Contente
- 1 Como cozinhar pilaf com cogumelos
- 2 Receitas de pilaf com champignon de cogumelos
- 2.1 A receita clássica de pilaf de cogumelo e arroz
- 2.2 Pilaf com carne e cogumelos
- 2.3 Pilaf magro com cogumelos cogumelos
- 2.4 Pilaf com cogumelos na panela elétrica
- 2.5 Pilaf magro com cogumelos, champignon e cenoura
- 2.6 Receita de pilaf com frango e cogumelos
- 2.7 Pilaf de cogumelo com frutos do mar
- 2.8 Pilaf de cogumelos champignon com frutos secos
- 3 Caloria pilaf com cogumelos
- 4 Conclusão
Pilaf com cogumelos e champignon é um prato saboroso e gratificante dos países orientais. A receita deste prato de arroz é adequada não apenas para os amantes do pilaf que desejam adicionar algo novo e incomum ao seu menu, mas também para pessoas em jejum e vegetarianos. Para quem ainda não cozinhou o pilaf, receitas com fotos em cada etapa do cozimento vão ajudar.
Como cozinhar pilaf com cogumelos
Para o prato, deve-se escolher cereais de arroz duro com baixo teor de amido, como Devzira, Basmati, Lazar, Indica e outros. Durante o preparo da comida oriental, a cultura de grãos deve ser imersa em água quente com sal e temperos, dependendo da preferência do cozinheiro, já que o amido incha somente em altas temperaturas, e os grãos de arroz absorvem a quantidade máxima de líquido na primeira meia hora . Se uma variedade de arroz com amido foi escolhida para pilaf, então vale a pena repor a água quando ela esfriar e remover o amido de cima.
Os vegetais devem ser selecionados frescos, sem podridão, amassados e mofo. Se as cenouras forem incluídas na receita, elas devem ser cortadas em fatias ou em blocos de tamanho médio, e em nenhum caso você deve usar um ralador para cortá-las.
Também vale a pena escolher os champignon intactos. Os cogumelos podem ser frescos, secos ou congelados. Os cogumelos secos devem ser embebidos em água e espremidos antes de cozinhar, e os cogumelos congelados são descongelados com antecedência.
Para deixar o pilaf ainda mais saturado e suculento ao paladar, sal e pimenta zirvak - o caldo para um prato oriental deve ficar apenas no meio do cozimento, e depois de retirado do fogo, o pilaf deve ser deixado em repouso por cerca de meia hora . Se o zirvak ficar espesso, você pode melhorar a situação aumentando a temperatura de cozimento para destruir a pasta.
Receitas de pilaf com champignon de cogumelos
Receitas com foto ajudarão a cozinhar passo a passo pilaf com cogumelos.
A receita clássica de pilaf de cogumelo e arroz
Para um prato de arroz com cogumelos de acordo com a receita clássica, você precisará de:
- arroz - 820 g;
- cenouras - 6 pcs .;
- cebolas - 4 peças;
- champignon - 700 g;
- óleo vegetal - 77 ml;
- caldo - 0,5 l;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de cozimento:
- Cebola, cenoura e cogumelos são picados e fritos em uma panela.
- Os grãos de arroz são fervidos até ficarem meio cozidos e, em seguida, adicionados aos vegetais e cogumelos. O caldo também é adicionado à panela, temperos e sal são adicionados. A massa é extinta por cerca de 20 minutos ou até que o líquido tenha evaporado completamente.
Pilaf com carne e cogumelos
Para os amantes de carne, uma receita de prato de arroz de cogumelos com carne é perfeita, para a qual você precisa:
- cogumelos - 600 g;
- carne de porco - 600 g;
- Arroz parboilizado - 1,8 xícaras;
- água - 3,6 xícaras;
- cenouras - 1,5 pcs .;
- arco - 1 cabeça grande;
- alho - 3-5 dentes;
- manteiga - 60 g;
- sal, tempero - de acordo com as preferências do especialista culinário.
Método de cozimento:
- É necessário picar e fritar os cogumelos.
- Em seguida, a cebola e as cenouras são picadas. Em uma frigideira separada, frite primeiro a cebola até ficar levemente amarelada e, em seguida, adicione as cenouras.À medida que os legumes amolecem, adicione carne de porco picada e frite até ficarem macios. Água quente é adicionada durante o processo de cozimento. Sal e pimenta o conteúdo da panela.
- Carne de porco com legumes e cogumelos são misturados em uma panela. Arroz e água são adicionados a eles na proporção de 1: 2.Importante! Não é necessário mexer a massa.
- No meio do cozimento, o pilaf é salgado. O prato é mantido no fogo até que o líquido evapore.
- Alho, especiarias e manteiga são adicionados ao arroz.
Um prato perfumado, suculento e quebradiço pode ser preparado usando esta receita:
Pilaf magro com cogumelos cogumelos
Para o pilaf enxuto, você precisará de:
- arroz - 200 g;
- champignon - 350-400 g;
- cebolas - 0,5 pcs .;
- óleo vegetal - para fritar e assar;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de cozimento:
- Cozinhe os grãos de arroz até que estejam meio cozidos.
- Os cogumelos são cozidos em água fervente com sal por 5 minutos.
- Os cogumelos e o mingau de arroz são jogados em uma peneira. Refoga-se a cebola picada até ficar dourada, junta-se a ela cogumelos picados, conserva-se ao lume por 2-3 minutos, sal e pimenta de acordo com as preferências do cozinheiro.
- A mistura de cebola e cogumelo é espalhada no fundo das panelas, coberta com mingau de arroz, e adiciona-se uma pequena quantidade de óleo vegetal. Tampe as panelas e leve ao forno meia hora a 180 ºC.
Pilaf com cogumelos na panela elétrica
Proprietários de multicooker podem preparar facilmente pilaf enxuto em seu assistente de cozinha. Para isso, você precisará de:
- cogumelos - 400 g;
- cebolas - 320 g;
- berinjela - 720 g;
- Pimenta búlgara - 200 g;
- tomates - 400 g;
- arroz - 480 g;
- água fervente - 400 ml;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, especiarias - de acordo com as preferências do especialista culinário.
Método de cozimento:
- Pica-se tomates, beringelas, cogumelos e cebolas e coloca-se a taça multicooker no modo "Fritar" durante 12-15 minutos.
- O arroz parboilizado embebido é transferido para vegetais e cogumelos, temperos e sal são adicionados à massa a gosto e 400 ml de água fervente são despejados. O conteúdo da tigela multicooker é cozido no modo "Arroz" ou "Pilaf" por 35 minutos.
Esta receita é mostrada em detalhes no vídeo:
Pilaf magro com cogumelos, champignon e cenoura
Para pilaf sem carne com cogumelos e cenouras você vai precisar de:
- arroz - 700 g;
- champignon - 1,75 kg;
- cebolas - 3,5 pcs .;
- cenouras - 3,5 pcs .;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, especiarias, louro, alho - a gosto.
Método de cozimento:
- Os grãos de arroz são despejados em água fervente e cobertos com uma tampa.
- Os cogumelos são picados grosseiramente e fritos em uma pequena quantidade de óleo de girassol.
- As cebolas são picadas e fritas em uma frigideira separada, depois os vegetais são transferidos para outro recipiente, tentando deixar o óleo na frigideira.
- Coloque as cenouras picadas na panela após as cebolas de nabo. O vegetal deve ser refogado.
- O líquido é derramado do arroz, temperos são introduzidos no conteúdo do recipiente e misturados com vegetais fritos e cogumelos. O alho e as folhas de louro são colocados no fundo do futuro pilaf.
- A mistura é vertida com água fervente com sal para que o líquido cubra o mingau de arroz em 2-3 cm.O pilaf é fervido em fogo baixo até que a água evapore completamente. Se o arroz não estiver pronto depois disso, adicione mais água quente com sal e continue a queimar até evaporar. Coloque verduras se desejar antes de servir.
Receita de pilaf com frango e cogumelos
Para fazer um delicioso prato de arroz de cogumelos com frango, você precisa preparar:
- carne de frango - 300 g;
- cenouras - 1 un .;
- champignon - 200 g;
- cebola - 1 pc .;
- arroz - 200 g;
- água - 400 g;
- alho - 3-4 dentes;
- especiarias, folhas de louro, sal - de acordo com a preferência.
Método de cozimento:
- O frango é cortado em cubos e frito. Cogumelos picados são adicionados ao pássaro. Depois de fritar os cogumelos, coloque as cenouras cortadas em cubos e meias rodelas de cebola. O conteúdo da panela é frito até dourar e, em seguida, os temperos são adicionados.
- Arroz, alho e folha de louro são adicionados à mistura de cogumelos e vegetais e despejados com água na proporção de 1: 2 para cereais. O conteúdo da panela é cozido em fogo baixo até que o líquido evapore. Enfeite com ervas antes de servir.
Receita incrível para um prato oriental:
Pilaf de cogumelo com frutos do mar
Os amantes de frutos do mar vão adorar a receita de pilaf de cogumelos com um coquetel de frutos do mar, para o qual você precisará:
- arroz - 1200 g;
- champignon - 600 g;
- coquetel de frutos do mar - 1200 g;
- feijão verde - 300 g;
- alho - 6 dentes;
- tomates - 6 pcs .;
- chili - 12 peças;
- tomilho - 6 ramos;
- manteiga - 300 g;
- caldo de peixe - 2,4 l;
- vinho branco seco - 6 copos;
- limão - 6 fatias;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, temperos - a gosto.
Método de cozimento:
- Numa frigideira, aqueça a manteiga, o óleo vegetal e o tomilho. Em seguida, adicione um coquetel de frutos do mar, suco de limão e vinho, primeiro esta massa deve ser extinta e frite por 2-3 minutos.
- Aos frutos do mar juntam-se cogumelos e feijão verde, algum tempo depois junta-se o arroz, levemente frito na manteiga, sem deixar de mexer constantemente.
- Depois disso, o caldo de peixe é despejado na panela e cozido em fogo baixo.
- Quando o pilaf está quase pronto, o conteúdo do recipiente é temperado com vários temperos, pimenta e tomate picado é adicionado. A mistura é cozida por mais 3-4 minutos em fogo médio e reserve.
Pilaf de cogumelos champignon com frutos secos
Para adicionar algo incomum ao menu, você pode preparar um prato de cogumelos com frutas secas. Isso exigirá:
- arroz - 3 xícaras;
- champignon - 800 g;
- ameixas - 1 copo;
- cenouras - 2 peças;
- cebolas - 2 peças;
- bérberis seca - 20 g;
- passas sem caroço - 1 xícara;
- água - 6 copos;
- páprica - 1 colher de chá;
- açafrão - 1 colher de chá;
- pimenta - 1 colher de chá;
- cominho - 1 colher de chá;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- folha de louro - 6 unid.
Método de cozimento:
- As cebolas são picadas e fritas em um caldeirão até dourar.
- Em seguida, cenoura, açúcar e sal são adicionados a ele. Adicione óleo vegetal, se necessário. O caldeirão é fechado com uma tampa e cozido em fogo baixo.
- Após 5-7 minutos, cogumelos picados são adicionados aos vegetais. O caldeirão deve ser coberto novamente com uma tampa até que os cogumelos estejam meio cozidos.
- Em seguida, a mistura é temperada com especiarias: açafrão, cominho, pimenta, páprica. Depois de introduzida a bérberis desidratada, espalham-se em camadas metade das passas preparadas, ameixas picadas e arroz lavado, depois as camadas são repetidas com os restantes frutos secos e cereais. A massa é salgada e despejada com água na proporção de 1: 2 para cereais. O conteúdo do caldeirão é cozido até ficar macio. No final do cozimento, coloque uma folha de louro e deixe fermentar um minuto.
Um processo de cozimento detalhado para um prato tão incomum é mostrado no vídeo:
Caloria pilaf com cogumelos
O conteúdo calórico dos pratos de arroz depende da receita para a qual foram preparados. Por exemplo, o valor energético do pilaf magro com cogumelos geralmente não ultrapassa 150 kcal, e uma receita de prato de arroz com frutas secas pode chegar a 300 kcal. Portanto, vale a pena escolher uma receita para sua taxa de calorias e preferências.
Conclusão
Pilaf com cogumelos e champignon é um prato saboroso e satisfatório, que pode agradar tanto a jejuns, vegetarianos e sem restrições alimentares. Uma variedade de receitas para este prato ajudará a adicionar algo novo, brilhante e interessante ao menu de uma pessoa, e receitas magras e dietéticas também ajudarão a manter a silhueta.
