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Você pode cozinhar cogumelos de diferentes maneiras, como resultado, cada vez que obter um prato incrivelmente saboroso. Eles são cozidos, assados e adicionados a produtos assados. Antes de começar a cozinhar, você precisa saber preparar adequadamente um produto florestal e encontrar a receita perfeita.
O que fazer com cogumelos
Nem todo mundo sabe o que são os métodos de cozimento dos cogumelos, acreditando que eles são apenas salgados. Deste produto obtém-se uma saborosa variedade de pratos, que são confeccionados a partir dos chapéus e pernas do produto florestal.
O que cozinhar com as pernas das tampas de leite de açafrão
Tradicionalmente, as pernas são cortadas e descartadas por serem um pouco rígidas. Portanto, alguns chefs têm certeza de que o prato acabado não ficará macio. Na verdade, essa conclusão é totalmente infundada.
Para torná-los mais macios, ferva-os por 40 minutos em água salgada. Em seguida, as pernas de camelina são usadas para várias receitas culinárias. São fritos, estufados com vegetais e carne, assados e preparados com molhos aromáticos.
O que cozinhar com tampinhas de leite de açafrão
Para cozinhar cogumelos deliciosamente, você precisa deixar apenas cápsulas fortes e inteiras. Em seguida, ferva-os por 15 minutos em água e sal e seque.
O produto preparado é adicionado a ensopados, tortas, sopas e simplesmente frito com adição de vegetais e carne.
O que cozinhar com cogumelos crescidos
Os colhedores de cogumelos preferem coletar cogumelos fortes e pequenos, mas geralmente apenas os crescidos demais são encontrados. Mas não há razão para ficar chateado, pois é fácil para eles encontrarem um uso. Eles podem ser usados em todas as receitas da mesma forma que os cogumelos de tamanho normal. Ferva previamente por 40 minutos e depois corte em porções.
Quanto cozinhar cogumelos
É importante cozinhar bem os cogumelos para que fiquem deliciosos. Primeiro, eles são despejados com água fria e deixados por 2 horas. Tal preparação irá livrá-los da amargura. Em seguida, a água é trocada e fervida por meia hora. Em seguida, acrescente outros ingredientes, de acordo com as recomendações da receita.
Receitas de cogumelos camelina
As receitas da Camelina são famosas por sua variedade. Por si só, cogumelos cozidos já são um prato saboroso e pronto, especialmente se você temperá-los com maionese ou creme de leite. Com a adição de carne, cereais e vegetais, ficarão muito mais apetitosos e saborosos. Abaixo estão algumas das melhores e mais deliciosas variações culinárias, perfeitas para toda a família.
Cogumelos fritos
Cozinhar cogumelos fritos não leva muito tempo. Mas o resultado será apreciado até pelos gourmets mais exigentes.
Uma receita simples
Você vai precisar de:
- cogumelos - 1 kg;
- creme de leite espesso - 150 ml.
Como cozinhar:
- Corte os cogumelos pré-cozinhados em porções. Coloque em uma frigideira seca. Não há necessidade de adicionar óleo, pois o produto vai liberar muito suco durante a fritura.
- Frite por 5 minutos com tampa fechada, retire e cozinhe até que o líquido tenha evaporado completamente.
- Jogue fora o creme de leite. Cozinhe na espessura desejada.
Com batata
Você vai precisar de:
- cogumelos - 750 g;
- cebolas - 350 g;
- Pimenta preta;
- azeite - 110 ml;
- batatas - 550 g;
- sal.
Processo de cozimento:
- Corte os cogumelos em 4 pedaços. Cubra com água e ferva. Jogue em uma peneira. Envie para a panela. Despeje a metade do óleo. Frite até que todo o líquido tenha evaporado.
- Corte as batatas em cubos.
- Coloque as cebolas picadas em uma panela. Quando o vegetal ficar dourado, acrescente as batatas e despeje o restante do azeite. Cozinhe até ficar macio. Polvilhe com sal e pimenta. Misturar.
Cogumelos assados
Pratos dietéticos e deliciosos com cogumelos são obtidos no processo de cozimento dos produtos no forno. Para cozinhar, use recipientes de vidro resistentes ao calor ou potes de barro.
Com queijo
Você vai precisar de:
- cogumelos - 1 kg de cozido;
- cebolas - 200 g;
- creme de leite - 350 ml;
- chanterelles - 300 g;
- queijo - 270 g de variedades duras;
- batatas - 350 g;
- sal grosso;
- pimentão - 250 g.
Como cozinhar:
- Rale o queijo em um ralador grosso. Corte o pimentão em tiras.
- Salgue o creme de leite e bata um pouco com a batedeira. Corte as batatas em tiras.
- Coloque a cebola picada em um recipiente resistente ao calor. A próxima camada é o pimentão, depois as batatas. Sal.
- Distribua os cogumelos cozidos, previamente cortados em pedaços grandes. Sal. Regue com creme de leite.
- Envie ao forno. Temperatura - 180 ° С. Cozinhe por meia hora.
- Polvilhe com raspas de queijo. Cozinhe por um quarto de hora. A crosta deve ser marrom dourada.
Em molho de queijo
Você vai precisar de:
- cogumelos - 750 g;
- verdes;
- cebolas - 450 g;
- creme de leite - 800 ml;
- queijo fundido - 200 g;
- sal grosso;
- creme - 200 ml;
- lúpulo-suneli - 5 g;
- Pimenta.
Como preparar:
- Ferva os cogumelos. Corte e transfira para potes.
- Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione as cebolas picadas. Cozinhe até dourar.
- Aqueça as natas, mas não ferva. Adicione o queijo processado fatiado. Mexa até dissolver. Deixe esfriar um pouco. Combine com creme de leite. Adicione sal e especiarias. Misturar.
- Coloque a cebola em potes e regue com o molho. Leve ao forno. Cozinhe por meia hora. Faixa de temperatura - 180 °. Decore com ervas.
Cogumelos cozidos
Cogumelos perfumados e suculentos são perfeitos para estufar. Para cozinhar, leve pratos de fundo grosso. Uma panela é o ideal. Todo o processo é executado no modo de queimador mínimo para que o calor seja uniformemente distribuído e os alimentos não queimem. Cozinhar cápsulas de leite de açafrão em casa não será difícil se você compreender corretamente o princípio de guisado.
Com arroz
Você vai precisar de:
- cebolas - 250 g;
- cogumelos - 350 g;
- Pimenta;
- arroz - 550 g;
- molho de soja - 50 ml;
- agua.
Como preparar:
- Pique a cebola. Coloque em uma panela com óleo quente. Refogue por 5 minutos.
- Ferva os cogumelos. Corte em vários pedaços, se necessário. Envie para a proa. Feche a tampa. Ligue o fogo ao mínimo. Cozinhe por 7 minutos.
- Lave os grãos de arroz. Despeje em uma panela. Apimentar. Regue com o molho de soja.
- Encha com água até 2 cm acima do nível do arroz.
- Feche a tampa. Cozinhe por 20 minutos. Misturar.
Com batatas
Você vai precisar de:
- batatas - 650 g;
- água - 150 ml;
- salsa - 10 g;
- sal marinho;
- cogumelos - 550 g;
- cebolas - 80 g;
- pimenta preta - 5 g.
Como preparar:
- Despeje os cogumelos com água. Cozinhe por um quarto de hora. Jogue em uma peneira.
- Pique as batatas. Transfira para uma panela ou frigideira de fundo profundo.
- Pique a cebola. Envie para as batatas. Tempere com sal e pimenta. Encher de água. Feche a tampa.
- Ligue a zona de cozinhar mínima. Cozinhe por 20 minutos. Abra a tampa.
- Cozinhe até que o líquido tenha evaporado completamente. Polvilhe com ervas picadas.
Sopa de camelina
Um primeiro prato quente e tenro vai conquistar a todos com o seu sabor desde a primeira colher.
Você vai precisar de:
- cogumelos - 800 g fervidos;
- verdes;
- manteiga - 50 g;
- Pimenta preta;
- cebolas - 130 g;
- creme - 300 ml;
- sal;
- caldo de vegetais - 1 l;
- aipo - 1 talo;
- farinha - 25 g.
Como preparar:
- Despeje os cogumelos com caldo. Adicione a cebola picada e o aipo. Cozinhe por 7 minutos.
- Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione a farinha. Frite por 2 minutos. Despeje um pouco de caldo. Mexa e despeje na sopa. Mexa constantemente e cozinhe por 3 minutos. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Despeje o creme. Tempere com sal e pimenta. Misturar. Retire do fogo quando aparecerem os primeiros sinais de fervura.
- Despeje em tigelas. Polvilhe com ervas picadas. Decore com fatias de cogumelos.
Salada camelina
As opções de saladas leves e dietéticas são um ótimo lanche durante o seu dia de trabalho. Além disso, o prato se tornará uma decoração de uma festa festiva.
Com pepino
Você vai precisar de:
- cogumelos - 200 g;
- aneto;
- batatas - 200 g fervidas;
- óleo de girassol - 60 ml;
- pepino em conserva - 70 g;
- ervilhas - 50 g em lata;
- chucrute - 150 g;
- cebolas - 130 g.
Como preparar:
- Despeje os cogumelos com água. Coloque em fogo médio. Cozinhe por um quarto de hora.
- Pique cogumelos, pepino e batatas. Pique a cebola. Misturar.
- Adicione as ervilhas, o repolho e o endro picado. Regue com azeite e mexa.
Com tomates
Você vai precisar de:
- cogumelos - 250 g fervidos;
- sal;
- cebolas - 130 g;
- verdes;
- creme de leite - 120 ml;
- tomates - 250 g.
Como preparar:
- Corte os tomates em cubos. Corte cogumelos grandes em pedaços.
- Pique a cebola. Combine os alimentos preparados.
- Sal. Adicione o creme de leite e mexa. Polvilhe com ervas picadas.
Não vale a pena cozinhar uma salada de acordo com a receita proposta em grandes volumes. Os tomates rapidamente se transformam em suco e perdem o sabor.
Ensopado de camelina
Os pratos de cogumelos frescos são nutritivos, de baixo teor calórico e leves. O guisado, que é preparado com legumes e carne, sai especialmente saboroso. Para melhorar o sabor, você pode usar qualquer caldo em vez de água.
Vegetal
Você vai precisar de:
- cogumelos - 160 g;
- cebolas verdes - 30 g;
- cebolas - 90 g;
- pimenta preta - 5 g;
- alho - 20 g;
- cenouras - 90 g;
- sal;
- repolho branco - 50 g;
- óleo vegetal - 50 ml;
- Pimenta búlgara - 150 g;
- água - 150 ml;
- ervilhas verdes - 60 g;
- cereja - 60 g.
Como preparar:
- Descasque, enxágue e pique os cogumelos. Ferva em água e sal. O processo levará 20 minutos. É imperativo remover a espuma resultante da superfície. Jogue uma peneira e espere até que a água esteja completamente drenada.
- Corte a cebola em rodelas e corte as cenouras em tiras. Pique o repolho. Corte a pimenta em tiras.
- Envie todos os alimentos preparados para a frigideira. Despeje o óleo. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo regularmente, por 7 minutos.
- Corte a cereja em quartos. Envie para a panela. Polvilhe com pimenta e sal. Despeje em água. Feche a tampa. Cozinhe por um quarto de hora.
- Pique o alho em pedaços menores. Envie para vegetais. Adicione as ervilhas. Mexa e cozinhe por 2 minutos. Polvilhe com cebola verde picada.
Eu no
Você vai precisar de:
- carne de porco - 500 g;
- cogumelos - 200 g;
- batatas - 1 kg;
- cebolas - 260 g;
- óleo vegetal;
- tomates - 450 g;
- sal;
- água - 240 ml;
- abobrinha - 350 g;
- Pimenta preta;
- pasta de tomate - 150 ml;
- cenouras - 380 g;
- salsa - 20 g;
- Pimenta búlgara - 360 g;
- endro - 20 g.
Como preparar:
- Corte a carne de porco em cubos. Aqueça uma panela. Despeje o óleo. Coloque a carne e frite até dourar.
- Pique a cebola em cubos pequenos. Pique os cogumelos pré-cozidos. Você vai precisar de cenouras em rodelas. Envie para a panela. Mexa e frite até que os vegetais estejam macios.
- Corte a abobrinha em cubos. Se você é jovem, não precisa limpá-lo primeiro. Pique as batatas. Mexa e transfira para um caldeirão.
- Despeje água fervente sobre os tomates. Remova a pele. Cortar em cubos. Pique o pimentão e misture com as batatas.
- Despeje a massa de tomate sobre a carne. Misturar. Cobrir com uma tampa. Cozinhe por 5 minutos. Transfira para um caldeirão.
- Ligue o fogo médio. Despeje em água. Adicione verduras picadas. Feche a tampa. Cozinhe por 40 minutos.
Tortas com cogumelos
Um prato primordialmente russo são as tortas. Eles são especialmente saborosos com cogumelos.O aroma único da floresta e as propriedades nutricionais não deixarão ninguém indiferente.
Com ovos
Você vai precisar de:
- massa de fermento - 700 g;
- sal;
- cogumelos - 600 g;
- Pimenta;
- cebolas - 450 g;
- ovos - 3 peças;
- óleo vegetal.
Como cozinhar:
- Ferva os cogumelos em água e sal por 20 minutos. Transfira para uma peneira e espere que todo o líquido escorra.
- Cortado em pedacos. Envie para uma frigideira com manteiga. Cozinhe até dourar. Esfriar.
- Frite as cebolas picadas no óleo até ficarem macias. Descasque os ovos cozidos e corte em cubos pequenos. Junte os vegetais fritos.
- Combine os alimentos preparados. Sal. Polvilhe com pimenta e mexa.
- Abra bem a massa. Corte em quadrados. Coloque o recheio no centro de cada um. Conecte os cantos. Cegue as bordas.
- Transfira para uma assadeira. Deixe por um quarto de hora. A massa vai crescer ligeiramente.
- Envie para um forno quente. Temperatura - 180 ° С.
- Cozinhe por meia hora.
Com batatas
Você vai precisar de:
- massa folhada - 500 g;
- sal;
- cogumelos - 500 g;
- ovo - 1 pc .;
- batatas - 650 g;
- óleo vegetal;
- cebola - 260 g.
Como preparar:
- Ferva os cogumelos em água e sal por 20 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha. Toda a umidade deve ser absorvida. Moa e frite em uma frigideira com azeite.
- Ferva as batatas descascadas até ficarem macias. Bata no liquidificador até obter um purê.
- Frite as cebolas picadas separadamente em óleo. Combine todos os alimentos preparados. Sal.
- Abra a massa. Isso deve ser feito da forma mais sutil possível. Corte os círculos com uma xícara. Coloque o recheio no centro. Conecte as bordas.
- Unte uma assadeira com óleo. Disponha os espaços em branco que não devem tocar uns nos outros.
- Unte as tortas com um ovo batido usando um pincel de silicone. Envie para um forno quente. Cozinhe por 40 minutos. Temperatura - 180 ° С.
Dicas culinárias
Para deixar os pratos mais saborosos, você deve seguir recomendações simples:
- Você não pode fritar os cogumelos na manteiga, caso contrário eles queimarão e estragarão o prato pronto. É melhor usar óleo vegetal e adicionar manteiga no final do cozimento para adicionar um sabor especial.
- Você não pode comprar ou colher cogumelos ao longo do caminho, pois eles absorvem rapidamente todas as substâncias nocivas.
- Para tornar o prato saboroso, certifique-se de limpar completamente a matéria-prima de detritos florestais e terra. Amostras quebradas e danificadas são descartadas.
- Deve-se respeitar o tempo de cozimento recomendado nas receitas, caso contrário os cogumelos ficarão secos.
Conclusão
Como você pode ver, os cogumelos podem ser cozidos de diferentes maneiras. Se você seguir a descrição passo a passo, então os pratos propostos irão certamente agradar a todos na primeira vez. Durante o processo de cozimento, você pode se concentrar nas preferências de sabor de sua família e adicionar seus alimentos favoritos à composição.
