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Lecho é um prato tradicional da culinária húngara. Há muito tempo caminha com sucesso pela Europa. As anfitriãs russas também se apaixonaram pelo prato. Claro, a receita do lecho mudou, novos ingredientes foram adicionados. Além de tomates e pimentões, algumas receitas contêm abobrinha, berinjela, cenoura e cebola.
Uma boa forma de preservar a colheita para o inverno é fazer a colheita. São muitas as receitas, mas elas se unem pela facilidade de preparo e pelos produtos acessíveis. Lecho pode ser comido como um prato independente e também pode ser usado como complemento de acompanhamentos e pratos principais.
Receita 1 (simples)
Composição:
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- Cebolas - 1 kg;
- Tomate - 2 kg;
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
- Sal - 1 colher de sopa eu .;
- Pimenta preta - a gosto;
- Pimenta da Jamaica - a gosto;
- Folha de louro - 2 unid .;
- Ácido acético 9% - 3 colheres de sopa eu .;
- Óleo de girassol - 150 g
Como cozinhar:
- Os vegetais são separados, podres e moles são removidos e lavados.
- Os tomates devem ser picados: ralar ou usar utensílios de cozinha.
- Descasque e corte a cebola em meias argolas.
- Os pimentões são retirados das sementes e cortados em tiras largas.
- Todas as peças são conectadas, temperadas com sal, açúcar, especiarias, colocadas a gás.
- Após a fervura, a mistura é fervida em fogo baixo por 40-60 minutos.
- Quando pronto, é adicionado ácido acético, colocado em potes, lacrado e coberto com uma manta até esfriar.
A receita é próxima da versão clássica. Pode ser feito lecho para o invernopara manter um pedaço de verão na jarra.
Receita 2 (com cenouras)
Componentes:
- Cenouras - 1 kg;
- Pimenta doce - 3 kg;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa .;
- Pasta de tomate - 1 l;
- Sal - 1 colher de sopa eu .;
- Açúcar granulado - 4 colheres de sopa. eu .;
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Como cozinhar:
- As cenouras são bem lavadas, descascadas e picadas no ralador fino.
- As sementes são removidas do pimentão. Corte em cubos grandes.
- Em um recipiente grande, ferva a pasta de tomate, o óleo de girassol, o sal e o açúcar.
- Após ferver, coloque os vegetais e ferva a massa por 30-40 minutos.
- No final do cozimento, adicione um conservante - ácido acético e rapidamente embalado em potes esterilizados.
A receita mais fácil de lecho para o inverno. No entanto, o sabor irá deliciá-lo. A cor intensa e brilhante irá lembrá-lo do verão e aumentar o seu apetite.
Receita 3 (com berinjela e abobrinha)
Composição:
- Berinjela - 1 kg;
- Abobrinha - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- Cenouras - 1 kg;
- Tomate - 3 kg;
- Alho - 0,1 kg;
- Sal - 50 g;
- Açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa;
- Verduras: endro, salsa - a gosto;
- Óleo de girassol - 1,5 colheres de sopa;
- Pimenta - 5-6 pcs .;
- Pimenta da Jamaica - 5-6 pcs .;
- Folha de louro - 2 unid .;
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Como cozinhar:
- As berinjelas são lavadas, cortadas em círculos ou metades, se os frutos forem grandes.
- As abobrinhas são lavadas, retiradas das sementes e películas e cortadas em meias argolas se as frutas forem velhas. Os frutos novos são cortados em círculos, saindo da casca.
- As pimentas são lavadas, as sementes removidas e cortadas de maneira suficientemente grossa.
- As cenouras são lavadas, descascadas e raladas.
- O alho é descascado e picado.
- Os verdes são picados finamente.
- Os tomates são amassados com um moedor de carne ou liquidificador.
- Óleo de girassol, especiarias, ervas, sal, açúcar e alho são adicionados à massa de tomate.
- Os vegetais preparados são colocados em utensílios de cozinha, regados com pasta de tomate.
- Defina para cozinhar por 40-60 minutos.
- No final do cozimento, acrescente o vinagre e coloque em potes esterilizados.
- Cubra com um cobertor para resfriamento gradual.
A colheita é boa na medida em que os vegetais permanecem intactos e são diferentes, embebidos em molho de tomate.
Receita 4 (com suco de tomate)
Composição:
- Pimenta doce - 1 kg;
- Suco de tomate - 1 l;
- Sal - 2 colheres de sopa eu .;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa. 4
- Ácido acético 9% - 1/2 colher de sopa
Passos de cozimento:
- De suco de tomate, sal, açúcar granulado e vinagre preparam a marinada. Todos os componentes são misturados e fervidos.
- Enquanto a massa está fervendo, eles se envolvem na pimenta. Eles lavam, retiram sementes e talos, cortam em cubos.
- Mergulhe na marinada e cozinhe até que a pimenta esteja cozida por 20-30 minutos.
- A massa acabada é colocada em potes esterilizados.
Uma receita simples de lecho com uma quantidade mínima de ingredientes. Uma preparação muito brilhante e positiva apenas para as refeições da família no inverno.
Veja a receita do vídeo:
Receita 5 (tomate lecho)
Produtos para cozinhar:
- Cenouras - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- Tomates (carnudos) - 2 kg;
- Cebolas - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 unidades;
- Alho - 6 dentes;
- Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa .;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa .;
- Ácido acético 9% - 1/2 colher de sopa
Método de cozimento:
- Pique os tomates no purê de batata de qualquer maneira.
- Leve ao lume e deixe ferver cerca de 20 minutos.
- Adicionam-se sal, açúcar, alho picado, pimenta picante sem sementes e picada em pequenos pedaços, bem como óleo vegetal.
- A massa é levada à fervura e cozida por 10-15 minutos.
- Nesse ínterim, preparam vegetais, que devem ser lavados com antecedência.
- Rale as cenouras.
- As pimentas são retiradas das sementes e cortadas em tiras ou cubos.
- As cebolas são descascadas e também cortadas. Tente manter as peças do mesmo tamanho.
- Os vegetais são combinados com a massa de tomate fervendo no fogo e fervidos por 30-40 minutos.
- O vinagre é derramado em 5-10 minutos antes do final do cozimento. Deixe ferver e coloque a amostra em branco de inverno em potes esterilizados.
Receita 6 (com berinjela)
Composição:
- Berinjela - 2 kg;
- Pimenta búlgara - 3 kg;
- Tomate - 3 kg;
- Cebolas - 1 kg;
- Alho - 1 cabeça;
- Cenouras - 2 peças;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa .;
- Ácido acético 9% - 1/2 colher de sopa;
- Sal - 100 g;
- Açúcar granulado - 100 g;
- Pimenta preta moída - a gosto;
- Capsicum a gosto.
Como cozinhar:
- Os vegetais são separados, lavados e secos.
- Os tomates são picados no purê de batata de qualquer forma.
- As berinjelas são cortadas em anéis ou metades.
- Rale as cenouras.
- As sementes são removidas das pimentas e cortadas aleatoriamente.
- Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
- Pique o alho.
- Combine todos os componentes: berinjela, pimentão, tomate ralado, cebola, alho, óleo de girassol, açúcar, sal.
- Defina para cozinhar por 40-50 minutos.
- No final do cozimento, como de costume, adicione pimenta e vinagre. Eles são colocados em frascos esterilizados e selados.
Uma deliciosa salada de legumes, em que rodelas de pimentão se complementam com rodelas de berinjela, é fácil de fazer.
Receita 7 (em italiano)
O que você precisa:
- pimentão - 1 kg;
- tomate em lata em fatias no próprio suco - 1 lata;
- Azeite virgem extra - 2 colheres de sopa;
- Cebola Bulbo - 1 pc. tamanho médio;
- Sal a gosto;
- Pimenta moída - a gosto;
- Açúcar - 1 colher de chá
O que fazer:
- As sementes são removidas da pimenta, cortadas em quadrados.
- Cozinhe as cebolas picadas em uma tigela de paredes grossas até ficarem transparentes. Não frite.
- Pimentas e tomates picados são adicionados à cebola junto com o líquido.
- Todos misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Se o lecho parecer fino, o tempo de cozimento aumenta e a tampa é removida.
- No final do cozimento, acrescente sal, açúcar, pimenta. Se o gosto da peça parecer azedo, equilibre o gosto adicionando açúcar granulado por mais 1-2 colheres de chá.
- Leve tudo para ferver novamente e coloque em potes. Guarde a peça de trabalho na geladeira.
Saboroso e saudável! Lecho com sabores italianos agradará a todos.
Receita 8 (com abobrinha)
Composição:
- Abobrinha - 2 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- Tomate - 1,5 kg;
- Cebolas - 1,5 kg;
- Pasta de tomate pronta - 300 g;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa .;
- Sal - 1 colher de sopa eu .;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa .;
- Ácido acético 9% - 1/2 colher de sopa
Procedimento:
- As abobrinhas são lavadas, descascadas e as sementes retiradas, cortadas em cubos.As abobrinhas jovens não precisam ser descascadas.
- A pimenta é lavada, as sementes e os talos são retirados, cortados em quadrados ou tiras.
- Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
- Os tomates são lavados e cortados em rodelas. Você pode limpá-los previamente da pele, despejando água fervente sobre eles.
- Um componente líquido é preparado: 1 litro de água, óleo são despejados em uma tigela com fundo grosso, pasta de tomate, sal e açúcar são adicionados.
- Deixe ferver, acrescente a abobrinha e cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, comece os tomates e pimentões. Cozinhe por mais 10 minutos.
- No final do cozimento, acidifique com vinagre. E a massa quente é colocada em recipientes esterilizados.
Conclusão
Uma preparação maravilhosa para o inverno - pimentão lecho. Use diferentes métodos de cozimento, ingredientes e ervas aromáticas. Acompanha bem vegetais no preparo de manjerona, aipo, salsa, endro. Lecho assume diferentes notas de sabor.
Cada dona de casa tem sua própria receita. E para aqueles que ainda não tentaram deixar em branco, recomendamos que você faça isso definitivamente. Lecho é um pedaço de verão em jarra, um elegante aperitivo festivo vai bem com batatas, massas, acompanhamentos de cereais, você pode simplesmente comê-lo com pão preto. Pode ser usado para fazer pizza, dar sabor às sopas. Um tempero e aperitivo universal ajudam mesmo quando convidados inesperados estão à porta.
