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Quase todo mundo aprecia o molho de cogumelos do mel agarics, porque vai bem com qualquer prato, mesmo o mais comum. Os chefs mundiais competem anualmente entre si na preparação de molhos cremosos de cogumelos a partir de agáricos com mel, porque o prato vai bem com carnes, peixes e acompanhamentos de vegetais.
Muitas vezes é servido com caçarolas, massas, costeletas, espaguete, etc. Não é à toa que os franceses dizem que você pode comer pele velha com esse molho.
Como fazer molho de cogumelos com mel agarics
Os molhos são preparados a partir de uma grande variedade de cogumelos. Graças à sua textura crocante, os cogumelos com mel são muito populares. Por via de regra, esses molhos preparam-se com caldos de carne e peixe, creme de leite, nata, vinho, leite. Além disso, queijo, tomate, cebola, alcaparras, alho, maçãs e outros produtos são adicionados ao prato. A farinha é usada como espessante.
Receitas de molho de cogumelos
Os molhos são conhecidos por revelar o sabor de qualquer prato. A capacidade de escolher os ingredientes certos distingue um chef experiente de um iniciante. Os molhos costumam ser preparados com produtos lácteos, já que o creme revela o sabor dos cogumelos do mel de uma maneira incrível. Se não houver cogumelos frescos, você pode usar cogumelos secos, congelados, salgados e até enlatados.
A fim de deliciar seus entes queridos com habilidades culinárias requintadas, por exemplo, cozinhar cogumelos de mel em creme em uma panela, você precisa ter prática na preparação de tais pratos.
Cogumelos de mel em molho cremoso
Demora cerca de uma hora para cozinhar, a base pode ser qualquer caldo: carne, vegetais, peixes, cogumelos. Na verdade, o sabor depende muito da qualidade e da quantidade de manteiga e creme. O primeiro deve ser apenas cremoso.
Para uma receita de cogumelos com mel em molho cremoso, você precisará de:
- cogumelos frescos - 500 g;
- cebola - 2 cabeças;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
- caldo de cogumelos - 100 g;
- manteiga - 30 g;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta preta - 0,5 colher de chá;
- um monte de salsa;
- folha de louro - 3 unid.
Preparação:
- Lave as frutas em água corrente, corte as pontas das pernas, coloque em água fervente, levemente salgada e ferva por 20 minutos.
- Jogue em uma peneira, coe o caldo, deixe 100 ml, do resto será possível fazer a sopa.
- Pique os cogumelos.
- Descasque as cabeças da cebola e corte em meias argolas.
- Coloque a manteiga em uma frigideira, derreta e coloque a cebola picada lá.
- Assim que as cebolas estiverem douradas, adicione os corpos de fruto, a farinha e mexa.
- Para evitar a formação de grumos, o caldo deve ser despejado em pequenas porções, mexendo sempre.
- Adicione o creme de leite, a folha de louro, a pimenta-do-reino e o sal. Misture a massa.
- Cozinhe até que os cogumelos estejam prontos por mais 15 minutos.
Por fim, decore com salsa. Ao servir, adicione alho picado, se desejar. A receita com uma foto de cogumelos com mel em um molho cremoso não requer habilidades culinárias especiais.
Cogumelos com mel em molho de creme azedo
Para esta receita, creme de leite com qualquer teor de gordura é adequado. Este molho de cogumelos com mel vai bem com macarrão, macarrão, trigo sarraceno, espinafre cozido, etc.
Ingredientes:
- cogumelos - 700 g;
- creme de leite - 400 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
- cebola - 3 cabeças;
- manteiga - 150 g;
- coentro - 0,5 colher de chá;
- páprica - 1 colher de chá;
- alho - 2 dentes;
- folha de louro - 1 pc .;
- manjericão seco - 1 colher de chá;
- sal, pimenta-do-reino - a gosto;
- salsa, endro - 0,5 ramo.
Preparação:
- Os frutos são descascados, jogados em água fervente e fervidos por 15 minutos.
- A água é drenada, os cogumelos são lavados em água fria corrente.
- Coloque os cogumelos mel em uma frigideira funda e seque até que a umidade evapore.
- Aí é colocada manteiga e os cogumelos são fritos.
- Descasque a cebola, pique em meias argolas e junte aos cogumelos. Traga para o marrom dourado.
- Despeje a farinha e frite.
- Despeje o creme de leite, misture e acrescente todas as especiarias.
- Cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos.
- Pique o alho, o endro e a salsa e adicione ao prato 5 minutos antes de cozinhar.
Sirva quente como acompanhamento.
Molho agárico de mel de cogumelos com creme e queijo
Este molho de queijo com cogumelos e mel é perfeito para espaguete. E não há segredo nisso, porque a receita foi inventada na própria Itália.
Ingredientes:
- cogumelos com mel - 400 g;
- queijo duro - 150 g;
- cebola - 1 cabeça;
- creme - 200 g;
- manteiga - 100 g;
- noz-moscada - a gosto;
- sal, pimenta preta a gosto.
Processo de cozimento:
- Ferva os cogumelos em água e sal por cerca de 15 minutos.
- Rale o queijo.
- Corte a cebola em cubos e frite na manteiga.
- Adicione os cogumelos, frite até dourar.
- Adicione o creme, mexa, rale um pouco de noz-moscada.
- Tempere com sal e pimenta.
- No final, acrescente o queijo, mexendo sempre a massa até o queijo derreter completamente.
Este molho é geralmente servido em porções em tigelas como um prato independente. Ou espaguete é derramado sobre ele.
Molho de cogumelos de mel agarics
Os caules dos frutos têm uma consistência mais grossa do que as tampas. Alguns especialistas usam as pernas apenas em corpos de frutificação jovens. Enquanto isso, eles são tão comestíveis quanto o topo. A única diferença está no processo de preparação. Ferva as pernas por cerca de 20 minutos a mais.
Você vai precisar de:
- Pernas de cogumelo de mel - 500 g;
- cebola - 1 pc .;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
- óleo de girassol - 70 g;
- cenouras - 1 un .;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta preta a gosto.
Preparação:
- Separe as pernas da fruta, descasque e enxágue com água.
- Ferva em água fervente, escumando por 30 minutos.
- Jogue os cogumelos em uma peneira, deixe a água escorrer.
- Pique a cebola, rale as cenouras e frite tudo no óleo de girassol.
- Vire as pernas em um moedor de carne, acrescente aos vegetais.
- Frite a massa por 15 minutos.
- No final, esprema o alho e acrescente ao prato.
- Frite a farinha em uma frigideira seca separada, acrescente um pouco de água e acrescente à massa de cogumelos.
Como resultado, você obtém um molho vegetariano que é servido com pratos magros.
Molho agárico de mel de cogumelo para macarrão
Molhos de cogumelos à base de laticínios costumam ser servidos com macarrão. Porém, nesta receita, os principais ingredientes são os tomates.
Ingredientes:
- massa - 500 g;
- tomates - 5 frutas médias;
- cogumelos congelados - 250 g;
- arco - cabeça;
- alho - 1 dente;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
- especiarias a gosto.
Preparação:
- Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca e pique finamente.
- Pique a cebola e frite até ficar transparente, acrescente os tomates.
- Simultaneamente, ferva o macarrão em água salgada.
- Despeje cogumelos congelados nos vegetais, deixe-os prontos.
- Adicione especiarias, alho espremido.
- Jogue o macarrão em uma peneira e acrescente aos legumes com os cogumelos.
O resultado final é um prato maravilhoso que também cozinha rapidamente.
Molho de cogumelos congelados
Apesar de serem usados cogumelos congelados neste prato, o molho é suculento e aromático.
Ingredientes:
- frutas congeladas - 500 g;
- óleo vegetal - 25 ml;
- manteiga - 20 g;
- cebola - 1 cabeça;
- pimenta preta - 0,5 colher de chá;
- sal a gosto.
Preparação:
- Pique a cebola e frite em óleo vegetal até dourar levemente.
- Adicione frutas congeladas à cebola (não é preciso descongelar antes).
- Assim que o líquido do cogumelo evaporar, e os próprios cogumelos escurecem e deixam entrar o aroma, o fogão deve ser desligado e imediatamente colocado um pedaço de manteiga.
- Transforme tudo em uma massa homogênea com um liquidificador. Se o molho estiver seco, adicione um pouco de água fervida.
Verdes não foram usados nesta receita, pois podem sobrepujar o sabor natural dos cogumelos.
Molho de cogumelo de mel seco
Muitas pessoas sabem que os molhos secos de cogumelos são mais ricos e saborosos.
Você vai precisar de:
- cogumelos secos - 50 g;
- água - 1 copo;
- leite - 250 ml;
- farinha - 30 g;
- manteiga -50 g;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta-do-reino moída - a gosto;
- noz-moscada - uma pitada.
Preparação:
- Despeje os cogumelos secos com água e deixe por 2 horas.
- Leve os cogumelos ao fogo, depois de ferver, cozinhe por mais 10 minutos.
- Moa os cogumelos diretamente em uma panela com um liquidificador.
- Em uma panela, frite a farinha na manteiga.
- Adicione a massa de cogumelos a eles.
- Aqueça bem o leite e junte aos cogumelos em jacto.
- Mexa a massa constantemente, pois ela vai engrossar constantemente.
- Adicione sal, pimenta e noz-moscada.
Como há muito caldo de cogumelo no prato, ele é incrivelmente aromático.
Agarics de mel calórico com creme
O valor nutricional dos cogumelos mel com creme é:
- conteúdo calórico - 47,8 kcal;
- proteínas - 2,3 g;
- gorduras - 2,9 g;
- carboidratos - 3 g.
Como o creme de 10% é frequentemente usado, o molho de cogumelos é muito rico em calorias.
Conclusão
Se desejar, você pode preparar molho de cogumelos com mel agarics todos os dias. Isso não é surpreendente, pois traz um toque vivificante para massas comuns, espaguetes, mingaus de trigo sarraceno, trigo, purê de batatas, etc. As opções usuais de creme de leite e cremosos não podem ser confundidas com as de cogumelos. Mesmo que os cogumelos com mel ou outros cogumelos não sejam visíveis no prato, o cheiro e o sabor incomparável do molho revelam a presença de "carne da floresta" nele.
