A receita da salada lecho veio até nós do exterior. No entanto, ele acabou de ganhar uma popularidade extraordinária. Quase toda dona de casa deveria ter vários potes desta fragrante e saborosa salada na prateleira de conservas. Vale ressaltar que a composição da peça pode ser alterada dependendo de suas próprias preferências. Apenas tomates e pimentões permanecem como componentes inalterados no lecho. Além dos ingredientes principais, você pode adicionar cenouras, berinjelas, pepinos e abobrinhas à salada. A versão clássica húngara também inclui carne ou salsicha. No nosso país costuma-se cozinhar o lecho apenas com vegetais e é mais espesso do que os húngaros. Neste artigo, veremos como preparar receitas para fazer lecho de pepino para o inverno.
A primeira opção de pepino lecho para o inverno
Para esta salada apimentada e deliciosa, precisamos:
- pepinos pequenos jovens - um quilograma;
- pimentões - cinco peças (tamanho grande);
- tomates maduros carnudos - meio quilo;
- pimenta - uma peça;
- alho - 5 a 8 dentes;
- cebolas - duas peças (grande);
- cenouras - 1 peça;
- cravo-da-índia;
- óleo de girassol;
- Sementes de endro;
- pimenta da Jamaica;
- sementes de coentro;
- Folha de louro;
- sal a gosto.
Coloque uma frigideira funda em fogo pequeno, despeje o óleo de girassol refinado e frite as cebolas picadas e as cenouras raladas. Os vegetais devem ser bem amaciados, mas não dourados.
Os tomates são lavados em água corrente. Em seguida, os talos são removidos deles e, se desejado, a pele pode ser removida. Lavo também o pimentão, corto, corto os talos e tiro as sementes. Em seguida, triture os tomates e os pimentões no liquidificador ou moedor de carne. A massa resultante deve ser levemente salgada, acrescente os temperos preparados a gosto e leve ao fogo baixo. Deixar ferver a mistura, depois deitarmos nela os pepinos, que foram previamente descascados e cortados em círculos. Lecho é cozido por pelo menos três minutos e, em seguida, cenouras e cebolas torradas são adicionadas.
Em seguida, procedemos à preparação de latas para lecho. Eles devem ser bem lavados e esterilizados. Em seguida, o alho descascado é colocado no fundo de cada recipiente, após o que o próprio lecho é derramado. Colocamos tampas em cima dos potes e colocamos os recipientes em uma grande panela com água. Colocamos em fogo lento, esperamos a água ferver e detectamos por exatamente 20 minutos. Após este tempo, será possível enrolar latas de lecho.
Vire cada recipiente com a tampa para baixo. Em seguida, os frascos precisam ser embrulhados em um cobertor ou cobertor. Deixamos nossos espaços em branco por um dia para que esfriem completamente. Além disso, as peças de trabalho são armazenadas em local fresco e escuro.
Em vez de tomates frescos, a pasta de tomate é excelente. Antes de cozinhar, deve ser diluído em água para fazer uma massa semelhante ao creme de leite líquido. É importante observar a composição da pasta. Não deve conter conservantes. A própria pasta tem excelentes propriedades conservantes.
Pepino lecho com tomate
Para a segunda opção lecho para o inverno precisamos nos preparar:
- pepinos pequenos - até 2,5 quilogramas;
- tomates carnudos maduros - até 1,5 quilogramas;
- alho - 5 a 10 dentes;
- pimentão doce - meio quilo;
- 9% de vinagre de mesa - uma colher;
- óleo de girassol refinado - 50 ml;
- pimenta vermelha a gosto;
- açúcar granulado - cerca de 100 gramas;
- sementes de endro e coentro;
- sal - 2 (com uma lâmina) colheres de sopa.
Descasque e pique os tomates e os pimentos, como na primeira receita. Em seguida, os vegetais são picados com um moedor de carne ou outro equipamento de cozinha. Agora essa massa líquida é colocada no fogão e levada para ferver. Depois disso, você pode adicionar todos os temperos à mistura. Além disso, pepinos descascados e picados são adicionados ao prato. A salada é fervida por mais 10 minutos, depois dos quais óleo de girassol e vinagre de mesa são colocados nela. Assim que o prato ferver novamente, o fogo é apagado.
Coloque as cebolas descascadas e picadas e o alho em potes limpos e esterilizados. Imediatamente depois deles, a massa vegetal é despejada em potes. Agora, cada frasco é enrolado com tampas esterilizadas e deixado para esfriar de cabeça para baixo. Depois que a salada esfriar completamente, mova a peça para um local fresco.
Conclusão
Que donas de casa hábeis não cozinham com pepinos. Mas poucos podem fazer lecho com este vegetal. Todos estão acostumados com o fato de que esta salada é preparada principalmente com tomate e pimentão, mas certamente não com pepino. Embora à primeira vista pareça um pouco estranho, na verdade é muito saboroso. Lecho com pepinos agora é preparado por muitas donas de casa. Eles argumentam que o sabor do pepino praticamente não é sentido no prato. O fato é que os pepinos não têm um sabor pronunciado e podem absorver facilmente o aroma e o sabor dos demais ingredientes. Você pode escolher qualquer receita proposta para lecho de pepino e tentar cozinhá-la. Temos certeza de que, depois disso, este espaço em branco irá certamente reabastecer seus estoques de inverno.
No final, queremos chamar sua atenção para um vídeo sobre como você pode cozinhar lecho de pepino para o inverno.
