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Com um molho apimentado - adjika, qualquer prato fica mais saboroso, revela suas qualidades com mais brilho. Pode ser servido com carnes e peixes. O molho picante clássico é feito de tomate e pimentão doce com a adição de uma grande quantidade de alho e pimenta. Mas as fantasias de nossas anfitriãs podem ser invejadas, já que existem receitas originais em que uma combinação com repolho, abobrinha, berinjela, maçã, cenoura, alho-poró dá um sabor incrível e único à adjika.
O adjika da abóbora do inverno resulta não só ser saboroso, mas também são. Afinal, a abóbora há muito é considerada um vegetal dietético que ajuda a limpar o fígado, os rins e os vasos sanguíneos das toxinas. Este vegetal amarelo ou laranja contém uma grande quantidade de vitamina C.
Mas as calorias nele contidas são mínimas, por isso é recomendado por nutricionistas para pessoas que preferem fazer dieta. Adjika também atende a todos os requisitos.
Dicas úteis
Para que o adjika picante de abóbora para o inverno realmente dê prazer e prazer, é necessário levar em consideração alguns pontos:
- Adjika deve ser brilhante, espesso, por isso é melhor usar variedades de abóbora para sobremesa com uma cor rica para seu preparo.
- Ao escolher uma abóbora, não se precipite para espécimes grandes. Segundo as donas de casa experientes, na abóbora média a fibra é menos grossa e o teor de açúcar é maior.
- Como há muito líquido no vegetal moído, é melhor não usar tomates. Em nossa receita, eles são substituídos por pasta de tomate. É um excelente conservante que preserva o produto acabado por muito tempo, junto com o vinagre. Macarrão "Tomate" é muito bom.
- Para a preparação de torções vegetais para o inverno, é aconselhável usar sal grosso, o chamado sal-gema. O sal iodado não é adequado porque os vegetais começam a fermentar e amolecer. Portanto, todo o seu trabalho vai para o ralo, o adjika terá que ser jogado fora para que a família não tenha problemas de saúde.
- A pungência da abóbora adjika é fornecida pela pimenta. Se estiver usando vagens, as sementes podem ser colhidas para reduzir a pungência. Você precisa trabalhar com pimentas com luvas para evitar queimar e queimar as mãos.
- Em vez de pimentão, você pode usar pimenta preta e vermelha moída, como na nossa receita.
- Para o adjika de abóbora, o óleo de girassol não refinado é mais adequado para o inverno. Confere ao molho um sabor requintado.
Receita de adjika apimentada
É importante lembrar que o peso dos ingredientes para o apimentado adjika de abóbora para o inverno é informado na receita na sua forma pura, ou seja, após a limpeza.
Então, quais produtos terão que ser preparados:
- abóbora para sobremesa - 2 kg;
- alho - 100 gramas;
- pasta de tomate - 350 gramas;
- óleo vegetal não refinado - 1 copo;
- açúcar granulado - meio copo ou um copo inteiro;
- folha de louro - 8-9 peças;
- sal-gema - 2 colheres de sopa sem lâmina;
- pimenta preta e vermelha moída - uma colher de chá cada;
- vinagre de mesa 9% - 125 ml.
Como você pode ver pela receita, o conjunto de produtos é mínimo, mas o sabor da abóbora adjika para o inverno não é pior com isso. Leva 45-50 minutos para cozinhar.
Recursos de culinária
Preparando vegetais
- Como a abóbora fica no chão, grãos de areia e até pequenas pedras grudam nela. Lavamos bem os vegetais, mudando a água várias vezes. Limpamos a abóbora com um guardanapo limpo, cortamos em várias partes. Tiramos a polpa junto com as sementes. Com uma colher comum, esfregamos bem a superfície das fibras remanescentes.
- Descasque a abóbora e corte em tiras.Então fazemos cubos com eles. Moa os vegetais em um moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador. Dependendo da ferramenta que você possui.
Passos para cozinhar
- Coloque o purê de abóbora em uma panela de paredes grossas e leve ao fogo alto, mexendo sempre para não queimar. Panelas de alumínio para cozinhar adjika não são a melhor opção.
- Assim que surgirem bolhas, indicando que o adjika de abóbora está fervendo para o inverno, coloque em uma temperatura baixa e tampe a panela.
- Retire a casca e a película do alho. Moa em um espremedor de alho. Adicione à massa total 10 minutos após ferver a abóbora.
- Nós espalhamos em adjika pasta de tomate, adicione lavrushka, pimenta preta e vermelha, sal e açúcar. Despeje o óleo de girassol não refinado. Misture bem a massa. Cozinhe por mais 35 minutos. Primeiro, coloque meio copo de açúcar na massa, porque às vezes a abóbora é muito doce.
- Tentamos sal, açúcar e pimenta. Se esses ingredientes não forem suficientes, adicione a quantidade necessária. Embora muitos fãs de abóbora adjika prefiram o sabor não doce, mas salgado. Despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos. Lembre-se de mexer constantemente o conteúdo da panela.
Pôr do sol para o inverno
- Frascos e tampas (você pode usar as versões de lata e rosca) sob o adjika de abóbora picante, lave bem com antecedência e vaporize imediatamente antes de preparar o lanche para o inverno. Os bancos devem estar quentes.
- Ao enrolar o adjika para o inverno, preste atenção ao aperto. A entrada de ar tornará o giro inutilizável. Colocamos os potes na tampa, envolvemos em um cobertor ou casaco de pele. Nesta posição, eles devem ficar por um dia até que o adjika de abóbora esfrie completamente.
- Colocamos os potes para armazenamento no porão ou na geladeira. O lanche pode ser armazenado durante todo o inverno. Embora seja improvável, o tempero de abóbora é muito saboroso!
Uma variante do tempero picante de maçãs, cenouras e pimentões:
Conclusão
Esta é, de fato, a receita mais simples para fazer adjika de abóbora. Mas os potes de laranja chamam a atenção. Sua família sempre pedirá um delicioso tempero para carne e peixe. Você pode experimentar e cozinhar outra versão de adjika de acordo com a receita proposta, substituindo a abóbora por abobrinha.
