Salada de Cantarela: receitas deliciosas e simples com frango, rúcula, queijo

Os presentes da floresta podem ser usados para preparar muitos pratos, mas muitas famílias adoram a salada de chanterelle. Você vai precisar de poucos ingredientes para isso, e o sabor irá deliciar a todos. Há um grande número de opções de cozimento, você pode alterar os componentes ou combiná-los a seu critério.

Os segredos de fazer salada de chanterelle

Cantarelos crescem em diferentes regiões, geralmente colhem cogumelos a partir de meados de junho e preparam muitos pratos diferentes que são não apenas saborosos, mas também saudáveis. O consumo regular de cogumelos chanterelles na alimentação tem um efeito benéfico sobre o funcionamento do pâncreas, melhora a condição dos pacientes com tuberculose e ajuda na luta contra o câncer.

Para conseguir um prato delicioso, é preciso conhecer e aplicar algumas sutilezas e segredos. O processo preparatório consiste em etapas:

cogumelos são separados do lixo;
classificados em grandes e pequenos;
lavado de areia, agulhas e folhas;
deixe a água escoar bem.

Depois disso, você pode prosseguir com o processamento do produto. Para que a salada de cogumelos com cantarelos tenha um sabor excelente, é necessário levar em consideração:

cogumelos jovens podem ser usados crus ou escaldados com água fervente;
os grandes devem ser fervidos em duas águas por 15 minutos após a fervura, e então mergulhados em água fria;
salgar os cogumelos, de preferência imediatamente;
pimenta-do-reino moída na hora e endro seco ajudam a revelar o sabor;
você pode misturar cogumelos prontos com vegetais diferentes, é bom usar tomates, rúcula, pepino, batata jovem, feijão;
para saciedade, arroz cozido é adicionado às saladas;
molhos à base de creme de leite e óleo vegetal são usados como molho.

As saladas de cogumelos chanterelle podem ser servidas como um prato separado ou como acompanhamento.

Receitas de salada de cogumelos

Existem várias opções de culinária, você pode fazer uma salada com chanterelles enlatados ou frescos.

Salada de chanterelle deliciosa e simples

Esta receita é considerada um clássico, sendo muitas vezes utilizada como base para a preparação de outros pratos. Até uma criança consegue lidar com a cozinha.

Para a salada, você precisa estocar:

chanterelles frescos;
cebolas verdes;
aneto;
sal;
Pimenta preta da terra.

O cozimento levará no máximo 10 minutos, e você terminará com uma ótima salada que pode ser servida como um complemento de carne, batatas ou como um prato independente.

Procedimento de cozimento:

chanterelles, lavados e fervidos, são enviados para um recipiente;
Pique finamente as cebolas verdes e o endro;
verduras são combinadas com o ingrediente principal;
sal, pimenta;
tempere com óleo vegetal de boa qualidade, de preferência azeite.

Importante! Não é necessário servir a salada imediatamente após o cozimento, é necessário deixar o prato fermentar por 3-5 minutos.

Salada com chanterelles em conserva

A salada de cogumelos em conserva é muito popular no inverno. Pode ser servido tanto no tratamento de hóspedes quanto no almoço.

Para cozinhar você precisará de:

um pote de cogumelos em conserva;
cebola média;
uma pitada de sal;
óleo vegetal para temperar.

Passos de cozimento:

enxágue bem os cogumelos em conserva, é melhor fazer isso em água corrente;
descasque e corte as cebolas em meias argolas, sal;
combine cogumelos lavados e cebolas;
tempere com óleo vegetal e misture bem.

Sirva imediatamente após o preparo.

Conselho! Você pode fazer um molho saboroso para a salada. Para fazer isso, misture 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, uma colher de chá de molho de soja, uma pitada de pimenta-do-reino. Despeje a salada com o molho, mexa, deixe fermentar por 5-7 minutos.

Salada de Cantarela com Frango e Queijo

A adição de frango e queijo tornará o prato mais satisfatório, ao mesmo tempo que altera o sabor. Os ingredientes adicionados adicionarão tempero.

Composição do ingrediente:

peito de frango de tamanho médio - 2 unid .;
queijo duro - 200 g;
cogumelos chanterelle - 300-400 g;
cebola - 1 unidade;
cenouras - 1 un .;
pimenta doce - 1 pc .;
sal, pimenta a gosto;
maionese - 4 colheres de sopa. eu .;
óleo vegetal para fritar legumes;
um pouco de molho de soja, se desejar.

Levará cerca de uma hora para cozinhar, mas isso inclui ferver carne e processar cogumelos.

O trabalho é executado nesta ordem:

os peitos são fervidos em água salgada com folhas de louro;
cogumelos são derramados com água fervente ou fervidos por 15 minutos;
descasque a cebola, corte em cubos;
cenouras de isopor em um ralador grosso;
cebolas e cenouras são fritas em óleo vegetal;
os pimentos doces são limpos do talo e grãos, cortados em cubos;
o peito de frango cozido é cortado;
o molho é preparado separadamente, para esta maionese é misturada com molho de soja, adiciona-se pimenta moída;
Esfregue o queijo duro separadamente;
frango picado, pimentão, legumes salteados sem óleo, verduras finamente picadas são combinados em um recipiente;
os produtos são salgados e misturados, depois o molho é adicionado e misturado novamente;
coloque a salada em uma tigela e polvilhe generosamente com queijo ralado.

Em cima do prato pronto, pode-se decorar com raminhos de endro e penas de cebolinha, cogumelos pequenos, pedaços de pimentão.

Comente! Existe uma receita para cozinhar um prato com flechas jovens de alho, nesta versão o frango também é frito. O molho é preparado à base de vinho de mesa e ketchup quente.

Salada de Cogumelo com Feijão

Saladas com chanterelles em conserva têm sabores inusitados, as receitas são simples e as fotos são muito apetitosas. Para valor nutricional, na maioria das vezes se adiciona feijão, o dueto acaba sendo simplesmente delicioso, mas um molho exclusivo se tornará a base do sabor.

Para tal prato, você precisa:

300 g de feijão vermelho;
200 g de chanterelles em conserva;
2 batatas grandes;
200 g de pepinos;
uma colher de sopa de grãos de mostarda;
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
sal;
Pimenta.

Procedimento de cozimento:

feijão pré-embebido e cozido em água com sal;
as batatas são cozidas separadamente em seus uniformes;
a água é escoada, as batatas são descascadas e cortadas em cubos;
pepinos são cortados em tiras;
cogumelos em conserva são bem lavados em água corrente, se desejado, podem ser mergulhados em água por 12 horas;
o molho é preparado em recipiente próprio, para isso a mostarda é misturada com óleo vegetal, sal e pimenta;
coloque todos os componentes da salada em um recipiente grande, despeje o molho e misture bem.

Podem ser adicionadas ervas picadas, de preferência endro.

Salada de rúcula e chanterelles

Muitas pessoas vão gostar desta salada crua de chanterelle, mas cogumelos em conserva também podem ser usados. Será um prato leve com legumes e queijo picante.

Para isso, você precisará de:

400 g de cogumelos frescos ou em conserva;
150-200 g de salada de rúcula;
2 talos de aipo;
2 dentes de alho;
um monte de salsa;
um monte de endro;
50-80 g de parmesão;
meio limão;
50 g de vinho branco seco;
50 g de azeite;
sal pimenta.

Todo o processo é dividido em várias etapas:

cogumelos frescos são lavados, cogumelos em conserva são jogados em uma peneira para remover o excesso de líquido;
Pique finamente aipo, endro, salsa;
queijo ralado;
em um recipiente separado, misture o vinho branco, azeite, alho amassado com sal, pimenta moída, suco de meio limão;
coloque verduras picadas em uma tigela de salada, depois queijo ralado, cogumelos por cima e cubra tudo com rúcula;
despeje sobre o molho, misture ligeiramente.

Salada Puff com Cogumelos e Frango

Você pode fazer uma salada com cogumelos chanterelle em camadas, a receita é bem simples e o sabor é excelente. Esta versão do prato é mais indicada para férias, mas também será apreciada na alimentação diária.

Preparado a partir dos seguintes produtos:

200 g de cogumelos em conserva;
2 pçs. ovos cozidos;
lâmpadas;
peito fervido
uma lata de milho enlatado;
200 g de maionese;
100 g de queijo duro;
endro picado.

Levará cerca de meia hora para cozinhar, então deixe a salada repousar por mais 1-1,5 horas para ficar de molho.

Preparação:

cogumelos em conserva lavados;
o frango é fervido e cortado em pequenos pedaços;
descasque e corte as cebolas em cubos;
ferva e descasque os ovos;
abra o milho e escorra o líquido;
queijo ralado;
endro é picado.

Em seguida, uma salada é formada em uma saladeira na seguinte ordem, cada camada é revestida com maionese:

cogumelos;
arco;
ovos triturados;
milho em conserva;
frango cozido.

O topo é generosamente polvilhado com queijo, decorado com pequenos cogumelos e endro picado.

Salada de Cantarela com Ovo

Para muitas donas de casa, esta receita está sempre em primeiro lugar, parentes e amigos muitas vezes são convidados a prepará-la. A composição é simples:

400 g de chanterelles em conserva;
3-4 ovos cozidos;
200 g de espargos fervidos;
lâmpada;
sal pimenta;
óleo de reabastecimento;
temperos verdes.

Tudo levará cerca de 20-30 minutos, o prato é preparado na seguinte ordem:

cogumelos lavados;
ferva os aspargos e os ovos separadamente;
descasque e corte as cebolas ao meio;
coloque todos os ingredientes no recipiente, sal e pimenta a gosto;
adicione a manteiga e as ervas picadas.

A salada pode ser servida imediatamente após o preparo.

Salada quente com chanterelles

Este prato pode ser preparado tanto em casa como no exterior. O principal é estocar os produtos necessários com antecedência:

pimentão - 2-3 pcs .;
abobrinha - 1 peça;
cebola azul - 1 un .;
chanterelles frescos ou em conserva - 200 g.

Para temperar, use óleo vegetal com alho amassado e ervas, para cozinhar na rua, será necessário um braseiro.

Para se preparar, siga estas etapas:

pimentos, abobrinhas e cebolas são assados na grade;
chanterelles frescos são lavados e fervidos, os em conserva são simplesmente lavados;
misture separadamente óleo vegetal, alho esmagado, sal e pimenta-do-reino;
retire a pimenta cozida e corte em pedaços pequenos;
pique a abobrinha e a cebola.

Todos os vegetais são colocados em um recipiente, os cogumelos são adicionados e regados com molho. O prato fica na mesa ainda quente.

Salada de chanterelle e champignon

A travessa de cogumelos vai ajudar em qualquer situação, a salada acaba por ser leve e saborosa, para muitos está associada ao verão. Para ele você vai precisar de:

chanterelles e champignon 200 g cada;
2 tomates;
100-200 g de alface-americana;
meia pimenta doce;
meia salada de cebola;
2 colheres de sopa. eu. nata;
Sal e pimenta a gosto.

Passos de cozimento:

cogumelos em conserva são lavados em água corrente;
corte os tomates em rodelas, as cebolas em meias argolas, os pimentos em tiras;
grandes lágrimas de folhas de alface;
todos os componentes são colocados em um recipiente, salgados, pimenta e temperados com creme de leite.

O prato é servido de imediato, batata cozida ou frita, carne assada ou frita, os peixes são ideais para isso.

Cogumelo Chanterelle e salada de batata

O cozimento não levará mais de meia hora. O ingrediente principal são os cogumelos em conserva, os restantes ingredientes irão complementá-los na perfeição. Os seguintes produtos são usados em saladas:

0,5 kg de cogumelos em conserva;
2 pçs. Batatas com casaco;
um tomate;
2 pçs. pepinos em conserva;
óleo vegetal;
Sal e pimenta a gosto;
verdes.

Cozinhar deve ser assim:

os cogumelos são lavados;
corte a cebola em meias argolas e picles;
cortar tomates e pepinos;
descasque e corte as batatas em cubos grandes;
todos os ingredientes são adicionados à saladeira, cogumelos lavados e verduras picadas são adicionadas, cebolas pré-espremidas são enviadas para lá;
todos são temperados com sal, pimenta e óleo vegetal.

O prato é adequado tanto de forma independente como como acompanhamento.

Salada com chanterelles cozidos e arenque

Este prato terá um sabor incomum, é simples de prepará-lo. Prepare-se para ele:

2 pçs. filé de arenque ligeiramente salgado;
200-300 g de cogumelos;
200 g de nozes;
cebola;
um monte de endro;
maionese.

Para obter um prato, você deve seguir as seguintes etapas:

os filetes são verificados quanto a ossos, mesmo os menores são puxados para fora e depois cortados em cubos;
os chanterelles são fervidos em água com sal por 15 minutos;
descasque a cebola, corte ao meio rodelas;
pique nozes;
endro é picado.

Em seguida, todos os ingredientes são combinados em uma vasilha, salgados, pimenta e temperados com maionese.

Salada de cogumelos com chanterelles e cordeiro

Poderá mimar os seus familiares com um prato da cozinha bashkir, para isso necessitará dos seguintes produtos:

200 g de polpa de cordeiro;
100 g de chanterelles;
100 g de feijão verde;
1 dente de alho;
50 g de amêndoas;
1 colher de chá molho de soja;
2 colheres de chá molho de tomate;
cebolas verdes e endro;
Sal e pimenta a gosto.

O cozimento levará pouco menos de uma hora. O cozimento é realizado nesta ordem:

o alho é amassado e levado para uma panela com óleo vegetal;
cordeiro cortado em tiras também é adicionado lá;
coloque os feijões picados;
sal, pimenta;
amêndoas fritas e picadas;
em um recipiente separado, misture o molho de tomate e soja.

Cantarelos em conserva ou simplesmente cozidos são colocados em um recipiente, o conteúdo já resfriado de uma frigideira, as amêndoas são adicionadas e temperadas com o molho resultante. Polvilhe com cebola verde picada.

Receitas de salada de prima para o inverno

Além dos pratos do dia-a-dia, pode-se preparar uma salada de chanterelles para o inverno, para isso se utilizam vegetais da estação e ervas aromáticas.

Salada de pepino e chanterelle

Legumes e cogumelos são muito saborosos, no inverno basta cozinhar um acompanhamento e apenas abrir uma jarra de costura.

Salada de pepino e chanterelle para o inverno é preparada com os seguintes ingredientes:

400 g de cogumelos;
400g de pepinos;
15 pcs. tomate cereja;
uma pequena cabeça de couve-flor;
200 g de cenouras pequenas.

Para a marinada, use:

1/3 xícara de vinagre
1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
1 colher de chá sal;
1 colher de chá Pimenta;
6 botões de cravo.

Além disso, o próprio processo de cozimento:

Todos os vegetais são lavados, os cogumelos são pré-selecionados. Para preservação, os cogumelos chanterelles são fervidos em água salgada e, em seguida, filtrados.
O repolho é separado em inflorescências, as cenouras são descascadas, cortadas e fervidas.
Em seguida, os vegetais e cogumelos preparados são dispostos em camadas em potes, regados com calda quente e esterilizados por 15 minutos.

Chanterelle lecho

O cozimento levará cerca de 3 horas, mas o tempo gasto no inverno justificar-se-á. Para um lanche saboroso, você precisará de:

2 kg de chanterelles;
3 kg de tomates maduros;
4 kg de cebolas;
300 g de óleo vegetal;
cabeça de alho;
sal, pimenta a gosto.

Você pode usar verduras, o endro é o melhor.

O cozimento inclui as seguintes etapas:

chanterelles separar e lavar, deixe a água escorrer;
o óleo é colocado em um recipiente fundo, os chanterelles são colocados lá e cozidos até ficarem macios;
a cebola cortada em meias argolas é salteada separadamente na manteiga;
os tomates são despejados em água fervente, descascados e amassados em um processador de alimentos ou liquidificador;
o purê é levado à fervura, acrescenta-se chanterelles, cebolas, ervas picadas, alho picado, sal e pimenta;
deixe ferver por 25 minutos e depois coloque nos bancos;
em seguida, a peça de trabalho resultante é esterilizada por 7 a 10 minutos e enrolada com tampas.

No inverno, o banco vai deliciar-se com qualquer acompanhamento ou sem.

Salada de legumes com cogumelos

Uma excelente opção de preparo seria uma salada de chanterelles e legumes para o inverno, no inverno você pode usar como aperitivo ou como guisados e molhos. Para se preparar, você precisa tomar:

1,5 kg de chanterelles;
1 kg de tomate;
0,5 kg de pimentão;
700 g de cenouras;
0,5 kg de cebola;
150 g de açúcar;
100 g de vinagre;
50 g de sal;
300 g de óleo vegetal.

A preparação do prato demorará cerca de 2 horas.Todo o trabalho ocorrerá nesta ordem:

cogumelos cozidos são fervidos por 20-25 minutos;
tomates e pimentões são passados por um moedor de carne;
corte as cebolas ao meio, rale as cenouras;
sal, açúcar, vinagre, cogumelos cozidos e outros vegetais são adicionados à mistura de tomate e pimenta;
a salada é fervida por 20-30 minutos, depois distribuída em potes pré-preparados e enrolada.

O prato está pronto.

Termos e condições de armazenamento

Cada prato tem seu próprio prazo de validade, dependendo de muitos fatores, incluindo seus componentes. Para manter sua saúde e obter o máximo de benefícios possível dos alimentos, você precisa saber:

saladas de cogumelos com molho de creme de leite são armazenadas na geladeira por não mais de 12 horas;
os pratos com maionese retêm seus benefícios em no máximo 20 horas a partir do momento do preparo;
saladas com molho de óleo vegetal devem ser consumidas no prazo máximo de 24-36 horas após o preparo;
os preparativos para o inverno com cogumelos devem ser consumidos até a próxima estação; é estritamente proibido armazenar cogumelos por 2 anos.

Além disso, os blanks para o inverno devem ser armazenados em caves onde a temperatura não ultrapasse +10 Celsius, caso contrário, todo o trabalho será perdido.

Conclusão

Fazer uma salada com cogumelos é bastante simples, não leva muito tempo e você pode combinar cogumelos com uma variedade de ingredientes. Todos poderão escolher exatamente a versão do prato que mais agradará a família e entes queridos.

Salada de cogumelos cantarela: com frango, queijo, ovo, feijão