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Kombuchá (zooglea) surge como resultado da interação de leveduras e bactérias. Medusomiceto, como é chamado, é usado na medicina alternativa. Com sua ajuda, obtém-se uma bebida agridoce semelhante a kvass. Você pode conseguir o kombucha com amigos, na Europa ele é vendido em farmácias. Você pode descobrir mais sobre a origem, propriedades úteis e variedades lendo os materiais apresentados a seguir.
O que é "Kombuchá"
Zooglea é uma simbiose única de bactérias do vinagre e fungos de levedura. Essa grande colônia forma uma estrutura em camadas capaz de assumir a forma de um vaso no qual vive: redondo, quadrado ou qualquer outro.
Da parte inferior pendem fios, semelhantes aos das águas-vivas. Esta é uma zona de brotação que cresce em condições favoráveis.
É melhor cultivar água-viva em uma jarra de três litros.
De onde veio o kombuchá?
Para entender de onde veio o kombuchá, você precisa se familiarizar com a história. As primeiras menções de zoogley datam de cerca de 220 aC. As fontes chinesas da Dinastia Jin mencionam uma bebida que dá energia e purifica o corpo.
A história do kombuchá conta que a bebida chegou aos países europeus no início do século 20 vinda do Extremo Oriente. Da Rússia, ele foi para a Alemanha e acabou na Europa. A Segunda Guerra Mundial fez com que a popularidade da bebida de cogumelo despencasse. A difícil situação financeira e a falta de alimentos afetaram a disseminação do medusomiceto. Muitas pessoas simplesmente jogaram fora.
Onde o kombuchá cresce na natureza?
Zooglea é um mistério da natureza, que os cientistas ainda estão tentando resolver. A origem do kombuchá não é conhecida ao certo.
Uma das versões diz que se um kombuchá não pode viver na água comum, significa que apareceu em um reservatório cheio de algas especiais, que deram certas propriedades à água.
Segundo outra versão, o medusomiceto se formou na água em que as frutas flutuavam, porque não só o chá, mas também o açúcar é necessário para seu crescimento. Esta versão é mais plausível, pode ser confirmada pelo exemplo dos agricultores mexicanos. Eles crescem zoogley em reservatórios artificiais cheios de figos picados.
A origem do kombuchá nem sempre está associada ao chá, acredita-se que possa aparecer no suco fermentado de frutos silvestres ou no vinho.
Variedades
Existem 3 tipos:
- Chá chinês;
- Leite tibetano;
- Arroz indiano do mar.
Todos eles são resultado da coexistência de leveduras e bactérias acéticas. Havia versões de que se tratava do mesmo cogumelo que crescia em diferentes líquidos, mas depois ficou provado que sua origem e composição são diferentes.
Como o kombuchá é formado
Para obter um espécime jovem, a camada superior do adulto é cuidadosamente separada. O filme é colocado em um recipiente de vidro com água limpa, enquanto uma bebida de chá é preparada na qual o medusomiceto crescerá.
Quando o chá doce, mas não muito forte, esfria até a temperatura ambiente, ele é colocado em um frasco de três litros e um filme de zooglea jovem é colocado.
A cada 2 dias, uma infusão fraca de chá é adicionada ao recipiente, cujo teor de açúcar deve ser de cerca de 10%. Após 21 dias, a espessura do apêndice jovem será de 10-12 mm, ao examinar mais de perto, você pode ver que a estrutura se tornou em camadas e fios pendentes apareceram por baixo. Após outra semana, a infusão está pronta para uso.
As pessoas notaram que o kombuchá aparece no suco da fruta. Se você não puder comprá-lo ou pegá-lo de amigos, você mesmo pode cultivá-lo com materiais de sucata. Você vai precisar de uma garrafa térmica de qualquer tamanho e de uma roseira. O recipiente e os frutos são bem lavados, regados com água a ferver. A Rosa Mosqueta é derramada em água fervida e deixada em uma garrafa térmica hermeticamente fechada por 60 dias. Para 0,5 litros de água, são necessários 20 frutos. Após 2 meses, a garrafa térmica é aberta, e nela deve crescer um kombuchá, cujo diâmetro corresponde ao do recipiente.
Uma jovem zooglea ainda não está pronta para fazer chá. Parece transparente e não muito denso. É lavado com água fervida fria, colocado em uma jarra de três litros e servido com uma bebida de chá pré-preparada e resfriada. O chá deve ser forte, doce, mas sem folhas de chá. Primeiro, você não precisará de mais do que 0,5 litro de folhas de chá, pois à medida que o medusomiceto cresce, a quantidade de líquido aumenta.
Onde posso conseguir Kombuchá
Eles pegam o kombuchá de amigos que o criam. Os medusomicetos podem ser cultivados independentemente ou adquiridos online. Para evitar que a zooglea morra, é importante cuidar dela adequadamente.
Conselhos sobre cuidados
Para que a bebida não acidifique em excesso, traga benefícios ao corpo, e não prejudique, é necessário seguir algumas regras:
- O cogumelo deve estar sempre no líquido, pois sem ele seca e pode desaparecer.
- O ar deve entrar no recipiente com a bebida do chá, caso contrário o cogumelo sufocará. Não é recomendado fechar bem a tampa. Para evitar que os insetos entrem no recipiente, seu gargalo é coberto com uma gaze dobrada em várias camadas e amarrada com um elástico.
- O local para guardar o frasco com a composição medicinal deve ser aquecido e escuro. A luz solar direta é inaceitável.
- A alta temperatura leva à morte do organismo do chá. Portanto, é impossível preencher o cogumelo com líquido quente. A solução preparada deve esfriar em temperatura ambiente, somente após ser adicionada ao frasco.
- Para não violar a integridade do cogumelo, é necessário controlar a qualidade da bebida do chá preparada: não deve conter grãos de açúcar e folhas de chá.
- O fungo precisa de lavagens periódicas. Após 3-4 dias, retire da vasilha e lave em água fervida fria.
O cuidado adequado e a separação oportuna do filme jovem permitem que você desfrute de uma bebida saborosa e saudável durante todo o ano.
Conclusão
Kombuchá é uma comunidade de bactérias e leveduras do vinagre. Essa união nasce na presença de dois componentes: folhas de chá e açúcar. Você pode comprá-lo de amigos ou em lojas online. Propriedades úteis e sabor agradável tornam a bebida de zoogley popular.
