Molho de Blackthorn com adjika para o inverno

Adjika há muito deixou de ser um tempero puramente caucasiano. Os russos se apaixonaram por ela por seu gosto forte. O primeiro tempero era feito de pimenta, ervas e sal. A própria palavra adjika significa "sal com alguma coisa". Durante séculos de produção na moderna adjika, os ingredientes principais permaneceram, mas muitos aditivos apareceram.

Este delicioso molho apimentado que abre o apetite não é feito com nada! Pode conter berinjela, abobrinha, pimentão, maçã, repolho, alho-poró. Mas hoje a "heroína" de nosso artigo será adjika de espinhos do inverno. Esta baga dará um sabor incomum a ameixa, acentuando o aroma de pratos de carne e peixe. Oferecemos receitas com diversos ingredientes. Escolha qualquer um.

Variações sobre o tema - molho tkemali de espinho quente

Opção um

Para um quilo de ameixas para a preparação de adjika picante, você precisará de:

• 2 colheres de chá de sal de cozinha;
• meio copo de água;
• vagem de pimenta vermelha quente;
• 5 dentes de alho grandes;
• coentro e endro em grandes quantidades;
• folhas de hortelã 5 peças.

Como cozinhar corretamente

1. Lave bem as ameixas, ervas e alho em água corrente. Descasque o alho da casca e filme. Retiramos o pedúnculo da pimenta, mas não tocamos nas sementes. Eles vão adicionar tempero e picante ao adjika espinho. Remova as sementes das frutas.
2. Coloque as metades da ameixa espinhosa em uma tigela e polvilhe com sal para fazer o suco de ameixa sobressair.
3. Colocamos as frutas picadas para ferver adicionando água. Assim que o conteúdo ferver, reduza o fogo ao mínimo, mexa bem para que os espinhos do adjika fiquem bem aquecidos.
4. Depois de cinco minutos, adicione pimenta picadinha.
5. Depois de mais 5 minutos, adicione coentro picado, endro e hortelã ao adjika.
6. Dois minutos depois - o alho passou por uma prensa, deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo.

Como o molho de espinhos é quente para o inverno, você não vai comer muito dele. Para desdobramento, é melhor levar potes esterilizados.

Opção dois

Para preparar um molho de abrunho quente com adjika para o inverno, você precisará de:

• abrunho - 2 kg;
• tomates vermelhos maduros - 0,4 kg;
• água - 235 ml;
• alho - 6 dentes;
• hortelã - 6 ramos;
• pimenta - 1 peça;
• coentro - 25 gramas;
• vinagre de maçã - 25 ml;
• açúcar granulado - 110 gramas;
• mel natural - 25 gramas;
• sal - 2 colheres de sopa sem lâmina.

Recursos de culinária

1. Antes de cozinhar, lave as ameixas e ervas em várias águas. Vamos limpar o alho da superfície e das "roupas" internas. Retire o pedúnculo da pimenta e, se necessário, as sementes. Cortamos os tomates em quatro partes, tendo previamente cortado o local onde o pedúnculo se fixa. Muitas donas de casa não retiram as sementes, pois acreditam que são elas que dão ao espinho adjika um sabor único.
2. Retire as sementes de frutas de abrunheiro-bravo bem lavadas e coloque-as em uma tigela. Adicione água e cozinhe por 10 minutos.
3. Moa a massa de ameixa ligeiramente resfriada em uma peneira de metal fina. Cozinhe o abrunheiro picado em fogo baixo novamente.
4. Enquanto a massa ferve, trataremos de alho, pimenta e tomate maduro. Usamos um moedor de carne para moê-los.
5. Adicione vegetais picados e ervas aos espinhos. Despeje mel, açúcar, sal. Mexa bem e cozinhe o molho de abrunho quente por alguns minutos.

Você não precisa esterilizar adjika para o inverno.Basta enrolá-lo em potes e escondê-lo sob um casaco de pele até que esfrie.

Adjika para carne frita

Muita gente gosta de carne frita. Agudo molho de abrunho para o inverno, cuja receita é dada abaixo, a opção mais adequada.

Para cozinhar, você precisa estocar:

• frutos maduros de abrunheiro - 1 kg 200 g;
• água pura - 300 mg;
• tomates carnudos frescos - 0,6 kg;
• alho jovem - 1 cabeça;
• pimenta vermelha picante - 2-3 vagens;
• maçã doce - um tamanho médio;
• pimentão doce - 3 peças;
• mesa (sal não iodado) - 90 g;
• açúcar granulado - 150 g.

Recursos de culinária

1. Coloque os espinhos lavados e secos em uma panela inteira, despeje a água e deixe cozinhar. O tempo de cozedura não é indicado, pois depende da maturação dos bagos. Quando o conteúdo da panela ferver, ajuste o interruptor de temperatura para o valor mínimo.
   
2. Assim que a casca começa a estourar e a polpa fica totalmente amolecida, selecionamos os frutos em uma peneira. Estamos esperando que o espinho esfrie e comece a limpá-lo com nossas mãos. Como resultado, você obterá um lindo purê de ameixas, e os ossos e a casca ficarão na peneira.
3. Pique os tomates carnudos, as pimentas doce e picante, as maçãs, o alho e triture sucessivamente em um moedor de carne, na menor gradinha. Cozinhamos a massa resultante por uma hora.
4. Em seguida, adicione o purê de ameixa, açúcar, sal e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos. O molho picante para o inverno é colocado em potes preparados e enrolados. Nós o enviamos de cabeça para baixo sob um casaco de pele por um dia.

Concluindo sobre os benefícios do espinho

Frutas Blackthorn, semelhantes a ameixas na aparência e no sabor, são o produto mais útil:

1. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Graças a eles, os frutos têm um efeito antiinflamatório, imunológico e antibacteriano no corpo humano.
2. As substâncias contidas nas frutas contribuem para a eliminação de toxinas e substâncias tóxicas.
3. A fruta é muito utilizada por nutricionistas para emagrecer.
4. Quem toma produtos que contêm espinhos, esquece a falta de ar, fica menos irritado.
5. Bagas normalizam a pressão arterial e assim por diante.

Embora o valor das frutas em adjika diminua com o tratamento térmico, junto com outros ingredientes, um produto saudável de baixa caloria ainda é obtido. Cozinhe para a saúde, trate a família e os amigos com deliciosos toques perfumados.

Entradas recomendadas

Adjika de pepinos

Adjika de tomate cozido: receitas

Adjika "Ogonyok": uma receita sem cozinhar

Receita de adjika sem raiz-forte

Adjika cru: receita

Adjika amarga para o inverno

Adjika apimentada sem alho

Adjika doce: receita

Adjika incrível para o inverno