Cogumelos porcini fritos com batatas: receitas culinárias

Batatas fritas com cogumelos porcini - um prato adequado para um jantar em família e para tratar os amigos. Boletus boletus são famosos por seu sabor requintado e aroma agradável, contêm uma grande quantidade de proteínas, digerem bem e saturam o corpo com substâncias úteis. São ideais para aperitivos, primeiros e segundos pratos. E em combinação com batatas fritas, tornam-se ainda mais saborosos.

Como fritar cogumelos porcini com batatas

O melhor ingrediente para o prato são cogumelos frescos, colhidos pessoalmente na floresta. Mas se não houver tempo para uma caminhada na floresta, ou se a estação da colheita já tiver passado, você pode levar corpos de frutas secos ou congelados, ou comprar novos. É necessário escolher espécimes não muito grandes, elásticos, de cheiro agradável, sem danos, poeira e vermes.

Para cozinhar batatas fritas com cogumelos porcini, você deve prepará-los com antecedência:

1. Limpe os detritos da floresta e enxágue.
2. Vá em frente, jogue fora as cópias velhas e danificadas.
3. Corte as partes inferiores das pernas, divida os grandes corpos frutíferos em partes.
4. Dobre na água e sal, mantenha por cerca de meia hora, enxágue.
5. O pré-cozimento é uma etapa opcional do preparo, já que o boleto é totalmente comestível. Você pode fervê-los por 15 minutos.

Receitas de batata frita com cogumelos porcini

As donas de casa habilidosas sabem pelo menos uma dúzia de receitas de cogumelos porcini com batatas fritas. Essa combinação de produtos sempre acaba sendo perfumada e suculenta.

Batatas fritas com cogumelos porcini e cebolas

Não basta coletar ou comprar boletos na floresta. É importante saber cozinhá-los bem. É necessário limpar os corpos frutíferos apenas nos locais onde tocaram o solo, na parte inferior da perna. O chapéu não deve ser tocado. Para fritar batatas com cogumelos porcini e cebolas, você precisará de:

• batatas - 500 g;
• boleto - 500 g;
• cebolas - 1 pc .;
• alho - 3 dentes;
• óleo para fritar;
• sal;
• pimenta da Jamaica;
• ervas frescas (um monte de endro).

Como cozinhar:

1. Corte as batatas em tiras.
2. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Pique o alho.
4. Cozinhe a cebola e o alho em uma frigideira em fogo médio, transfira para um prato após 3-5 minutos. O óleo perfumado permanecerá na panela.
5. Adicione as batatas e frite até dourar. Em seguida, aumente o fogo e, sem cobrir, deixe até dourar.
6. No final da fritura, salpique e salgue as batatas, reduza o fogo ao mínimo, tampe a frigideira e deixe ficar macia por 5-10 minutos.
7. Descasque os cogumelos porcini cortados em pedaços médios.
8. Pegue outro prato, frite o boleto por cerca de 5 minutos, despeje o óleo vegetal e deixe no fogo por mais 15 minutos.
9. Transfira a massa de cogumelos fritos e a cebola com alho para as raízes, adicione as ervas picadas, a pimenta e o sal novamente. Misture tudo.
10. Cozinhe o prato com especiarias por 7 a 10 minutos sob a tampa.
11. Sirva cogumelos porcini fritos quentes com batatas em uma panela.

Polvilhe o prato acabado com ervas frescas

Batatas cozidas com cogumelos porcini

Batatas cozidas são um prato muito gratificante.Você pode cozinhá-lo no verão e no inverno, se estocar boletos no congelador a tempo.

Ingredientes:

• cogumelos porcini - 300 g;
• batatas - 500 g;
• cenouras - 1 un .;
• cebola - 1 unidade;
• folha de louro - 3 unid .;
• óleo vegetal para fritar;
• Sal e pimenta a gosto.

Passos de cozimento:

1. Coloque a massa de cogumelos em uma panela.
2. Nessa hora, os vegetais são preparados: as cebolas são cortadas em meias rodelas, as cenouras são esfregadas. Transferido para o boleto.
3. Pegue os vegetais de raiz, corte em cubos de tamanho médio. O tempo de fritura dos vegetais é contado, deve ser de 5 minutos. Em seguida, adicione as batatas à panela.
4. Tempere com pimenta e louro, sal a gosto.
5. A água quente é despejada em uma quantidade tal que fica no mesmo nível das batatas. Misture tudo, feche a panela com uma tampa.
6. O conteúdo é levado à fervura, depois do que o fogo é reduzido e as batatas são deixadas a ferver durante meia hora. Servido quente.

O boleto congelado é pré-descongelado e pode drenar

Cogumelos Porcini Assados ​​com Batata

Uma das receitas tradicionais para cozinhar cogumelos porcini fritos com batatas é assado. Vários cogumelos da floresta são adequados para este prato. Mas alguns dos mais saborosos são brancos.

Para ficar quente você precisa:

• batatas - 1,5 kg;
• cogumelos - 1 kg;
• cebola - 3 cabeças;
• óleo vegetal - 100 g;
• creme de leite - 400 g;
• um monte de endro fresco;
• um monte de salsa;
• sal a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave, descasque e pique os corpos dos frutos.
2. Cozinhe em água e sal por um quarto de hora. Quando estiver pronto, dobre em uma peneira para se livrar do excesso de líquido.
3. Descasque e corte as batatas em cubos. Coloque em uma assadeira e leve ao fogo moderado por 20 minutos.
4. Corte a cebola em cubos e cozinhe até dourar, coloque sobre as batatas.
5. Pique o branco e misture com os vegetais. Tempere com sal e pimenta. Continue fritando. Retire do fogo após 5 minutos.

Você pode servir assado com creme de leite

Cogumelos Porcini Assados ​​com Batatas

É difícil imaginar uma refeição mais satisfatória do que deliciosas batatas fritas com cogumelos porcini e pedaços tenros de carne de frango. O cozimento não leva mais de uma hora.

Produtos:

• boleto - 300 g;
• filé de frango - 200 g;
• Batatas cozidas - 5-6 pcs .;
• creme de leite - 100 g;
• cebola - 1 pc .;
• noz-moscada - uma pitada;
• óleo para fritar;
• um monte de ervas frescas;
• pimenta e sal a gosto.

Ações:

1. Coloque os cogumelos descascados em uma frigideira pré-aquecida e deixe fritar até ficarem macios.
2. Pique o filé de frango, os pedaços devem ser pequenos. Transfira para uma tigela com a massa de cogumelos fritos.
3. Adicione ali a cebola, previamente picada em tiras.
4. Corte as batatas. Frite todos os produtos juntos.
5. Despeje sobre o creme de leite, tempere com pimenta e noz-moscada, sal. Após 10-15 minutos, o prato está pronto.

É aconselhável cozinhar o prato com a tampa.

Cogumelos Porcini Fritos com Batata, Cebola e Frango

A receita para fritar cogumelos porcini com batatas não é dietética. Mas se quiser, você pode reduzir o número de calorias do prato. Para isso, a carne deve ser selecionada sem pele e sem espinhas.

Lista completa de ingredientes:

• filé de frango - 200 g;
• batatas - 5 pcs .;
• cogumelos porcini - 250 g;
• cebola grande - 1 pc .;
• óleo para fritar;
• Pimenta preta da terra;
• sal.

Passos de cozimento:

1. Lave e descasque vegetais e cogumelos.
2. Cozinhe cebolas finamente picadas em uma frigideira pré-aquecida.
3. Corte os frutos brancos em pequenos pedaços e acrescente à cebola.
4. Divida o filé em pedaços pequenos, acrescente sal e pimenta de uma vez e, em seguida, envie para a assadeira.
5. Frite tudo junto, mexendo de vez em quando.
6. Corte as batatas em cubos. Coloque por cima da carne e dos legumes. Cubra, reduza o fogo.
7. Cozinhe por 20-25 minutos. Nesta hora, salgue as batatas.

Sirva com ervas frescas, como cebolinha

Batatas fritas com cogumelos porcini congelados

Para um prato de batata, o boleto deve ser descongelado antecipadamente em temperatura ambiente. Se o tempo for limitado, você pode usar um forno de micro-ondas. O resto dos ingredientes não requer pré-tratamento.

Ingredientes:

• batatas - 5 pcs .;
• brancos congelados - 250 g;
• meia cebola;
• óleo vegetal para fritar;
• pimenta e sal a gosto.

Receita passo a passo:

1. Corte grandes corpos de frutificação em várias partes.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque a massa de cogumelos, frite em fogo médio, mexendo de vez em quando.
3. Lave e descasque as batatas ao mesmo tempo, corte em cubos.
4. Adicione-os à frigideira. Misture o conteúdo.
5. Pique finamente metade da cebola e envie para as batatas.
6. Tempere imediatamente com pimenta e sal.
7. Frite até ficar macio, cerca de 20 minutos, gosto. Adicione sal e especiarias, se necessário. O prato está pronto.

O acompanhamento pode ser gourmet

Batatas fritas com cogumelos porcini secos

Para fritar cogumelos porcini com batatas, pode-se usar não apenas espécimes frescos ou congelados, mas também secos. Mas as batatas devem ser escolhidas de cor rosa ou qualquer variedade, cujos tubérculos não se desfazem durante o tratamento térmico.

Lista de ingredientes:

• batatas - 7 pcs .;
• claras secas - 300 g;
• uma cebola;
• alho - 3 dentes;
• alguns ramos de endro e salsa;
• sal;
• óleo de fritar inodoro.

Como cozinhar:

1. Despeje os cogumelos secos com água fria, deixe por uma hora.
2. Descasque os vegetais de raiz.
3. Corte os tubérculos de batata em tiras e as cebolas em meias argolas. Pique o alho e as ervas.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite a cebola primeiro por 7 minutos. Transfira para uma tigela.
5. Deixe o azeite na frigideira e frite as batatas em fogo médio. O tempo de fritura é de um quarto de hora.
6. Adicione as claras, mexa. Sal e pimenta. Cozinhe por 7 a 10 minutos, coberto. Retire do fogo.
7. Polvilhe com ervas. Tampe a panela e cozinhe por alguns minutos.

Sirva com salada de vegetais frescos

Conteúdo calórico de batatas fritas com cogumelos porcini

O prato, preparado de acordo com a receita clássica em óleo vegetal, contém 122 kcal por 100 G. Para quem monitora a dieta e limita a ingestão calórica diária, há maneiras de diminuir esse valor. Por exemplo, na fase de fritura, você pode adicionar um pouco de creme de leite com baixo teor de gordura às batatas. Isso permite reduzir a quantidade de óleo vegetal na panela e, portanto, reduzir o teor calórico para 80 kcal por 100 g.

Conclusão

Batata frita com cogumelos porcini é um prato tradicional, sem o qual é impossível imaginar a culinária nacional russa. É mais delicioso com boletos frescos, recém-trazidos da floresta. Mas mesmo no inverno, você não deve recusar: use cogumelos secos, congelados ou mesmo salgados.

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