Contente
- 1 Como preparar molho de cereja para o inverno
- 2 Molho de cereja universal clássico para carne
- 3 Receita de Molho de Cereja de Pato
- 4 Receita de molho de cereja de peru
- 5 Molho de cereja de inverno com alho
- 6 Molho de cereja congelado
- 7 Receita de molho de gelatina de cereja
- 8 Receita de molho de canela e cereja com vinho
- 9 Molho doce de cereja para o inverno com panquecas e panquecas
- 10 Como fazer molho de cereja com ervas provençal
- 11 Regras de armazenamento
- 12 Conclusão
O molho de cereja para o inverno é uma preparação que pode ser usada tanto como molho picante para carnes e peixes, quanto como cobertura para sobremesas e sorvetes. Com a utilização de diferentes ingredientes, você pode alterar as qualidades gustativas do produto, ajustando-o às suas preferências.
Como preparar molho de cereja para o inverno
O molho de cereja é frequentemente referido como uma alternativa gourmet ao ketchup. É versátil, pois não só vai bem com carne bovina, peru e outras carnes, mas também vai bem com peixes brancos e sobremesas. A acidez do molho ajuda a neutralizar o excesso de gordura de um prato, como o porco assado. Ao mesmo tempo, brincando com sucesso com a receita, você pode obter um novo sabor original.
Escolher os ingredientes de base certos é essencial. Para o molho, é melhor levar ginjas. Isso dará ao sabor mais expressividade. Se você precisar equilibrar o sabor, pode adicionar açúcar ou mel.
Os bagos são separados com antecedência, depois bem enxaguados, enquanto se remove o pedúnculo. Se necessário, remova o osso, pré-selecione o tipo de espessante. Nessa função, podem atuar o amido de milho, a goma alimentar e a farinha.
Dependendo da consistência necessária, as cerejas são moídas ou cortadas em pequenos pedaços. A última opção é usada com mais frequência ao preparar molho de cereja para sobremesas.
Você pode enriquecer o sabor do molho de frutas vermelhas com aditivos. Álcool, especiarias secas, ervas aromáticas, especiarias e sumo de fruta são introduzidos no molho. A receita da carne permite o uso de molho de soja, além de coentro, aipo, pimentão e vários tipos de pimentão.
O molho de cereja deve ser enrolado em potes esterilizados e guardado em local fresco.
Molho de cereja universal clássico para carne
As notas de cereja no molho destacam perfeitamente o sabor de qualquer carne, conferindo ao prato um sabor picante.
Você deve se preparar:
- cerejas (frescas) - 1 kg;
- amido de milho - 20 g;
- vinagre balsâmico - 150 ml;
- sal - 15 g;
- açúcar - 150 g;
- especiaria.
O molho de cereja pode decorar um prato e adicionar um sabor agridoce à carne.
Cozinhar passo a passo:
- Enxágue as frutas vermelhas, retire as sementes e coloque tudo em uma panela.
- Adicione sal, açúcar e temperos e leve tudo para ferver.
- Reduza o fogo, cozinhe por mais 4-5 minutos e, em seguida, adicione o vinagre.
- Cozinhe por mais meia hora.
- Dilua o amido de milho com um pouco de água, misture bem e adicione delicadamente ao molho.
- Cozinhe por mais 2-3 minutos e, em seguida, deixe o produto resultante fermentar um pouco (3-4 minutos).
- Arrume em potes esterilizados, deixe esfriar e guarde na adega.
Se desejar, você pode bater as cerejas com um liquidificador manual antes de adicionar o amido.
Receita de Molho de Cereja de Pato
A versão pato tem um sabor picante especial, obtido graças à combinação de baunilha e cravo.
Você deve se preparar:
- cereja - 750 g;
- vinho tinto de mesa - 300 ml;
- água - 300 ml;
- açúcar - 60 g;
- vanilina - 5 g;
- farinha - 40 g;
- cravo - 2 unid.
Enquanto cozinha o molho, você pode adicionar ervas: manjericão, tomilho
Cozinhar passo a passo:
- Despeje o vinho em uma panela e leve para ferver.
- Adicione o açúcar, a vanilina, o cravo e cozinhe por mais 5 minutos.
- Envie bagas para a panela.
- Misture farinha e água, tire os caroços.
- Adicione a mistura ao molho fervente e cozinhe até engrossar.
- Com cuidado, coloque em frascos esterilizados e enrole as tampas.
Ervas secas como manjericão e tomilho podem ser adicionadas durante o processo de cozimento.
Receita de molho de cereja de peru
Esta receita de molho de carne de cereja e especiarias pode ser usada na preparação para qualquer feriado importante. Acompanha bem peru, peixe branco e pode ser uma alternativa ao famoso narsharab (molho de romã).
Receita vai bem com peru e peixe branco
Você deve se preparar:
- cerejas congeladas - 900 g;
- maçãs - 9 pcs .;
- orégano (seco) - 25 g;
- especiarias (coentro, canela, pimenta preta moída) - 2 g cada;
- sal - 15 g;
- açúcar - 30 g;
- alecrim (seco) - a gosto.
Degraus:
- Descasque as maçãs, corte em rodelas e coloque em uma panela funda.
- Adicione um pouco de água e coloque no fogo. Cozinhe até ficar macio, então bata com um liquidificador de imersão em um purê homogêneo (você pode usar o produto final).
- Descongele as cerejas em temperatura ambiente.
- Dobre as bagas e o purê em uma panela, adicione 50 ml de água e aqueça bem por 5-7 minutos.
- Adicione especiarias, sal, açúcar e alecrim à mistura de cereja e maçã e cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire do fogo e bata com uma varinha mágica.
- Retorne o molho ao fogão e cozinhe por mais 5 minutos.
- Espalhe quente em potes esterilizados e enrole as tampas.
Colocando uma parte do molho (20-30 g) em um pequeno recipiente, e depois de esperar até que esfrie, você pode avaliar a espessura da fruta e do molho de bagas resultantes. Se necessário, você pode retornar a panela ao fogão e reaquecer diluindo com água. Ou, ao contrário, evapore o excesso de líquido fervendo o molho em fogo baixo.
Molho de cereja de inverno com alho
O alho confere ao molho de cereja uma pungência extraordinária e torna-o indispensável quando servido com carne assada. Você pode realçar o sabor da composição com uma pequena porção de pimenta.
Você deve se preparar:
- cereja - 4 kg;
- açúcar - 400 g;
- alho - 300 g;
- pimenta malagueta vermelha - 1 un .;
- molho de soja - 70 ml;
- endro (seco) - 20 g;
- tempero "Khmeli-suneli" - 12 g.
O alho torna o molho apimentado e pode ser servido com carne bovina
Degraus:
- Separe os bagos, enxágue, retire o talo e o osso.
- Moa as cerejas no liquidificador até ficarem homogêneas.
- Coloque a mistura em uma panela e cozinhe por 20-25 minutos em fogo médio.
- Leve o alho descascado e a pimenta ao liquidificador, misture tudo no mingau.
- Adicione o açúcar, o molho de soja, o endro, o lúpulo suneli e a mistura de alho ao caldo.
- Escureça em fogo baixo por mais meia hora e arrume-os cuidadosamente em frascos esterilizados.
Molho de cereja congelado
As cerejas congeladas podem ser compradas em quase todas as lojas, independentemente da estação. As zelosas donas de casa muitas vezes congelam as próprias bagas, tendo previamente removido todas as sementes.
Você deve se preparar:
- cerejas congeladas - 1 kg;
- amido de milho - 50 g;
- suco de limão - 50 ml;
- mel - 50 g;
- água - 300 ml.
A receita da foto para o molho de cereja para carne é a seguinte:
- Coloque as frutas vermelhas e o mel em uma panela, despeje tudo com água e leve para ferver.
- Dissolva o amido de milho em 40 ml de água e leve para uma panela. Cozinhe mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo, acrescente o suco de limão, mexa e sirva com o bife.
Você pode armazenar este molho na geladeira por 2 semanas.
Receita de molho de gelatina de cereja
A gelatina é um espessante natural de origem natural, mais frequentemente utilizado no preparo de geléias de carnes, peixes, geleias de frutas e marmeladas.
Você deve se preparar:
- cereja - 900 g;
- açúcar - 60 g;
- gelatina instantânea - 12 g;
- cravo - 3 unid .;
- conhaque - 40 ml.
A gelatina é usada em molhos como um espessante natural
Cozinhar passo a passo:
- Separe os bagos, lave, retire os talos e coloque numa caçarola de fundo grosso.
- Adicione 50 ml de água e cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos.
- Adicione o açúcar, o cravo, leve para ferver e leve ao fogo baixo por 3-5 minutos.
- Dissolva a gelatina na água.
- Envie a gelatina e o conhaque para a panela com a composição.
- Misture tudo bem e cozinhe por 1 minuto.
O molho é colocado em potes esterilizados ou, depois de resfriado, é enviado à geladeira para armazenamento (no máximo 15 dias).
As cerejas também podem ser substituídas por ameixas. Se servir para crianças é planejado, então o álcool é removido da receita.
Receita de molho de canela e cereja com vinho
A combinação de canela e cereja é típica para produtos de padaria e sobremesas. No entanto, se você introduzir um tempero como lúpulo suneli, o molho será um excelente complemento para guarnições de carne e vegetais.
Você deve se preparar:
- bagas - 1,2 kg;
- água - 100 ml;
- açúcar - 80 g;
- sal - 8 g;
- vinho tinto de mesa - 150 ml;
- azeite - 40 ml;
- lúpulo-suneli - 15 g;
- canela - 7 g;
- pimenta (moída) - 8 g;
- amido de milho - 20 g;
- salsa ou coentro - 50 g.
Você pode usar não apenas vinho, mas também licor de cereja ou berry, bem como conhaque
Degraus:
- Separe os bagos, lave, separe as sementes e, no liquidificador, triture o purê de batata.
- Coloque a mistura em uma frigideira de ferro fundido de paredes grossas e leve para ferver.
- Leve ao fogo baixo, acrescente azeite, sal, açúcar, lúpulo suneli, canela e pimenta.
- Pique as verduras e coloque na frigideira.
- Adicione o vinho e cozinhe por 2-3 minutos.
- Dissolva o amido em 100 ml de água e envie para o molho de cereja em jato fino.
- Deixe ferver, cozinhe por 1 minuto e retire do fogo.
Em vez de vinho, você pode usar licor de cereja ou berry, ou conhaque, mas em quantidades menores.
Molho doce de cereja para o inverno com panquecas e panquecas
A cobertura de cereja doce pode ser servida não só com sorvete, panquecas ou panquecas, mas também com caçarola de requeijão, bolos de queijo ou bolinhos.
Você deve se preparar:
- cereja - 750 g;
- amido de milho - 40 g;
- açúcar - 120 g;
- água - 80 ml;
- conhaque ou licor (opcional) - 50 ml.
A cobertura doce pode ser servida com panquecas ou panquecas, ou espalhar no pão
Degraus:
- Coloque as bagas limpas em uma panela e cubra com açúcar.
- Coloque no fogo, cozinhe por 10 minutos, mexendo delicadamente com uma espátula de madeira.
- Diluir o amido em 80 ml de água.
- Mate os frutos silvestres no purê de batatas com um liquidificador de imersão, despeje o amido e o conhaque em um jato fino.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe por mais 2 minutos.
- Despeje em recipientes esterilizados preparados e sele.
A cobertura pode ser usada para revestir e decorar bolos.
Como fazer molho de cereja com ervas provençal
Para preparar este molho, é mais aconselhável comprar uma mistura de ervas provençais na loja. No entanto, os gourmets podem comprar separadamente alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, orégano e manjerona.
Você deve se preparar:
- cereja - 1 kg;
- uma mistura de ervas provençais - 50 g;
- amido de milho - 10 g;
- pimenta picante (moída) - a gosto;
- vinagre de vinho (tinto) - 80 ml;
- sal - 15 g;
- mel - 50 g;
- tomilho fresco - 40 g
Alecrim, tomilho e sálvia podem ser adicionados
Degraus:
- Dobre as bagas lavadas em uma panela.
- Adicione especiarias, mel e ervas.
- Deixe ferver e cozinhe por mais 30 minutos.
- Dissolva o amido em 50 ml de água e adicione à mistura em jato fino.
- Despeje o vinagre de vinho.
- Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
- Pique o tomilho fresco e adicione ao molho de cereja.
O molho de cereja é servido com arroz de carne, tilápia ou jasmim.
Regras de armazenamento
Você pode guardar os pedaços de molho de cereja para o inverno no porão, se a casa for particular, ou em um apartamento. Neste último caso, a arrumação pode ser organizada no armário, no mezanino ou no "armário frio" por baixo da janela da cozinha.É verdade que essas estruturas são fornecidas apenas em casas antigas.
Em apartamentos modernos, muitas vezes há vestíbulos que cercam parte da escada. Lá você também pode armazenar preparações de vegetais ou frutas e bagas.
Um excelente local de armazenamento é a loggia. Nele, usando as prateleiras e divisórias mais simples, você pode construir uma seção inteira para conservação. A principal condição é a ausência de luz solar direta, portanto, parte da janela adjacente ao departamento de armazenamento é escurecida. Além disso, não se esqueça da temperatura e da umidade no ambiente. A este respeito, a varanda deve ser ventilada regularmente.
Conclusão
O molho de cereja para o inverno é um tempero universal original que permite enriquecer o sabor de um prato quente ou de uma sobremesa doce. A maioria das receitas é simples e acessível para iniciantes. Se você fizer em branco a partir de sua própria colheita, eles custarão muito pouco.
