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Cozinhar um prato saudável e saboroso ao mesmo tempo não é uma tarefa fácil, mesmo para uma dona de casa experiente. O arroz com cogumelos porcini cumpre ambos os requisitos - os benefícios dos ingredientes principais são inquestionáveis. Pode ser um jantar independente ou acompanhamento de prato de carne ou peixe, dependendo da receita. Você pode cozinhar não apenas uma versão dietética do arroz, mas também diversificar seu sabor adicionando especiarias ou carne.
Como cozinhar arroz com cogumelos porcini
A variedade de variedades de arroz permite escolher os cereais ao seu gosto, porque hoje nas prateleiras das lojas não existem apenas arroz de grão redondo e de grão longo. O método correto de cozimento costuma estar indicado na embalagem, assim como na própria receita. Para combinar com cogumelos porcini, você pode escolher variedades requintadas e incomuns.
Os cogumelos são suculentos e aromáticos
Os cogumelos Porcini são conhecidos por seu baixo teor de calorias e sabor excepcional. Perfumados, com sabor delicado e corpo frutado denso, não perdem as suas qualidades após a fritura. No entanto, escolhê-los não é fácil, você precisa saber sobre algumas das nuances:
- Recomenda-se coletar apenas espécimes jovens - velhos ou grandes, geralmente com vermes por dentro.
- Nos mercados, você precisa encontrar um vendedor confiável e comprar apenas dele.
- Não compre a preço baixo: provavelmente foram coletados em estradas ou minhocas.
- Se o vendedor oferecer uma cesta grande de cogumelos de uma vez, eles devem ser cuidadosamente considerados. Pessoas sem escrúpulos podem depositar espécimes estragados ou até pedras no fundo.
- Se o comprador não conseguir distinguir os cogumelos porcini dos outros, é melhor convidar um apanhador de cogumelos com ele.
A lei proíbe a venda de cogumelos ao longo das estradas; alegações sobre possível envenenamento são inúteis. O período de coleta dos cogumelos porcini é de agosto a outubro, eles crescem em florestas caducifólias e coníferas.
Após a compra, a questão do cozimento vem à tona. Antes de entrar na panela, os corpos frutíferos devem passar por um preparo preliminar:
- Lave os corpos frutíferos em água corrente e remova a sujeira com uma escova macia.
- Corte amostras grandes em 2-3 partes.
- Mergulhe-os por 20-30 minutos em água salgada: se pequenos (e não apenas) insetos flutuam para a superfície, a ação não foi em vão.
- Lave os cogumelos novamente, coloque em uma peneira.
Não tenha medo de que os corpos frutíferos absorvam umidade: ela evaporará durante a fritura e não afetará o sabor.
Receitas de arroz com cogumelos porcini
Existem muitas variações deste prato, sendo a preparação um pouco diferente. Uma receita simples leva 30-40 minutos, uma complexa e sofisticada - cerca de uma hora. Ao mesmo tempo, o prato acabado, decorado com ervas, parece digno até para um jantar festivo.
Uma receita simples de arroz com cogumelos porcini
Esta receita pode ser chamada de básica em termos de um conjunto de produtos, é melhor começar a familiarizar-se com o prato com ela. O número de produtos é projetado para 1 grande porção, substitui completamente um almoço ou jantar completo.
Ingredientes:
- arroz de qualquer tipo - 50 g;
- cogumelos porcini - 150 g;
- cebola - 1 peça;
- manteiga - 50 g;
- sal, açúcar e pimenta a gosto;
- salsa - 0,5 cacho.
Cebola pode ser qualquer coisa - cebola, roxa ou branca, apenas a ausência de amargor é importante. Se não houver cogumelos frescos à mão, você pode usar cogumelos porcini congelados.
A salsa é capaz de enfatizar o aroma brilhante do prato
Preparação:
- Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
- Aqueça a manteiga em uma panela de ferro fundido ou caldeirão, acrescente a cebola.
- Corte os cogumelos preparados em cubos e acrescente à cebola dourada.
- Quando estiverem levemente dourados, adicione sal, açúcar e pimenta.
- De acordo com as instruções, ferva o arroz, escorra a água.
- Frite os corpos dos frutos e as cebolas em fogo alto até dourar.
- Combine o arroz com o conteúdo da panela, decore o prato com salsa.
Durante o processo de fritura, os corpos frutíferos podem liberar água, mas não podem ser cozidos sob a tampa. Durante a evaporação da água, é preciso reduzir um pouco o fogo para que as cebolas e os cogumelos não queimem.
Arroz com frango e cogumelos porcini
Comedores de carne vão apreciar esta receita de arroz: frango vai bem com arroz e cogumelos porcini. A seguinte seleção de produtos permitirá que você prepare um prato gourmet verdadeiramente requintado.
Ingredientes (para 3 porções):
- filé cozido - 200 g;
- caldo de galinha - 0,5 l;
- cogumelos porcini - 150 g;
- Arroz Arborio - 200 g;
- cebola - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- queijo duro - 30 g;
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu .;
- azeite - 3 colheres de sopa eu .;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal, açúcar, pimenta - a gosto;
- salsa - 0,5 cacho (opcional).
Cogumelos porcini frescos vão bem não só com arroz, mas também com batatas e trigo sarraceno
Método de cozimento:
- Descasque a cebola e corte ao meio rodelas. Coloque a manteiga em uma frigideira de ferro fundido e frite até que a cebola esteja quase dourada. Adicione o alho passado por uma prensa.
- Corte os cogumelos porcini e os filés em cubos e coloque-os na frigideira.
- Lave o arroz, frite em azeite. Adicione o caldo em partes, o arroz deve absorvê-lo.
- Adicione o suco de limão, sal, pimenta e cozinhe por 15-20 minutos.
- Após 10 minutos, adicione o conteúdo da primeira panela ao arroz, polvilhe com queijo ralado misturado com manteiga por cima.
Retire o prato acabado do fogo e decore com salsa.
Arroz com cogumelos porcini secos
Você pode usar não apenas cogumelos secos, mas também cogumelos frescos e congelados. O prato é perfeito com saladas picantes e petiscos.
Ingredientes:
- cogumelos porcini secos - 100 g;
- arroz - 1 copo;
- farinha - 3 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
- noz-moscada, ervas e sal a gosto.
É aconselhável comer o prato imediatamente após a cozedura.
Processo de cozimento:
- Mergulhe os corpos de fruta durante a noite.
- Ferva os cogumelos embebidos em água e sal, pique finamente.
- Ferva o arroz de acordo com as instruções, adicione a salsa picada.
- Combine os ingredientes, adicione a noz-moscada.
- Moa a massa no liquidificador, forme costeletas.
- Passe na farinha e frite dos dois lados no óleo de girassol.
Arroz com cogumelos porcini em panela elétrica
Cozinhar com uma multicozinha economiza muito tempo, enquanto o prato acabado não fica menos saboroso do que em uma frigideira. Esta receita é perfeita para quem faz uma dieta de baixa caloria.
Ingredientes:
- cogumelos porcini (salgados) - 400 g;
- manteiga - 40 g;
- cebola - 1-2 peças (médio);
- arroz de qualquer tipo - 1 xícara;
- água ou caldo - 2 copos;
- tomates cereja frescos - 3-4 peças;
- creme de leite - 2-3 colheres de sopa. eu .;
- sal, açúcar, pimenta e ervas a gosto.
Polvilhe o prato acabado com ervas e queijo ralado
Processo de cozimento:
- Corte a cebola e os corpos dos frutos em cubos e meias argolas.
- Frite na manteiga até dourar.
- Misture em uma panela elétrica com arroz e caldo (água), cozinhe até que o arroz esteja cozido.
- Adicione os tomates, o creme de leite, misture.
Polvilhe o arroz acabado com ervas, você pode adicionar queijo ralado.
Conteúdo calórico do arroz com cogumelos porcini
Este prato é considerado um produto de baixa caloria. No entanto, isso não diminui sua utilidade: possui alto teor de substâncias importantes para o corpo.
100 g do produto contém:
- proteínas - 5 g;
- gorduras - 7,2 g;
- carboidratos - 17,3 g;
O conteúdo calórico do prato é de cerca de 146 kcal, mas os números podem variar dependendo da receita.
Conclusão
O arroz com cogumelos porcini é um prato incrível que mantém o seu valor nutritivo, acaba por ser suculento e aromático.Este prato saudável pode ser cozido em uma panela elétrica e os cogumelos não precisam ser colhidos recentemente. Corpos de frutas do freezer ou mesmo secos servem.
