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Delicioso adjika com maçãs e Pimenta tem um sabor incrível doce e azedo e ligeiramente picante. É utilizado para complementar vários pratos de vegetais, carnes, peixes e sopas. Você pode preparar esse molho de várias maneiras, não apenas para uso sazonal, mas também para enlatar para o inverno. O Adjika no inverno se tornará uma adição saborosa a vários pratos da mesa e uma fonte de vitaminas e nutrientes essenciais para o corpo humano. Tendo decidido cozinhar adjika com um conjunto de produtos tão original, você precisa escolher uma receita que agrade a todos os membros da família. Tentaremos descrever algumas opções para fazer molho em detalhes posteriormente neste artigo. Talvez um deles se torne uma nova entrada no livro de receitas de uma das donas de casa.
As melhores receitas culinárias
A preparação do adjika tradicional baseia-se na utilização de colorau quente, sal e ervas aromáticas. Hoje em dia, as receitas desse tempero da Abkhaz mudaram ligeiramente, e o sabor picante-salgado da especiaria foi "suavizado" por produtos de sabor relativamente neutro. Tomates e pimentões são a base da maioria das receitas modernas. O seu sabor e aroma combinam-se de forma excelente com especiarias, pimenta e alho. Adicionar maçãs ao molho permite preparar um produto ainda mais delicado e de dar água na boca que agradará, senão a todos os provadores, a muitos deles.
Adjika fresca - um depósito de vitaminas para o inverno
Adjika pode ser cozinhado com ou sem tratamento térmico. Claro, a opção por ingredientes frescos é preferível, uma vez que todos os componentes do molho mantêm sua qualidade e benefícios para a saúde durante todo o inverno.
Para preparar adjika de maçã fresca, você precisa usar 1 kg de tomates maduros, de preferência vermelhos, 1,5 kg de pimentões carnudos, meio quilo de maçãs maduras agridoces, 2-3 cabeças de alho, 3-4 pimentas. Uma colher de sal, 3 colheres de açúcar e um pouco de óleo de girassol ajudam a complementar o sabor do molho e a mantê-lo fresco.
O processo de fazer adjika de acordo com esta receita é muito simples. Apenas algumas manipulações precisam ser feitas:
- Lave os tomates. Se a sua pele for delicada e fina, então não pode ser removida, caso contrário, recomenda-se fazer uma incisão em forma de cruz na superfície do vegetal e escaldar com água fervente, em seguida retirar a pele áspera.
- Pimentas lavadas (búlgaras e chili), cortadas ao meio. Remova o grão da cavidade interna, corte o talo.
- Lave bem as maçãs e corte-as em quartos. Remova os grãos e o talo.
- Moa todos os vegetais preparados, frutas e alho descascado com um moedor de carne.
- Adicione sal e açúcar à mistura. Após mexer, deixe o adjika sobre a mesa um pouco para que os cristais desses produtos se dissolvam.
- Depois de algum tempo, mexa o adjika novamente e experimente. Adicione sal e açúcar, se necessário.
- Após outra agitação, distribua o adjika em potes esterilizados e secos.
- Despeje 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol sobre o adjika. Depois disso, você não pode mexer e virar o conteúdo das latas. Elas precisam ser tampadas com uma tampa e enviadas à geladeira.
Adjika fresca, preparada de acordo com todas as recomendações acima, será preservada de forma excelente por 2 meses. Os frascos abertos não podem ser armazenados na geladeira por muito tempo, então é melhor usar um pequeno recipiente de vidro para enlatados. Em geral, o sabor e os benefícios dos produtos adjika de maçã fresca complementam qualquer prato no inverno frio, lembrando o verão ensolarado passado.
Tomates adjika cozidos - maçãs com cenoura e vinagre
Nem sempre é conveniente guardar potes de adjika na geladeira, especialmente se a câmara para guardar os alimentos não for muito grande. A fim de economizar espaço livre e estocar molho em grande quantidade, as donas de casa usam receitas de adjika cozida. Uma dessas receitas pode ser chamada de básica ou básica. É que muitas donas de casa usam, às vezes modernizando-o adicionando especiarias ou ervas aromáticas à composição.
Para preparar o adjika, você precisa de tomates. É melhor escolher vegetais carnudos maduros no valor de 2,5 kg. O tomate será a base do adjika, que será complementado por maçãs, pimentões doces e cenouras. Esses três ingredientes devem ser ingeridos em quantidades iguais, 1 kg cada. As especiarias são parte integrante de qualquer adjika. Na receita proposta, recomenda-se usar 100 ml de vinagre, 100 g de pimenta, 3 cabeças de alho, um copo de açúcar e a mesma quantidade de óleo, 2 colheres de sopa. eu. sal. É esta composição dos produtos que permitirá preparar um adjika muito saboroso e aromático, bastante picante para o inverno.
Cozinhar adjika usando cozinhar levará a anfitriã não mais do que 2 horas. Durante esse tempo, você pode executar com êxito as seguintes operações:
- Descasque as cenouras e lave. Se necessário, grandes cenouras podem ser divididas em rodelas, que serão mais fáceis de torcer com um moedor de carne.
- Descasque os tomates com água fervente. Recomenda-se remover o local áspero do acessório do talo com uma faca da superfície do vegetal.
- Corte as maçãs lavadas em rodelas, retire as sementes e caule.
- Descasque os pimentões com água fervente. Você também pode remover facilmente a casca depois de assar rapidamente os vegetais no forno.
- Passe as frutas e verduras preparadas por um moedor de carne com orifícios finos na rede.
- Despeje o purê de vegetais resultante em uma panela funda. Cozinhe o branco para adjika em fogo baixo por no máximo uma hora. Mexa o produto regularmente durante o cozimento.
- Enquanto os vegetais são cozidos no fogo, você pode preparar alho e pimenta. É necessário retirar a casca da superfície das cabeças dos alhos e libertar os frutos da pimenta dos grãos, visto que na mistura geral de vegetais são particularmente duros e picantes.
- Pimenta e alho precisam ser picados com uma faca ou moedor de carne. Após uma hora de cozimento, adicione a mistura resultante de alimentos quentes aos vegetais principais, bem como sal, açúcar, óleo e vinagre.
- O adjika quase pronto precisa ser bem misturado e saboreado. Adicione os temperos que faltam, se necessário. Ensopar adzhika até ficar cozido por 3-5 minutos.
- Conservar o molho quente em potinhos esterilizados.
O adjika fervido pode ser armazenado com sucesso em uma adega fria ou em um depósito aquecido durante o inverno. Alimentos como vinagre, açúcar e sal e pimenta malagueta agem como conservantes fortes para evitar que alimentos delicados se estraguem.
Você pode alterar a receita sugerida acima de maneiras completamente diferentes, levando em consideração as preferências pessoais. Por exemplo, você pode cozinhar adjika picante se remover as cenouras da receita e aumentar a quantidade de pimenta e alho. O adjika delicado pode ser preparado reduzindo a quantidade de alho e pimenta na composição total dos alimentos.
Adjika apimentada com maçãs e pimenta quente
A receita é única por não conter pimentões.Isso pode ser um benefício importante para quem tem uma opinião negativa sobre o sabor e o aroma desse vegetal. Em geral, um conjunto mínimo de produtos é necessário para preparar adjika. Assim, a lista de ingredientes abaixo é calculada no preparo de 4 litros de um delicioso molho.
A receita é baseada na utilização de tomates carnudos maduros, cuja quantidade deve ser de pelo menos 3 kg. Para cozinhar, recomenda-se o uso de maçãs ácidas na quantidade de 1 kg. Alho e pimenta amarga para uma receita, você pode ingerir uma quantidade de 200-300 G. Cada dona de casa deve determinar a quantidade exata de ingredientes pessoalmente, com base nas preferências da família. Quanto mais ingredientes quentes forem usados, mais acentuado será o sabor do adjika cozido. Além dos ingredientes listados, a receita deve incluir: óleo vegetal 1 colher de sopa, Açúcar 0,5 colher de sopa. e sal a gosto. Se desejar, pode-se adicionar endro e salsa ao adjika.
Levará muito tempo para cozinhar o adjika. A receita requer um cozimento cuidadoso e demorado de todos os ingredientes vegetais. O processo de cozimento pode ser descrito em várias etapas bastante simples:
- Você deve começar a cozinhar o adjika cortando os ingredientes quentes: pimenta e alho. O alho deve ser primeiro retirado da casca e os pimentos do talo. Você pode moer alimentos com um moedor de carne ou, em casos extremos, com uma faca. Após a trituração, devem ser colocados em prato à parte e tapados com uma tampa, para que os vapores dos óleos essenciais não irritem as mucosas dos olhos e do nariz.
- É preferível descascar os tomates e depois triturá-los com o mesmo moedor de carne.
- Maçãs sem grãos e talos devem ser torcidos em um moedor de carne após os tomates.
- Combine o tomate e a compota de maçã em uma panela grande, misture bem e leve ao fogo para ferver. O tempo de cozimento deve ser de cerca de 2 horas.
- Literalmente 30 minutos antes do adjika estar pronto, coloque uma mistura de alho e pimenta na frigideira, bem como sal, vinagre e açúcar com manteiga, ervas finamente picadas se necessário.
- Adjika deve ser preservado em pequenos frascos esterilizados sob uma tampa apertada. Pode usar tampa de rosca reutilizável ou tampa de metal descartável.
Sal e açúcar, a quantidade de ingredientes quentes nesta receita deve ser usada a gosto. Se necessário, acrescente esses produtos aos poucos, para não exagerar na quantidade. É necessário tentar novamente o adjika para sal e açúcar somente depois que os cristais desses ingredientes estiverem completamente dissolvidos.
Uma receita única para adjika usando vinho
Se quer surpreender a sua família e amigos, não deixe de cozinhar o adjika de acordo com esta receita. Um molho delicioso pode se transformar em uma obra-prima da culinária não apenas em pratos de carne e peixe, mas também em uma fatia de pão comum.
Para o molho, você precisa de uma taça de vinho tinto. Seu uso correto é o principal segredo para fazer adjika. Os tomates da receita são usados em uma quantidade de 8 a 10 unidades. Também é recomendável usar 4 maçãs verdes, 1 pimentão grande, 2 pimentas, açúcar (cerca de um copo) e sal a gosto.
Ao preparar adjika de acordo com esta receita, é importante realizar claramente as seguintes manipulações:
- Lave as maçãs, descasque-as dos grãos, talos, pele. Corte as frutas em pedaços, coloque numa panela pequena e regue com o vinho. Polvilhe açúcar sobre as maçãs.
- Leve ao fogo uma panela com vinho e maçãs, ferva por 5 minutos.
- Lave e descasque os pimentões e os tomates. Remova os grãos da cavidade interna dos pimentões.
- Moa os vegetais descascados com um moedor de carne. Moa as maçãs, cozidas no vinho e adicione ao purê de vegetais.
- Ferva a mistura de ingredientes por 15 minutos, em seguida, adicione a pimenta picada e o sal, cozinhe por mais 5 minutos.
- No final do cozimento, o adjika deve ser infundido por 10-20 minutos. Coloque o produto ainda quente em potes preparados e conserve.
- Após o resfriamento, os frascos com adjika devem ser armazenados na geladeira.
A receita permite preparar rapidamente uma adjika incrivelmente saborosa e aromática, cuja composição certamente permanecerá um segredo para cada degustador.
Conclusão
Existem muitas receitas de adjika com maçãs e pimentões e é difícil escolher a melhor sem provar o molho pronto. Às vezes, uma anfitriã precisa implementar várias receitas diferentes antes de encontrar sua melhor opção culinária. Assim, além das receitas acima, você pode oferecer outra opção de cozimento, cuja descrição é dada no vídeo:
