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O cogumelo branco no fogo tem gosto de carne, é denso e suculento. O espetinho de cogumelos deles é uma verdadeira iguaria. As especiarias e a marinada são escolhidas a seu gosto; na maioria das vezes, são usados alho, pimenta-do-reino, maionese e molho de soja. Todas as receitas sugeridas são deliciosas e dignas de nota.
Como cozinhar cogumelos porcini no fogo
Os boletos coletados na floresta são lavados em um balde ou bacia grande:
- Para 5 litros de água fria, adicione 1 colher de sopa. eu. sal grosso para lavar melhor a sujeira da colheita de cogumelos.
- Deixe os cogumelos porcini na água por 30 minutos e depois descasque as pernas e as tampas com uma faca.
- Substitua a água por água limpa, molhe novamente por 20 minutos e enxágue tudo bem.
Espécimes jovens de tamanho médio são selecionados para churrasco.
Os cogumelos porcini grelhados são populares na cozinha italiana. Existem duas maneiras de cozinhar uma iguaria de cogumelos no fogo - assar na grelha ou no espeto. Ambas as opções fornecem excelentes resultados.
Antes de fritar, os cogumelos boletus são geralmente revestidos com óleo vegetal, maionese ou creme de leite com especiarias e sal, mantidos assim por várias horas e, em seguida, fritos sobre carvão em brasa. O tempo de cozimento é de 15-20 minutos, tudo depende da intensidade do calor. O kebab deve ser girado o tempo todo em diferentes direções em direção ao fogo. Assim que dourar, o prato está pronto.
Receitas de cogumelos porcini no fogo
As receitas de cogumelos porcini na grelha de acordo com a foto e descrição não diferem muito. Temperos à base de gordura e marinada por toda parte. Uma exceção é o kebab de cogumelos com bacon. Batatas e vegetais são servidos com mais frequência como acompanhamento para boletos fritos no fogo.
Espetada de cogumelos com bacon
Os cogumelos Porcini têm um aroma forte e agradável, não precisam de muitas especiarias. Em vez da pimenta preta clássica, podem ser usadas ervas provençais.
Produtos:
- cogumelos porcini - 500 g;
- banha - 100 g;
- Ervas provençais e sal a gosto.
Preparação:
- Os cogumelos porcini preparados, lavados e descascados, são salgados e polvilhados com ervas de azeitona. O bacon é cortado em cubos.
- O boleto é amarrado em um espeto cuidadosamente através da perna e da tampa para não quebrá-lo. Pequenos pedaços de bacon são colocados entre eles.
- Frite na grelha até dourar por cerca de 20 minutos.
O sabor deste prato simples não deixará ninguém indiferente. Além disso, o kebab de cogumelo é muito saudável.
Comente! Se não gostar, não pode comer os torresmos acabados, mas darão uma suculência e aroma especial ao prato.
Espetos de cogumelos em marinada de cebola
Você pode cozinhar cogumelos porcini jovens no fogo. A colheita dos cogumelos colhidos na floresta é pré-lavada e selecionada, selecionando-se espécimes pequenos e densos, que serão convenientes para plantar no espeto e assar no fogo.
Produtos:
- cogumelos porcini - 1 kg;
- cebolas - 2-3 pcs .;
- sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
- pimenta-do-reino moída - a gosto;
- especiarias para churrasco;
- maionese - 180 g.
Preparação:
- Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas.
- Coloque o boleto preparado em uma panela e acrescente a cebola, amassando levemente com as mãos. Sal, pimenta, polvilhe com temperos a gosto. Tempere com maionese e misture bem.
- Cogumelos Porcini temperados com marinada são deixados na geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, o boleto é amarrado em hastes de metal e frito no fogo.
A receita de cogumelos porcini rosados são retirados do espeto e colocados em um prato.
Cogumelos grelhados com maionese e alho
Uma receita simples de aperitivo quente é preparada em fogo na floresta ou no campo. Você pode fazer este delicioso prato em 30 minutos.
Produtos
- cogumelos porcini de tamanho médio - 1 kg;
- endro - 1 cacho;
- alho - 6 dentes;
- maionese - 180 g;
- sal e pimenta conforme necessário.
Preparação:
- O boleto lavado e preparado é colocado em uma tigela para misturar com a marinada.
- Dill é picado.
- O alho é espremido por cima dos cogumelos boletus, polvilhado com endro.
- Adicione a maionese a uma tigela, pimenta e sal.
- Misture tudo com as mãos para que o alho, as especiarias e a maionese se espalhem pelo boleto. Deixe de molho por 15-20 minutos
- Em seguida, espalhe o boleto na gradinha e frite na grelha até dourar dos dois lados.
Os cogumelos porcini cozidos na grelha são muito saborosos e aromáticos. Eles são servidos com batatas assadas, berinjelas, tomates e ervas frescas.
Cogumelos em molho de soja e alho
Para esta receita, é melhor levar pequenos cogumelos porcini. Amostras grandes são cortadas ao meio para que fiquem bem saturadas com a marinada. Além de alho e molho de soja, outros temperos são usados na receita ao seu gosto, por exemplo:
- páprica;
- Pimenta preta da terra;
- suco de limão;
- sal.
É preciso ter cuidado com a última adição, porque o molho de soja já é bastante salgado, a marinada pode, em geral, não ser salgada.
Produtos:
- cogumelos porcini - 1 kg;
- molho de soja - 250 ml;
- água mineral com gás - 1,5 litros;
- alho - 1 cabeça.
Preparação:
- O boleto lavado e preparado é colocado em uma panela de decapagem.
- Alho esmagado, molho de soja são adicionados a eles e, despejando água mineral, misture bem à mão.
- Eles colocam um prato em cima, colocam uma carga, por exemplo, uma lata de água.
- O boleto é mantido na marinada por pelo menos três horas, no máximo um dia.
- Eles são colocados na grelha da churrasqueira e assados por todos os lados até que a polpa do cogumelo possa ser facilmente perfurada.
O lanche acabado é muito suculento. Batatas cozidas no fogo e vegetais frescos são perfeitos para acompanhar.
Conteúdo calórico de cogumelos porcini grelhados
O conteúdo calórico dos cogumelos porcini grelhados é baixo - 100 g contém cerca de 59 kcal. O valor nutricional do produto deve-se à grande quantidade de proteínas, sais minerais e vitaminas. Uma porção de 100 gramas contém os seguintes componentes:
- carboidratos - 2 g;
- proteínas - 6 g;
- gorduras - 3 g;
- fibra dietética - 3 g.
O boleto grelhado é especialmente rico em vitaminas B, potássio, cobre, selênio, cobalto.
Conclusão
O cogumelo porcini no fogo é um deleite delicioso que pode ser apreciado durante toda a temporada de cogumelos. Mas para isso você tem que trabalhar muito. Vá para a floresta para uma caçada tranquila, colha uma colheita de cogumelos entre a grama e sob as árvores em uma camada de folhas podres. Não se sabe o que é mais agradável - vagar pela floresta em busca de um achado valioso ou fritar espetadas de shish porcini sem ferver no fogo, desfrutando de excelentes aromas. Infelizmente, nem todo mundo tem esse luxo, muitos gourmets fazem churrasco com champignon ou usam um produto de loja. O princípio de cozinhar para esses cogumelos é semelhante.
