Contente
- 1 Como fazer patê de fígado de peru
- 2 Patê de fígado de peru clássico
- 3 Receita de patê de fígado de peru com ameixas
- 4 Patê de Fígado de Peru com Creme
- 5 Receita de patê de fígado de peru com cogumelos
- 6 Receita de patê de peru com creme de leite
- 7 Patê de Fígado de Peru com Nozes e Abóbora
- 8 Como cozinhar patê de fígado de peru no forno
- 9 Patê de fígado de peru na massa
- 10 Regras de armazenamento
- 11 Conclusão
É fácil fazer patê de fígado de peru em casa, mas é muito mais saboroso do que o que se vende nas lojas. Surpreendentemente, a maioria das donas de casa prefere produtos comprados, perdendo uma excelente oportunidade de mimar os entes queridos com uma iguaria caseira, considerada uma iguaria dos aristocratas franceses.
Como fazer patê de fígado de peru
Patê de fígado de peru é servido no almoço e jantar. Para isso, utilizam-se miudezas de aves, e no cozimento se orientam por receitas variadas: com creme de leite, ameixa, creme de leite, cogumelos, abóbora, conhaque e até geléia de damasco.
Para tornar um lanche de fígado de peru caseiro arejado e apetitoso, donas de casa experientes recorrem aos seguintes segredos:
- O fígado de ave pode ser fervido, frito ou estufado. O patê mais saboroso é obtido a partir de fígado frito, bem como de estufado com aditivos vegetais.
- Antes de começar a cozinhar, as vísceras devem ser embebidas em uma pequena quantidade de leite por cerca de uma hora.
- A maioria das receitas para esses lanches incluem vegetais. Os mais comuns são cebolas e cenouras, mas menos frequentemente são utilizadas abóbora e beterraba. Para dar ao prato um sabor mais original, pode complementá-lo com cogumelos ou frutos secos.
- A manteiga adiciona uma consistência delicada ao produto. Não pode ser substituído por spreads de orçamento. Para economizar dinheiro, você pode tomar creme de leite, chantilly.
- A massa de fígado deve ser passada duas vezes por picador de carne ou liquidificador.
- Durante a fritura, uma grande quantidade de suco é liberada do fígado do peru. Se a tarefa for fritar as miudezas com legumes, deve-se colocá-las na frigideira com antecedência ou após a evaporação do líquido.
Patê de fígado de peru clássico
Você pode servir um lanche de fígado como um patê para torradas e sanduíches, como um recheio para tortinhas. Além disso, o patê pode ser um prato autossuficiente. Para prepará-lo de acordo com a receita clássica, você precisará de:
- 1 kg de fígado de peru;
- 250 ml de leite;
- 200 g de cenouras;
- 200 g de cebola;
- 180 g de manteiga;
- 20 ml de conhaque;
- açúcar granulado a gosto;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída.
A película de óleo protege a pasta da formação de crostas
Como cozinhar:
- Enxágüe o fígado, corte os vasos.
- Deixe de molho no leite por uma hora e depois enxágue novamente.
- Rale as cenouras e pique a cebola.
- Frite os legumes, polvilhe com açúcar. O tempo de processamento é de um quarto de hora.
- Adicione o fígado, deixe a panela no fogo por mais 15 minutos.
- Despeje 20 ml de conhaque, cozinhe por alguns minutos, desligue o fogo. Esfriar.
- Moa bem a massa no liquidificador ou batedeira, adicionando manteiga.
- Refrigere o patê por algumas horas.
Receita de patê de fígado de peru com ameixa
Um sabor mais original em comparação com a receita clássica é o patê, ao qual se juntam ameixas secas e doce de groselha, geleia. Em termos de consistência, acaba sendo muito delicado. Para um lanche, os seguintes produtos são necessários:
- 400 g de fígado de peru;
- 1 cabeça de cebola;
- 15 ameixas silvestres;
- 3 colheres de sopa. eu. geléia de groselha;
- 50 g de manteiga;
- 2 ovos;
- 150 g de toucinho fumado cru;
- 200 ml de creme;
- 50 ml de conhaque;
- uma pitada de noz-moscada;
- Pimenta;
- sal.
Você pode colocar fatias de ameixa no patê acabado
Ações passo a passo:
- Segure as ameixas lavadas em conhaque.
- Frite a cebola picada em uma mistura de manteiga e óleo vegetal.
- Limpe o fígado do peru dos dutos, corte-o em pedaços junto com o bacon defumado cru.
- Coloque-os no liquidificador e triture junto com os ovos cozidos, as ameixas, as cebolas fritas, as natas e a geléia. Polvilhe com especiarias.
- Prepare um prato grande ou vários pequenos. Coloque a massa resultante neles, cubra bem com papel alumínio.
- Defina a temperatura do forno para 180 graus. Despeje um pouco de água em uma assadeira, a camada deve ser de cerca de 3 cm .Coloque a forma com patê de fígado. Você terá um banho de água. Mantenha o prato por cerca de 80 minutos e depois deixe esfriar.
- Numa frigideira derreta um pedaço de manteiga e despeje sobre o patê. Coloque o aperitivo na geladeira.
Patê de Fígado de Peru com Creme
O patê fica arejado e tem um sabor requintado se o fígado de peru for cozido com creme. Este é o segredo desta receita. Para trazê-lo à vida, você precisará de:
- ½ kg de fígado de peru;
- 200 ml de creme;
- 1 cabeça de cebola;
- 100 g de manteiga;
- 100 ml de óleo de girassol;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- uma pitada de sal.
Quanto maior o teor de gordura do creme, mais saboroso será o prato.
Receita passo a passo:
- Lave o fígado do peru, seque e corte.
- Pique a cebola.
- Frite as miudezas por 5-7 minutos.
- Adicione a cebola na panela, leve ao fogo alto e mantenha por 3 minutos, depois reduza a intensidade, cozinhe por mais 5.
- Despeje as natas, polvilhe com sal e pimenta, espere ferver.
- Em seguida, tampe a panela e cozinhe por mais um quarto de hora.
- Transfira o guisado para o liquidificador e bata. O patê deve ser liso e macio.
- Transfira para os moldes.
- Derreta a manteiga no micro-ondas, regue com o lanche, leve ao frio.
Receita de patê de fígado de peru com cogumelos
As principais características do patê, que é preparado de acordo com esta receita, são a saciedade e o aroma de cogumelo de dar água na boca. O aperitivo pode ser consumido simples ou espalhado no pão. Para cozinhar, você precisa levar:
- 400 g de fígado de peru;
- 100 g de champignon ou quaisquer cogumelos da floresta;
- 1 cenoura;
- 1 cabeça de cebola;
- 180 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 dente de alho;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de pimenta;
- ervas frescas.
Sanduíches prontos podem ser acompanhados de ervas picadas e especiarias.
Cole a receita passo a passo:
- Lave o fígado do peru, remova as películas e os dutos, corte em pedaços e frite.
- Ferva os cogumelos por 15-20 minutos, misture com o fígado. Tempere com pimenta e sal. Cozinhe sob a tampa.
- Pique um dente de alho e adicione ao fígado.
- Frite as cenouras e as cebolas separadamente.
- Combine tudo e passe várias vezes por um moedor de carne.
- Amoleça um pedaço de manteiga em temperatura ambiente. Bata no liquidificador com pasta. Acabará sendo de plástico.
- Decore o patê com pedaços de cogumelos e ervas.
Receita de patê de peru com creme de leite
Para patê de fígado de peru com creme de leite, você pode comer vegetais frescos ou cozidos. O lanche com cebola crua e cenoura deve ser consumido em 1 a 2 dias após o preparo. A vida útil é curta. Para fazer um patê macio e de dar água na boca, você precisa tomar:
- 100 g de fígado de peru;
- 1 cenoura;
- 50 g de creme de leite;
- 100 g de queijo;
- 2 dentes de alho;
- 1 ovo.
Você pode rechear tortinhas com patê, usar para fazer sanduíches
Como cozinhar:
- Ferva o ovo e as cenouras.
- Coloque o fígado de peru em água fria por várias horas e ferva.
- Passe o alho por uma prensa.
- Moa os ingredientes no liquidificador, adicionando creme de leite, ervas e especiarias.O aparelho deve funcionar na potência máxima para que a patê fique lisa e macia.
- Guarde o lanche na geladeira em um recipiente de plástico ou vidro.
Patê de Fígado de Peru com Nozes e Abóbora
Um dos patê de fígado mais original é preparado com a adição de nozes e polpa de abóbora. O aperitivo sai inusitado e saboroso ao mesmo tempo. Ela precisa dos seguintes produtos:
- ½ kg de fígado de peru;
- 200 g de abóbora;
- 1 cabeça de cebola;
- 3 colheres de sopa. eu. nozes;
- 100 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. eu. vinho branco seco;
- 5 grãos de pimenta preta;
- 10 grãos de pimenta rosa.
Bagas de zimbro secas serão um bom complemento para a receita, você precisará de 5 a 7 peças
Método de cozimento:
- Corte a polpa da abóbora em pequenos cubos e doure um pouco. Despeje o vinho e cozinhe até que a bebida evapore.
- Frite as cebolas picadas. Transfira para um prato, e em seu lugar adicione o fígado, frite.
- Junte o fígado e a cebola, pique em um moedor de carne, tempere com pimenta preta e rosa socada no pilão.
- Tempere com sal, polvilhe com nozes moídas, adicione manteiga amolecida e polpa de abóbora estufada. Misture bem novamente.
- Organize o patê em formas, coloque na geladeira.
Como cozinhar patê de fígado de peru no forno
O método de cozimento do patê de fígado no forno permite que você torne o prato menos calórico. Além disso, adquire uma agradável tonalidade rosada sem quaisquer aditivos especiais. Para cozinhar, você precisa levar:
- 250 g de fígado de peru;
- 70 ml de manteiga;
- 1 ovo;
- 50 ml de leite;
- ½ colher de chá tomilho seco;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Sirva patê de fígado com vegetais e ervas
Ações passo a passo:
- Mantenha o fígado em água fria por uma hora, depois enxágue, transfira para o liquidificador.
- Polvilhe com sal, tomilho, pimenta, parta um ovo, acrescente o leite. Moer.
- Coloque 40 g de manteiga amolecida no liquidificador e bata novamente.
- Distribua o patê nas formas passando por uma peneira.
- Coloque em uma tigela funda com água fervente. A água deve cobrir metade dos moldes.
- Leve o aperitivo ao forno por 25-40 minutos, dependendo do tamanho das formas. Quanto maiores forem, mais tempo demorará o patê. Faixa de temperatura - 180 graus.
- Esfrie, regue com a manteiga derretida.
Patê de fígado de peru na massa
O fígado do peru adquire um sabor suave e delicado mesmo quando frito na massa. Isso se compara favoravelmente com a maioria das vísceras. Para prepará-lo, você precisa de:
- 600 g de fígado de peru;
- 50 g de farinha;
- 2 ovos;
- uma pitada de pimenta;
- uma pitada de sal.
Para a decoração ao servir, use ervas, frutos de romã, fatias de vegetais
Receita passo a passo:
- Lave o fígado de peru, triture no liquidificador e polvilhe com especiarias.
- Mergulhe primeiro na farinha e depois na massa de ovo batida.
- Aqueça a gordura em uma frigideira.
- Frite o fígado dos dois lados e cozinhe por alguns minutos sob a tampa.
Regras de armazenamento
A vida útil do patê de fígado de peru caseiro depende de como é feito. Se o lanche não for enlatado, deve ser mantido na geladeira a uma temperatura de +5 graus e com uma umidade máxima de 70%. O produto permanece utilizável por 5 dias.
Conclusão
Patê de fígado de peru caseiro é um bom complemento para a família, almoços e jantares de feriado. A leveza, a ternura e a sofisticação deste aperitivo já conquistaram o amor dos aristocratas franceses e agora estão ao alcance de todos. Por isso, não perca a oportunidade de cozinhar um prato com as próprias mãos, a partir de produtos frescos.
