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Além dos métodos tradicionais de cozinhar cogumelos da floresta - salga, decapagem e fritura, você pode usá-los para criar verdadeiras delícias culinárias. É muito simples preparar juliana com manteiga, e seu sabor surpreenderá até os gourmets experientes. A grande variedade de receitas permite a cada um escolher um prato que se adapte perfeitamente às suas preferências gastronómicas.
Como cozinhar juliana com manteiga
Para obter uma refeição saborosa, você precisa ser responsável na escolha dos ingredientes certos. O óleo deve ser fresco. Na hora da coleta, vale a pena dar preferência aos representantes mais jovens do reino dos cogumelos, por serem menos suscetíveis a pragas. Além disso, os espécimes pequenos têm uma estrutura mais densa e não se desintegram quando cozinhados.
Apesar do fato de que o boleto jovem não precisa de cozimento preliminar, o tratamento térmico adicional ajudará a proteger você de possíveis danos à saúde. Antes disso, é preciso limpar o óleo da sujeira e pequenos insetos, e também remover as áreas danificadas do boné e das pernas. É necessário retirar a película oleosa da tampa - caso contrário, a juliana acabada terá um sabor amargo.
A chave para uma juliana de qualidade é o creme de qualidade. Por serem o segundo componente mais importante do prato, não devem ser poupados no uso de um produto com baixo teor de gordura. O melhor creme é 20% de gordura - ajuda a enfatizar o sabor do cogumelo, adicionando delicadas notas cremosas. Às vezes, além do creme, você pode usar creme de leite para criar um ligeiro acidez.
O terceiro componente fundamental da juliana é o laço. Não use salada e variedades vermelhas. As cebolas tradicionais são ótimas para criar uma obra-prima da culinária - elas adicionam suculência ao prato acabado.
Julienne é muito fácil de cozinhar. Os cogumelos e as cebolas são fritos até ficarem quase completamente cozidos e, em seguida, misturados com natas e outros ingredientes adicionais. A mistura é transferida para fabricantes de cocotte, cada uma polvilhada com queijo e enviada ao forno para dourar a crosta.
Receitas Julienne de manteiga
Você pode encontrar um grande número de receitas e fotos de fazer juliana com manteiga. Apesar desta variedade, o prato tem sempre os ingredientes básicos - manteiga, natas e cebola. Na maioria das vezes, os métodos de cozimento são diferenciados apenas por ingredientes adicionais ou especiarias usadas. O queijo é quase sempre usado - a base de uma crosta marrom dourada.
Para deixar o prato mais saboroso, as recepcionistas e o chef acrescentam diferentes tipos de carne. A adição mais comum é o filé de frango - tem um sabor neutro que combina bem com o componente cremoso de cogumelo. Além disso, você também pode usar iguarias de carne. Por exemplo, a língua de boi combina perfeitamente com manteiga e permite que você crie um prato mais eficaz.
Outros aditivos incluem creme de leite, leite, farinha, manteiga e alho. Não é incomum encontrar receitas com ingredientes como nozes, couve-flor ou macarrão. Entre os temperos, os mais procurados são páprica, pimentão preto e vermelho.
Manteiga com manteiga juliana com frango e creme
Uma das receitas mais populares e favoritas das donas de casa. A simplicidade de preparação, aliada a um excelente resultado que não deixará nenhum familiar indiferente, permite que ocupe o seu devido lugar nos livros de receitas pessoais.
Para obter uma obra-prima da culinária, use:
- 400 g de manteiga fresca;
- 400 g de filé de frango;
- 300 ml de creme a 20%;
- 200 g de queijo duro;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- sal e temperos conforme desejado.
Ferva o filé de frango em água levemente salgada por 10 minutos e corte em tiras pequenas. Ferva os cogumelos por 20 minutos e depois corte em cubos pequenos. As cebolas são fritas na manteiga até ficarem macias.
Todos os ingredientes são misturados com a adição de creme de leite e farinha. A massa resultante é disposta em fabricantes de cocotte. Polvilhe cada um deles por cima com queijo ralado em um ralador grosso. A cocotte é enviada ao forno por 15-20 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.
Julienne de manteiga com creme de leite e azeitonas
Adicionar creme de leite a uma receita clássica é uma ótima oportunidade de obter uma acidez cremosa leve e saciedade adicional. As azeitonas são utilizadas na receita como um acréscimo original necessário para lhe dar um sabor único.
Para preparar juliana você precisa:
- 500 g de óleo;
- 1 Colher de Sopa. creme de leite;
- 100 g de creme de leite;
- 50 g de azeitonas sem caroço;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 1 cebola;
- 100 g de parmesão;
- manteiga para fritar;
- sal a gosto;
- 1 colher de chá manjericão seco;
- 1 colher de chá páprica.
O óleo é fervido por 15 minutos em água fervente, após o que é jogado em uma peneira para que o excesso de água seja drenado. Os corpos dos cogumelos são cortados em pequenos pedaços. Neste momento, as cebolas são fritas na manteiga até ficarem totalmente cozidas. As azeitonas são cortadas em pedaços. O creme é misturado com creme de leite, sal e especiarias.
Os cogumelos são misturados com cebolas fritas e regados com o molho cremoso preparado. A massa é disposta em máquinas de cocotte e polvilhada por cima com uma tampa de queijo ralado. As cocottes são levadas ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Julienne de manteiga com língua
A língua de boi cozida permite transformar um prato comum em uma obra de arte culinária. Este ingrediente torna a juliana mais saborosa e satisfatória ao mesmo tempo.
Para preparar um lanche tão bom, use:
- 200 g de língua de boi;
- 200 g de manteiga;
- cebola pequena;
- 100 g de queijo duro;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga
- 200 ml de creme;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- sal a gosto;
Os cogumelos são fervidos durante 1/3 hora em água com sal e depois cortados em cubinhos. A língua fervida é cortada em tiras. As cebolas são fritas em óleo até dourar. Todos os ingredientes são misturados e temperados com creme. Farinha e um pouco de sal são adicionados a eles a gosto.
As cocottes são preenchidas com a massa resultante. Coloque uma camada de queijo duro ralado finamente por cima. As cocottes vão para o forno. O processo de cozimento ocorre a uma temperatura de 200 graus por 10-15 minutos. Assim que a crosta estiver dourada, pode-se tirar a juliana e servir à mesa.
Julienne de manteiga com nozes
As nozes são um ótimo complemento para muitos pratos. Em juliana, revelam perfeitamente o seu sabor em combinação com cogumelos, cebola, frango e cream and cream cheese.
Para preparar uma obra-prima da culinária, use:
- 200 g de manteiga;
- 200 g de filé de frango;
- 250 g de queijo duro;
- 150 g de requeijão;
- 200 g de cebola;
- 100 g de miolo de noz;
- 200 ml de creme de leite;
- sal e temperos a gosto.
Os cogumelos são fritos sem ferver, juntamente com cebolas picadas até à metade. Junta-se a eles filé de frango levemente fervido, frito até que apareça uma crosta e retire do fogo. Creme, cream cheese e nozes trituradas são misturados em uma tigela separada.
Todos os ingredientes são misturados e dispostos em pequenas máquinas de cocotte. Em cima de cada cocotte maker, um chapéu de queijo ralado é feito.As cocottes são colocadas no forno por 15 minutos a uma temperatura de 200 graus.
Conteúdo calórico
Devido à grande quantidade de componentes graxos contidos no produto, o teor calórico da juliana acabada é alto. Alimentos como creme de leite, creme de leite e queijo duro são ricos em gordura e têm um impacto negativo no valor nutricional geral.
100 g de juliana de manteiga preparada com tecnologia tradicional contém:
- proteínas - 6,5 g;
- gorduras - 8,7 g;
- carboidratos - 2,8 g;
- calorias - 112,8 kcal.
A principal vantagem da manteiga juliana é a quase completa ausência de carboidratos. Ao mesmo tempo, dependendo dos ingredientes adicionais, o conteúdo calórico e o equilíbrio do BJU podem mudar. Se você usar menos creme de leite e creme de leite, pode obter uma juliana mais dietética. Filé de frango ou língua de boi adicionam muita proteína pura ao prato.
Conclusão
Julienne com óleos de manteiga pode se tornar a verdadeira decoração de qualquer mesa. A combinação de cogumelos, natas e queijo, comprovada ao longo dos séculos, não deixará nenhum gourmet indiferente. Uma grande variedade de receitas culinárias permitirá a cada dona de casa preparar o prato perfeito que se adapta às preferências de gosto dos familiares.
