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Pode ser muito difícil distinguir cogumelos falsos de cogumelos reais, mas, no entanto, as diferenças são bastante óbvias. Para determinar com precisão qual cogumelo cresce do solo, você precisa saber como são os dublês das tampas de leite de açafrão e quais são as características que possuem.
Existem cogumelos falsos
A variedade com o nome "falso leite de açafrão" não existe na natureza. No entanto, os cogumelos vermelhos verdadeiros têm contrapartes comestíveis e não comestíveis, muito semelhantes em estrutura e cor. São eles que são chamados de falsos e é recomendável considerá-los cuidadosamente antes de colocá-los na cesta.
Que cogumelos se parecem com cogumelos
Não há tampas de leite de açafrão falsas francamente venenosas - todas as contrapartes são condicionalmente comestíveis ou não comestíveis devido ao mau gosto. No entanto, as diferenças entre cogumelos diferentes precisam ser conhecidas, uma vez que os métodos de processamento em cogumelos reais e falsos são muito diferentes, e se você preparar uma espécie falsa incorretamente, você pode se envenenar seriamente.
Leiteiro âmbar
Millechnik pertence à família Syroezhkovy e também leva os nomes de leitoso ruão, leitoso não comestível e leitoso rosa acinzentado. As espécies falsas geralmente crescem em plantações de florestas mistas e de coníferas próximas a musgo, freqüentemente encontrado sob abetos e pinheiros, em áreas úmidas.
A maioria dos leiteiros de âmbar podem ser vistos em agosto e setembro, embora apareçam nas florestas já em julho.
Onda rosa
Outro duplo da família Syroezhkovy, que tem suas próprias diferenças, é uma onda rosa crescendo em florestas mistas e bosques de bétulas. Geralmente encontrado em áreas úmidas, frutifica ativamente em agosto e setembro.
Ácido láctico papilar
O cogumelo, também chamado de cogumelo grande, também pertence à família Syroezhkov. Ao contrário das falsas variedades anteriores, ela prefere solos arenosos leves e é encontrada mais frequentemente nas regiões do norte ao lado de bétulas. O pico de crescimento dos cogumelos, semelhante às cápsulas de leite de açafrão, é tradicionalmente em agosto e no início de setembro.
Como são os cogumelos falsos
Para distinguir cogumelos levemente comestíveis ou venenosos, semelhantes a cápsulas de leite de açafrão, você precisa ter uma boa ideia de suas características externas. Eles têm algumas semelhanças, mas também existem diferenças.
A aparência do leiteiro âmbar
O falso cogumelo tem uma capa marrom-rosada ou acinzentada com um tubérculo na parte central. Em tenra idade, a tampa é aberta e plana, à medida que cresce, adquire a forma de um funil e as bordas da tampa são dobradas para baixo. Normalmente a pele da superfície é seca e brilhante, mas pode ficar escorregadia em dias de chuva. A parte inferior do gorro é coberta por freqüentes placas de tipo descendente, de cor branca, rosada ou bege.
A perna do leiteiro âmbar é da mesma cor do gorro, mas um pouco mais clara na parte superior. O cogumelo atinge uma altura de 9 cm, o diâmetro da perna pode chegar a 2 cm. Na estrutura, é bastante solto, oco por dentro. O cogumelo cortado tem uma polpa amarela clara, frágil e friável, não muda de cor com o contato com o ar, mas libera um suco aguado.
A aparência de uma onda rosa
É bastante difícil confundir um cogumelo rosa com um cogumelo, mas às vezes as diferenças entre os cogumelos adultos são mínimas.O lobo tem um gorro grande e denso de até 12 cm de diâmetro, convexo nas espécies jovens e achatado nos adultos. Há uma pequena depressão no centro da tampa, as bordas são voltadas para dentro e pubescentes e os círculos concêntricos divergem ao longo da superfície da tampa. A cor do cogumelo é semelhante à camelina, mas mais pálida - a onda costuma ser, de acordo com seu nome, rosa claro ou rosa-acinzentado, e a superfície do chapéu é viscosa. Por baixo, o cogumelo é coberto por placas frequentes brancas ou rosadas que descem ao longo da perna.
Em altura, a onda geralmente sobe até 6 cm acima da superfície do solo. Sua perna é cilíndrica e firme, densa nos corpos frutíferos jovens e oca nos adultos. Na perna você pode ver pequenas covas e penugem, a cor é idêntica à tonalidade do gorro. A polpa é branca, densa e suculenta, não muda a cor no corte, libera suco branco leitoso.
Do ponto de vista do valor nutricional, a onda rosa é condicionalmente comestível, pode ser usada para alimentação, mas somente após um longo processamento. Portanto, é perigoso não notar as diferenças e confundi-lo com um cogumelo completamente comestível que quase não requer processamento, uma onda cozida às pressas pode facilmente ser envenenada.
O aparecimento do ácido láctico papilar
O papilar papilar papilar é mais semelhante a um cogumelo laranja em sua estrutura. Possui também uma capa achatada com um tubérculo no centro, embora nos cogumelos jovens a capa seja côncava e endireite somente à medida que amadurece. O diâmetro do gorro pode chegar a 9 cm, é seco e fibroso ao toque, e de cor castanho-azulado, castanho-acinzentado, ligeiramente rosado ou mesmo com tonalidade púrpura. Os moleiros costumam ser chamados de cogumelos porcini, semelhantes às cápsulas de leite de açafrão, porque, dependendo das condições, podem ser muito leves. As placas na face inferior dos ácidos lácticos papilares jovens são esbranquiçadas, enquanto nos adultos são vermelhas, estreitas e frequentes, descendo até o pedúnculo.
O cogumelo ergue-se acima do solo em média 7 cm de altura, seu caule é cilíndrico e delgado, até 2 cm de diâmetro. No leiteiro adulto, a perna é oca por dentro e lisa, é clara em tenra idade, mas depois adquire a tonalidade de um chapéu.
Se você cortar o lactato papilar, a polpa ficará densa, mas quebradiça e irregular. No corte, a falsa aparência libera uma pequena quantidade de suco leitoso, tanto a polpa quanto o suco são de cor branca.
O cogumelo pertence à categoria de comestível condicionalmente - cheira a coco, e o sabor é amargo e desagradável. Por isso, antes de comer, fica muito tempo de molho em água salgada para melhorar o sabor, sendo mais utilizado na salga.
Como distinguir um cogumelo de um cogumelo falso
A principal semelhança entre cogumelos reais e falsos reside na estrutura da tampa e do caule. A verdadeira tampa do leite de açafrão, como gêmeos venenosos, tem uma tampa larga com uma pequena depressão no centro e bordas curvas. Na superfície do chapéu, muitas vezes você pode ver círculos divergentes, por isso é confundido, por exemplo, com uma onda rosa. A parte inferior também é coberta por placas finas e a perna tem uma forma cilíndrica.
Uma vez que existem muitas variedades de cogumelos laranja verdadeiros, muitas vezes é difícil distinguir um cogumelo falso de um verdadeiro. O cogumelo pode ter coloração laranja, acastanhada, acinzentada, castanha, esverdeada ou rosada, a cor depende da espécie, do local de crescimento, da idade.
No entanto, existem diferenças suficientes em uma tampa de leite de açafrão real:
- A principal diferença é a cor do suco leitoso. Se você cortar um cogumelo real, sua polpa liberará uma certa quantidade de um líquido laranja ou avermelhado. As contrapartes falsas tendem a ter seiva branca. Além disso, o suco leitoso da camelina no ar rapidamente fica verde ou marrom, mas o suco dos falsos duplos não muda sua tonalidade.
- Uma diferença semelhante se aplica à polpa. No intervalo, a espécie verdadeira geralmente é laranja ou rosada, e sua polpa também muda rapidamente de cor com o contato com o ar - torna-se verde ou avermelhada dependendo da espécie.Isso não é típico de duplas falsas, depois de um tempo, sua polpa no corte pode ficar ligeiramente amarela.
- Outra diferença é que se você pressionar os pratos de abeto, pinho ou tampa de leite de açafrão vermelho, uma mancha esverdeada permanecerá sob o dedo.
A diferença entre o leite com açafrão falso e o verdadeiro está nos locais de distribuição. As espécies verdadeiras crescem principalmente nas florestas de coníferas - as florestas de pinheiros formam uma simbiose com os pinheiros, os abetos são encontrados sob os abetos. Em florestas de bétula e plantações mistas, eles podem ser encontrados com menos frequência, em contraste com os falsos, que estão espalhados por toda parte.
Conclusão
É muito simples distinguir cogumelos falsos de cogumelos verdadeiros, adequados para consumo - as principais diferenças residem na cor do sumo leitoso e da polpa. Porém, se houver a menor dúvida, é melhor recusar o cogumelo e deixá-lo na floresta.
