Cogumelos Porcini Fritos na Panela: Receitas Deliciosas

Fritar cogumelos porcini não é apenas interessante, mas também saudável. O boleto é muito saboroso, contém muitas vitaminas. Existem receitas suficientes com as quais você pode diversificar a mesa em qualquer época do ano. Cada hostess tem seus próprios segredos. Você pode fritar corpos de frutas frescos, secos e congelados. Eles são adequados como um complemento para qualquer prato lateral. Quem experimentou cogumelos porcini fritos pela primeira vez fica encantado com o excelente sabor e aroma.

É possível fritar cogumelos porcini

Boletus pertence à primeira categoria de comestibilidade, por isso são adequados para consumo humano. Fritar cogumelos porcini em uma frigideira não é difícil, especialmente porque nenhuma preparação preliminar é necessária. Após o tratamento térmico, os corpos frutíferos não perdem suas propriedades benéficas.

Como fritar cogumelos porcini

Nenhuma habilidade especial é necessária para cozinhar cogumelos porcini fritos. Para fritar, você precisa coletar os cogumelos boletus longe de estradas e empresas industriais, uma vez que os corpos de frutificação absorvem rapidamente as substâncias nocivas. Você precisa tomar cogumelos porcini que não sejam muito grandes, sem vermes. Espécimes cobertos de vegetação devem ser deixados para os moradores da floresta. Em casa, é preciso retirar os detritos, separar as tampas e as pernas das frutas grandes para fatiar.

Antes de fritar, recomenda-se molhar as tampas com água fervente para que fiquem menos quebradiças. Além disso, esse procedimento com água limpará melhor a superfície e reduzirá o tamanho do boleto. Após o enxágue, coloque a matéria-prima sobre um pano para secar. Se o boleto for fervido antes da fritura, o processo não deve durar mais do que 10 minutos, a fim de preservar o aroma dos corpos de fruto.

Qualquer boleto pode ser usado para fritar:

• fresco;
• congeladas;
• seco.

Os corpos de fruto são preparados com vários aditivos. Pode ser:

• legumes;
• creme;
• nata;
• Migalhas de pão;
• ovos.

Tudo depende das preferências de sabor e da receita escolhida.

Como fritar cogumelos porcini frescos

Após a limpeza e lavagem, recomenda-se que os corpos de fruto coletados sejam fervidos por no máximo sete minutos em água levemente salgada ou umedecidos com água fervente. Para limpar o líquido, coloque as tampas e as pernas em uma peneira. Em seguida, frite em uma frigideira seca até que o suco do cogumelo evapore. E então - de acordo com a receita selecionada.

Como fritar cogumelos porcini congelados

Você pode preparar um delicioso assado com os corpos de fruta que estão no congelador. Os cogumelos porcini congelados não precisam ser completamente descongelados para fritar. Basta tirar do freezer e colocar na geladeira na prateleira por 15 minutos. Depois disso, coloque em uma frigideira e comece a fritar.

Como fritar cogumelos porcini secos

Para fritar cogumelos porcini secos, você precisa realizar uma série de procedimentos:

• primeiro separar e enxaguar bem;
• coloque em leite fervido quente para o inchaço;
  
• enxágue em água limpa;
• corte nos pedaços desejados;
  
• fritar.

Quanto tempo para fritar cogumelos porcini

Depois que o suco de cogumelo desaparece dos corpos de fruta cozidos ou escaldados colocados em uma frigideira seca, você pode despejar óleo. Uma crosta dourada aparece em um quarto de hora. Desta vez, é suficiente para fritar cogumelos porcini.

Receitas de cogumelos fritos porcini

Muitas donas de casa cozinham cogumelos porcini, pois esta é uma verdadeira iguaria. Para preencher o livro de receitas, você pode usar as receitas abaixo.

Uma receita simples de cogumelos porcini fritos

Nem sempre há tempo para preparar um prato requintado de cogumelos. Você pode apenas fritar os chapéus e as pernas.

A prescrição requer:

• Boleto de 600 g;
• 1 cebola grande
• 50 ml de óleo vegetal;
• sal, pimenta-do-reino, ervas - a gosto.

Como cozinhar:

1. Coloque os chapéus picados e as pernas em uma frigideira quente.
2. Quando o suco evaporar, despeje o óleo, acrescente sal e frite até dourar.
3. Corte a cebola ao meio rodelas e acrescente à massa de cogumelos.
4. Após cinco minutos, tempere com pimenta e polvilhe com ervas.

Cogumelos Porcini Assados ​​em Panelas

Os colhedores de cogumelos costumam cozinhar boletos. O prato é perfumado e satisfatório. Para fritar, você pode usar não apenas cogumelos porcini frescos, mas também congelados. Isso não muda o sabor.

Ingredientes:

• 0,5 kg de cogumelos porcini;
• 0,6 kg de carne de porco;
• 0,8 kg de batatas;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• 100 g de ervilhas em conserva;
• 6 pcs. folha de louro;
• 6 colheres de sopa. eu. nata;
• caldo de carne - conforme necessário;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 2 dentes de alho.

Recursos de culinária:

1. Primeiro você precisa fritar pequenos pedaços de carne de porco até dourar. Adicione sal e pimenta no final do cozimento.
2. Dobre a carne frita no fundo da panela.
3. Frite os chapéus e as pernas cortadas em tiras em óleo por cinco minutos. Adicione à carne.
4. Primeiro corte a cebola ao meio e depois ao meio rodelas. Coloque em uma frigideira com óleo quente e frite.
5. Rale as cenouras, acrescente à cebola.
6. Coloque os legumes por cima dos cogumelos.
7. Corte as batatas da receita e coloque por cima.
8. Polvilhe com ervilhas verdes e sal.
9. Despeje o caldo. Sua quantidade depende das preferências de sabor. Adicione 1 colher de sopa a cada panela com cogumelos porcini fritos. eu. creme de leite, folha de louro.
10. Coloque as panelas no forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora. Isso é tempo suficiente para cozinhar batatas.

Sirva imediatamente enquanto o prato estiver quente. Pode ser em tachos ou colocado no prato.

Cogumelos porcini fritos para o inverno em potes

Você pode desfrutar de pratos perfumados de cogumelos não apenas no verão, mas também no inverno, se os corpos de fruta forem fritos e enrolados em potes durante a época da colheita. A gordura é usada como conservante.

Composição da receita:

• boleto fresco - 1 kg;
• ghee ou gordura animal - 350-400 g;
• sal sem aditivos - 2-3 colheres de chá

As nuances da receita:

1. Mergulhe o boleto em água e sal por duas horas. Enxágue cada cogumelo, removendo todas as folhas e agulhas ao longo do caminho.
2. Dobre o boleto em uma panela e coloque água limpa. A partir do momento da fervura, cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora. Para manter o boleto branco, adicione 3 g de ácido cítrico cristalino a 1 litro de água.
3. Enxágüe o boleto novamente e ferva em água nova por mais 15 minutos.
4. Lave as tampas e as pernas novamente, corte em pedaços e coloque em uma panela.
5. Aqueça uma frigideira grande, acrescente os cogumelos porcini e frite sem óleo, mexendo, até que o suco evapore.
6. Adicione a gordura selecionada, tempere com sal e continue a fritar.
7. Disponha a peça acabada em frascos estéreis, sem relatar 10-15 mm na parte superior.
8. Despeje a gordura quente de uma frigideira, enrole e deixe esterilizar por uma hora.

Até que esfrie completamente, os frascos com a peça frita são mantidos embaixo da manta, sem virar de cabeça para baixo. Os produtos caseiros esterilizados podem ser armazenados em uma adega seca por cerca de um ano.

Cogumelos porcini assados

O boleto pode ser frito com batatas. Para cozinhar você precisará de:

• corpos de frutificação - 0,5 kg;
• batatas - 0,5 kg;
• alho - 2-3 dentes;
• cebolas - 1 cabeça;
• óleo vegetal - para fritar;
• endro, sal, pimenta da Jamaica - a gosto.

Regras de cozinha:

1. Descasque as batatas, corte em tiras.
2. Corte a cebola descascada em meias argolas.
3. Passe o alho por um espremedor de alho ou pique finamente.
4. Despeje o óleo na panela. Quando esquentar, frite o alho até dourar, depois retire sobre um pires com uma escumadeira.
5. Frite as batatas em óleo perfumado até dourar.
6. Adicione sal e pimenta, cubra a panela com uma tampa e cozinhe até ficar macio.
7. Enquanto as batatas são fritas, é necessário preparar os cogumelos porcini. Após um enxágue completo, corte os corpos dos frutos aleatoriamente.
8. Primeiro, o boleto deve ser frito em uma frigideira seca com agitação, depois em óleo vegetal por um quarto de hora.
9. Misture todos os ingredientes em um recipiente, experimente, adicione sal e pimenta se necessário.
10. Polvilhe o prato misturado com ervas. Frite por mais cinco minutos e você pode cuidar de sua casa.

Cogumelos Porcini Fritos em Azeite com Pimentão

Você pode fritar boletos com vegetais diferentes. Eles vão bem com pimentões doces.

Composição da receita:

• boleto fresco - 0,4 kg;
• pimentão doce grande - 2-3 unid .;
• cebolas - 1 cabeça;
• azeite - 2-3 colheres de sopa eu .;
• sal a gosto.

Como fritar o boleto:

1. Corte os pimentões em tiras e as cebolas em meias argolas.
2. Os cogumelos Porcini são cortados em pedaços ou rodelas, primeiro fritos numa frigideira seca, depois com azeite, pimenta e cebola, quando o sumo tiver evaporado. Mexa o boleto com freqüência para não queimar.
3. Quando os ingredientes estiverem dourados, tempere com sal e pimenta.

Receita para fritar cogumelos porcini com creme e queijo

Composição da receita:

• boleto - 1 kg;
• feijão verde - 0,4 kg;
• manteiga - 100 g;
• creme fresco - 500 ml;
• queijo duro - 200 g;
• cebolas - 3 cabeças;
• Ervas italianas - 1 colher de sopa eu .;
• sal a gosto.

Como fritar corretamente:

1. Unte as panelas com óleo e coloque o feijão no fundo.
2. Frite os cogumelos e as cebolas na manteiga por 15 minutos e, em seguida, adicione sal.
3. Coloque os cogumelos porcini com legumes em uma panela, polvilhe com queijo ralado.
4. Adicione as ervas italianas, sal ao creme, misture e despeje nas panelas.
5. Coloque pedaços de manteiga, queijo ralado.
6. Panela coberta, leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por meia hora.

Cogumelos Porcini Fritos com Vinho Branco Seco

Os gourmets gostam da receita do boleto, onde se costuma fritar acrescentando vinho branco seco. Como se usam cogumelos congelados, o prato pode ser servido em qualquer época do ano.

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos porcini congelados;
• 150 g de cebola;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 35 ml de óleo vegetal;
• 25 g de folhas de salsa;
• ½ colher de chá sal;
• 2 dentes de alho.

Regras de cozinha:

1. As cebolas e os dentes de alho são descascados e lavados com água fria. Em seguida, são picados: os cravos são cortados em pratos e a cebola em cubos.
2. Você precisa fritar os chapéus e as pernas em óleo perfumado, para que os vegetais preparados sejam colocados em uma panela e levados a um estado transparente.
3. Os cogumelos Porcini, sem descongelar totalmente, são colocados numa frigideira seca e, mexendo, o líquido é evaporado.
4. Adicione à panela com cebola e alho, continue a fritar por 10 minutos.
5. Quando o boleto começar a dourar, despeje vinho branco seco e frite por 2-3 minutos até que o álcool leve evapore.
6. Desligue o fogão e acrescente a salsa. Misture bem o prato.

Cogumelos porcini fritos em molho de creme de leite

O creme de leite é um excelente complemento para o boleto frito. Você pode preparar um prato com qualquer cogumelo: fresco, congelado ou seco. Portanto, você não precisa esperar a época dos cogumelos, mas frite as tampas e as pernas sempre que quiser.

A receita exigirá:

• boleto - 500 g;
• creme de leite - 1 colher de sopa .;
• cebolas - 1 cabeça;
• sal - ½ colher de sopa. eu .;
• especiarias a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Sequência de cozimento:

1. Descasque as cebolas, coloque em uma frigideira com óleo aquecido. Assim que dourar, escolha um pires limpo com uma escumadeira.
2. Corte os chapéus e as pernas em rodelas, coloque no azeite aromático a ferver, frite mexendo sempre até o sumo começar a sobressair.
3. Depois de meia hora, retire os restos do suco do cogumelo com uma colher.
4. No creme de leite, para não enrolar, despeje um pouco de água morna.
5. Adicione o leite fermentado líquido e as cebolas fritas à panela. Escureça o prato por 8 a 10 minutos.
6. Durma com ervas picadas, alho picado e sirva.

Cogumelos porcini fritos em migalhas de pão

Na farinha de rosca, o boleto é crocante. Fritar cogumelos porcini deliciosos não é tão difícil. Por receita, você precisa tomar:

• cogumelos - 10-12 unidades;
• ovos de galinha - 1 peça;
• migalhas de pão - 5 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• leite fresco - 1 colher de sopa.

As nuances da receita:

1. Lave bem os chapéus e as pernas.
2. Misture o leite e a água, adicione os cogumelos porcini, deixe por 2-3 horas.
3. Ferva o boleto na mistura de leite até ficar macio, coloque em uma peneira.
4. Coloque a massa de cogumelos em um prato, adicione sal e pimenta.
5. Quebre os ovos e bata-os até formar uma espuma com um batedor, despeje os biscoitos em um pires.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira. Pique cada pedaço em um garfo, umedeça com um ovo e, em seguida, passe na farinha de rosca. Frite até dourar.

Cogumelos Porcini Fritos com Receita de Ovos

Poucos amantes que fritam cogumelos porcini em uma panela com ovos. Mas tal prato será uma verdadeira bomba em qualquer mesa festiva.

Composição da receita:

• Boleto de 500 g;
• 2 ovos;
• 50 ml de leite;
• 50 ml de óleo vegetal;
• sal e ervas a gosto.

Como cozinhar:

1. Ferva os cogumelos boletus em água e sal por não mais de 10 minutos. Jogue uma peneira para limpar o líquido.
2. Aqueça o óleo vegetal e coloque os cogumelos porcini, frite mexendo sempre durante um terço de hora.
3. Quebre os ovos em uma xícara, espume-os com um batedor e misture com o leite.
4. Despeje o boleto com a mistura, tampe a panela e leve ao fogo. Você pode assar no forno a 200 graus por cinco minutos.

Polvilhe a omelete de cogumelos acabada com ervas e coloque sobre a mesa.

Por que os cogumelos porcini ficam amargos depois de fritar

Os cogumelos boletus têm uma estrutura esponjosa, portanto absorvem todas as substâncias nocivas na água, no solo e no ar. Essa pode ser a causa do amargor que sobra após a fritura.

O cozimento inadequado também leva a sabores desagradáveis. Pode aparecer amargura se o boleto for queimado.

Conteúdo calórico de cogumelos porcini fritos

Produto de cogumelo cru de baixa caloria. Existem apenas 22 kcal por 100 g. Durante o cozimento, os cogumelos porcini fritos absorvem uma grande quantidade de gordura, então esse número aumenta dramaticamente. O boleto frito tem cerca de 163 kcal.

Conselho! Depois de fritar, é melhor tirar os pedaços de cogumelos com uma escumadeira e colocar em uma peneira para que um pouco do óleo fique de vidro. O conteúdo calórico diminuirá ligeiramente.

Conclusão

Fritar cogumelos porcini não é mais difícil do que o resto dos corpos de fruto. Com essas receitas, é possível diversificar a dieta da família com deliciosos pratos ao longo do ano.

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