agradar à sua família com uma saborosa surpresa inesperada. A receita do blue em snacks adjika distingue-se por uma descrição simples e acessível. Todos os ingredientes estão disponíveis no mercado. E com vegetais cultivados em seu próprio site, você obtém um ótimo prato que agradará até mesmo a gourmets exigentes.
Raramente alguém não gosta de berinjela. Adjika, em geral, não tem restrições. É cozinhado com as especiarias mais adequadas.
Agora vamos começar. Vamos preparar os vegetais necessários e preparar uma deliciosa preparação.
Opções para os amantes da colheita sem vinagre
Algumas donas de casa preparam conservas de inverno sem vinagre. Às vezes, isso se deve às preferências de sabor e às vezes depende diretamente do estado de saúde. Portanto, a primeira receita que consideraremos será na versão clássica e sem vinagre. Para cozinhar essas berinjelas em adjika para o inverno, você precisará de um conjunto de produtos familiares.
O ingrediente principal - tomamos berinjela no valor de 3 kg. O resto está na proporção:
- 2 quilos de tomates e pimentões maduros;
- uma vagem de pimenta e 100 g de alho descascado;
- o óleo vegetal é suficiente para 180 ml;
- verdes 1 cacho, de preferência coentro, mas pode ser substituído por salsa;
- sal grosso na quantidade de 80 g;
- e açúcar doce - 350 g.
Cozinhar não é nada difícil, e mesmo quem segue uma dieta pode usá-lo. O fato é que os vegetais na versão clássica do adjika não precisam ser fritos! Eliminando as pimentas da receita, obtemos um prato público.
Os azuis têm uma peculiaridade gustativa - o amargo, que as donas de casa removem de maneira muito simples. As frutas são lavadas, cortadas em círculos (cada uma com 1 cm de espessura), colocadas em uma tigela e salgadas. Agora as berinjelas podem ser deixadas sozinhas por um tempo.
Vamos cuidar do resto dos vegetais.
Precisamos moer tomates, pimentões e picantes em um moedor de carne ou no liquidificador. Portanto, o preparo preliminar da pimenta consiste na lavagem, limpeza das sementes e corte em rodelas.
Retire a pele dos tomates. Se você deixá-lo, a consistência uniforme do adjika será quebrada. Despeje os tomates com água quente e retire a casca após 5 minutos.
Agora moemos os ingredientes preparados. Misture a massa e coloque em uma panela para estufar. Adicione o óleo de girassol, coloque no fogo menor. Na hora de cozinhar, mexa constantemente o conteúdo da panela.
Ao mesmo tempo, estamos engajados na berinjela. Escoamos o líquido, enxáguamos os azuis com água corrente, deixamos secar. Seguimos a mistura de vegetais! Quando ferver, acrescente as berinjelas e cozinhe tudo junto por meia hora.
É hora de processar o alho. Prepare verduras ao mesmo tempo. Descasque o alho, triture e coloque na frigideira antes de terminar de refogar a berinjela em adjika para o inverno.Lavamos as verduras, moemos e enviamos para o resto dos componentes.
Cozinhe toda a massa vegetal com especiarias e ervas por 5 minutos, coloque em potes limpos.
Adjika com berinjela deve ser esterilizado. Cobrimos os potes com as tampas, colocamos em uma panela com água e fervemos por 15 minutos. Após a esterilização, enrole, vire e embrulhe. Quando esfriar, coloque em um local fresco.
Berinjela em adjika para o inverno com adição de vinagre
Para que o vinagre não altere o sabor da versão clássica do adjika, é necessário reduzir a quantidade de pimenta e alho. Para preparar berinjelas em adjika para o inverno com a adição de vinagre, leve 1 quilo de azul e tomate, meio quilo de pimentão, 100 ml de azeite e vinagre, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sal. Pimenta amarga é apenas meio vagem e 7-8 dentes de alho.
Em primeiro lugar, esterilizaremos as latas de adjika de berinjela e, em seguida, começaremos a preparar os vegetais.
Para este tipo de preparo, vamos mudar o formato das rodelas de berinjela. Corte em quartos, acrescente água e sal e deixe por meia hora.
Retire a casca dos tomates da maneira clássica, despejando água quente sobre eles.
Pimentos (doces e quentes) descasque, corte em tiras, pique.
Coloque a mistura em uma panela, acrescente açúcar, sal e óleo. Leve ao lume e leve ao lume. Neste modo, continuaremos a cozinhar o adjika por 15 minutos, depois despeje a quantidade necessária de vinagre e reduza o fogo.
Vamos passar para a berinjela. Água salgada, enxágue os legumes e coloque em uma panela pré-aquecida. Esta receita de adjika prevê o tratamento térmico do azul.
Frite os pedaços até dourar, acrescente ao restante dos vegetais e continue cozinhando. Nessa hora, descasque o alho, pique bem fino, coloque em uma panela e misture o conteúdo.
O tempo de cozimento não passa de 15 minutos para que as berinjelas mantenham a forma. Colocamos o adjika de berinjela em potes e esterilizamos. Ferva por 15 minutos, enrole e deixe esfriar embrulhado. Berinjelas maravilhosas em adjika para o inverno podem ser colocadas no porão.
Dicas para cozinheiros domésticos
Para quem não gosta de esterilizar, é aconselhável encher os frascos com adjika até ao topo e enrolá-los. Depois de esfriar, os vegetais assentam e o vinagre ajuda o tarugo a resistir ao armazenamento no inverno. Portanto, mesmo sem tratamento térmico adicional, a berinjela em adjika estará sempre na sua mesa.
Especiarias e folhas de louro ajudam a enriquecer o sabor de um lanche saboroso. Se, na hora de cozer os legumes, você adicionar 3-4 folhas de louro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, seu prato ficará mais aromático. Você pode primeiro ferver os temperos com tomates picados e, em seguida, adicionar o restante dos ingredientes.
Berinjelas brancas irão adicionar um sabor requintado ao aperitivo.
Eles têm um sabor de cogumelo, então o prato vai ganhar novos tons. Não tenha medo de experimentar e sua receita de berinjela adjika se tornará sua assinatura.
