Receitas com molho de carne de cranberry

O molho de cranberry para carne irá surpreendê-lo com sua singularidade. Mas a combinação de molho agridoce e uma variedade de carnes foi testada durante séculos. Essas receitas são especialmente populares nas regiões do norte, onde cranberries selvagens podem ser encontradas em abundância: nos países escandinavos, no Reino Unido e no Canadá. Nos Estados Unidos, o molho cranberry-to-meat tornou-se mais popular depois que os cultivares de cranberries foram desenvolvidos e cultivados comercialmente.

Como fazer molho de cranberry para carne: uma receita passo a passo simples com uma foto

Em nosso país, tradicionalmente, o molho de cranberry não era usado para carne, mas para panquecas, panquecas e diversos produtos de confeitaria. Mas vale a pena tentar fazer molho de cranberry para pratos de carne, e com certeza vai ocupar o seu devido lugar entre outros temperos e preparações da cozinha.

Além disso, o molho de cranberry não será apenas saboroso, mas também uma adição saudável, especialmente para carnes gordurosas.

Existem apenas algumas características principais que devem ser consideradas ao fazer o molho de cranberry para carne:

1. São usados ​​cranberries frescos e congelados, embora os frutos maduros frescos produzam um sabor mais refinado.
2. Para que não haja amargor no sabor, é selecionada uma baga excepcionalmente madura, que se distingue por uma cor vermelha uniforme.
3. Para a fabricação de temperos, não utilizam vasilhas de alumínio, pois esse metal é capaz de reagir com o ácido da cranberries, o que trará consequências desagradáveis ​​para a saúde.

Molho de cranberry para carne

Este molho de cranberry é feito de acordo com a receita mais simples, que pode ser ainda mais complicada com a adição de uma variedade de novos ingredientes. Acompanha bem um prato feito com qualquer tipo de carne, por isso é considerado universal.

Preparar:

• 150 g de cranberries maduras;
• 50 g de açúcar mascavo ou branco;
• 1 Colher de Sopa. eu. amido;
• 100 g de água purificada.

Você pode fazer um delicioso molho para carne em apenas 10 minutos.

1. Os bagos selecionados e lavados são colocados em um recipiente esmaltado, cheio com 50 g de água.
2. Adicione o açúcar, aqueça a + 100 ° C e espere até que os cranberries explodam em água fervente.
3. Ao mesmo tempo, o amido é diluído na quantidade restante de água.
4. Despeje lentamente o amido diluído em água nas cranberries ferventes e mexa bem.
5. Ferva a massa de cranberry em fogo baixo por 3-4 minutos.
6. Deixe esfriar um pouco e triture no liquidificador.
7. Deixe esfriar na sala e guarde na geladeira.

O molho costuma ser servido resfriado com carne e mantido na geladeira por cerca de 15 dias.

Molho Doce de Cranberry

Para aqueles que gostam muito de alimentos doces, você pode tentar fazer molho de cranberry com mais açúcar adicionado. Por exemplo, nos ingredientes da receita anterior, em vez de 50 g, coloque 100 g de açúcar. Nesse caso, o sabor do tempero ficará mais rico e doce, sendo mais indicado para almôndegas ou almôndegas.

Molho de cranberry de frango

Esse molho também pode ser chamado de universal, mas em relação à carne de qualquer ave.

Ingredientes:

• 500 g de cranberries frescas;
• 150 g de cebolas vermelhas;
• 3 dentes de alho;
• 300 g de açúcar granulado;
• 2 g de pimenta-do-reino moída;
• 2 colheres de sopa. eu. conhaque;
• 15 g de sal;
• uma pequena raiz de gengibre com cerca de 4-5 cm de comprimento;
• ½ colher de sopa. eu. canela.

Fazer molho de cranberry para carne de frango de acordo com esta receita é fácil:

1. Pique a cebola e frite numa frigideira funda com azeite.
2. Adicione o alho picado e a raiz de gengibre.
3. Refogue por cerca de 5 minutos e, em seguida, adicione cranberries descascadas e 100 g de água.
4. Tempere o molho com sal, pimenta, açúcar e canela.
5. Após 5-10 minutos de cozimento, despeje o conhaque.
6. Aqueça por alguns minutos e deixe esfriar.

Pode ser servido quente ou frio.

Molho de cranberry para carnes frias

A receita a seguir é ideal para fatiar carne ou presunto, e também será interessante para vegetarianos, pois irá enriquecer muitos pratos de vegetais com seu sabor picante.

Ingredientes:

• 80 g de cranberries;
• 30 ml de picles de pepino ou tomate;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite ou óleo de mostarda;
• uma pitada de sal;
• ½ colher de chá pó de mostarda.

É preparado de forma muito simples e rápida:

1. Todos os ingredientes, exceto os temperos, são misturados em um recipiente e batidos no liquidificador até obter uma massa homogênea.
2. Adicione sal e mostarda e misture bem novamente.
3. Está pronto um molho original e muito saudável para carne.

Molho de mel de cranberry

Este molho para carnes ou aves também é preparado sem tratamento térmico, revela-se surpreendentemente saboroso e saudável.

Componentes:

• 350 g de cranberries;
• 2 dentes de alho;
• 1/3 xícara de suco de limão espremido na hora
• ½ copo de mel líquido;
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Todos os ingredientes são simplesmente misturados em uma tigela funda e picados no liquidificador.

Molho de cranberry para peixe

O molho de cranberry para peixe é inimitável. Normalmente, apenas uma quantidade mínima de açúcar é adicionada a ele ou é limitada à adição de mel.

Você vai precisar de:

• 300 g de cranberries;
• 20-30 g de manteiga;
• 1 cebola média;
• 1 laranja;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Não demora muito para fazer esse molho.

1. A cebola picada finamente é frita em uma panela na manteiga.
2. A laranja é regada com água a ferver e as raspas são esfregadas num ralador fino.
3. O suco é espremido da polpa da laranja e as sementes devem ser retiradas, pois é nelas que está o amargor principal.
4. Em um recipiente fundo, misture as cebolas fritas com o óleo restante, as cranberries, as raspas, o suco de laranja e o mel.
5. A mistura é cozida em fogo baixo por cerca de 15 minutos, no final adiciona-se pimenta e sal a gosto.
6. Triture com um liquidificador e passe por uma peneira.

O molho está pronto, pode ser servido de imediato ou guardado no frigorífico durante várias semanas.

Como fazer molho de cranberry e pato

A carne de pato pode ter um cheiro peculiar e alto teor de gordura. O molho de cranberry ajudará a suavizar essas nuances e refinar o prato acabado.

Ingredientes:

• 200 g de cranberries;
• 1 laranja;
• meio limão;
• 1 Colher de Sopa. eu. raiz de gengibre picada;
• 100 g de açúcar;
• ½ colher de chá noz-moscada moída.

Fazer o molho também é fácil.

1. Os cranberries selecionados são colocados em um recipiente fundo e aquecidos em fogo baixo até que comecem a estourar.
   
2. A laranja e o limão são escaldados com água a ferver, as raspas são retiradas da fruta e cortadas com uma faca.
3. Açúcar, gengibre, suco e raspas de frutas cítricas são adicionados às amoras.
4. Prove e adicione um pouco de sal a gosto.
5. Aqueça por mais 5 minutos, depois acrescente a noz-moscada, mexa e retire do fogo.

Molho de cranberry com laranjas e especiarias

Um molho de cranberry muito saboroso com uma variedade de especiarias é preparado usando uma tecnologia semelhante. O sabor e o aroma ricos e brilhantes tornam-no um convidado bem-vindo durante uma festa festiva.

Ingredientes:

• 200 g de cranberries;
• raspas e suco de uma laranja;
• 1/3 colher de chá cada alecrim, pimenta preta moída, noz-moscada, gengibre, canela;
• uma pitada de pimenta da Jamaica e cravo-da-índia;
• 75 g de açúcar;

Molho de maçã cranberry

Este delicado molho para carnes ou aves não requer ingredientes raros e nem tempo extra.

Ingredientes:

• 170 g de cranberries frescas;
• 1 maçã grande;
• 100 ml de água;
• 100 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Descasque a maçã das câmaras de sementes.
   Conselho! A casca da maçã pode ser deixada ligada se a fruta for de origem conhecida. Caso contrário, é melhor removê-lo.
2. Corte a maçã em fatias finas ou pequenos cubos.
3. Em uma tigela funda, misture cranberries lavadas e maçãs com água.
   
4. Leve ao fogo até ferver, acrescente o açúcar.
5. Com agitação uniforme, cozinhe o molho por cerca de 10 minutos até que as maçãs e os cranberries amoleçam.
6. Bata a mistura resfriada com um liquidificador.

Receita de molho de mirtilo e cranberry

Esse molho para carne também pode ser chamado de universal, especialmente porque apenas frutas vermelhas, açúcar e especiarias são necessários para prepará-lo:

• 200 g de mirtilos;
• 200 g de cranberries;
• 150 g de açúcar de cana (também pode ser usado branco normal);
• uma pitada de sal e noz-moscada.

Fabricação:

1. As bagas são misturadas em qualquer recipiente resistente ao calor profundo (exceto alumínio).
2. Adicione o açúcar e as especiarias, aqueça até que se dissolvam.
3. Sem ferver, desligue o aquecimento e deixe esfriar.
4. O molho universal de carne está pronto.

Molho de cranberry com vinho

Vinho ou outras bebidas alcoólicas dão um sabor especial ao molho de cranberry. Não se deve temer o gosto residual do álcool, pois ele evapora completamente durante o processo de fabricação, deixando as substâncias aromáticas inerentes à bebida.

Preparar:

• 200 g de cranberries;
• 200 g de cebolas doces;
• 200 ml de vinho tinto meio doce (tipo Cabernet);
• 25 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. mel escuro;
• uma pitada de manjericão e hortelã;
• pimenta preta e sal a gosto.

Passos de cozimento:

1. O vinho é colocado em uma pequena panela funda e fervido com agitação até que seu volume seja reduzido à metade.
2. Ao mesmo tempo, a cebola cortada em meias argolas é frita em fogo alto na manteiga.
3. Adicione mel, cranberries, cebolas e especiarias a uma panela de vinho.
4. Deixe ferver e retire do fogo.
5. O molho pode ser usado com carne quente ou pode ser resfriado.

Molho de Cranberry Sem Açúcar

Muitas receitas de molho de cranberry sem açúcar usam mel. Como os cranberries são muito azedos e sem a doçura adicionada, o tempero não terá um sabor tão delicioso.

Preparar:

• 500 g de cranberries;
• 2 cebolas pequenas;
• 3 colheres de sopa. eu. mel;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite;
• pimenta preta e sal a gosto.

Fabricação:

1. Coloque os cranberries em uma panela, adicione cebolas picadas finamente e 100 g de água e depois coloque para ferver em fogo pequeno.
2. Após 15 minutos, o aquecimento é desligado, a mistura é resfriada e moída por uma peneira de plástico.
3. Adicione o mel ao purê, junte o azeite e os temperos desejados a seu gosto.

Receita de frutas congeladas

Com cranberries congeladas, você pode fazer um molho de acordo com qualquer uma das receitas. Mas, como os frutos silvestres ainda perdem um pouco do aroma e do sabor ao descongelar, a seguinte receita de molho picante é ideal.

Isso exigirá:

• 350 g de cranberries congeladas;
• 200 ml de água;
• 10 ml de conhaque;
• 200 g de açúcar;
• 2 cápsulas de pimenta;
• 2 peças de anis estrelado;
• 60 ml de suco de limão;
• 5 g de sal.

Fabricação:

1. Despeje sobre os frutos silvestres congelados com água fervente e coloque em uma panela, onde adicione água e anis estrelado.
2. Ferva após ferver por 5-8 minutos, depois esfrie e passe por uma peneira. Remova a polpa restante junto com o anis estrelado.
3. Lave a pimenta, retire as sementes e corte em pedaços pequenos.
4. Misture o purê de cranberry com açúcar, pimenta picada, adicione sal e suco de limão.
5. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 12-15 minutos.
6. Despeje o conhaque, deixe ferver novamente e retire do fogo.

Molho de cranberry para queijo

O molho de queijo cranberry é preparado de acordo com a receita mais simples, sem usar temperos e especiarias.

Preparar:

• 300 g de cranberries;
• 150 g de açúcar.

Preparação:

1. O suco é espremido de cranberries de qualquer maneira conveniente.
2. Adicione o açúcar ao suco e ferva por cerca de 18-20 minutos até que o molho comece a engrossar.

O molho de cranberry parecerá especialmente saboroso se servido com queijo frito na massa.

Conclusão

O molho de oxicoco para carne é um tempero fora do padrão e muito saboroso tanto para pratos quentes quanto para aperitivos frios. É fácil de preparar e pode durar várias semanas na geladeira.

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