Contente
- 1 Regras para fazer molho de mirtilo
- 2 A receita clássica de molho de mirtilo
- 3 Molho de lingonberry no forno
- 4 Receita de molho de lingonberry, como na IKEA
- 5 Molho de lingonberry: uma receita com ervas
- 6 Receita de molho de lingonberry para carne sem vinho
- 7 Molho de lingonberry para carne com limão: uma receita com uma foto
- 8 Molho de lingonberry para carne com especiarias
- 9 Molho sueco de mirtilo
- 10 Molho doce de lingonberry
- 11 Receita de Molho de Arando e Lingonberry
- 12 Molho de mirtilo escandinavo
- 13 Molho de lingonberry com alho
- 14 Molho de maçã com amora
- 15 Como fazer molho de baga congelada com mirtilo
- 16 Molho de Geleia de Lingonberry
- 17 Molho de mirtilo embebido
- 18 Como cozinhar molho de mirtilo para carne com marmelo
- 19 Molho de lingonberry com laranja
- 20 Como fazer molho de mirtilo com bagas de zimbro
- 21 Molho de lingonberry para carne: uma receita para o inverno
- 22 Ketchup de lingonberry para o inverno
- 23 Chutney de lingonberry
- 24 Regras de armazenamento de molho de lingonberry
- 25 Conclusão
O lingonberry é uma baga saborosa e saudável da floresta, que contém uma grande quantidade de vitamina C. A baga tem um sabor amargo específico, por isso raramente é consumida fresca. É usado para preparar deliciosos temperos para pratos de carne e peixe, infusões e decocções curativas, recheios para assar. Lingonberry molho à carne vai decorar o prato e dar-lhe um sabor agridoce picante. Ao escolher a receita que mais gosta, você pode surpreender sua família e convidados com suas habilidades culinárias.
Regras para fazer molho de mirtilo
Molho de mirtilo cozido para o inverno será um bom complemento para carnes, peixes, aves e frutas. Esse tempero para carne começou a ser preparado na Suécia, onde é usado em todos os pratos - de almôndegas e pastéis a pratos de elite. Para obter um sabor único, adicione ao molho:
- conhaque, vinho e vodka;
- açúcar ou mel;
- vinagre;
- especiaria;
- ervas aromatizadas.
É fácil fazer molho de mirtilo para carne, mas para obter um prato delicioso, você precisa seguir regras simples:
- As bagas são usadas frescas ou congeladas.
- Ao usar mirtilos congelados, descongele-os em temperatura ambiente, caso contrário o molho terá um sabor menos intenso.
- O molho de lingonberry para o inverno deve ter uma massa homogênea. Com o auxílio de um liquidificador, não é possível obter a consistência desejada, portanto, o fruto deve ser triturado com um amassador de madeira.
- Antes de preparar o molho, ferva os mirtilos por vários minutos.
- Para obter um molho saboroso e infundido, ele deve ser cozido 24 horas antes de servir.
- Você não pode cozinhar mirtilos em um prato de alumínio, pois esta liga oxida quando combinada com ácido e substâncias nocivas estarão presentes no molho.
- Para cozinhar, é melhor usar pratos esmaltados ou de aço inoxidável.
- Para armazenamento de longo prazo, tempero de lingonberry para carne é derramado em pequenos frascos estéreis.
- Para engrossar a peça, adiciona-se amido previamente diluído em água.
- Molho sueco de mirtilo é melhor servido frio.
Com que se come o molho de mirtilo?
Molho de lingonberry vai bem com carnes, peixes, aves e frutas. Combinação de molho de lingonberry:
- Os pratos deliciosos com esse molho serão: costela de cordeiro frito, bife de boi e lombo de porco.
- Muitas receitas de molho de mirtilo incluem sal, ervas, especiarias, gengibre e uma variedade de ervas. Essa preparação é melhor com os segundos cursos.
- O tempero de lingonberry vai bem com caçarolas, panquecas e massa de requeijão.
- Para o preparo das opções de sobremesa, acrescenta-se açúcar ou mel, e o vinho é substituído por suco de maçã ou uva.
A receita clássica de molho de mirtilo
Uma receita simples de molho de mirtilo. Acompanha carnes, peixes e sobremesas.
Ingredientes:
- lingonberry - 0,5 kg;
- água - 1 colher de sopa;
- açúcar granulado - 150 g;
- canela, amido - 8 g cada;
- vinho branco não fortificado - ½ colher de sopa.
Preparação da receita:
- Os frutos são separados, despejados em água fervente e fervidos por vários minutos.
- Despeje o açúcar, a canela e refogue por 10 minutos.
- Moa o purê de batata, acrescente o vinho e leve ao fogo baixo.
- O amido é diluído em 70 ml de água fria e adicionado ao molho.
- Tudo é rapidamente misturado e retirado do fogo.
- O curativo preparado é colocado em frascos estéreis e, após resfriamento, é retirado para armazenamento.
Molho de lingonberry no forno
Delicado tempero de lingonberry para carne é preparado rapidamente, simplesmente com o uso de uma quantidade mínima de produtos.
Ingredientes:
- lingonberry - 1 kg;
- açúcar granulado - 300 g.
Preparação passo a passo da receita:
- Os bagos são separados, lavados e colocados no forno durante 15 minutos a uma temperatura de +180 graus.
- Tiram do forno, cobrem com açúcar e moem no purê de batata.
- Coloque a massa no fogo e cozinhe por 3-5 minutos.
- O curativo acabado é disposto nas margens preparadas.
Receita de molho de lingonberry, como na IKEA
Para uma porção de tempero, você precisa:
- lingonberry - 100 g;
- água - 50 ml;
- açúcar granulado - 30 g;
- pimenta - opcional.
Cumprimento da receita:
- Os bagos lavados são colocados em água, adiciona-se açúcar e fervem-se até os mirtilos amolecerem.
- No final do cozimento, adicione pimenta-do-reino e cozinhe o prato por 45 minutos.
- O molho preparado para a carne é colocado em recipientes e colocado na geladeira.
Molho de lingonberry: uma receita com ervas
A preparação do lingonberry para a carne do inverno, preparada segundo esta receita, resulta ser saborosa e muito perfumada.
Ingredientes:
- lingonberry - 2 colheres de sopa .;
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa. eu .;
- alho - ¼ cabeças;
- mel - 30 g;
- noz-moscada - ½ colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto;
- manjericão seco - 1,5 colher de chá;
- orégano e raiz de gengibre - ½ colher de chá cada.
Cumprimento da receita:
- A maior parte das bagas é esmagada, coberta com açúcar e levada à fervura.
- Se derramar um pouco de suco, coloque um pouco de água.
- Após o cozimento da massa por 10 minutos, são introduzidos temperos e ervas.
- No final da cozedura, quando o tempero adquire uma consistência espessa, despeja-se os frutos silvestres inteiros e o mel.
- A panela é fechada com uma tampa e removida para infusão por 2-3 horas.
Receita de molho de lingonberry para carne sem vinho
Uma versão picante do molho de lingonberry é preparada com mostarda, sem adição de açúcar.
Ingredientes:
- lingonberry - 150 g;
- sementes de mostarda - 30 g;
- sal - 5 g;
- água - 1 colher de sopa;
- pimenta preta a gosto.
Cumprimento da receita:
- As amoras são fervidas por vários minutos e amassadas, deixando ¼ parte das frutas inteiras.
- As sementes de mostarda são esmagadas em um moedor de café e cobertas com frutas vermelhas.
- Adicione sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por no máximo 5 minutos.
Molho de lingonberry para carne com limão: uma receita com uma foto
O molho de lingonberry com limão será apreciado por um gourmet de pratos de carne. O tempero agridoce fará do bife uma obra-prima culinária única.
Ingredientes:
- lingonberry - 1 kg;
- óleo - 3 colheres de sopa. eu .;
- limão - 1 pc .;
- mel e açúcar granulado - 10 g cada
Cozinhar passo a passo:
Etapa 1. Prepare os produtos necessários.
Passo 2. O óleo é colocado em uma panela, cebola picadinha, frutas vermelhas, açúcar são despejados e fritos por vários minutos.
Passo 3. Depois que a fruta secretar suco, adicione mel, suco e as raspas de limão e refogue por mais 10 minutos.
Passo 4. A baga é picada, tentando deixar ¼ parte intacta. Cubra, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
Etapa 5. O molho pronto para a carne é colocado em uma molheira e deixado esfriar completamente.
Molho de lingonberry para carne com especiarias
O tempero de lingonberry intensamente picante complementa perfeitamente pratos de carne, peixe e vegetais.
Para uma porção, você precisará de:
- lingonberry - 1 colher de sopa .;
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa. eu .;
- limão - 1 pc .;
- canela, noz-moscada e gengibre a gosto.
Cumprimento da receita:
- A baga lavada é colocada no liquidificador, temperos são despejados e triturados no purê de batatas.
- A massa do fruto é transferida para uma panela, adiciona-se açúcar e leva-se ao lume brando.
- Após 10 minutos, adicione o suco cítrico e as raspas de casca picadas.
- Cozinhe até engrossar por 5 minutos.
- O prato pronto pode ser servido após 10 horas.
Molho sueco de mirtilo
O molho sueco de mirtilo, graças ao seu sabor agridoce, confere à carne um sabor agradável e um aroma delicado.
Ingredientes:
- lingonberry - 0,5 kg;
- açúcar granulado - 150 g;
- vinho branco seco - ½ colher de sopa .;
- água - 1 colher de sopa;
- canela - 16 g;
- amido - 3 colheres de chá.
Execução da receita:
- A baga é derramada com água fervente.
- Despeje o açúcar, a canela e ferva.
- Moa no purê de batata e continue fervendo.
- Depois de um tempo, o vinho é adicionado.
- O amido é dissolvido em água e gradualmente introduzido no purê de baga fervente.
- Depois de ferver novamente, tampe a panela e retire do fogo.
- O prato resfriado é despejado em uma molheira.
Molho doce de lingonberry
Graças ao mel, o molho não é apenas saboroso, mas também saudável.
Ingredientes:
- mel - 40 g;
- vinho tinto seco - 125 ml;
- lingonberry - ½ colher de sopa .;
- canela a gosto.
Execução da receita:
- Baga, vinho e açúcar são colocados em uma panela.
- Leve ao fogo e leve para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Depois que todo o líquido evapora, a baga é esmagada e a canela é adicionada.
Receita de Molho de Arando e Lingonberry
O molho de cranberry-lingonberry pode diversificar pratos de carne, biscoitos, bolos e sorvetes.
Ingredientes:
- amoras e mirtilos - 500 g cada;
- gengibre - 8 g;
- açúcar granulado - 300 g.
Cumprimento da receita:
- Açúcar derretido, acrescente frutas vermelhas e gengibre.
- Tudo é misturado e cozido por um quarto de hora.
- O tempero quente para a carne é esfregado em uma peneira e colocado em garrafas preparadas.
- Guarde em local fresco.
Molho de mirtilo escandinavo
Fãs de molhos agridoces não ficarão indiferentes a esta receita, pois a carne fica saborosa, macia e aromática.
Uma porção exigirá:
- lingonberry - 100 g;
- vinho tinto - 1 colher de sopa .;
- mel - 90 g;
- canela - 1 pau.
Receita passo a passo:
- Baga, mel e vinho são misturados em uma panela.
- Coloque no fogo, leve para ferver e coloque um pau de canela.
- A mistura é fervida até 1/3 para evaporar o álcool.
- A massa do fruto é triturada por uma peneira e retirada por 12 horas para infusão.
Molho de lingonberry com alho
Este tempero será um ótimo complemento para carnes, aves, ensopados de vegetais e saladas.
Ingredientes:
- lingonberry - 200 g;
- sal - ½ colher de chá;
- açúcar granulado - 40 g;
- mel - 1 colher de sopa. eu .;
- mistura de pimenta - 2 colheres de chá;
- noz-moscada - ½ colher de chá;
- pimenta - 1 unid .;
- alho - 2 dentes;
- água - 1 colher de sopa.
Execução da receita:
- A baga preparada é levada à fervura e amassada.
- Adicione o açúcar, o mel, o sal e deixe cozinhar em fogo baixo.
- O pimentão e o alho são descascados, picados e espalhados na massa de frutas vermelhas.
- O prato é fervido por meia hora.
- 10 minutos antes do final do cozimento, a noz-moscada é introduzida.
Molho de maçã com amora
Os mirtilos combinam-se idealmente com maçãs, pelo que o molho preparado de acordo com esta receita revelará o talento culinário da anfitriã e deliciará a casa com um delicioso tempero agridoce para a carne.
Ingredientes:
- baga - 1 kg;
- açúcar granulado - 300 g;
- maçãs - 900 g;
- canela, cravo a gosto.
Execução passo a passo da receita:
- Lingonberries são derramados com água e fervidos por vários minutos.
- Em seguida, triture no purê de batatas e transfira para uma panela.
- As maçãs são descascadas, cortadas em rodelas e escaldadas em água fervente por 2-3 minutos.
- Misture tudo bem, acrescente especiarias e açúcar.
- Leve ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de meia hora.
- O molho acabado é resfriado e servido.
Como fazer molho de baga congelada com mirtilo
Antes de preparar a receita, o fruto é descongelado à temperatura ambiente. E durante o processo de cozimento, você precisa se certificar de que os mirtilos não estão cozidos demais.
Ingredientes:
- baga - 1 colher de sopa .;
- água - 80 ml;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
- canela e pimenta-do-reino a gosto;
- anis - 2 g.
Preparação da receita:
- Lingonberries descongeladas são transferidas para uma panela, temperos, açúcar são adicionados e transformados em purê de batata.
- Despeje a água, leve ao fogo baixo e cozinhe até ficar cozido.
- O molho preparado é amassado novamente, tentando deixar um pouco dos bagos inteiros.
Molho de Geleia de Lingonberry
Um delicioso tempero de aves pode ser feito com geléia de amora.
Ingredientes:
- geléia - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 20 g;
- vinho fortificado - ½ colher de sopa .;
- vinagre de vinho - 10 ml.
Receita passo a passo:
- Despeje todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
- O prato é cozido com tampa fechada, em lume brando, durante 8 minutos.
- Depois que a massa ficar espessa, a panela é retirada do fogo.
Molho de mirtilo embebido
O tempero para carne preparado de acordo com esta receita acaba sendo saboroso e saudável. No processo de urinar, as bagas retêm todas as substâncias naturais.
Ingredientes:
- lingonberry embebido - 1 colher de sopa .;
- açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa. eu .;
- água - 40 ml;
- amido - 1 colher de chá;
- suco de laranja - 1 colher de sopa
Preparação da receita:
- Lingonberries são misturados com suco, açúcar e levados para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
- O amido é diluído em água fria.
- 5 minutos antes do final do cozimento, um fio fino de amido é introduzido.
- O prato pronto é despejado em uma molheira e deixado esfriar completamente.
Como cozinhar molho de mirtilo para carne com marmelo
A receita clássica pode ser diversificada com ingredientes adicionais. Uma boa combinação dá um marmelo útil. Este tempero pode ser servido com carne, pato e maçãs assadas.
Ingredientes:
- baga - 1 colher de sopa .;
- vinho fortificado - 100 ml;
- marmelo - 1 pc .;
- óleo - 1 colher de sopa. eu .;
- mel - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
- cravo, pimenta, canela - a gosto.
Execução passo a passo da receita:
- Lingonberries processados são esmagados para obter suco usando um esmagamento de madeira.
- A massa é transferida para uma panela, regada com vinho e deixada em infusão com tampa fechada por 45 minutos.
- O marmelo é descascado e cortado em pequenos pedaços.
- O óleo é colocado em uma panela, fatias de marmelo são adicionadas e colocadas no fogo.
- Após 5-10 minutos, comece a introduzir a tintura de vinho sem bagas.
- Depois de amolecer a fruta, acrescente açúcar, mel e especiarias.
- Depois que o molho mudar de cor, acrescente o purê de mirtilo, leve ao fogo e leve para ferver.
O tempero para a carne está pronto - bom apetite!
Molho de lingonberry com laranja
O tempero picante aromático será um ótimo complemento para panquecas, caçarolas, massa de requeijão e sorvetes.
Ingredientes:
- lingonberry - 200 g;
- suco de laranja - 100 ml;
- casca de laranja - 1 colher de chá;
- gengibre em pó - ½ colher de chá;
- cravo - 2 botões;
- anis estrelado - 2 pcs .;
- licor, conhaque ou conhaque - 2 colheres de sopa. eu.
Cumprimento da receita:
- Os mirtilos são colocados em uma panela, açúcar, raspas e suco são adicionados, colocados no fogo e fervidos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Coloque os temperos, reduza o fogo e continue cozinhando até que os mirtilos amoleçam.
- Junte o conhaque, o licor ou o conhaque, retire do lume e deixe em infusão.
- Após algumas horas, remova o cravo e o anis estrelado e triture o prato até ficar purê.
Como fazer molho de mirtilo com bagas de zimbro
Molho de lingonberry com vinho tinto e zimbro dará ao prato uma bela cor e sabor picante.
Ingredientes:
- cebola roxa - ¼ parte;
- óleo - para fritar;
- lingonberry - 100 g;
- vinho tinto não fortificado - 100 ml;
- caldo de galinha - 60 ml;
- manteiga - 50 g;
- bagas de zimbro - 10 g;
- sal, açúcar granulado - a gosto.
Preparação da receita:
- A cebola é cortada em cubinhos e frita até dourar.
- O vinho é adicionado à cebola e evaporado por 2-3 minutos.
- Lingonberries e caldo de galinha são introduzidos. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos.
- Despeje sal, açúcar, bagas de zimbro esmagadas, manteiga, pique no purê de batatas, reduza o fogo e extinga por 3-5 minutos.
Molho de lingonberry para carne: uma receita para o inverno
Molho picante e doce, que será um bom complemento para pratos de carne.
Ingredientes:
- lingonberry - 500 g;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa .;
- cravo - 6 botões;
- tempero universal - ½ colher de chá;
- bagas de zimbro - 6 unid .;
- pimenta malagueta - 1 un .;
- vinagre balsâmico - 80 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Regras de receita:
- Lingonberries são cuidadosamente separados e lavados.
- Transfira para uma panela, cubra com açúcar e deixe até obter o suco.
- Depois que a fruta solta o suco, o recipiente é colocado no fogão e fervido por 10 minutos.
- Os bancos são lavados com soda e esterilizados.
- Após o amolecimento completo da amora, ela é esfregada por uma peneira.
- O pimentão é limpo de sementes, triturado e colocado em purê de frutas vermelhas.
- Eles fazem um saquinho de especiarias: para isso, são embrulhados em gaze e mergulhados em uma travessa fervente.
- Adicione sal, vinagre balsâmico e cozinhe por um quarto de hora.
- Molho de lingonberry para carne, preparado para o inverno, é despejado quente em recipientes e, após o resfriamento, é armazenado.
Ketchup de lingonberry para o inverno
A acidez, que está presente no ketchup, neutraliza o teor de gordura da carne, e o lingonberry melhora a digestão.
Ingredientes:
- baga - 0,5 kg;
- vinho branco seco - 100 ml;
- açúcar granulado - 130 g;
- água - 250 ml;
- canela - 2 colheres de chá;
- amido - 1 colher de chá;
Preparação da receita:
- Lingonberries são despejados com água, levados para ferver e cozidos por 5 minutos.
- A massa é esmagada, misturada com vinho e cozida em lume brando.
- Açúcar e canela são adicionados ao ketchup e cozinhe por alguns minutos.
- O amido é diluído em água e introduzido na massa da baga.
- O molho preparado para a carne é retirado do fogo e colocado em garrafas preparadas.
Chutney de lingonberry
Chutneys veio da Índia para o nosso país. São elaborados a partir de bagas e frutos, com adição de ervas e especiarias.
Ingredientes:
- lingonberry - 1 kg;
- manjericão azul - 2 cachos;
- alho - 2 peças;
- raiz de gengibre - 5-10 cm;
- suco de limão - ½ colher de sopa .;
- pimenta da Jamaica e cravo - 2 unid .;
- Ervas italianas - 1 colher de chá;
- especiarias a gosto.
Execução passo a passo:
Etapa 1. As bagas são separadas e lavadas. Pique o manjericão bem fino.
Etapa 2. Descasque 1 cabeça de alho e gengibre.
Etapa 3. Os produtos preparados são triturados no liquidificador. Transfira para uma panela, adicione 150 ml de água e cozinhe por 10-15 minutos. No final do cozimento, acrescente o suco de limão e os temperos. Deixe em infusão por 60 minutos.
Passo 4. Moa por uma peneira, descarte o bolo. O purê de frutas vermelhas resultante é colocado no fogão e levado para ferver.
Passo 5. Pique a segunda cabeça de alho e adicione ao prato pronto.
Etapa 6. Os chutneys quentes são colocados em potes esterilizados e deixados para esfriar completamente.
Regras de armazenamento de molho de lingonberry
O molho de lingonberry é armazenado na geladeira por no máximo duas semanas. Para não estragar mais, o tempero de baga é fervido por mais tempo, despejado quente em potes esterilizados, bem rolhados com tampas e, após resfriado, levado para uma sala fria.
Conclusão
O molho de lingonberry para carne é um tempero delicioso e aromático. O molho é muito simples de preparar e não requer muitos ingredientes. Com um pouco de esforço, você pode surpreender hóspedes e famílias com suas habilidades culinárias.