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Lecho é um prato originário da Hungria, há muito tempo escolhido pelas donas de casa. Para o seu preparo, são utilizadas receitas diversas, incluindo as tradicionais, com pimentão e tomate, e as modernizadas, que não são um conjunto de produtos exatamente padronizado. Portanto, para muitas donas de casa, as receitas sem tomate são as preferidas. Eles são baseados apenas em pimenta e vários componentes para a marinada. Receitas para cozinhar lecho para o inverno sem tomate podem ser encontradas abaixo no artigo. Com eles, será possível preparar uma grande quantidade de pimenta, mesmo que os tomates não nasçam na horta e você não queira usar pasta de tomate de jeito nenhum.
As melhores receitas sem tomate
Nas receitas de lecho sem tomate, a principal diferença é o preparo da marinada. Pode ser oleoso, mel e até laranja. A marinada pode conter vinagre e vários condimentos para torná-la um sabor especial. Algumas receitas culinárias contêm segredos sem os quais as pimentas enlatadas não ficarão tão saborosas quanto o esperado. É possível levar em conta todas as características do cozimento se você selecionar os ingredientes em uma determinada quantidade e realizar com precisão todas as manipulações necessárias.
Lecho com azeite e vinagre
Muitas vezes, a pasta de tomate, o suco ou simplesmente tomate ralado no lecho são substituídos por óleo vegetal. Essas receitas têm um sabor ligeiramente insípido, mas o vinagre e um certo conjunto de especiarias ajudam a corrigir a situação.
Uma das melhores receitas de lecho com azeite e vinagre recomenda o uso do seguinte conjunto de ingredientes: para 5 kg de pimenta, 200 ml de óleo vegetal, meio copo de açúcar e a mesma quantidade de vinagre 9%, 40 g de sal e uma dúzia de ervilhas de pimenta-do-reino.
Cozinhar esse lecho é bastante simples, seguindo as seguintes recomendações:
- Pimentos búlgaros, de preferência vermelhos, cortados ao meio no sentido do comprimento e retire os grãos e as partições da cavidade. Em seguida, corte o vegetal em meias argolas, com 5-10 mm de espessura.
- Polvilhe sal, açúcar nas pimentas picadas, acrescente o vinagre. Misture a mistura resultante com as mãos e deixe na cozinha em temperatura ambiente por 50-60 minutos.
- O próximo ingrediente é o óleo. Deve ser adicionado à mistura total de ingredientes e bem misturado novamente.
- Prepare o frasco esterilizando no forno ou vaporizando.
- Coloque alguns grãos de pimenta no fundo dos potes. Recomenda-se o uso de 15 ervilhas por lata de litro do produto.
- Coloque o lecho no molho de óleo em potes limpos com pimenta. Ao encher o recipiente, o pimentão deve ser colocado da forma mais compacta possível, sem deixar espaços vazios.
- Despeje o molho de manteiga restante sobre os potes por cima da pimenta.
- Cubra os recipientes cheios e esterilize. Se o lecho for acondicionado em potes de um litro, é necessário esterilizá-los por 15 minutos, para os de meio litro esse tempo pode ser reduzido para 10 minutos.
- Enrole o lecho após a esterilização. Transforme as latas viradas em um cobertor quente por um dia.
A receita permite conservar um lecho muito saboroso para todo o inverno. Durante o processo de esterilização, a pimenta dará seu suco, que complementará o sabor dos demais ingredientes da marinada com seu aroma único. Você pode comer lecho com óleo vegetal e vinagre em combinação com produtos de carne, batatas ou pão.
Lecho em marinada de mel
Esta excelente receita permite preparar deliciosos pimentões para todo o inverno. Seu principal diferencial e ao mesmo tempo vantagem de sabor é a utilização de mel natural no preparo da marinada. Infelizmente, o mel artificial ou mesmo o açúcar não podem substituir um ingrediente natural, então você deve verificar a qualidade do produto antes de cozinhar.
Para implementar esta receita, você deve usar 4 kg de pimentão e 250 g de mel natural. Para preparar a marinada, também serão necessários 500 ml de óleo e a mesma quantidade de vinagre 9%, um litro de água, 4 colheres de sopa. eu. sal. À primeira vista pode parecer que todos os produtos listados não são compatíveis, mas para apreciar o seu sabor harmonioso conjunto, basta experimentar o excelente lecho uma vez.
É necessário cozinhar o lecho sem pasta de tomate e tomates da seguinte maneira:
- Pimenta para retirar grãos e talos. Corte os vegetais pequenos ao meio e os grandes no quarto.
- Escalde os pedaços de pimenta em água fervente por 2-3 minutos e depois coloque os vegetais em uma peneira para remover o excesso de umidade.
- Enquanto os vegetais estão secando, você pode começar a cozinhar a marinada. Para fazer isso, você precisa diluir o mel em água morna e adicionar todos os ingredientes restantes à solução resultante. Se desejar, além de sal, vinagre e óleo, vários temperos e ervas podem ser incluídos na marinada a gosto. Ferva a marinada por 3 minutos.
- Disponha os pedaços de pimenta em potes pré-preparados e regue com a marinada quente.
- Preserve o produto acabado.
No preparo do lecho de acordo com a receita proposta, é muito importante preparar uma deliciosa marinada, portanto, durante o processo de cozimento, recomenda-se prová-la e, se necessário, adicionar alguns ingredientes. Em geral, a receita permite preservar o frescor e o sabor natural do pimentão e do mel natural.
Lecho laranja
Esta receita é uma das mais originais. Combina alimentos verdadeiramente incompatíveis: alho e laranja. É até difícil imaginar a paleta de sabores que pode ser obtida com esses produtos. Mas a opinião de chefs experientes neste caso é inequívoca: "Vale a pena experimentar!" O lecho de laranja é uma excelente preparação de inverno sem tomates para o inverno, que pode surpreender a todos os provadores.
Para fazer lecho de laranja, você precisa de pimentão. Para uma receita, você precisa de 12-14 vegetais, dependendo de seu tamanho. A quantidade necessária de alho é de 10 dentes, você também precisa usar 3 laranjas, 50 g de gengibre, 150 ml de óleo, 70 g de açúcar cada e vinagre 9%, 2 colheres de sopa. eu. sal. Todos estes ingredientes do complexo são capazes de deliciar-se com o seu sabor de verão, mesmo no inverno mais frio.
Lecho preparado de acordo com a receita proposta pode ser preservado para o inverno ou comido durante a temporada. O processo de cozimento, dependendo da finalidade do produto, não muda muito:
- Prepare o gengibre. Descasque, lave e triture. Você pode moer com um ralador ou faca. Se for decidir cortar o produto, então você precisa se certificar de que as placas são finas, literalmente transparentes.
- Pique o alho grosso o suficiente. Cada cravo pode ser dividido em 5-6 partes.
- Despeje o óleo em uma frigideira funda ou caldeirão e frite o gengibre e o alho. Isso levará literalmente 2 a 3 minutos.
- Corte os pimentões descascados em cubos ou tiras. Adicione-os a uma frigideira em fogo baixo.
- Esprema o suco das laranjas e despeje-o na mistura para cozinhar.
- Adicione o sal e o açúcar junto com o suco e misture bem o lecho, depois de tapar bem com a tampa.
- Cozinhe a mistura de ingredientes por 15-20 minutos. Durante esse tempo, os pedaços de pimenta ficarão macios.
- Assim que aparecerem os primeiros sinais de prontidão, adicione vinagre ao lecho. Se necessário, adicione as especiarias que faltam à mistura de vegetais a gosto. Após 1-2 minutos, o lecho pode ser colocado em potes e enrolado.
O lecho de laranja pode surpreender e deliciar todos os provadores com seu sabor. Cada dona de casa pode preparar tal branco, exibindo seus conhecimentos e habilidades.
Lecho em salmoura
Esta receita culinária permite que você preserve lecho delicioso e aromático para o inverno, sem pasta de tomate e tomates. A receita é baseada no preparo da salmoura, que dará aos pimentões um sabor agridoce.
Para preservar essa colheita de inverno, você precisará de 2,5 kg de pimentões carnudos, 15 dentes de alho (a quantidade de alho pode ser aumentada dependendo do número de latas a serem preservadas), um litro de água, 4 colheres de sopa. eu. sal, 0,5 colher de sopa. manteiga, 170 g de açúcar e 3 colheres de sopa. eu. 70% de vinagre.
Cozinhar lecho com salmoura consiste nas seguintes etapas:
- Moa a pimenta búlgara bem lavada e descascada em tiras.
- Corte o alho em pedaços médios.
- Prepare frascos limpos e esterilizados. Coloque pimenta e alho neles. Os produtos devem ser compactados tanto quanto possível para preencher todos os vazios do recipiente.
- Prepare a salmoura adicionando todos os ingredientes restantes a 1 litro de água.
- Encha os potes de pimenta com salmoura quente e esterilize-os em água fervente por 10-15 minutos. Em seguida, enrole o lecho e envie-o para armazenamento em uma adega ou despensa.
A receita é extremamente simples e acessível até mesmo para uma dona de casa inexperiente. Como resultado desta preparação, obter-se-á uma deliciosa e tenra pimenta aromática para o inverno, que irá complementar os pratos principais, saladas e acompanhamentos.
Lecho picante com suco de tomate
O lecho sem tomate é geralmente preparado com suco de tomate. Uma dessas receitas permite fazer maravilhosas pimentas em conserva com a adição de cenoura e alho.
Para preparar esse lecho, você precisará de 2 kg de pimentão, 1 kg de cenoura fresca, 3 pimentão, uma cabeça de alho, 2 colheres de sopa. eu. vinagre e a mesma quantidade de sal, meio copo de açúcar. A marinada de pimenta será preparada com 2 litros de sumo de tomate.
Você pode cozinhar lecho sem tomate fazendo o seguinte:
- Descasque e corte as cenouras em tiras finas (você pode ralar).
- Despeje as cenouras em um recipiente fundo e despeje sobre o suco, o sal e o açúcar.
- Pique os chili peppers o mais pequeno possível e envie-os para a panela com o resto dos vegetais.
- Ferva a marinada resultante por 15 minutos.
- Adicione o pimentão cortado em tiras à marinada.
- Cozinhe o lecho até a pimenta ficar macia. Como regra, isso não leva mais de 15 minutos. Poucos minutos antes do final do cozimento, acrescente o alho amassado ou picado e o vinagre na panela.
- Conservar o lecho pronto quente em potes esterilizados.
Esta receita é perfeita para os amantes de comida picante. No seu preparo, a pimenta malagueta, o alho e o açúcar são combinados de maneira especial. É imprescindível experimentar esta combinação, apreciando o sabor interessante e os benefícios do produto. Lecho picante vai aquecê-lo no inverno frio e "compartilhar" uma certa quantidade de vitaminas.
Escolhendo receita lecho sem pasta de tomate e tomate, você deve prestar atenção a outra opção de cozimento, que é mostrada no vídeo:
Este vídeo permite não só conhecer a lista de ingredientes necessários, mas também apreciar visualmente a facilidade e a simplicidade de preparar tal peça de inverno.
Conclusão
As receitas propostas para lecho sem extrato de tomate e tomate demonstram da melhor forma o sabor do pimentão. Vários temperos apenas complementam este vegetal, tornando a colheita de inverno mais interessante e rica. Você pode usar as receitas se o sabor do tomate for indesejável ou se você for alérgico a tomate e pasta de tomate.Às vezes, a ausência de tomates na horta também é um motivo para conservar o lecho sem adicioná-los. Em geral, qualquer que seja o motivo, tendo preparado o lecho de acordo com as receitas descritas acima, certamente toda dona de casa ficará satisfeita com o resultado.
