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O lecho pode ser cozido sem vinagre, enrolado em potes e armazenado para o inverno. Este delicioso aperitivo é uma das preparações mais populares da atualidade. Esta opção é talvez a mais simples, mas não é menos saborosa do que todas as outras. Lecho sem vinagre para o inverno pode ser preparado usando uma das receitas abaixo.
Algumas palavras sobre lecho
O aperitivo mais delicioso lecho é um prato europeu, que é considerada a pátria da Hungria. No entanto, hoje ele é amado em toda a Europa, na Ásia e até no Oriente Médio. Tradicionalmente, o lecho é considerado um prato separado e é usado na Alemanha e na Hungria como acompanhamento. Lecho é ideal para acompanhar qualquer tipo de carne, peixe, pão branco, omeletes e charcutaria. Seu sabor delicado refresca até os vegetais cozidos.
A receita clássica do lecho contém apenas estes ingredientes:
- Pimentão;
- tomates carnudos;
- sal e às vezes um pouco de açúcar.
É preparado sem azeite e vinagre e sem ervas e especiarias. Eles comem na hora, mas é costume enrolarmos em potes para o inverno. Aconselhamos não usar vinagre, pois é bastante prejudicial ao organismo. Os discos de vinagre não são adequados para crianças.
Na Rússia, o lecho é cada vez mais usado como uma salada tradicional de inverno, tempero para sopas e apenas um molho. Apresentaremos aos nossos leitores receitas interessantes para este simples espaço em branco. Entre eles, certamente haverá um que agradará a toda a família.
Receitas Lecho sem adicionar vinagre
Escolha sua receita única de lecho sem vinagre e surpreenda sua família e convidados. Eles não ficarão desapontados. Visto que nenhuma das receitas listadas abaixo contém vinagre, você pode tratar seus filhos com segurança.
Receita número 1 Lecho com especiarias
Esta receita de lecho sem vinagre e óleo irá agradar até mesmo a verdadeiros gourmets. Inicialmente, você precisa preparar os ingredientes:
- Tomates carnudos - 4 kg;
- Salada de pimentão - 1,5 kg;
- Cebolas médias - 0,2 kg;
- Cabeça de alho;
- Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
- Lavrushka - 7 folhas;
- Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres cheias;
- Sal - 1,5 colheres de sopa colheres.
Cozinhar lecho de acordo com esta receita leva 50-60 minutos sem tempo de cozimento. Primeiro preparar suco de tomate... Os tomates são bem lavados, corta-se o pedúnculo e pica-se da forma que lhe for conveniente. É melhor remover primeiro a casca da fruta. Agora, esse mingau é colocado em uma panela e colocado no fogo.
Enquanto isso, a cebola e a pimenta são lavadas e cortadas: cebola em meias argolas, pimenta em cubos. O mingau de tomate é fervido em fogo baixo após ferver por cerca de 20 minutos. Só agora você pode colocar cebolas nele e misturar. Após cinco minutos, adicione pimenta em cubos e todos os temperos. O alho é adicionado por último, 5 minutos antes do prato estar pronto. No total, os vegetais devem ser cozidos por 20-25 minutos. Todo! Sob lecho, você pode desligar o fogo e despejá-lo em frascos esterilizados.
Se você realmente quiser, adicione um pouco de óleo vegetal junto com o alho, literalmente 2 colheres de sopa. Deve ser inodoro.
Receita número 2 Lecho tender
Aconselhamos que você cozinhe o lecho sem vinagre pelo menos uma vez de acordo com esta receita, pois fica incrivelmente macio. Também não contém óleo vegetal.
Para preparar este delicioso lanche você precisará de:
- Tomates carnudos - 3 kg;
- Pimentos doces com parede grossa - 2 kg;
- Açúcar de areia - 1 copo;
- Sal - 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- Cabeça de alho fresco;
- Pimenta preta moída - na ponta de uma colher de sobremesa.
A pimenta preta neste caso atua como um tempero, realça o sabor do lanche.Sua quantidade média é de 1 colher de sobremesa.
Como não é difícil cozinhar o lecho de acordo com esta receita, não deve ser alocada mais de uma hora para o processo de cozimento. Inicialmente, preparamos purê de tomate. Deve ser espesso e perfumado. É despejado em uma panela e colocado no fogo. O purê fervido deve ser cozido em fogo baixo por pelo menos 15 minutos. Nesse ínterim, a dona de casa terá tempo para preparar a pimenta. Você pode cortá-lo de diferentes maneiras, conforme desejar. Assim que o purê de batatas ferver, acrescente pimenta, açúcar e sal, misture tudo e cozinhe por meia hora. Cerca de 10 minutos antes do final do cozimento, a pimenta e o alho são introduzidos no purê. Tudo mistura e gosto. O sabor desse aperitivo só se revelará depois de algum tempo. Pode ser servido quente ou em potes.
Receita número 3 Lecho perfumado para o inverno
Lecho sem óleo para o inverno é delicioso, e se a composição também incluir especiarias aromáticas, o aperitivo vai dar certo - você vai lamber os dedos. Esta é uma daquelas receitas.
Para cozinhar você precisará de:
- Tomates carnudos - 3 kg;
- Pimenta doce - 1 kg;
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres cheias;
- Sal - 1 colher de sopa. a colher;
- Alho - 1 cabeça;
- Salsa - 1 cacho grande;
- Cilantro - 1 cacho;
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá;
- Lavrushki - 4 folhas;
- Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
- Cravos - 4 inflorescências.
Esta é uma daquelas receitas que podem penetrar na alma. O lecho pode ser comido com colheres, principalmente com pratos de carne. A preparação padrão começa cortando tomates carnudos de boa qualidade. Os talos devem ser retirados, os tomates cortados em cubos com ou sem pele. Agora coloque os tomates em uma panela e leve para ferver.
Neste momento, você pode preparar a pimenta, descascar o alho. O tomate, quando exposto ao calor, dá suco, depois do qual se adiciona pimenta, tudo se mistura. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Agora adicione verduras picadas finamente. Ela vai ferver um pouco. Temperos, sal e açúcar são adicionados imediatamente a seguir, cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, mexendo sempre. O alho é adicionado por último, antes de desligar o fogo. Deve ferver por apenas alguns minutos.
Os bancos são esterilizados com antecedência, o lanche é despejado neles ainda quente e enrolado. Quase todas as receitas acima são isentas de óleo e vinagre. Deve-se ter em mente que existem peculiaridades no armazenamento de tal lanche. Vamos falar sobre isso com mais detalhes.
Armazenamento de lecho sem vinagre em potes
O vinagre é um produto sintético e é usado como um excelente conservante em conservas. Para isso, o óleo vegetal também é usado em grandes quantidades. As receitas de Lecho geralmente contêm grandes quantidades de óleo.
E se você gostar da receita, mas não contiver óleo ou ácido acético? Para que tal lanche ainda seja armazenado durante todo o inverno, vários pré-requisitos devem ser atendidos:
- os frascos e as tampas devem ser bem lavados com uma ferramenta especial, também é bom usar bicarbonato de sódio para o pré-tratamento;
- é imperativo esterilizar os potes e as tampas, isso matará todos os micróbios restantes;
- depois de enrolado o lecho em potes, você precisa armazená-lo apenas em local frio, por exemplo, em uma adega fria ou geladeira. A temperatura ideal é de +5 graus.
Via de regra, esses lanches não fecham em grandes quantidades e os bancos abrem apenas nos principais feriados. Lembre-se de lavar bem os vegetais, especialmente os verdes. É lavado em uma peneira em várias águas. Quanto mais estéreis os pratos e ingredientes forem, maior será a probabilidade de não fermentar e você poderá desfrutar de seu sabor excelente no inverno.
Nas noites frias de inverno, não há nada mais saboroso do que o lecho com sabor de verão. Desejamos a todos Bon appetit!
