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Lecho é um prato nacional húngaro. Lá, muitas vezes é servido quente e cozido com a adição de carnes defumadas. E, claro, o lecho vegetal é colhido para o inverno. Seu principal componente é o pimentão combinado com tomate. Existem muitas opções com vários aditivos. As donas de casa russas também ficam felizes em preparar esses alimentos enlatados para o inverno, usando vários receitas lecho.
Lecho também é preparado na Bulgária. Este país é famoso por seus tomates e pimentas. Além deles, o lecho búlgaro contém apenas sal e açúcar. Apesar da pequena quantidade de ingredientes, o preparo acaba sendo muito saboroso e é o primeiro a sair no inverno. Considere uma receita de culinária passo a passo pimenta lecho em búlgaro com foto.
Lecho búlgaro
Escolha os tomates maduros e mais doces para o seu preparo. É melhor comer pimentão vermelho e verde na proporção de 3 para 1. Você também pode comer frutas de cores diferentes, então a comida enlatada ficará elegante.
Para cozinhar você precisará de:
- pimentão - 2kg;
- tomates - 2,5 kg;
- sal - 25 g;
- açúcar - 150g.
Preparação passo a passo do lecho búlgaro:
- Eles lavam vegetais. As sementes são retiradas da pimenta, o local de fixação do pedúnculo é cortado dos tomates.
- Cortamos vegetais. Corte os tomates pequenos em quartos e os tomates maiores em pedaços menores.
- Corte os pimentões longitudinalmente em quartos, corte cada parte em tiras longitudinais.
Pedaços de pimentão não devem ser pequenos, caso contrário, perderão a forma durante o cozimento. - Passamos os tomates por um moedor de carne.
- Coloque os pimentões picados, o sal e o açúcar em uma panela com o purê de tomate. Levamos tudo para ferver.
- Fervemos o lecho por 10 minutos. O fogo deve ser pequeno. A espessa mistura de vegetais precisa ser mexida com frequência.
- Preparação de pratos para enlatados. Bancos e tampas são bem lavados e esterilizados, as latas estão no forno, as tampas são fervidas. A uma temperatura de 150 graus, deixe os pratos no forno por 10 minutos.
Não coloque latas molhadas no forno, podem rebentar.
Ferva as tampas por 10-15 minutos. - Embalamos o lecho em potes quentes e, tampando com uma tampa, colocamos em banho-maria para esterilização.
A temperatura da água da panela onde são colocados os potes deve ser igual à temperatura do seu conteúdo. Os potes de meio litro são esterilizados por meia hora e os potes de litro - 40 minutos.
Você pode dispensar a esterilização, mas o tempo de cozimento do lecho precisa ser aumentado para 25-30 minutos. Se os tomates estiverem muito doces, você terá que adicionar 2 colheres de sopa à mistura de vegetais. colheres de vinagre de 9%. - Os frascos são selados hermeticamente.
O lecho de pimenta está preparado.
Existem muitas receitas de lecho de pimentão, com adição de vários produtos: cebola, cenoura, alho, abobrinha, óleo vegetal, berinjela. É assim que o lecho é preparado para o inverno passo a passo de acordo com a receita húngara.
A adição de cebola e especiarias enriquece o sabor desses alimentos enlatados.
Versão húngara de lecho
Produtos para cozinhar:
- Pimenta búlgara - 4 kg;
- tomates - 4 kg;
- cebolas - 2 kg;
- óleo vegetal refinado - 300 ml;
- sal grosso - 4 colher de chá;
- açúcar - 8 colheres de sopa. colheres;
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino não moída;
- 8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 4 folhas de louro;
- vinagre 9% - 6 colheres de sopa. colheres.
Processo passo a passo para preparar o lecho húngaro:
- Lavamos legumes, descascamos.
- Corte os tomates e pique-os.
- Corte a cebola ao meio rodelas e acrescente aos tomates.
- Corte os pimentões em tiras médias e acrescente aos tomates.
- Tempere a mistura de vegetais com sal, especiarias, açúcar e manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora após a fervura. Adicione o vinagre no final. A mistura pode queimar facilmente, então você precisa mexer com frequência.
- Colocamos o lecho acabado em frascos esterilizados e o enrolamos.
O lecho caseiro costuma ser preparado com a adição de alho e cenoura. O alho, que está incluído nesta receita de lecho, dá um tempero picante e cenoura sabor doce e picante, enriquecendo com vitamina A.
Lecho caseiro
Com a adição de pimenta picante, este preparo ficará mais nítido e uma grande quantidade de açúcar tornará o sabor deste prato rico e brilhante. Você pode servir com carne como acompanhamento, o lecho caseiro vai bem com macarrão ou batata, ou você pode simplesmente colocar no pão e obter um sanduíche delicioso e saudável. Este prato contém apenas vegetais, por isso é perfeitamente adequado para quem tem uma dieta vegetariana.
Produtos para cozinhar:
- cenouras - 2 kg;
- tomates carnudos - 4 kg;
- cebolas - 2 kg; É melhor tomar cebolas com casca externa branca, pois tem um sabor adocicado suave.
- pimentão doce multicolorido ou vermelho - 4 kg;
- pimenta quente - 2 vagens;
- alho - 8 dentes;
- açúcar - 2 xícaras;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- óleo pobre - 600 ml;
- 9% vinagre de mesa - 200 ml.
Para preparar o lecho de acordo com esta receita, é preciso lavar os tomates, cortá-los em rodelas e passar por um moedor de carne. A massa de tomate resultante deve ser fervida por 20 minutos. O fogo deve ser médio.
Tempere a massa fervida com açúcar, manteiga, sal, acrescente o alho picado e pimenta picante. Mexa, cozinhe por 5-7 minutos. Enquanto a massa de tomate está fervendo, corte os pimentões e as cebolas em rodelas, três cenouras em um ralador. Adicione os vegetais à massa de tomate e cozinhe por cerca de 40 minutos. Se gosta de ervas picantes, nesta fase pode adicioná-las, previamente picadas bem finas. O sabor do lecho só se beneficiará disso.
10 minutos antes do final do cozimento, adicione vinagre aos vegetais.
Lembre-se de mexer a comida, ela pode queimar facilmente.
Esterilizamos pratos e tampas de forma conveniente. Imediatamente após o lecho estar pronto, ele deve ser embalado e hermeticamente fechado.
Existem muitas receitas de lecho em que a pasta de tomate é usada em vez de tomates. Isso não afeta o sabor do produto acabado. Tal preparação não é de forma alguma inferior ao lecho cozido com tomate, pelo contrário, tem um sabor a tomate mais rico.
Lecho com pasta de tomate
Esse lecho pode ser feito de pimenta, ou você também pode adicionar cebolas, cenouras. Dá as raspas e a adição de especiarias: folhas de louro, pimentões diversos. Em suma, existem muitas opções.
Produtos para cozinhar:
- pimentão - 2 kg;
- cenouras - 800g;
- cebolas - 600g;
- alho - 10 dentes;
- pasta de tomate - 1kg;
- sal - 100g;
- açúcar - 200g;
- óleo vegetal - 240 g;
- 9% vinagre - 100g.
Tempere com especiarias a gosto.
A tecnologia de preservação desta peça bruta é ligeiramente diferente da de outros tipos de lecho. Dilua a polpa de tomate com o mesmo volume de água, acrescente sal e açúcar.
Em outro prato de fundo grosso, aqueça bem o óleo. Coloque a cebola ali, aqueça por 5 minutos.
Adicione a cenoura ralada à cebola e cozinhe por 10 minutos. Adicione pimentões e alho picado, picado em tiras, especiarias. Despeje os vegetais com a pasta de tomate diluída, cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Adicione o vinagre 5 minutos antes de cozinhar. Imediatamente embalamos em um recipiente estéril preparado com antecedência e selamos bem.
Latas enroladas devem ser viradas e isoladas até que esfriem completamente.
Lecho também se prepara na Itália. Tomates já conservados em rodelas são usados para isso.Se você tiver pimenta, pode cozinhá-la em qualquer época do ano. Esse lecho também é adequado como preparação para o inverno.
Peperonata italiana
Ela precisa dos seguintes produtos:
- pimentos doces de cores diferentes - 4 unid .;
- tomate em lata - 400g (1 lata);
- meia cebola;
- azeite de oliva extra virgem - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - uma colher de chá.
Tempere com pimenta e sal a gosto.
Refogue a cebola no azeite em uma tigela de fundo grosso. Adicione a pimenta cortada em quadrados e os tomates picados, cozinhe, cobrindo com uma tampa por cerca de meia hora. Salpique o prato pronto, sal e tempere com açúcar.
Você pode comer este prato na hora, ou pode decompor fervendo em potes esterilizados, feche bem e aprecie o peperonato no inverno. Desfrute de sua refeição!
A comida enlatada feita por você mesmo não é apenas o orgulho de qualquer dona de casa. Eles conseguem diversificar o cardápio, economizar dinheiro e enriquecer a dieta de inverno com vitaminas. A pimenta lecho ocupa um lugar de destaque entre as preparações caseiras, tanto em sabor quanto em benefícios.
