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Cantarelos ao molho cremoso são um prato sempre apreciado pelos gurus da alta arte culinária, que apreciam não só o sabor do produto preparado, mas também a beleza de servir. Mas isso não significa de forma alguma que esta deliciosa iguaria só possa ser degustada em restaurantes e por muito dinheiro. Os catadores de cogumelos consideram os cogumelos chanterelles um dos melhores e mais acessíveis presentes da natureza. Na verdade, ao contrário dos cogumelos cultivados artificialmente, este produto natural pode ser colhido na floresta.
Além disso, os cogumelos chanterelles contêm uma substância que protege o corpo frutífero de pragas, portanto, os cogumelos não são vermífugos. Sim, e cozinhá-los é muito simples e rápido, pelo que se apaixonaram por muitas donas de casa.
Como fazer chanterelles em creme
Toda dona de casa sabe que o sucesso de qualquer prato depende da qualidade dos produtos. Cantarelos não são exceção. E embora essas belezas ruivas sejam consideradas um dos cogumelos mais puros, a escolha de um produto deve atender a todos os critérios de qualidade. Para cozinhar, é melhor usar cogumelos médios ou pequenos. Os que crescem demais ficam quebradiços, as bordas da tampa ressecam e se rompem, portanto, quando são reciclados, o percentual de resíduos é muito maior.
O processo de processamento do cogumelo é simples:
- Separe os chanterelles, remova grandes detritos, corte as áreas podres e a parte inferior da perna.
- Enxágue abundantemente com água para fazer flutuar os detritos remanescentes.
- Em seguida, enxágue em água corrente.
- Coloque sobre uma toalha limpa para escorrer a água restante.
Também existem requisitos para o creme. Para dar ao molho uma consistência leve e sabor delicado, é preferível escolher natas com um teor médio de gordura de 20%.
Receitas passo a passo com fotos de chanterelles em creme
A tecnologia de cozimento de chanterelles cozidos em creme é bastante simples. Portanto, mesmo uma anfitriã novata pode surpreender os membros da família e convidados com comida requintada e delicada. A principal vantagem do molho de chanterelle com natas é que acompanha quase todos os acompanhamentos. E graças ao grande número de receitas, poderá sempre escolher aquela que mais se adequa ao seu gosto e gosto.
Uma receita simples de chanterelles com creme em uma panela
Uma receita simples de cantarelos perfumados em creme em uma panela, mesmo com uma fatia de pão de centeio fresco, será incrivelmente boa e nutritiva. Para prepará-lo, você precisará de um conjunto mínimo de produtos:
- 300-400 g de chanterelles frescos;
- 1 cebola pequena;
- 100 ml de creme (se não houver 20%, pode-se usar creme com menor ou maior percentual de gordura);
- azeite ou óleo vegetal para fritar;
- 2-3 raminhos de endro;
- Sal e pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Prepare os cogumelos, descasque e corte a cebola em meias argolas, pique finamente o endro.
- Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, mas não permita a formação de uma crosta marrom dourada.
- Adicione os cogumelos (seque para que o óleo não respingue).
- Mantenha em fogo médio até que o suco do cogumelo evapore completamente.
- Frite a mistura de cebola e cogumelo até dourar levemente, tempere com sal e pimenta, despeje o creme em um fio fino.
- Mexa sempre, leve a mistura para ferver e mantenha a panela em fogo baixo por 10-15 minutos, até que o creme comece a engrossar.
- Adicione o endro 1-2 minutos antes do final do cozimento.
Cantarelos fritos com creme e cebola
Esta receita é muito parecida com a anterior. Suas principais vantagens são a saciedade e a facilidade de preparo.
Algoritmo de cozimento:
- Prepare 300 g de chanterelles, de preferência um pouco mais do que médio. Corte-os em tiras.
- Corte 1 cebola grande em meias argolas.
- Numa frigideira derreta 30-50 g de manteiga, frite as cebolas e os cogumelos até dourarem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione 1 colher de sopa. eu. creme, mexa, tampe a panela e cozinhe por mais alguns minutos até ficar macio.
- Polvilhe o prato acabado com ervas finamente picadas, por exemplo, cebolinha ou endro.
- Sirva com um acompanhamento.
Cantarelos fritos em creme com alho
O alho é considerado por muitos o melhor condimento, pois é ele quem sabe acrescentar condimento a um delicado molho cremoso com chanterelles.
Cozinhar passo a passo:
- Despeje 2 colheres de chá na panela. azeite e adicione 1 colher de chá. cremoso.
- Corte um dente grande de alho em rodelas finas e adicione ao óleo aquecido. Cozinhe em fogo baixo por não mais de um minuto para que o óleo absorva o aroma de alho.
- Em seguida, faça o fogo máximo e coloque 700 g de chanterelles preparados na assadeira (não é preciso cortar os pequenos, os do meio podem ser divididos ao meio). Deixe por 3-4 minutos.
- Durante esse tempo, os cogumelos liberarão suco. Neste ponto, podem ser temperados com sal e pimenta.
- Depois disso, leve ao fogo médio e frite os chanterelles até dourar.
- Adicione 100 g de creme de leite, deixe ferver e leve para ferver em fogo baixo.
Cantarelos com creme e queijo
Cantarelos fritos em creme e queijo são um prazer duplo. O queijo realça o sabor cremoso e ao mesmo tempo adiciona sabor a este prato. Você pode cozinhar este prato com base em uma receita simples. Mas alguns ajustes precisam ser feitos. Antes de despejar o creme nos cogumelos fritos, adicione o queijo ralado duro. Em seguida, despeje a mistura de cogumelos com esta mistura e leve à preparação em fogo mínimo por cerca de 5 minutos, sem esquecer de mexer.
Cantarelos com creme e frango
O molho de cogumelos com chanterelle com natas é ideal para o frango. Este prato pode ser servido sozinho, embora tenha um baixo teor calórico. A cozedura demorará cerca de 40 minutos.
- Pique 1 cebola média e refogue em óleo vegetal. Quando a cebola ficar transparente, acrescente os chanterelles processados.
- Enquanto as cebolas e os cogumelos são fritos, corte o filé de frango cru em pedaços pequenos e envie para a mistura de cozimento.
- Enquanto a mistura é frita, prepare o molho de cream cheese em uma frigideira separada. Derreta 50 g de manteiga e adicione 1 colher de sopa. eu. farinha, misture bem para que não haja grumos.
- Em seguida, despeje 1 xícara de creme de leite em um jato bem fino. Quando a massa ficar homogênea, acrescente 50 g de queijo ralado duro.
- Depois que o queijo derreter, salgue e salpique o molho e acrescente a noz-moscada.
- Adicione o molho aos cogumelos prontos e ao frango, misture e aqueça.
O que servir com chanterelle e molho de natas
Não é à toa que o molho cremoso com chanterelles é considerado universal. Combina bem com vários produtos. Ideal para acompanhar legumes cozidos ou fritos, principalmente com batatas. Para a massa italiana ou massa normal, o molho passa a ser um componente indispensável que determina o sabor e a textura do prato. Molho de chanterelle com natas vai bem com carnes e peixes. E mesmo o mingau, por exemplo, o arroz ficará muito mais saboroso com ele. O molho também é bom porque pode ser servido quente ou frio.
Conteúdo calórico de chanterelles em creme
O conteúdo calórico dos cogumelos chanterelles é mínimo, é de apenas 19 kcal. Cada um dos ingredientes do molho agrega valor energético ao prato, por isso o molho de chanterelle com natas terá 91 kcal por 100 g. Você pode reduzir esse valor para 71 kcal se usar natas com baixo percentual de gordura.
Termos e condições de armazenamento
O molho de chanterelle é melhor cozido em pequenas quantidades para uma refeição. Este prato não pode ser guardado por muito tempo. O período máximo é de um dia no refrigerador a uma temperatura de + 4 ° C. Armazene apenas em recipientes de vidro ou aço inoxidável de qualidade alimentar.
Conclusão
Cantarelos em molho cremoso podem ser usados como prato independente ou combinados com qualquer acompanhamento. O molho não é rico em calorias, mas ao mesmo tempo satura perfeitamente o corpo. A tecnologia de cozimento é bastante simples e não leva muito tempo. Ao adicionar vários temperos, você pode enfatizar o sabor no mesmo prato ou dar-lhe um tom diferente, realçar o aroma. Uma bela apresentação só aumentará a impressão estética e aumentará o apetite.
