Contente
- 1 Como cozinhar cogumelos boletus
- 2 Quanto boleto cozinhar
- 3 Receitas de boleto
- 3.1 Como cozinhar cogumelos boletus fritos com batatas
- 3.2 Como cozinhar cogumelos ruivos fritos com cebola e limão
- 3.3 Como cozinhar deliciosamente boletus boletus em sour cream com queijo
- 3.4 Como cozinhar cogumelos boletus deliciosos cozidos com batatas
- 3.5 Como cozinhar boletos em conserva
- 3.6 Como cozinhar boletos salgados
- 3.7 Como fazer sopa de boleto
- 3.8 Como fazer molho de boleto
- 3.9 Como cozinhar boleto e boleto
- 4 Conclusão
Cozinhar boletos é fácil, pois esses cogumelos são classificados como comestíveis. Carnudos e suculentos, conferem um sabor distinto a qualquer prato.
Os ruivos podem ser facilmente reconhecidos por seu chapéu brilhante.
Em termos de sabor e propriedades nutricionais, este tipo de cogumelo está à altura dos cogumelos porcini (boletos). Eles crescem em florestas mistas e decíduas, é muito difícil confundi-los com outros cogumelos.
Como cozinhar cogumelos boletus
Boletus (ruivo) é um cogumelo forte com polpa densa. A tampa é vermelha, atingindo diâmetro de até 30 cm em espécimes adultos. No corte, a polpa fica rapidamente azulada. Isso ocorre porque a comida é rica em ferro.
É importante considerar que o prazo de validade é muito curto. Você precisa cozinhar os pratos com esses cogumelos no máximo 3 a 4 horas após a colheita.
O preparo culinário do boleto boleto é semelhante ao processamento do boleto boleto, além disso, ambas as espécies costumam crescer na vizinhança. Muitas fontes culinárias oferecem todos os tipos de boletos e pratos de boletos. O sabor e o aroma só se beneficiam disso.
Antes de cozinhar, é necessário retirar os restos secos e pedaços de terra, só depois enxaguar com água corrente. Os cogumelos Aspen são fritos, fervidos, secos, salgados e em conserva.
Os ruivos são ricos em proteínas, vitaminas, aminoácidos e minerais. Para preservar o benefício máximo durante o processamento, você precisa saber como cozinhar corretamente esses cogumelos.
Como cozinhar boleto fresco
Antes de preparar pratos com boletos frescos de acordo com várias receitas, os cogumelos devem ser descascados, cortados as raízes das pernas e lavados em água corrente. Para evitar que a polpa fique azulada, você pode mergulhar os cogumelos brevemente em água com a adição de ácido cítrico.
Classificar os cogumelos por tamanho é importante durante o processo de cozimento. Isso tornará mais fácil determinar o tempo de cozimento. Em jovens ruivos, a carne é densa, em adultos é mais frouxa. Portanto, os cogumelos jovens são fervidos um pouco mais.
Quando cortada, a carne rapidamente fica azul
Algumas receitas recomendam pré-fervura. Ao mesmo tempo, o tempo de cozimento depende do tamanho do boleto. Cogumelos inteiros ou picados são derramados com água, levados para ferver e descartados em uma peneira. Ao cozinhar, é aconselhável salgar a água.
Após a preparação preliminar, você pode começar a estufar, fritar. Saborosos boletos de cozimento em uma panela permitirão tal processamento: ferva os cogumelos em água, retire a espuma. Em seguida, a água é escoada e a fritura é iniciada.
Como cozinhar boletos congelados
Boletus e cogumelos boletus congelados de acordo com todas as regras podem ser armazenados no congelador por seis meses. Congele-os de diferentes maneiras: pré-fritos, cozidos ou frescos.
O último método é o mais preferível, pois permite conservar o aroma pronunciado do cogumelo e o máximo de substâncias úteis.
Os cogumelos são classificados por tamanho. Os grandes são cortados, os pequenos são congelados inteiros. Coloque o boleto seco descascado em um saco ou recipiente, coloque-o no freezer.
O congelamento de ruivas cozidas ou fritas é feito da mesma forma, apenas primeiro os cogumelos selecionados devem ser fervidos em água ligeiramente salgada por 25-30 minutos ou fritos por 35-45 minutos em óleo vegetal.
Cogumelos congelados podem ser armazenados por até 6 meses
No futuro, ao usar cogumelos congelados, você precisará descongelá-los na prateleira da geladeira. Os congelados frescos podem ser fritos, ignorando esta fase, enviando os cogumelos para a frigideira com óleo.
Em todos os outros aspectos, o método de preparação não difere dos métodos de processamento de boleto fresco.
Como cozinhar boletos secos
Os ruivos são secos ao sol, no forno ou em secadores especiais. É necessária uma limpeza a seco completa antes de enviá-los para a linha, gradinha ou assadeira. Não é altamente recomendável molhar os cogumelos antes de secar.
Antes de começar a cozinhar, o boleto seco é mergulhado em água por 2 a 2,5 horas. Depois, podem ser fritos ou fervidos. Para preparar molhos, ferva os cogumelos secos por 2 horas, mudando a água duas vezes.
Quanto boleto cozinhar
O tempo de cozimento para cogumelos frescos varia de 30 a 45 minutos dependendo do tamanho, fritura de 40 a 45 minutos sem pré-processamento e 15 a 20 minutos após a fervura.
Os cogumelos secos demoram mais para cozinhar. Dependendo do tamanho, o tempo de processamento é de 1 a 2 horas. Você precisa fritar por 40 minutos a 1 hora, mexendo sempre.
Os cogumelos aspen congelados são preparados da mesma forma que os frescos, pré-descongelados. A exceção é fritar. Não requer descongelamento completo.
Receitas de boleto
Existem muitas receitas para boletos boletus: você pode fazer sopas, molhos, acompanhamentos, goulash, pilaf, ensopados de cogumelos. Você pode fritar com batatas e vegetais. Essas ruivas são um recheio farto e saboroso para assados caseiros.
Todos os tipos de métodos de colheita para o inverno são amplamente utilizados. Os cogumelos são bons na forma salgada e em conserva. Este ingrediente pode ser adicionado a saladas e servido como lanche gourmet.
A receita do caviar do boleto é muito popular. Ao mesmo tempo, os chapéus podem ser conservados ou usados para preparar segundos pratos.
Como cozinhar cogumelos boletus fritos com batatas
As proporções de batatas e ruivas podem variar. É desejável que o teor de cogumelos seja 20% maior do que a quantidade de batatas. Você pode cozinhar com e sem creme de leite. Este prato simples é preparado de acordo com o seguinte algoritmo:
- Boletus boletus cortado em pedaços grandes e ferva em água e sal por 5 minutos. Em seguida, descarte em uma peneira.
- Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida na proporção de 1 colher de sopa. eu. para 1 kg. Frite os cogumelos em fogo baixo por 20 minutos.
- Frite os anéis de cebola separadamente até dourar. Envie a cebola com os cubos de batata para a frigideira com o boleto, frite por 25 minutos.
- Tempere o prato com sal e pimenta 2 minutos antes do final do cozimento.
Se desejar, você pode despejar creme de leite 2 - 3 minutos antes de estar pronto
Como cozinhar cogumelos ruivos fritos com cebola e limão
Entre as receitas com ruivas, esta é bastante popular. Cogumelos fritos com limão e cebola são uma ótima solução para decorar uma mesa festiva.
Pratos de boletos sempre decoram a mesa
Ingredientes:
- cogumelos aspen - 600 g;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu .;
- cebolas - 3 peças;
- raspas de limão - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu;
- uma mistura de pimentão, sal, salsa a gosto.
Preparação:
- Corte os cogumelos em pedaços grandes, ferva em água com sal por 15 minutos. Jogue em uma peneira.
- Frite meias argolas de cebola no óleo até dourar.Reserve metade da cebola, acrescente o boleto ao restante e frite por 10 minutos.
- À medida que o líquido evapora, abaixe o fogo, continue fritando por mais 7 minutos, acrescente o óleo, reserve a metade da cebola, os temperos e as raspas. Simmer coberto por 5 - 8 minutos.
- Despeje o suco de limão e retire do fogo.
Enfeite com ervas picadas antes de servir.
Como cozinhar deliciosamente boletus boletus em sour cream com queijo
Esta receita do segundo prato de boleto usa uma assadeira.
Cogumelos extraordinariamente saborosos são preparados com creme de leite e queijo
Ingredientes:
- cogumelos aspen - 1 kg;
- queijo duro - 200 g;
- cebolas - 5 pcs .;
- manteiga - 1 colher de sopa. eu .;
- alho - 3 dentes;
- creme de leite - 400 g;
- uma mistura de pimentão, sal, salsa a gosto.
Receita passo a passo:
- Coloque os cogumelos picados em fatias, adicione sal. Por cima está uma camada de cebolas cortadas em meias argolas finas.
- Rale o queijo e misture com o creme de leite e o alho bem picado. Despeje essa mistura no molde.
- Envie o formulário ao forno, pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Como cozinhar cogumelos boletus deliciosos cozidos com batatas
Ingredientes:
- ruivas - 500 g;
- berinjela - 2 peças;
- cebolas - 2 peças;
- batatas - 3 unid .;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
- creme de leite - 150 g;
- uma mistura de pimentão, sal, salsa a gosto.
Preparação:
- Ferva o boleto por 5 minutos, coloque na peneira ou peneira, deixe secar um pouco. Passe na farinha. Frite em óleo até dourar.
- Frite à parte a cebola com os pedacinhos de beringela pré-embebidos em água e sal.
- Coloque o conteúdo da panela, os cogumelos e as batatas picadas em uma tigela funda de ferro fundido. Adicione um pouco de água, temperos e regue com o creme de leite.
Simmer coberto em fogo baixo por meia hora
Como cozinhar boletos em conserva
Para o inverno, você pode preparar cogumelos em conserva de acordo com a receita clássica.
Para 500 g de boleto, você precisará de:
- açúcar, sal - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu .;
- cravo, louro - 2 unid .;
- pimenta da Jamaica - 4 ervilhas.
Ferva os cogumelos do mesmo tamanho por 20 minutos. Drene a água. Coloque os cogumelos aspen em potes esterilizados. Despeje o açúcar, o sal e as especiarias em 0,5 l de água e leve para ferver.
Ruivas em conserva retêm nutrientes
Assim que a água ferver, acrescente vinagre e ferva em fogo baixo por 2 minutos. Despeje os potes com a marinada resultante e enrole.
Como cozinhar boletos salgados
As ruivas salgadas são aromáticas e crocantes. Cozinhá-los não é nada difícil.
Para 2 kg de cogumelos, você precisa levar:
- sal - 150 g;
- alho - 4 dentes;
- verdes de endro;
- folhas de cereja e groselha - 3 unid.
Coloque as folhas de groselha e de cereja no fundo do recipiente de salga e, em seguida, uma camada de cogumelos. Polvilhe com ervas e alho picado. Salgue cada sal generosamente. Coloque as folhas por cima e pressione o conteúdo do recipiente com uma carga.
Após uma semana, transfira os cogumelos para os potes, feche com tampas de plástico e guarde em local fresco
Como fazer sopa de boleto
Fazer sopa de ruiva é muito simples, e você pode usar o produto em qualquer forma: seco, fresco, congelado. Para 300 g de cogumelos (ou 70 g de cogumelos secos) você vai precisar de:
- batatas - 0,5 kg;
- cebolas e cenouras - 2 pcs .;
- manteiga - 100 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal, especiarias, ervas.
Mergulhe os cogumelos secos. Ferva o caldo de cogumelos aspen. Necessita de 1,5 litros para o conjunto de produtos proposto. Corte as batatas em cubos e cozinhe até ficarem macias.
Refogue a cebola e a cenoura durante o cozimento, acrescente a farinha no final. Quando as batatas do caldo estiverem prontas, coloque os vegetais fritos na panela. Sal, pimenta, tempere com ervas.
Após retirar do fogo, deixe fermentar por 15 minutos e despeje em pratos
Como fazer molho de boleto
O molho de creme de leite pode mudar radicalmente o sabor de qualquer prato. Para cozinhar, você precisa levar:
- cogumelos aspen - 0,5 kg;
- cebolas - 2 peças;
- creme de leite - 1 colher de sopa .;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal e ervas a gosto.
Pedaços de cogumelos devem ser fritos na manteiga até que apareça uma crosta, adicione as cebolas picadas e frite por cerca de 7 minutos. Adicione a farinha, misture. Após 3 minutos, despeje o creme de leite e reduza a intensidade do aquecimento.
Para obter o molho, triture a massa no liquidificador
Cozinhe até engrossar. Em seguida, adicione as ervas à mistura e bata no liquidificador. O molho acaba por ser espesso, aromático e muito saboroso.
Como cozinhar boleto e boleto
A peculiaridade das receitas de boletos é que elas são adequadas para o uso de boletos. Ambas as espécies são classificadas como esponjosas. A única diferença é o tempo de cozimento na fase preliminar.
Os cogumelos boletus e aspen são muito semelhantes em aparência e sabor.
Os cogumelos boletus têm uma estrutura mais densa e não uniforme e, portanto, o tempo de cozimento aumenta em média 10 minutos. Este recurso deve ser levado em consideração.
Quase todas as receitas são adequadas para preparar pratos a partir de uma mistura de boletos e cogumelos choupo, uma vez que as propriedades organolépticas de ambos os cogumelos são muito semelhantes.
Conclusão
O boleto pode ser cozinhado de diferentes maneiras. Em casa, eles são colhidos para armazenamento durante o inverno. Refeições fartas e saudáveis irão deliciar a família e os convidados. Tendo em sua composição muitas substâncias úteis, os ruivos são um produto de baixa caloria. Os pratos feitos com eles podem ser consumidos por quem deseja perder peso.
