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A pasta de trufas é uma guloseima que surpreende pela sofisticação. Ela é capaz de decorar e complementar qualquer prato. As trufas podem ser servidas em vários eventos festivos e são uma delícia de restaurante. Podem ser usadas trufas brancas e pretas, mas as trufas pretas têm um sabor mais forte.
Como fazer macarrão com trufas
A trufa é um cogumelo incomum, os corpos frutíferos são formados no subsolo. Essa é sua peculiaridade. São redondos ou tuberosos e de consistência carnuda.
Os espécimes jovens têm pele branca, com o tempo torna-se amarela e depois castanha.
A trufa é usada para fazer molhos, sopas, massas e molhos diversos.
Composição química da trufa:
- carboidratos - 100 g;
- gorduras - 0,5 g;
- água - 90 g;
- proteínas - 3 g;
- fibra dietética - 1 g
Apanhadores de cogumelos experientes sabem como encontrar trufas:
- o solo é ligeiramente elevado;
- Erva seca.
Na França, aprenderam a procurar uma iguaria com a ajuda de moscas trufas. Os insetos colocam suas larvas onde as trufas crescem. As porcas também são boas para encontrar cogumelos.
A pasta tem um sabor único.
Ingredientes incluídos:
- espaguete - 450 g;
- trufa (preta) - 2 peças;
- manteiga - 20 g;
- sal marinho - 10 g;
- creme com alto percentual de gordura - 100 ml.
As trufas são usadas para fazer molhos, sopas, molhos e uma variedade de pastas.
Tecnologia passo a passo para preparar pasta de trufas:
- Ferva o macarrão em água e sal, escorra e acrescente a manteiga.
- Descasque o cogumelo e corte em pedaços pequenos.Importante! O processo é semelhante ao de descascar batatas.
- Despeje o creme em uma frigideira, sal e adicione os cogumelos em branco. Cozinhe por 5 minutos. Você deve obter uma massa espessa.
- Coloque o conteúdo da panela sobre o espaguete.
A receita é simples. Mesmo um cozinheiro inexperiente pode lidar com a tarefa.
Receitas de pasta de trufas
Eles aprenderam a cozinhar trufas na Roma Antiga. Os cogumelos eram de grande valor devido ao fato de serem trazidos do norte da África. A iguaria também cresce nas florestas da Itália e da França. Hoje, existem muitas obras-primas culinárias desses cogumelos.
A receita clássica de massa com trufas
Os antigos romanos consideravam as trufas um tipo especial de cogumelo. Supõe-se que ele cresce como resultado da interação de energia térmica, relâmpago e água.
A receita inclui:
- massa - 400 g;
- creme - 250 ml;
- trufas - 40 g;
- pasta de trufas - 30 g;
- pimenta-do-reino moída - a gosto;
- água - 600 ml;
- sal a gosto.
Guarde as trufas na geladeira por no máximo 2 semanas.
Algoritmo de ações que permite cozinhar macarrão:
- Despeje a água em uma panela, acrescente sal, espere ferver.
- Adicione o macarrão e cozinhe por 10 minutos.
- Aqueça um pouco as natas, misture tudo e acrescente a pasta de trufas.
- Misture o macarrão cozido com o molho, sal e pimenta do prato.
- Adicione os cogumelos.
Pasta com óleo de trufas
A trufa é um produto saudável.
Componentes do prato:
- espaguete de trigo duro - 200 g;
- óleo de trufas - 45 g;
- queijo duro - 80 g;
- sal a gosto;
- pimenta preta - 5 g.
Espaguete com óleo de trufas é delicioso e muito aromático
Algoritmo de ações passo a passo:
- Ferva o macarrão em água salgada (de acordo com as recomendações da embalagem).Importante! A água deve ser escoada, não há necessidade de enxágue do produto.
- Coloque o macarrão em uma panela, adicione o óleo de trufas e a pimenta-do-reino.
- Coloque as porções nos pratos.
- Polvilhe pimenta picada por cima.
Macarrão com molho de trufas
O prato é delicioso e aromático. A principal vantagem é a rapidez de preparação.
Ingredientes incluídos na composição:
- massa - 200 g;
- alho-poró - 1 peça;
- creme de leite - 150 ml;
- trufa - 2 peças;
- sal a gosto;
- azeite - 80 ml;
- alho - 1 dente.
Você não precisa se deixar levar por especiarias para preservar o aroma das trufas
Receita passo a passo para fazer macarrão com molho de trufas:
- Coloque uma panela de água no fogo, coloque o macarrão em água fervente, cozinhe até ficar macio.Conselho! O tempo de cozimento de um determinado produto está indicado na embalagem.
- Prepare o molho. Para isso, o primeiro passo é fritar a cebola em uma frigideira.
- Pique os cogumelos (finamente), coloque numa frigideira, acrescente o alho, as natas, sal todos os ingredientes. Cozinhe por 3-5 minutos.
- Despeje o molho resultante sobre o macarrão.
Em um mínimo de tempo, você pode preparar um almoço ou jantar requintado.
Macarrão com óleo de trufas e parmesão
A receita permite obter um prato com sabor e aroma invulgares.
A composição inclui os seguintes produtos:
- espaguete - 150 g;
- salsa - 1 cacho;
- tomate cereja - 6 peças;
- alho - 2 dentes;
- pimenta (quente) - 1 peça;
- azeite - 60 ml;
- óleo de trufas - 50 ml;
- Queijo parmesão - 120 g.
A pasta de óleo de trufas pode ser temperada com pimenta, sal e parmesão ralado
Algoritmo de ações para cozinhar espaguete com óleo de trufa:
- Sementes de pimenta e pique finamente.
- Esprema o alho com um alho, pique as ervas finamente.
- Rale o queijo (tamanho grande).
- Aqueça uma frigideira, acrescente azeite, alho, pimenta e salsa picada.
- Aqueça a água em uma panela, coloque o espaguete lá.Importante! Ferva o produto até ficar meio cozido e, em seguida, descarte o espaguete em uma peneira.
- Corte os tomates em 2 pedaços, coloque as fatias na frigideira.
- Adicione o óleo de trufas à panela, misture tudo bem.
- Adicione o espaguete ao resto dos ingredientes. Despeje um pouco de água. Aguarde 5 minutos para que o produto absorva água.
- Desligue o fogão e coloque o queijo ralado na panela.
- Decore com um ramo de folhagem.
Macarrão com trufas de frango
Frango e natas adicionam sabor à refeição.
Os componentes incluídos na composição:
- filé de frango - 200 g;
- azeite - 30 g;
- bacon - 150 g;
- cebola - 1 peça;
- alho - 1 dente;
- corpos de frutificação - 2 peças;
- creme - 200 g;
- massa - 300 g;
- verdes - 1 cacho;
- sal a gosto.
A pasta de trufas revelou-se forte e saudável
Receita passo a passo para fazer macarrão:
- Corte o dente de alho ao meio.
- Pique a cebola (pedaços muito pequenos não são adequados).
- Numa frigideira aqueça o azeite e frite os filés fatiados.Importante! Você deve obter um tom dourado em ambos os lados.
- Frite o bacon até dourar.
- Pique os cogumelos e coloque-os na frigideira. Frite o produto por 2-3 minutos.
- Adicione a cebola, o alho, o creme de leite e as ervas picadas na frigideira.
- Ferva o macarrão em água com sal e escorra (use uma peneira).
- Dobre o espaguete em uma panela, acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por 15 minutos.
A receita tem uma ótima combinação: cogumelos, frango, bacon, ervas. Todos os componentes são nutritivos e saudáveis.
Espaguete com trufas e ervas
A receita é simples. Nesse caso, os cogumelos são usados frescos.
Ingredientes incluídos na composição:
- espaguete - 450 g;
- trufas - 2 cogumelos;
- manteiga - 30 g;
- sal - 15 g;
- salsa - 1 cacho.
O espaguete combina melhor com trufas negras, pois têm um aroma muito mais brilhante do que as brancas.
Instruções passo a passo:
- Rale os cogumelos em um ralador fino. Você também pode usar um liquidificador.
- Ferva o macarrão em água com sal, coloque em uma peneira. A água deve escoar completamente.
- Adicione manteiga ao espaguete. Misture tudo bem.
- Pique as ervas finamente.
- Polvilhe o macarrão com cogumelos e salsa.
Dicas úteis
Recomendações para hospedeiras:
- Você pode adicionar trufas a vários pratos. Como regra, a trufa branca é usada para a carne, e a trufa preta é preparada com pizza, arroz, vegetais.
- O óleo de trufas é um produto saudável que, se possível, deve ser incluído na dieta alimentar.
- Ao perder peso, as trufas são um ótimo produto. Não contém gordura.
- É melhor para as pessoas de dieta comer trufas com vegetais. Este prato contém apenas 51 kcal por 100 g, a pasta de trufas é um alimento altamente calórico (cerca de 400 kcal).
- O cogumelo tem uma vida útil curta, por isso é congelado para armazenamento a longo prazo.
Conclusão
A pasta de trufas é um produto que contém grande quantidade de nutrientes. O corpo recebe vitaminas do grupo B, PP, C. Elas são especialmente importantes para crianças e adolescentes. Além disso, os cogumelos contêm feromônios que têm um efeito benéfico no humor e na formação emocional de uma pessoa.
