Caviar de cogumelo da manteiga para o inverno e para todos os dias: receitas com fotos

Grandes colheitas de cogumelos no verão impõem às pessoas a tarefa de processá-los e preservá-los por longos períodos de tempo. Caviar de manteiga para o inverno preserva as qualidades úteis do produto por muitos meses. Uma grande variedade de receitas culinárias permitirá a cada um escolher a mais adequada às suas preferências gastronômicas.

É possível fazer caviar com manteiga

Em termos de valor nutricional, os cogumelos ocupam uma posição importante entre outros produtos. Eles são secos, salgados, em conserva e congelados. Além disso, o caviar pode ser feito com manteiga - uma preparação deliciosa que complementa perfeitamente os sanduíches, atua como um segundo prato completo ou como recheio de tortas.

Butterlets é um dos representantes mais famosos de seu reino. Suas qualidades gustativas são conhecidas há muitos séculos, portanto, seus preparos são constantemente populares durante os períodos de colheita ativa. O sabor da manteiga é ótimo para criar caviar de cogumelos delicioso, e os ingredientes adicionais apenas permitem que você o realce e acrescente um aroma brilhante.

Como preparar caviar de cogumelos com manteiga

Para obter caviar de óleo de javali excelente, é melhor coletar você mesmo o ingrediente principal. Você não deve ingerir cogumelos velhos, pois eles são mais freqüentemente suscetíveis a danos por insetos. É melhor dar a sua escolha em favor de corpos de frutificação jovens ou médios. O caviar é preparado tanto com as pernas quanto com as tampas da manteiga.

Depois de coletar o óleo, é necessário limpá-lo removendo as áreas danificadas e podres das tampas e das pernas. Em seguida, a película da tampa é removida de cada um deles para evitar amargor no prato acabado. Em seguida, é necessário realizar o tratamento térmico inicial - ferver em água salgada por 15-20 minutos, acrescentando ½ colher de chá. Ácido Cítrico.

Ingredientes adicionais podem ser usados ​​para obter um sabor mais brilhante. Dos vegetais, você pode tirar tomate, cebola, alho, cenoura e pimentão. Alguns adicionam suco de limão, creme de leite, molho de soja ou pimenta.Se o prato estiver sendo preparado para consumo imediato em um futuro próximo, não é necessário adicionar ingredientes adicionais com o objetivo de aumentar o prazo de validade.

Para transformar um produto em caviar pronto, você pode usar vários métodos. O mais tradicional é a utilização de um moedor de carne para esses fins. Você também pode usar um processador de alimentos. Usar um liquidificador não é recomendado, pois a massa acaba ficando parecida com mingau.

Cozinhar caviar de cogumelos com manteiga de acordo com a receita clássica

Ao colher cogumelos fora do inverno, você pode prescindir do uso de vinagre, para que seu sabor seja mais natural e puro. A receita clássica para fazer caviar de cogumelo a partir da manteiga apresenta um conjunto mínimo de produtos usados. Para preparar tal iguaria, use:

• 500-600 g de óleo fervido;
• 3 cebolas;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• cebolas verdes;
• 1 colher de chá pimenta moída;
• sal.

Cogumelos cozidos são cortados em pedaços e fritos na manteiga por 20 minutos. Em seguida, colocam cebolas picadas e refogam até ficarem totalmente cozidas. Os elementos fritos são moídos em um moedor de carne. A massa resultante é temperada com sal, mistura de pimentão e cebolinha picada.

Receita de caviar de cogumelos de manteiga com creme de leite

O creme de leite adiciona acidez e sabor cremoso ao produto acabado. Complementa perfeitamente o componente cogumelo. Esse prato pode ser um ótimo substituto para os ingredientes usuais para sanduíches. Para a receita, use:

• 500 g de cogumelos frescos;
• 120 g de creme de leite;
• 3 cebolas;
• um pequeno punhado de verduras;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
• sal e temperos.

Tal como na receita anterior, os cogumelos e as cebolas, cortados em pequenos pedaços, são fritos na manteiga até ficarem macios. Em seguida, eles são esmagados em um moedor de carne ou processador de alimentos, após o qual o creme de leite é adicionado à massa resultante. A mistura é bem misturada, temperada com sal e ervas picadas. O prato acabado é servido gelado.

Como fazer caviar de cogumelos com manteiga com cebola e cenoura

Cenouras e cebolas são as adições mais comuns ao caviar de cogumelos. Pequenos pedaços de vegetais melhoram significativamente a textura do produto acabado. Ao mesmo tempo, a cenoura adiciona um pouco doçura, tornando o sabor mais brilhante e interessante. Para preparar um lanche, você precisará de:

• 700 g de óleo;
• 3 cebolas;
• 3 cenouras médias;
• óleo para fritar;
• sal e pimenta.

Descasque as cebolas e as cenouras e corte-as em pequenos cubos. Eles são fritos com cogumelos cozidos até ficarem cozidos. Depois disso, todos os ingredientes são moídos em um moedor de carne. Tempere a mistura final com pimenta em pó, sal a gosto e frite por mais 10 minutos.

Como cozinhar caviar de manteiga com alho e tomate

Este aperitivo pode ser um ótimo complemento para sua mesa de jantar. É conveniente utilizá-lo como pasta para pão e sanduíches, bem como recheio de tortinhas. Os tomates suavizam o sabor e o alho adiciona um ótimo sabor. Para preparar um lanche você precisa:

• 400 g de óleo;
• 2 tomates médios;
• 150 g de cebola;
• 1 cenoura média;
• 2 dentes de alho;
• sal e especiarias a gosto.

Os cogumelos são fervidos em água a ferver durante 1/4 de hora. As cenouras são descascadas e cortadas em cubos. Corte a cebola ao meio rodelas. Rega-se os tomates com água a ferver e retira-se a pele. Frite as cebolas com as cenouras até ficarem macias, depois acrescente os tomates e refogue por 8 a 10 minutos.

Os vegetais e a manteiga são colocados em um processador de alimentos e ralados. A mistura finalizada é salgada e temperada com pimenta-do-reino moída, depois transferida para uma frigideira funda e cozida por 10 minutos. Recomenda-se esfriar o prato antes de servir.

Como fazer caviar de cogumelos com ervas

Um prato com bastante verdura vai agradar a todos os membros da família. Cebola verde e endro não são apenas deliciosos, mas também extremamente saudáveis ​​para o corpo. Para preparar um lanche de cogumelos tão delicioso, use:

• 600 g de cogumelos frescos;
• 250 g de cebola;
• um grande cacho de cebolas;
• um pouco de endro;
• sal.

As cebolas são picadas e fritas em óleo até ficarem macias.Ferva a manteiga por 20 minutos e moa em um moedor de carne com cebola frita. A mistura de cogumelos resultante é salgada e misturada com ervas picadas. O caviar cozido é cozido em fogo baixo por vários minutos, resfriado e servido no jantar.

Como cozinhar caviar de cogumelos com manjericão e alho

O alho combinado com manjericão confere ao lanche de cogumelos um aroma indescritível. Este produto é perfeito para barrar em pão de centeio ou trigo. Para preparar esse caviar, você precisará de:

• 600-700 g de óleo;
• um monte de manjericão;
• 2 cebolas;
• alho a gosto;
• sal.

Os cogumelos são fervidos em água com sal e depois fritos com cebolas picadas até dourar. Depois disso, são esmagados em um moedor de carne. Manjericão picado e alho amassado são colocados na massa resultante. Toda a massa é cozida durante 5 minutos em lume mínimo, salgada e servida.

Caviar de manteiga delicioso com alho e pimentão

Os amantes do pimentão podem variar o aperitivo de cogumelos. O excelente sabor da pimenta doce está em harmonia com os cogumelos. Pequenos pedaços deste aditivo são sentidos agradavelmente na boca. Para preparar o caviar, você precisará de:

• 600 g de manteiga fervida;
• 1 cebola;
• 1 pimentão grande;
• 30 g de alho;
• sal e temperos a gosto.

Os pimentões são descascados das sementes e cortados em cubos. A cebola é frita até meio cozida, adiciona-se pimenta e refoga-se ligeiramente. A mistura de vegetais, junto com os cogumelos cozidos, é enviada para um processador de alimentos ou moedor de carne. A mistura resultante é salgada, misturada e servida à mesa de jantar.

Caviar de cogumelo de manteiga com tomate

Quando não é possível usar tomates frescos, pode-se passar com pasta de tomate. É necessário escolher um produto de qualidade de um fabricante confiável. A pasta de tomate suaviza o sabor a cogumelos do lanche, tornando-o mais equilibrado. Para um lanche, use:

• 1 kg de cogumelos da floresta;
• 80-100 g de pasta de tomate;
• 7 dentes de alho;
• um monte de endro;
• sal;
• 2 cebolas médias.

Os cogumelos são fervidos por 20 minutos e fritos com cebola picada até dourar. A massa resultante é passada por um moedor de carne, temperando-se com alho picado, endro e pasta de tomate. O caviar resultante é salgado a gosto e cozido em fogo baixo por 10 minutos. O prato é resfriado e servido.

Caviar de manteiga com suco de limão

O suco de limão adiciona uma acidez brilhante e um leve aroma cítrico ao prato. Em combinação com ele, a manteiga fervida torna-se incrivelmente saborosa e é ótima para um banquete ou lanche. Para cozinhar você precisa de:

• 500 g de cogumelos da floresta;
• 30 ml de suco de limão;
• 200 g de cebola;
• azeite;
• um pequeno ramo de manjericão;
• sal e pimenta.

Corte os cogumelos em pedaços, ferva por 15 minutos e frite no azeite até ficarem macios. Depois disso, são colocadas no processador de alimentos junto com as cebolas pré-fritas e picadas até ficarem homogêneas. Despeje 2 colheres de sopa na mistura resultante. eu. suco espremido, pimenta, sal e manjericão picado. Todos os ingredientes são misturados até ficarem homogêneos e cozidos em fogo baixo por mais alguns minutos.

Receita original de caviar de manteiga com molho de soja e nozes

A adição de ingredientes incomuns como nozes e molho de soja ao caviar de cogumelos tradicional cria uma combinação incomum e muito saborosa. O sabor original do aperitivo irá complementar perfeitamente uma grande mesa festiva. Para esse caviar, use:

• 750 g de óleo;
• 150 g de miolo de noz;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 2 cebolas;
• alho a gosto;
• 1 cenoura média.

Os cogumelos são fervidos e fritos com cebolas e cenouras picadas finamente até dourar e passados ​​por um moedor de carne. Nozes e alho esmagados são adicionados à mistura resultante. Todos os ingredientes são misturados e temperados com molho de soja. Por ser bastante salgado, não há necessidade de salgar o prato acabado. A massa final é cozida adicionalmente por 10-12 minutos.

Caviar de cogumelo apimentado de manteiga

Os amantes de comida apimentada também podem deliciar-se com um excelente lanche.A adição de chili e pimenta vermelha adiciona um toque brilhante e picante. Dependendo do seu amor por comida picante, você pode aumentar a quantidade de pimenta. Para cozinhar caviar desta forma, você precisará de:

• 600 g de óleo;
• 2 cebolas;
• 2 pequenas vagens de pimentão;
• 1 colher de chá pimentão vermelho;
• alguns dentes de alho;
• sal e óleo vegetal.

Os cogumelos são fervidos durante 20 minutos em água com sal, depois cortados em pedaços e fritos numa frigideira quente até ficarem cozidos. Em uma frigideira separada, refogue a cebola com pimenta picada. Manteiga e cebola com pimenta são passadas por um moedor de carne, misturadas, temperadas com sal, alho e pimenta vermelha. Toda a mistura é cozida por mais alguns minutos, resfriada e servida na mesa de jantar.

Como fazer caviar de cogumelos com manteiga congelada

A única diferença no processo de preparação de um lanche de cogumelos a partir de um produto congelado é o seu longo descongelamento. As donas de casa experientes aconselham deixar um prato de manteiga na geladeira por 12-16 horas. Os cogumelos descongelados não precisam de ser fervidos. Para cozinhar caviar a partir de 500 g de manteiga congelada, você precisará de:

• 2 cebolas;
• sal e pimenta moída;
• manteiga para fritar;
• um pequeno monte de verduras.

Os cogumelos descongelados são fritos na manteiga com a cebola cortada ao meio. Em seguida, são esmagados em um processador de alimentos ou passados ​​por um moedor de carne. Adicione a cebolinha, a pimenta-do-reino e um pouco de sal à massa resultante.

Caviar de manteiga com arroz e vegetais

Para transformar um lanche de cogumelos em uma refeição completa, você pode adicionar arroz e seus vegetais favoritos a ele. Você pode levar qualquer vegetal, mas tradicionalmente eles usam pimentão, cenoura, cebola e tomate. Para preparar caviar de cogumelo, você precisará de:

• 700 g de óleo;
• 500 g de tomate;
• 3 pimentões grandes;
• 1 cenoura;
• 200 g de arroz cozido;
• sal.

Os cogumelos são fritos em fogo médio até dourar. Ao mesmo tempo, as cenouras, os pimentões e os tomates pelados são fritos em outra frigideira. Depois de cozidos, os vegetais são colocados no processador de alimentos e picados com os cogumelos até ficarem homogêneos. Adicione o arroz cozido e um pouco de sal à mistura resultante. O prato é cozido por 5-10 minutos em fogo baixo, resfriado e servido.

Regras para cozinhar caviar de manteiga para o inverno

Para a preparação de um lanche de armazenamento de longo prazo, os mesmos princípios de seleção de ingredientes são seguidos como para uma refeição rápida à mesa. É melhor usar cogumelos pequenos ou médios, dos quais as partes estragadas e podres foram removidas com antecedência. Além disso, é necessário remover o filme oleoso de cada tampa.

A característica mais importante das receitas de preparação de caviar de cogumelos com manteiga para o inverno é a adição de componentes adicionais para estender a vida útil. Isso inclui vinagre, açúcar e ácido cítrico. Você também pode adicionar alho, tomate e cebola para melhorar o sabor - eles irão melhorar o sabor do produto acabado.

O caviar boletus ocupa um lugar importante entre outras preparações de cogumelos para o inverno - você precisa abordar com responsabilidade a questão da esterilização. Apesar de existirem várias receitas sem ele, em qualquer caso, deve-se primeiro esterilizar em água fervente. Em todos os outros casos, os frascos com aperitivos prontos são colocados em água a ferver, fervidos durante 20 minutos e só depois são rolhados com as tampas.

Receita de caviar de cogumelos amanteigados para o inverno sem esterilização

Este método de cozimento é capaz de conservar o produto acabado por vários meses. Nos meses frios do inverno, este lanche permitirá que você aproveite ao máximo os dons de uma caçada tranquila. Para preparar uma iguaria de cogumelos de acordo com esta receita, você precisará de:

• 900 g de cogumelos frescos;
• 200 g de cenouras;
• 200 g de cebola;
• óleo de girassol;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa;
• 6-8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• Folha de louro;
• sal.

Os vegetais são fritos em muito óleo de girassol. Os cogumelos são fervidos por 20 minutos e picados no processador de alimentos junto com os vegetais. Os grãos de pimenta e o óleo vegetal restante são adicionados à massa resultante. O prato é temperado com sal, vinagre e folhas de louro.

A mistura resultante é cozida em fogo baixo por 10-15 minutos, depois resfriada e colocada em potes pré-preparados. Eles são enrolados sob as tampas e armazenados em local fresco.

Uma receita muito simples de caviar de manteiga para o inverno

Esta receita de aperitivo é considerada uma das formas mais fáceis de preparar. A lista mínima de ingredientes permite que você aprecie o sabor puro do cogumelo. Para cozinhar, você precisa de 1 kg de manteiga, algumas cebolas e 1 colher de sopa. eu. 9% de vinagre de mesa. Sal, um pouco de açúcar e óleo de girassol também são úteis.

Os cogumelos são fervidos em água com sal e fritos com cebola até ficarem macios. Em seguida, eles são esmagados no processador de alimentos até que sejam adicionados vinagre e um pouco de açúcar cremosos e salgados. A mistura resultante é colocada nos bancos preparados. Adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal e feche bem.

Caviar de cogumelo da manteiga para o inverno em um moedor de carne

Embora o processador de alimentos produza uma mistura mais homogênea, usar um moedor de carne às vezes é mais apropriado. Cada família tem este artigo doméstico, por isso não adianta comprar equipamentos adicionais para se agradar com uma deliciosa obra-prima. Além disso, em um moedor de carne, são obtidos pedaços maiores de cogumelos e vegetais. Para fazer caviar com manteiga de cogumelos a partir de 1 kg de produto fresco desta forma, você precisará de:

• 300 g de cebolas;
• algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
• sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa ou vinagre de cidra de maçã;
• óleo de girassol.

O óleo é fervido em água fervente por ½ hora e passado em um moedor de carne com cebolas salteadas. A massa resultante é salgada, temperos e vinagre são adicionados. O prato é frito por mais 10 minutos, depois transferido para potes de vidro preparados. Mais 2 colheres de sopa de óleo são derramadas em cada um para um armazenamento mais longo. Eles são fechados com tampas de náilon e encaminhados para armazenamento.

Receita para cozinhar caviar de manteiga para o inverno com vinagre

O ácido acético é um dos melhores conservantes naturais. Sua adição pode estender significativamente a vida útil de produtos caseiros. Se aumentar a quantidade, pode complementar o caviar com um sabor original. Para a fabricação do caviar a partir da manteiga, mostrado na foto, utilize:

• 2 kg de óleo de boro;
• 500 g de cebolas;
• 50 ml de vinagre a 9%;
• sal;
• óleo vegetal;
• 30 g de açúcar.

Manteiga frita em fogo médio com cebola. Esta mistura é moída em um processador de alimentos ou moedor de carne e, em seguida, salgada, açúcar e vinagre são adicionados. Um prato quase pronto é frito por mais 5 minutos e transferido para recipientes preparados para eles. Os bancos são colocados em uma panela com água até o gargalo das latas, esterilizadas por meia hora. Em seguida, são enrolados e colocados em uma adega ou geladeira.

Caviar de manteiga para o inverno com alho

O alho adiciona um sabor muito brilhante ao lanche de cogumelos acabado. Acredita-se que, durante o armazenamento de longo prazo, ele perde seu sabor forte, portanto, você pode armazená-lo em uma quantidade bastante grande. Para caviar de cogumelos a partir de 1 kg de óleo de manteiga fervida, você precisará de:

• 1 cabeça de alho (8-10 dentes)
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
• sal;
• óleo vegetal;
• 300 g de cebolas.

Como em todas as outras receitas, a manteiga é frita até ficar macia com cebola picada. Eles são moídos em um processador de alimentos e salgados. A mistura resultante é colocada em fogo lento, vinagre e alho cortados em vários pedaços são despejados nela. O produto acabado é colocado em potes de vidro esterilizado. Cada um adiciona 2 colheres de sopa. eu. óleos e entupi-los com tampas de náilon.

Passe manteiga no caviar com cenoura e cebola para o inverno

Cenouras e cebolas frescas são um ótimo complemento para um deleite de inverno. Tendo aberto um frasco com tal produto no inverno, você pode se lembrar completamente do sabor do verão. Para fazer lanches de acordo com esta receita, você precisará de:

• 1 kg de manteiga fervida;
• 400 g de cebolas e cenouras;
• 1 alho inteiro
• óleo vegetal;
• sal.

A receita do caviar é quase a mesma que a do consumo rápido. Manteiga frita com legumes, torça-os, sal, acrescente o alho e especiarias. A mistura acabada é extinta por mais alguns minutos, depois transferida para recipientes de vidro tratados com vapor. Após meia hora de esterilização, 1 colher de sopa é colocada em cada frasco. eu. óleo e cubra com uma tampa de náilon.

Caviar para o inverno de cogumelos com tomate

Para preparar esta iguaria, você pode usar tomates frescos ou pasta de tomate. Pimenta búlgara é adicionada para um sabor extra. O sabor de tal produto se tornará mais equilibrado. Para uso na cozinha:

• 800-900 g de cogumelos da floresta;
• 2 cebolas;
• 100 g de purê de tomate;
• 2 pimentões;
• cabeça de alho;
• endro ou cebolinha;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar e sal;
• óleo vegetal.

Frite as cebolas com os pimentos no azeite até ficarem macias. Eles são triturados em um processador de alimentos com óleos pré-fervidos, sal é adicionado e temperados com açúcar e pasta de tomate. Toda a mistura é cozida um pouco em fogo médio e colocada em potes de vidro. Eles são esterilizados em água fervente, em seguida, um pouco de óleo vegetal é adicionado a cada um, tapado com uma tampa e colocado na geladeira.

Cozinhar caviar de manteiga para o inverno com alho e cenoura

O sabor de cogumelo da manteiga, combinado com bastante alho e cenoura, é um lanche quase perfeito. É perfeito para uma mesa festiva, e também se torna um recheio ideal para tortas ou tortinhas. Para preparar esse prato, você precisa:

• 1 kg de manteiga fervida;
• 0,5 kg de cenouras;
• 1 alho inteiro
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa;
• sal a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar branco.

As cenouras são descascadas, cortadas em cubinhos e fritas até ficarem macias. Em seguida, é esmagado em um processador de alimentos ou moedor de carne com cogumelos previamente fervidos. Mistura-se o produto obtido, adiciona-se sal, um pouco de açúcar, alho e vinagre. Em seguida, é cozido por cerca de 5 minutos,
dispostos em potes de vidro. As latas são esterilizadas em água fervente por 20-30 minutos, enroladas e enviadas para armazenamento posterior.

Caviar de manteiga delicioso com mostarda e ervas provençais

Adicionar mostarda a um lanche de cogumelos adiciona um sabor leve e saboroso a ele. As ervas provençais têm um aroma poderoso que pode transformar o produto final em uma verdadeira bomba aromática. Para preparar 1 kg de manteiga fervida desta forma, você deve:

• 100 g de mostarda de mesa;
• 1 Colher de Sopa. eu. ervas secas provençais;
• 2 cebolas;
• óleo vegetal;
• sal.

Os cogumelos são picados em um moedor de carne ou em um processador de alimentos junto com as cebolas fritas até dourar. Mostarda, sal e ervas provençais secas são adicionados a eles. A mistura resultante é adicionalmente cozida por 10 minutos e colocada em potes de vidro. Eles são esterilizados em uma panela grande por meia hora, em seguida, 1-2 colheres de sopa são adicionados a cada um deles. eu. óleo vegetal. Os bancos são enrolados sob as tampas e enviados para armazenamento.

Caviar de manteiga em uma panela elétrica para o inverno

O uso de uma multicozinha torna muito mais fácil preparar um lanche com cogumelos. Para preparar um prato delicioso, coloque 500 g de cogumelos cozidos até ficarem macios, corte em pedaços pequenos 2 cebolas e 2 cenouras, alguns dentes de alho picados numa tigela multicooker. A tigela é fechada e o modo de "extinção" é ativado por 1,5-2 horas.

A mistura finalizada é esmagada no processador de alimentos e colocada em potes, que são enviados para esterilização em uma panela com água fervente por meia hora. Em cada frasco com caviar pronto, coloque 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal e sele-o bem

Regras de armazenamento

Para manter o produto acabado fresco pelo maior tempo possível, existem alguns segredos simples. O ponto mais importante é a temperatura ambiente - não deve ser superior a 6-7 graus. A sala não deve ser exposta à luz solar direta. Além disso, o frasco deve ser hermeticamente fechado ou enrolado sob a tampa para evitar a entrada de ar nele, o que pode levar ao desenvolvimento de organismos patogênicos.

O armazenamento do produto em temperatura ambiente é permitido somente com esterilização prolongada e adição de óleo vegetal em cada uma das latas. Caviar de cogumelo também pode ser armazenado no congelador. Para este método, é melhor usar recipientes de plástico ou sacos de embalagem.

Conclusão

Caviar de manteiga para o inverno é uma ótima maneira de preparar um lanche delicioso. Pode ser usado como prato à parte, bem como recheio de tartes ou tortinhas. Uma grande variedade de receitas permitirá que cada dona de casa escolha o método de cozimento perfeito.

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