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Lecho é muito popular na Rússia hoje. Rapidamente deixou de ser um prato europeu banal em um aperitivo único. Fechado em potes para o inverno, pode ser usado como um delicioso acompanhamento, salada ou simplesmente como molho. Hoje vamos aprender a cozinhar pimentão lecho para o inverno "Você vai lamber os dedos."
O básico para fazer lecho
Este prato, originário da Hungria, criou raízes muito bem na Rússia. As receitas da Lecho diferem no número de ingredientes e na composição dos produtos. Alguém gosta de dar um pouco de amargor ao prato, alguém, pelo contrário, come apenas um prato doce.
Na Alemanha, Bulgária, Hungria, o lecho é um acompanhamento delicioso. Aqui, é mais frequentemente enrolado em potes para o inverno e é felizmente consumido como uma salada de inverno ou um complemento de pratos quentes. Fazer lecho é um evento simples. Você pode passar 2 horas nisso. É melhor levar pratos com fundo grosso.
Tradicionalmente, lecho são pimentões cozidos no purê de tomate, no entanto, as receitas podem mudar, às vezes drasticamente. Como cada pessoa tem gostos diferentes, tentaremos apresentar receitas dos petiscos mais saborosos ao julgamento dos leitores. Entre eles há pelo menos um que conquistará rapidamente o coração.
As melhores receitas
Até uma anfitriã novata pode cozinhar um delicioso lecho. Você só precisa seguir estritamente a receita. O aperitivo ficará tenro, aromático!
Receita nº 1 de berinjela lecho
É bom quando os ingredientes do lecho amadurecem em suas próprias camas. Para quem tem uma cultura tão complexa como a berinjela, esta receita.
Nós vamos precisar:
- Berinjelas, cebolas médias e pimentões - 1 kg cada;
- Suco de tomate - 600 ml;
- Qualquer óleo vegetal - 1 copo (sem cheiro é melhor);
- Vinagre de mesa - 30 gramas (9%);
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres cheias;
- Sal - 1,5 colheres de sopa colheres.
Iodado pode exalar odores e estragar todo o prato.
O cozimento começa com o preparo dos vegetais. Eles precisam ser lavados e cortados em pedaços. Alguém gosta de vegetais picados, alguém grosseiramente. Corte do jeito que você gosta. As berinjelas são salgadas imediatamente e mergulhadas em uma peneira. Durante os primeiros 20 minutos, eles darão um pouco da água que não é necessária para cozinhar. Agora você pode enxaguar as berinjelas e atacar os pimentões e as cebolas. Enquanto você corta, despeje o suco de tomate no recipiente e coloque-o no fogo.
Assim que o suco ferver, todos os vegetais são adicionados a ele, sal e açúcar são adicionados. Assim que a mistura ferver novamente, despeje um copo de óleo vegetal. O fogo é reduzido ao mínimo e deixado para definhar por meia hora. Às vezes é preciso mexer tudo para que não queime.
Após 30 minutos, apague o fogo e despeje o vinagre. Misture tudo novamente e despeje em potes esterilizados. Acontece que lecho - você vai lamber os dedos! As beringelas revelam o seu sabor e enriquecem o prato.
Receita número 2 Lecho de pimenta tradicional para o inverno
Ao preparar um prato de acordo com esta receita, você só precisa de pimenta, tomate carnudo e cebola. arco... Todos esses vegetais precisam ser ingeridos por quilograma.
Ingredientes adicionais:
- Cabeça de alho fresco;
- Óleo vegetal inodoro - um copo;
- Sal marinho grande - 1,5 colheres de sopa;
- Açúcar - 2,5 colheres de sopa;
- Vinagre 9% - 20 ml.
Desta vez, em vez de suco de tomate, usamos tomates frescos. Primeiro removemos a pele deles e os moemos em um moedor de carne. Isso também pode ser feito com um liquidificador.
O mingau de tomate vai ferver em fogo baixo após ferver por 15-20 minutos. Durante esse tempo, o excesso de líquido evaporará, os tomates se transformarão em um molho espesso e aromático. Enquanto os tomates estão fervendo, pique as cebolas e os pimentões como quiser. A cebola é geralmente cortada em meias argolas. O alho é passado por uma prensa ou picado. Para preservar um sabor mais brilhante, recomendamos cortá-lo em pedaços.
Em primeiro lugar, as cebolas são enviadas para o molho, depois a pimenta, o açúcar e o sal. Misture tudo bem e cozinhe por mais 30 minutos. A pimenta não deve ser cozida demais. Despeje o óleo cerca de 10 minutos antes do final do cozimento e cinco minutos antes de retirar do fogo, acrescente o alho. O vinagre é derramado após o lecho estar pronto, antes de despejá-lo nos potes.
Lecho para o inverno "Lick your finger" tradicional pronto! Agora você pode estudar a receita incomum.
Receita número 3 Aperitivo com pepino e pimentão
Se as receitas tradicionais são usadas com frequência, às vezes você vai querer experimentar esses lanches, mas teme que você não goste do prato. Esta receita é muito boa, em longas noites de inverno você pode comer um lecho com pão ou batata, assim como com peixe ou carne.
Então, precisamos:
- Tomates carnudos para molho - 1 kg;
- Salada de pimentão - 1 kg;
- Pepinos médios - 2 kg;
- Alho - meia cabeça;
- Sal - 3 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- Açúcar - 1 copo;
- Vinagre - 80 ml;
- Óleo vegetal inodoro - 160 ml.
Observe que o vinagre de mesa a 9% precisará de mais para a marinada desta vez. É tudo sobre o uso de pepinos.
Os tomates são esmagados até ficarem pastosos. Os vegetais são cortados da seguinte forma:
- pepinos - em anéis ou meias argolas;
- pimenta - em tiras finas;
- alho - canudos.
Esta receita não requer apertar o alho. Enquanto os vegetais são cortados, o molho deve ser levado para ferver: manteiga, mingau de tomate, açúcar e sal são misturados em uma panela. Assim que o molho ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Agora você precisa preencher todos os vegetais de uma vez e esperar que fervam, depois de colocar o fogo. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Agora despeje o vinagre, ferva novamente por 10 minutos e despeje o lecho em potes esterilizados.
Receita número 4 Lecho com cenouras
Aqueles que amam um sabor adocicado vão adorar este lecho. Receita - lamba seus dedos. No inverno, esse aperitivo pode até ser usado como molho para os primeiros pratos. Tente! Não haverá pessoas indiferentes.
Para obter um lecho delicioso, você precisará de:
- Loja de suco de tomate - 1,5 litros;
- Cenouras - 1 kg;
- Salada de pimenta doce - 2 kg;
- Cebolas de tamanho médio - 0,5 kg;
- Açúcar - 1/3 xícara;
- Óleo vegetal refinado - 1/2 xícara;
- Sal - 1,5 colheres de sopa colheres;
- vinagre - 80 ml (9%).
Você pode começar a preparar um delicioso lanche para o inverno.
Como o suco de tomate é usado para o molho, não há necessidade de perder tempo cortando tomates. O suco é colocado em uma panela, óleo vegetal é adicionado a ele e levado para ferver. Assim que ferver, você pode adicionar cebolas, cortadas em meias argolas, cenouras picadas em tiras ou em círculos, se forem de tamanho médio.
10 minutos após cozinhar em fogo baixo, adicione sal, açúcar e pimenta imediatamente. Cozinhe por mais 20 minutos. Nesse momento, todos os vegetais finalmente atingirão a condição desejada. Agora você pode desligar o fogo e adicionar vinagre. O aperitivo é misturado e colocado em potes preparados. O delicioso lecho está pronto!
Armazenando tal lanche
Não há dificuldades em armazenar lecho de acordo com as receitas apresentadas. Vinagre e óleo vegetal adequados manterão seu lanche seguro durante o inverno. Os bancos são esterilizados da maneira clássica ou conveniente para você. Depois de enrolar as tampas, elas devem ser viradas e deixadas esfriar dessa forma. Você pode armazenar lecho até a primavera.No entanto, na maioria das vezes, é comido muito rapidamente. Tampe esses lanches em potes de um litro.
Se necessário, você pode adicionar alguns temperos às receitas, como pimenta-do-reino ou páprica. Se o amargor for desejado, pimentas frescas podem ser adicionadas. Cada dona de casa certamente encontrará sua própria receita para lecho "Você vai lamber os dedos."
