Muitas donas de casa gostam muito de abobrinhas, pois são fáceis de preparar e podem ser combinadas com muitos outros ingredientes. Por si só, as abobrinhas têm um sabor neutro. É por isso que absorvem facilmente o aroma e o sabor dos outros componentes do prato. Esses vegetais podem ser cozidos de várias maneiras. Na maioria das vezes são fritos, cozidos e assados. Mas donas de casa experientes sabem que a abobrinha também pode ser usada para fazer conservas muito originais e saborosas para o inverno. Eles são salgados e uma grande variedade de saladas são feitas. Agora vamos considerar as opções para fazer lecho de abobrinha para o inverno. Essa preparação, definitivamente, não deixará ninguém indiferente.
Segredos para fazer lecho de abobrinha
Antes de começar a trabalhar, você precisa aprender algumas das sutilezas de como cozinhar um delicioso lecho:
- Frutos velhos para fazer lecho não são adequados para o inverno. É melhor levar abobrinhas jovens, que não pesam mais de 150 gramas. Eles devem ter uma pele bastante fina e carne macia e tenra. Frutas com sementes para colheita também não são adequadas. Se você estiver usando vegetais de sua própria horta, é melhor colhê-los antes de cozinhar. E quem compra abobrinha no mercado ou na loja deve prestar atenção na aparência. As frutas frescas não devem ter defeitos.
- A receita para fazer lecho de abobrinha não é muito diferente do lecho clássico de pimentão e tomate. A lista de ingredientes também inclui tomate, pimentão, alho, cenoura e cebola. Não são necessários temperos refinados para isso. O melhor de tudo é que este prato é complementado por sal, pimenta-do-reino, açúcar, vinagre e folhas de louro.
- Um ingrediente essencial é o vinagre de mesa. É ele quem satura a abobrinha sem gosto com um sabor pronunciado e também age como conservante.
- Lembre-se de que lecho não é caviar de abobrinha, mas algo que lembra uma salada. Assim, os legumes não precisam de ser picados com muita força para que o prato não vire mingau. A abobrinha é geralmente cortada em cubos ou fatias finas. A largura de cada peça deve ser entre 50 mm e 1,5 cm.
- Mesmo assim, ingredientes líquidos devem estar presentes no prato. Para fazer isso, triture os tomates com um moedor de carne ou um ralador fino. Você também pode usar um liquidificador. Algumas donas de casa preferem usar um ralador. Esse, claro, é o caminho mais longo, mas, assim, toda a casca vai ficar no ralador e não vai acabar no prato. Mas, você pode primeiro remover a casca da fruta e, em seguida, triturá-la com um liquidificador.
- Para que a massa líquida da peça de trabalho seja bem-sucedida, é necessário usar apenas tomates carnudos e suculentos. Muitos passam por uma peneira para tornar a massa o mais homogênea possível. Além disso, graças a este método, a pele não entra no prato acabado. Se você não tiver muito tempo, pode primeiro remover a casca dos tomates. Para isso, as frutas preparadas são mergulhadas em água fervente por alguns minutos. Em seguida, são retirados e imediatamente colocados sob um jato de água fria. Graças a esses procedimentos, a pele é facilmente removida.
- A quantidade de pimentão no prato acabado não deve prevalecer. Mesmo assim, o principal ingrediente é a abobrinha. Qualquer pimentão serve, mas frutas vermelhas são melhores. Eles vão dar ao prato uma cor mais bonita e vibrante.
- Nossas avós sempre esterilizaram lecho. Agora, as donas de casa modernas preparam todos os ingredientes dos pratos com mais cuidado, de modo que a esterilização pode ser dispensada. O principal é lavar bem todos os ingredientes.Além disso, é necessário enxaguar bem todos os frascos e tampas, após o que são fervidos ou levados ao forno pré-aquecido por um tempo.
Abobrinha lecho para o inverno
Componentes necessários:
- 2 kg de abobrinha;
- 600 g de cenouras;
- 1 kg de pimentão vermelho;
- 600 g de cebolas;
- 3 kg de tomates vermelhos maduros;
- 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa;
- 140 ml de óleo vegetal.
Agora vamos dar uma olhada mais de perto em como cozinhar lecho de abobrinha, tomate e pimentão. O primeiro passo é preparar todos os pratos. Os bancos podem ser escolhidos de qualquer tamanho. Mas donas de casa experientes recomendam o uso de recipientes de exatamente litros. Nesses pratos, a peça de trabalho permanecerá quente por mais tempo, devido ao qual ocorre a pasteurização.
A preparação dos recipientes não termina aí. Após essa lavagem cuidadosa, também é necessário esterilizar a louça. Cada dona de casa faz do jeito que está acostumada. Em seguida, as latas são colocadas sobre a toalha preparada com o orifício para baixo.
Primeiro, prepare os tomates. São bem lavados, cortados ao meio e cortados no local onde o pedúnculo se liga ao tomate. Em seguida, os tomates são esmagados com um moedor de carne ou outro dispositivo. A massa resultante é despejada em uma panela preparada e colocada em fogo baixo. Nesta forma, os tomates são fervidos por 20 minutos.
Enquanto isso, enquanto o primeiro ingrediente está fervendo no fogão, você pode preparar as cebolas. Deve ser descascado, lavado em água fria e cortado em tiras ou meias argolas. Em seguida, os pimentões são lavados, descascados e picados. Lembre-se de que as peças não devem ser muito pequenas. O vegetal pode ser cortado em cubos ou tiras. As cenouras também são descascadas, lavadas e raladas em um ralador médio. Mas, você também pode cortar o vegetal em tiras. Agora você pode começar com o ingrediente mais importante. O primeiro passo é retirar os talos da abobrinha. As frutas são então lavadas e descascadas, se necessário.
Em seguida, cada abobrinha é cortada em 4 pedaços ao longo da fruta e cada uma é cortada em fatias. Todo esse tempo é preciso observar os tomates que são cozidos no fogão. Em 20 minutos, a massa é fervida um pouco. Agora, açúcar, sal e óleo vegetal são adicionados a ele de acordo com a receita. Depois disso, as cenouras raladas são colocadas em uma panela e bem misturadas. Nessa forma, a massa deve ser estufada por 5 minutos.
Passado o tempo, coloque a cebola na frigideira e refogue os legumes por 5 minutos. Além disso, pimenta e abobrinha são adicionadas ao prato a cada cinco minutos. Mexa de vez em quando. O prato agora deve ser refogado por cerca de 30 minutos.
Quando faltam 5 minutos para o final do cozimento, é necessário colocar vinagre de mesa na folha. Depois de decorrido o tempo, o fogo é apagado e o lecho é imediatamente colocado em potes preparados. Os recipientes são fechados com tampas esterilizadas e virados. Depois disso, a peça de trabalho deve ser coberta com uma manta quente e deixada desta forma até que o lecho tenha esfriado completamente. Além disso, o lecho com abobrinha e pimenta para o inverno é colocado em uma adega ou em outra sala fria.
Muitas donas de casa preparam um delicioso lecho de abobrinha com salsa ou endro. Eles também precisam ser bem enxaguados, cortados com uma faca e adicionados ao lecho 10 minutos antes de estarem completamente cozidos. Durante este tempo, a peça irá absorver todo o aroma e sabor. Além disso, cada dona de casa pode alterar a quantidade de ingredientes a seu critério e gosto.
Conclusão
Claro, existem diferentes receitas para o lecho de abobrinha para o inverno. Mas principalmente este prato é preparado com pimentão, tomate e cenoura. Tal receita lecho a abobrinha é considerada a melhor. Cada dona de casa pode escolher independentemente ingredientes adicionais que tornarão o sabor da peça ainda melhor. O lecho de pimenta e abobrinha é um prato delicioso e muito apreciado há muitos anos. Tente cozinhá-lo uma vez e ele se tornará sua tradição anual.
