Receita Lecho para o inverno

É costume chamar lecho um prato da culinária búlgara. Mas isso é um erro, aliás, a receita tradicional foi inventada na Hungria, e a composição original da salada é muito diferente do lecho que estamos acostumados a ver. Até o momento, muitas receitas para esse delicioso lanche foram criadas, ingredientes absolutamente exóticos podem ser incluídos na salada, como suco de uva, por exemplo. Os russos cozinham tradicionalmente pimenta lecho e tomate, às vezes complementando a receita com outros ingredientes.

Este artigo vai lhe dizer como cozinhar lecho para o inverno, e também consideradas as melhores receitas com fotos e tecnologias de cozimento passo a passo.

A receita do clássico lecho de tomate, pimentão e cebola para o inverno

Esta receita é mais próxima da tradicional salada húngara. É fácil preparar esse aperitivo, você também vai precisar dos produtos mais baratos e simples.

Para preparar o lecho para o inverno, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de pimentão;
• cebolas no valor de um quilograma;
• 2 kg de tomates frescos;
• meio copo de óleo de girassol;
• meia colher de sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de chá de pimenta preta;
• 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 folhas de louro;
• meia dose de vinagre (prepare uma salada de lecho para o inverno com a adição de 9% de vinagre).

Então, preparar uma salada de tomate para o inverno é muito simples:

1. A primeira coisa a fazer é lavar todos os vegetais, aparar os talos e descascar as cebolas e os pimentões.
2. Agora os tomates são cortados em pedaços convenientes e picados com um moedor de carne - você deve obter suco de tomate com sementes.
3. Pique a cebola com uma faca, cortando em meias argolas.
4. A pimenta deve ser cortada em pequenas tiras (a largura de cada tira é de cerca de 0,5 cm).
5. Combine todos os ingredientes esmagados em uma tigela grande ou panela, misture e adicione todos os temperos, exceto o vinagre.
6. Ferva a salada em fogo baixo por pelo menos uma hora. Não se esqueça que a salada deve ser mexida constantemente.
7. No final da cozedura, despeja vinagre no lecho e a mistura quente nos potes. Resta enrolar as latas com tampas ou usar tampas de rosca.

Receita de lecho de pimenta para o inverno com feijão

Essa salada pode ser chamada de experimental, já que sua receita ainda não foi testada pelo grande público. Para quem adora o tradicional lecho de pimenta e tomate, a combinação de ingredientes pode parecer inaceitável. De modo a, a receita com feijão vai agradar aos experimentadores que preferem lanches interessantes para o inverno em vez de costuras tradicionais.

A lista de produtos é a seguinte:

• 2 kg de tomate;
• 1 kg de cenouras;
• 4 pimentões grandes;
• 2 cápsulas de pimenta;
• 1 kg de feijão verde (espargos);
• um copo de óleo vegetal (é melhor tomar óleo refinado, não altera o sabor e o aroma do prato);
• 2 cabeças de alho;
• um copo de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de vinagre (essência 70%).

Como fazer um petisco de feijão:

1. A preparação desta salada incomum começa com feijão verde a ferver. Ferva o feijão em água levemente salgada. Os frutos devem ferver por pelo menos cinco minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho das vagens e da presença de fibras grossas nelas.
2. Descasque e rale as cenouras.
3. É melhor retirar a casca dos tomates, depois de fazer cortes e mergulhar os tomates em água a ferver durante alguns segundos.
4. Os tomates cortados em pedaços grandes são colocados em uma frigideira funda ou frigideira com óleo de girassol quente.
5. Despeje a cenoura ralada no mesmo prato, acrescente o açúcar e o sal. Refogue esses ingredientes para lecho por cerca de 25 minutos, mexendo sempre com uma espátula.
6. As pimentas búlgaras e picantes são cortadas em pequenas tiras, depois de limpá-las das sementes.
7. Despeje a pimenta e o alho picado em fatias em uma panela com legumes.
8. Os grãos cozidos e resfriados devem ser descascados de fibras muito duras. Primeiro, corte as pontas de cada lado da vagem e, em seguida, remova o fio duro que corre ao longo de todo o comprimento dos grãos. Você pode cortar os frutos em três partes ou pode deixá-los inteiros - isso não é para todos.
9. Coloque os aspargos em uma panela com salada fervente e cozinhe por mais 10 minutos.
10. Despeje o vinagre no lecho, misture bem a salada e coloque em potes esterilizados.

Segundo esta receita, o lecho revela-se bastante satisfatório, podendo muito bem ser utilizado como prato à parte ou como acompanhamento para carnes, peixes, aves.

Aperitivo delicioso de berinjela

Receita Lecho, preparado não apenas com tomates, cebolas e pimentões, também ganhou popularidade considerável. Berinjelas adicionam saciedade à salada tradicional e dão um sabor incomum.

Você precisa preparar um lecho para o inverno com estes produtos:

• 0,6 kg de tomate;
• 6 pimentões;
• 1,2 kg de berinjela;
• 4 cebolas grandes;
• 4-5 dentes de alho;
• uma pilha de óleo de girassol;
• uma colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de vinagre (aqui queremos dizer 6% de vinagre);
• uma colher de chá de páprica doce em pó.

Cozinhar lecho para o inverno consiste em apenas algumas etapas:

1. Em primeiro lugar, você precisa lavar as berinjelas e cortá-las em pedaços grandes (cada berinjela para lecho é cortada em duas partes, então cada uma das metades é dividida em 4-6 partes, dependendo do tamanho do vegetal).
2. Agora os azuis são salgados e deixados um pouco para tirar o amargor.
3. Descasque a cebola e o alho. A cebola é cortada em meias argolas e o alho em rodelas finas. Ambos os produtos são enviados para uma frigideira com óleo quente. Frite a cebola até ficar translúcida.
4. Descasque a casca dos tomates para deixar o lecho mais macio para o inverno. Para fazer isso, faça uma incisão em forma de cruz em cada tomate e despeje água fervente sobre ele.
5. Coloque os tomates inteiros em uma frigideira com a cebola e o alho.
6. Sove os tomates com purê de batata, mexa e refogue.
7. Os pimentões são cortados em tiras de tamanho médio, enviados junto com todos os outros ingredientes.
8. Agora você pode colocar as berinjelas lá. Se os azuis soltarem o suco, é preciso espremê-lo para remover o amargor característico.
9. Todos os ingredientes são misturados, pimenta, sal, açúcar e colorau são despejados lá.
10. Cozinhe o lecho em fogo baixo por pelo menos uma hora.
11. Quando o prato está pronto, o vinagre é despejado nele, misturado e a salada é colocada em potes esterilizados.

A beleza deste lecho incomum é comprovada pelas fotos anexas.

O lecho de alho é muito mais aromático, o tempero realça o sabor e o cheiro de cada produto desta salada.

Lecho com suco de uva

Outra receita de um delicioso lecho de tomate, que se distingue pelo seu picante especial. O suco de uva é usado como um dos principais ingredientes dessa salada.

Algumas donas de casa usam suco de uva ácido para conservar tomates ou pepinos - as uvas (ou melhor, seu suco) são consideradas um excelente conservante.Por que não tentar fazer lecho para o inverno com suco de frutas?

Portanto, para o "experimento" você precisará de:

• uvas - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• 2 pedaços de pimentão;
• 3 cabeças de alho (nesta receita, a quantidade de alho é bastante grande);
• pequeno vagem de pimenta;
• uma colher de sal;
• uma pilha de açúcar granulado;
• uma pilha de óleo de girassol;
• uma colher de vinagre (neste lecho usa-se 70% de essência);
• 4 grãos de pimenta-do-reino para cada frasco de lecho.

Cozinhar lecho de pimenta e tomate com a adição de suco difere da tecnologia padrão:

1. No forno, você precisa ligar a grelha e assar um pimentão inteiro. Asse os pimentões para lecho por cerca de dez minutos. Temperatura - 180-200 graus.
2. Enquanto a pimenta está quente, ela é colocada em um saco plástico apertado e devidamente lacrado. Nesta posição, a pimenta deve esfriar, para que a casca possa ser facilmente removida.
3. Agora a pimenta pode ser cortada em pequenos quadrados (cerca de 2x2 cm).
4. A casca também é removida dos tomates - este lecho ficará muito macio. Com tomates pelados, você precisa fazer purê de batata (com uma trituradora, liquidificador ou outro método).
5. Lave as uvas, retire as uvas dos ramos.
6. Moa as uvas com um liquidificador, moedor de carne. Dobre a massa em várias camadas de gaze e coar o suco.
7. Despeje o suco de uva em uma panela e leve para ferver.
8. Leve também o purê de tomate ao lume, despeje sobre ele o alho picado.
9. Pimentas também são picadas finamente e adicionadas ao purê de tomate.
10. Agora eles colocam açúcar e sal na panela, fervem o molho para o lecho por cerca de uma hora.
11. Depois de uma hora, adicione óleo, suco de uva, vinagre, coloque pimenta búlgara.
12. Lecho é cozido por mais 25-30 minutos.
13. Alguns grãos de pimenta são colocados em cada frasco esterilizado e o lecho acabado é colocado lá. Enrole as latas com tampas.

Pimenta doce lecho sem óleo para o inverno

Este é lecho sem óleo, também é preparado sem a adição de vinagre. Significa que A salada de inverno pode ser consumida até por crianças pequenas, assim como por quem cuida de sua figura ou da sua saúde.

Para preparar a vitamina lecho, você precisará de:

• tomates - 3 kg;
• pimentão - 1 kg;
• uma colher de sal de cozinha;
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado;
• ervas e especiarias a gosto;
• 6 dentes de alho.

Como fazer lecho para o inverno:

1. Corte em pedaços grandes a metade da quantidade indicada de tomates.
2. A pimenta búlgara é cortada em pedaços do mesmo tamanho.
3. Coloque os dois ingredientes em uma panela ou frigideira e leve para ferver. Cozinhe a comida por cerca de um quarto de hora.
4. Agora você pode cortar o resto dos tomates e adicioná-los ao lecho de cozimento.
5. Verduras (você pode levar manjericão, salsa) e alho são picados finamente com uma faca.
6. Todas as especiarias, alho e ervas são adicionadas ao lecho.
7. Tudo é mexido e fervido por mais 5 minutos.

O lecho pronto sem vinagre e óleo pode ser colocado em potes esterilizados e enrolado com tampas. Você pode guardar uma peça em branco no inverno, mesmo em um apartamento - nada acontecerá com o lecho.

Agora está claro como cozinhar um delicioso lecho para o inverno. Resta apenas decidir sobre a receita ou experimentar várias maneiras de preparar esta maravilhosa salada de inverno de uma vez.

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