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Lecho é um prato europeu popular que é cozinhado até hoje na Ásia Central. Cada dona de casa prepara à sua maneira, tendo em estoque muitas receitas interessantes. Vamos falar sobre como cozinhar abobrinha lecho para o inverno sem esterilização... Este aperitivo pode deliciar as famílias não só no verão, mas também durante a estação fria.
O lecho de abobrinha não é uma receita clássica, mas extremamente popular. As abobrinhas do canteiro acumuladas durante a temporada podem se transformar em um prato original e saboroso em algumas horas. É um produto acessível e barato.
A receita clássica do lecho húngaro inclui necessariamente:
- arco;
- Pimentão;
- tomates.
Apresentamos várias receitas originais à base de abobrinha.
Receitas
O lecho, cozido com paixão, pode ser usado como acompanhamento e como tempero de outros pratos. As receitas do autor de um prato tão simples e delicioso devem estar no caderno de cada dona de casa.
Receita número 1. Lecho com amargura
Este prato vai adicionar tempero pimenta amarga... A sua quantidade pode ser ajustada de forma independente a gosto. Para cozinhar você precisará de:
- abobrinha ou abobrinha - 2 kg;
- tomates carnudos - 1 kg;
- cebolas - 500 gramas;
- salada doce de pimenta - 500 gramas;
- pimenta-do-reino moída - 1/3 colher de chá;
- pimenta - a gosto;
- alho - 3-5 dentes;
- açúcar granulado - 2/3 xícara;
- vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. colheres;
- ketchup - 400 gramas;
- sal - 1,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 2/3 xícara.
O alho nesta receita é para temperar. Você precisa começar retirando a casca do tomate, mas se for fina, você pode passar sem esse procedimento. Todos os outros vegetais são bem lavados e secos sobre uma toalha. A abobrinha é limpa, as sementes são retiradas se necessário, cortadas em meias argolas. Moa os tomates no liquidificador. Em seguida, o pimentão é esmagado. Acontece um mingau suculento e espesso, que é colocado em uma panela, mexido e levado para ferver.
Assim que a mistura ferver, é preciso retirar a espuma dela, despejar o óleo vegetal na panela, sal, adicionar açúcar e ketchup. Agora, fatias de abobrinha preparadas com antecedência são adicionadas à marinada. Todos são cozidos por 15-20 minutos. É necessário mexer a mistura de vez em quando para que não queime.
Se necessário, as sementes podem ser facilmente removidas com uma colher comum.
Enquanto a abobrinha está fervendo, prepare a cebola. Também é cortado em meias argolas, após 15 minutos, adicione à marinada e cozinhe por pelo menos mais 10 minutos. No final, adicione vinagre 6%, pimenta preta moída, alho e também pimenta amarga picada. Todo. O fogo pode ser apagado. Lecho está pronto! É despejado em latas limpas até o topo e fechadas com tampas.
Receita número 2. Lecho espesso de abobrinha com cenoura
Essa receita rústica é muito popular hoje. Lecho acabou por ser doce, adultos e crianças vão adorar. Antes de cozinhar, coletamos e meus ingredientes na quantidade:
- tomates - 1,5 kg;
- abobrinha - 1 kg;
- salada de pimenta - 500 gramas;
- cenouras - 300 gramas;
- cebolas - 300 gramas;
- açúcar - 1,5 colher de sopa. colheres;
- óleo vegetal - 70 ml;
- sal - 1 colher de sopa. a colher;
- vinagre 6% - 2,5 colheres de sopa. colheres.
Lave e pique os tomates. Você pode fazer isso no liquidificador, por meio de um moedor de carne ou pular os tomates em um ralador simples. By the way, usando um ralador, você pode remover facilmente a desagradável pele de tomate.
Despeje o purê de tomate pronto em uma panela e leve para ferver. Neste momento, eles estão engajados em outros vegetais.Assim que o purê de batatas ferver, ponha o fogo no mínimo e deixe-o cozinhar.
Rale as cenouras, corte as cebolas ao meio e também as abobrinhas. Os pimentões podem ser cortados em tiras ou cubos. Após 15 minutos após a fervura do molho de tomate, as cenouras são introduzidas nele, misturadas, após mais 10 minutos - cebolas. Você não precisa cobrir com uma tampa. Todos os condimentos e especiarias vão atrás das cebolas: óleo, açúcar, sal e vinagre.
5 minutos depois de colocar a cebola, adicione pimenta e abobrinha, misture e cozinhe por mais 30 minutos.O prato quente é despejado em potes limpos e coberto com tampas. Os bancos são pré-lavados, tratados com soda, totalmente secos em local limpo.
Receita número 3. Abobrinha e extrato de tomate lecho
Os tomates não são usados nesta receita, eles foram substituídos com sucesso por uma pasta de tomate de alta qualidade. Todas as donas de casa concordarão que isso economizará pelo menos 30 minutos no tempo de cozimento. Então, você precisa se preparar:
- abobrinha média ou abobrinha - 15 peças;
- pimentão - 10 peças;
- pasta de tomate - 400 gramas;
- vinagre 9% - 1/2 xícara;
- água sem gás - 1,5 litros;
- alho - 1 cabeça;
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal - 2,5 colheres de sopa. colheres.
A quantidade total da pasta de tomate é diluída com água diretamente em uma panela de esmalte. Agora a mistura resultante é levada para ferver, sal e açúcar são adicionados. Você pode adicionar um pouco de óleo vegetal, por exemplo, 2 copos.
A abobrinha e o pimentão são cortados em pedaços iguais. Alho picado e pimenta são adicionados ao molho de massa fervente. Após 10 minutos, a abobrinha é enviada à mistura fervente. Cozinhe por mais 30 minutos. 10 minutos antes do final do processo, o vinagre é despejado na panela e tudo está misturado. Antes de despejar lecho em latas e enrolá-lo para o inverno, experimente o gosto dele. Alguém gosta de mais doce, mas alguém adicionaria de bom grado pimenta vermelha para dar um sabor picante.
É preciso triturar com luvas e injetar no prato com cuidado, em partes, para não exagerar. Lembre-se de que os pimentões frescos também levam algum tempo para cozinhar e não são adicionados no último momento. Mesmo na forma triturada, atinge cerca de 15-20 minutos.
Receita número 4. Lecho clássico sem esterilização com adição de abobrinha
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- abobrinha - 1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- salada de pimenta - 1 kg;
- cebolas - 1 kg.
- óleo vegetal - 2/3 xícara;
- vinagre 9% - 1/2 xícara;
- açúcar - 1/2 xícara;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres.
Primeiro você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, misture o azeite, o vinagre, o sal e o açúcar em uma panela. Em seguida, todos os vegetais são preparados. Os tomates são picados, o resto dos vegetais pode ser picado ao seu critério. A marinada é levada para ferver, o mingau de tomate é colocado nela e fervido por 10 minutos. Depois disso, acrescente alternadamente a cada 10 minutos de cozimento: primeiro a cebola, depois a pimenta e a abobrinha. Cozinhe depois de adicionar todos os vegetais por mais 15 minutos. Lecho é derramado em latas limpas, enrolado. Em seguida, eles são colocados nas tampas e deixados esfriar.
Certifique-se de enxaguar bem os frascos. Você também pode tratá-los com álcool isopropílico.
Qualquer que seja a receita que você escolher, clássica sem esterilização ou com adição de ketchup, o lecho irá deliciá-lo durante todo o inverno. O agradável aroma de verão e o sabor delicado conferem a qualquer prato de carne um sabor e aroma únicos.
